Comment préparer des concombres marinés en adjika pour l'hiver sans stérilisation et à la caucasienne : recettes

Aujourd'hui, il existe une grande variété de recettes de concombres en adjika pour l'hiver. Cet apéritif original gagne progressivement en popularité. Le goût de ces conserves plaira à la plupart des gourmets, car chaque recette allie épices et jutosité. Varier cet apéritif peut considérablement diversifier votre alimentation.

Les bienfaits de la conservation des concombres dans la sauce adjika

En associant les concombres au piquant de l'adjika, on obtient un produit délicieux qui accompagne parfaitement les plats de viande et de poisson. Les concombres ainsi conservés conservent leur croquant unique et leur couleur vibrante, et sont rapidement dévorés par toute la famille.

Le secret du bon goût des conserves et du croquant caractéristique des concombres qu'elles contiennent est obtenu en faisant tremper préalablement les fruits dans de l'eau froide.

Pour les recettes avec des concombres hachés, utilisez des bocaux en verre de 0,5 et 1 litre, et pour les légumes entiers, utilisez des bocaux de 1 litre ou plus.

Quel type de concombres conviendrait ?

Les concombres en adjika sont conservés de différentes manières : une recette les demande entiers (par exemple, marinés), tandis qu'une autre demande que les concombres soient hachés.

Par conséquent, pour les préparations nécessitant des concombres entiers, privilégiez les petites variétés à mariner afin d'éviter les espaces vides. Et si les concombres sont coupés lors de la préparation de l'adjika, leur variété et leur taille importent peu.

De délicieuses recettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour préparer un délicieux dessert hivernal. Toutes les recettes d'adjika au concombre partagent des ingrédients et des techniques de préparation similaires. Cependant, il existe aussi des différences importantes. Il est donc conseillé de choisir celle qui contient les ingrédients que vous préférez.

Par exemple, si quelqu'un n'aime pas le chou-fleur, il est libre de choisir une recette qui n'en contient pas. Mais il est préférable d'essayer plusieurs recettes et de déterminer celle qui fonctionne le mieux, ou de garder les deux en tête.

La version classique de l'adjika « Concombre »

L'adjika au concombre attire par le croquant des concombres et le goût sucré et piquant de la partie liquide du produit.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• une gousse de piment rouge;
• poivron rouge doux;
• têtes d'ail;
• huile végétale;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9%.

Préparez les légumes : triez-les, épluchez-les (l’ail) et lavez-les. Mixez ensuite les tomates, les poivrons rouges et l’ail au robot culinaire ou au hachoir à viande jusqu’à obtenir une purée lisse. Versez la purée obtenue dans un récipient et faites chauffer à feu vif. Ajoutez le sucre semoule, le sel, l’huile végétale et le vinaigre. Après ébullition, laissez mijoter l’adjika jusqu’à 15 minutes en remuant constamment.

Pendant ce temps, travaillez les concombres : goûtez-les pour vérifier leur amertume. Si c'est le cas, retirez-en la peau. Coupez ensuite les légumes en rondelles de 4 mm d'épaisseur maximum.

Une fois l'adjika cuit, ajoutez les tranches de concombre. Réduisez le feu et remuez constamment. Vérifiez la couleur après 10 minutes.

Si les légumes sont devenus plus foncés, la salade est prête.

À la fin, l'apéritif chaud doit être versé dans des bocaux stérilisés et enroulé.

Une délicieuse recette géorgienne

La cuisine géorgienne est réputée pour ses ingrédients exceptionnellement épicés. Mais certains apprécient ces plats et cette recette leur plaira.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• tête d'ail;
• huile végétale;
• adjika sec;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9%.

Lavez les tomates et les concombres. Coupez les légumes verts en fines rondelles, hachez les rouges et versez le tout dans une casserole. Ajoutez le sel, le sucre semoule et l'huile végétale, puis laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite les concombres coupés en rondelles et le vinaigre, et portez à 100 °C.

Après cela, ajoutez les épices. Il est important de se rappeler que l'adjika sec est un produit très épicé, il doit donc être ajouté en fonction du goût. Si vous n'êtes pas un grand amateur d'épices, 1 cuillère à soupe suffira, mais si vous préférez un plat épicé, 3 cuillères à soupe suffiront. Ajoutez l'ail écrasé en fin de cuisson. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour que les concombres brunissent, puis éteignez le feu. Versez le mélange dans les bocaux préparés et fermez-les hermétiquement.

style caucasien

Ces concombres marinés présentent également un piquant obtenu à l'aide de l'adjika caucasien.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• poivron doux;
• adjika caucasien;
• huile végétale;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9%.

