Quelle est la meilleure façon de congeler des poivrons pour l'hiver à la maison ? Durée de conservation

Vous pouvez préserver un maximum de leurs nutriments en congelant les légumes. Presque tous les légumes du jardin peuvent être congelés. Les températures négatives n'ont pratiquement aucun effet sur leur goût ni leur texture. Avant de commencer à conserver le produit, il est important de savoir comment bien congeler les poivrons pour l'hiver. Cela dépend en grande partie de la qualité du produit, du contenant et du réfrigérateur.

Aujourd'hui, on trouve sur le marché des congélateurs spéciaux. De la taille d'un réfrigérateur, ils sont conçus exclusivement pour la conservation des aliments.

Peut-on congeler des poivrons pour l’hiver ?

On peut acheter des poivrons au supermarché en hiver, mais leur prix peut être exorbitant. C'est pourquoi de nombreux cuisiniers amateurs cherchent des moyens de les conserver pour l'hiver. On peut les mettre en conserve, les sécher, les saler ou les mariner. La congélation est récemment devenue la méthode de conservation la plus populaire. Ce procédé préserve les nutriments et les vitamines des poivrons, préservant ainsi leur couleur et leur saveur intenses.

Non seulement vous pouvez congeler des légumes sucrés, mais vous devriez le faire. Les légumes surgelés sont utilisés dans les omelettes, les soupes, les salades, les ragoûts, les pâtisseries et bien plus encore.

Sélection et préparation des légumes avant de commencer le processus

Pour la récolte, choisissez des piments mûrs et frais, sans dommage visible. Les piments doux et forts conviennent aussi bien aux piments. Retirez les parties abîmées ou abîmées. Les spécimens juteux et à peau épaisse conviennent à la congélation, car ils contiennent la quantité maximale de nutriments.

La priorité est donnée aux fruits cultivés dans votre propre jardin. Les légumes du supermarché sont traités avec des produits chimiques pour assurer une conservation longue durée. À défaut, on les achète au marché. Il est important de demander au vendeur où les fruits ont été cueillis. Pour en être sûr, testez-les avec un dosimètre.

Lavez soigneusement les légumes sélectionnés sous l'eau courante. Il est préférable de laver chaque légume individuellement, en insistant sur la zone autour des tiges, car c'est là que la saleté s'accumule le plus.

Vient ensuite le nettoyage. Le processus dépend de la méthode de congélation. Si les poivrons sont congelés en morceaux, coupez-les en deux et retirez la tige, les membranes et les graines.

Pour mieux retirer les graines, vous pouvez rincer les morceaux à l'eau.

Placez la partie coupée vers le bas sur un torchon et laissez-la égoutter et sécher. Ce processus prend plus d'une heure.

Ensuite, vous devez le couper en morceaux de la taille souhaitée.

Après la préparation, la congélation commence. Placez une serviette ou un torchon au congélateur et répartissez-les en une seule couche. Recouvrez d'une autre serviette pour protéger de l'air chaud qui entre à l'ouverture du congélateur.

Si vous les congelez entiers, il est préférable de les empiler les uns sur les autres, du plus grand au plus petit. Congelez pendant deux jours. Si vous disposez d'une fonction de congélation rapide, vous pouvez les congeler à moindre coût.

Vous pouvez conserver les piments forts et les piments verts de la même manière.

Préparation du réfrigérateur

Congélateurs et réfrigérateurs avant la saison congeler des légumes Il est nécessaire de se préparer. Passez en revue les fournitures restantes de l'année dernière et jetez le surplus.

Débranchez le réfrigérateur pendant quelques heures et dégivrez-le. Essuyez toutes les clayettes et les compartiments du congélateur avec du bicarbonate de soude et de l'eau. Séchez soigneusement avec un chiffon sec. Si possible, laissez le congélateur éteint pendant 3 jours.

Il est important de bien trier les aliments dans le congélateur et de respecter les règles de conservation. La viande, le poisson, les légumes et les fruits surgelés doivent être conservés dans des compartiments séparés.

Après cela, connectez l’appareil au réseau et attendez que la température descende à la valeur souhaitée.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Vous pouvez le congeler dans les contenants suivants :

1. Un sac en plastique épais est l'option la plus polyvalente. Il permet de conserver parfaitement les fruits entiers et coupés.
2. Récipients en plastique avec couvercle. Privilégiez les récipients rectangulaires, car ils peuvent être empilés les uns sur les autres, ce qui permet de gagner de la place.
3. Les bouteilles en plastique conviennent également aux poivrons. Privilégiez les contenants à col large.
4. Les récipients en verre et en métal ne conviennent pas à la congélation. Ces matériaux sont très sensibles aux variations de température.

Les meilleures façons de congeler des poivrons à la maison

Il existe de nombreuses méthodes de congélation. Vous pouvez en essayer deux simultanément et comparer les résultats en hiver.

Entier au congélateur

Les fruits peuvent être congelés frais ou après blanchiment préalable.

Pour la préparation, vous aurez besoin de poivrons charnus de taille moyenne. Il est important qu'ils soient frais et bien formés.

• Lavez chaque poivron et coupez le pédoncule. Retirez les graines et les membranes à la main. Rincez le cœur des poivrons et placez-les, côté coupé vers le bas, sur un torchon. Laissez-les sécher.
• Placez les poivrons les uns dans les autres en forme de pyramide et placez-les dans un sac en plastique.
• Vous pouvez placer au milieu du poivron des carottes râpées qui vous seront nécessaires pour le farcir.

Certains cuisiniers blanchissent les poivrons avant de les congeler, ce qui les ramollit. Pelez-les comme indiqué ci-dessus et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Blanchissez-les 5 minutes. Égouttez-les dans une passoire ou un tamis. Laissez-les sécher un moment, puis placez-les dans un sac ou un récipient.

En deux

Cette préparation est utilisée pour confectionner des poivrons farcis. Choisissez de gros poivrons charnus. Lavez-les et séchez-les. Coupez-les en deux et retirez les graines et les membranes. Placez-les dans des sacs plastiques, l'un dans l'autre. Congelez.

En morceaux

Pour les soupes, les salades et les pâtisseries, vous pouvez les préparer en morceaux, ce qui est pratique et facile à conserver. Faute de place, de nombreuses ménagères évitent d'utiliser ces méthodes.

Mode de préparation :

1. Pour préparer cela, vous aurez besoin d'un légume de n'importe quelle forme, même avec des défauts.
2. Lavez, séchez et épluchez les légumes.
3. L'étape suivante consiste à couper les légumes. Selon l'usage que vous souhaitez en faire, coupez-les en morceaux. Pour les ragoûts et les soupes, coupez-les en morceaux. Pour les pizzas, les accompagnements et les sauces, coupez-les en demi-rondelles.
4. Vous pouvez placer les poivrons immédiatement dans des contenants ou des sacs et les congeler. Vous pouvez aussi les congeler d'abord sur une assiette, puis les verser dans un sac et les placer au fond du congélateur.

Assortiment pour ragoûts

Congelez l'assortiment comme décrit ci-dessus. Pour le ragoût, vous pouvez couper les poivrons en gros morceaux. Pour une présentation plus originale, utilisez des poivrons de différentes couleurs : jaunes, rouges et verts.

Coupez les fruits préparés et mixez-les. Vous pouvez ajouter des petits pois, du maïs ou d'autres légumes. Répartissez dans des sacs et congelez.

Congeler des poivrons doux rôtis

Cette méthode consiste à cuire les légumes au four.

Mode de préparation :

• Les fruits doivent d’abord être lavés et placés sur une plaque à pâtisserie.
• Graisser la surface avec de l'huile végétale.
• Placer au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
• Lorsque les poivrons sont dorés, sortez-les du four et placez-les dans un récipient. Couvrez hermétiquement et laissez reposer vingt minutes.
• Une fois les fruits légèrement refroidis, retirez la peau et les pépins. Il est important de conserver le jus qui s'en écoule.
• Coupez-les en morceaux et placez-les dans des récipients préparés, en versant le jus. Les poivrons seront incroyablement juteux et savoureux.
• Placer le produit préparé au réfrigérateur pour le conserver.

Congeler des poivrons farcis

Cette méthode consiste à préparer les poivrons déjà farcis. Vous pouvez les farcir crus ou bouillis dans de l'eau salée. Les blanchir au préalable les attendrit et les rend plus faciles à farcir.

Disposer les ingrédients préparés sur une assiette et réserver pendant 24 heures.

Ensuite, emballez-les de manière compacte dans un sac et placez-les au congélateur. C'est une excellente idée pour le dîner ; il suffit de sortir les poivrons et de les laisser mijoter.

Avec de l'aneth et du persil

Vous pouvez congeler des poivrons avec des herbes comme l'aneth et le persil. Ce mélange de légumes vous rappellera l'été, tant par son aspect que par son arôme. Les poivrons jaunes et rouges se marient à merveille avec les herbes.

Hachez finement tous les ingrédients, répartissez-les sur une assiette et placez-les au congélateur. Versez-les ensuite dans des contenants ou des sacs à congélation pour les conserver. En hiver, ajoutez-les aux soupes de légumes et aux salades.

Température de congélation des piments et durée de conservation

La température idéale pour congeler les poivrons est de 18 à 20 °C. Cela permet au produit de congeler rapidement et de préserver sa couleur, sa saveur et sa texture.

La durée de conservation varie de 10 mois à un an. Elle dépend de la qualité des légumes et des bonnes pratiques de congélation.

Est-il permis de recongeler le produit ?

Il est déconseillé de recongeler les légumes. Cela leur fait perdre leur saveur. Les plats préparés avec des légumes recongelés perdront leur richesse aromatique.

Dans ce cas, des substances utiles et des vitamines sont perdues.

Comment décongeler correctement les poivrons surgelés

La technique de décongélation dépend du plat dans lequel le poivre sera ajouté :

1. Si vous les utilisez en salade, décongelez-les en douceur, en les plaçant sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Cette méthode prend du temps, car la température peut mettre plusieurs heures à s'équilibrer progressivement. Séchez ensuite les fruits avec un torchon et ajoutez-les à la salade.
2. Si les légumes sont ajoutés à une soupe, un ragoût, une sauce, etc., il n'est pas nécessaire de les décongeler. Il suffit de les mettre directement dans la casserole ou la poêle.
3. Vous pouvez préparer un délicieux accompagnement en cuisant des légumes à la vapeur. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, utilisez la bonne vieille méthode : remplissez une casserole d'un peu d'eau. Placez une passoire avec du poivre dans le récipient, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Il est important de respecter les précautions d'usage. La passoire ne doit contenir que des pièces métalliques. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de graines. Un dessert délicieux et sain est prêt.
4. Les légumes farcis peuvent être préparés sans décongélation. Il suffit de les placer dans un récipient, pointes vers le bas, d'ajouter la sauce et les épices, et de laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
5. Vous pouvez décongeler légèrement les moitiés avant de les cuire. Rincez-les simplement à l'eau froide et vous serez prêt à les trancher.

Vous ne devez pas décongeler complètement les légumes, car ils deviendraient trop mous et aqueux.