Préparez les légumes. Broyez les tomates et les poivrons au robot culinaire ou au hachoir à viande. Versez le tout dans un grand récipient et portez à ébullition. Ajoutez le sucre semoule, le sel et l'huile végétale. Ajoutez les oignons verts hachés et laissez mijoter 10 minutes en remuant. Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Versez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Sans stérilisation

De nombreuses ménagères apprécient les concombres frais en conserve avec de l'adjika sans stérilisation.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• poivron doux;
• gousses de piment fort;
• tête d'ail;
• huile végétale;
• sucre cristallisé et sel fin;
• Solution de vinaigre à 9%.

Le processus commence par la préparation des légumes, qui sont lavés. Ensuite, les concombres sont coupés en rondelles, les poivrons sont épépinés et coupés en lanières, et les tomates sont tranchées. L'ail est pelé.

Passez tous les légumes préparés au hachoir à viande, puis versez le mélange obtenu dans un récipient. Placez-le ensuite sur le feu, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, l'huile végétale et le vinaigre, et portez à 100 °C en mélangeant bien.

Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez infuser l'adjika 15 minutes. Remplissez des bocaux stériles avec le mélange chaud et fermez-les hermétiquement.

Avec du chou-fleur

Le chou-fleur en bocal, accompagné de concombres et d'adjika, est une recette originale. Les gourmets amateurs de cuisine originale et savoureuse apprécieront cette recette.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• chou-fleur;
• têtes d'oignon;
• courgettes;
• feuille de laurier;
• gingembre moulu;
• piment de la Jamaïque et poudre de poivre noir;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9 % ;
• eau.

Lavez tous les légumes. Coupez les concombres et les oignons en rondelles, les courgettes en dés et le chou-fleur en bouquets individuels. Laissez macérer dans de l'eau salée pendant 18 heures.

La sauce tomate est préparée en blanchissant d'abord les tomates, puis en les réduisant en purée au mixeur.

Retirez les légumes coupés de l'eau à l'aide d'une passoire et plongez-les dans le jus de tomate. Ajoutez toutes les épices, le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre. Après ébullition, laissez mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps.

Le chou-fleur étant plus lent à ramollir, il est préférable de s'en inspirer. Lorsqu'il est tendre, la salade est prête. Versez-la dans des bocaux préparés et fermez-les avec des couvercles métalliques.

Méthode de préparation à partir de concombres marinés

Cette conserve insolite à base de concombres marinés accompagne à merveille les plats de viande.

Ingrédients:

• cornichons;
• pâte de tomate;
• huile végétale;
• poudre de poivre noir et rouge;
• gousses d'ail.

Râpez les concombres et écrasez l'ail pelé. Mélangez ces ingrédients. Versez ensuite l'huile végétale, le concentré de tomates et les flocons de piment noir et rouge. Remuez.

Le concombre adjika est infusé au réfrigérateur pendant une demi-journée.

Concombres en adjika du commerce

Avec de l'adjika pâteux, ce produit prend un goût complètement nouveau.

Ingrédients:

• concombres;
• sucre cristallisé et sel;
• adjika;
• épices à volonté;
• Solution de vinaigre à 9%.

Préparez les légumes verts : lavez-les, coupez les extrémités et versez-les dans des bocaux propres. Transférez ensuite le contenu du bocal d’adjika dans un récipient plus grand et ajoutez le sucre cristallisé, le sel et le vinaigre. Placez le récipient sur le feu et chauffez à 100 °C. Versez le mélange dans chaque bocal contenant les concombres. Stérilisez les bocaux d’un litre pendant 15 minutes et fermez-les hermétiquement.

Adjika aux concombres marinés

Les concombres marinés peuvent également être garnis d'adjika. Cela transforme deux ingrédients familiers en un plat nouveau et délicieux.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• adjika;
• eau;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9%.

Placez les cornichons dans des bocaux. Broyez les tomates, puis mélangez-les avec l'eau, le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre. Portez à ébullition. Versez dans chaque bocal et stérilisez 15 minutes. Fermez hermétiquement.

Apéritif adjika épicé aux concombres

Le piquant de ce plat dépend de l'adjika épicé.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• poivron;
• huile végétale;
• têtes d'ail;
• gousse de poivron rouge;
• Solution de vinaigre à 9%.

Lavez et épluchez les légumes. Écrasez ensuite les tomates et les poivrons jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Laissez cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les concombres en rondelles et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire tous les ingrédients pendant 5 minutes.

Pendant que l'adjika cuit, coupez les concombres en rondelles. Ajoutez-les à l'adjika bouillant avec le piment et l'ail écrasé. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes. Versez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Conservation appropriée des aliments en conserve

Pour conserver les conserves, il est important de les conserver à une température précise. Celle-ci ne doit pas dépasser 15 °C. La durée de conservation des produits stérilisés est de 12 mois à compter de la date de fabrication.