Est-il possible de congeler la rhubarbe à la maison pour l'hiver et comment la préparer et la conserver ?

La rhubarbe est un légume courant, surtout en milieu rural. Malgré cela, on la trouve rarement sur les marchés. Il est donc important de prévoir sa congélation pour l'hiver. Seules les tiges sont consommées. La plante a des effets bénéfiques sur le corps humain, stabilisant la fonction intestinale et améliorant la circulation. Elle est rarement consommée pure. On l'utilise pour préparer des gelées, des farces et des soupes.

Sélection de la rhubarbe pour la congélation

Pour la récolte, sélectionnez uniquement des pétioles frais et jeunes. Ce sont eux qui contiennent le moins d'acide oxalique.

Lorsqu’il pénètre dans l’organisme, il élimine le calcium et peut provoquer la formation de calculs rénaux.

Les tiges vieillissent rapidement, il est donc important de ne pas manquer le moment de les congeler.

Comment préparer la rhubarbe pour la congélation ?

Étapes de préparation d'une plante pour la congélation ultérieure :

1. Il est nécessaire de récolter des feuilles jeunes et juteuses avec des pétioles.
2. Les jeunes pétioles ne nécessitent pas d'être pelés. Les pétioles matures nécessitent l'élimination de la couche externe.
3. Après cela, les tiges doivent être lavées à l’eau et disposées en une seule couche sur une serviette.
4. Si nécessaire, coupez-les en morceaux ou congelez les tiges entières.
5. La plante broyée est congelée dans des conteneurs spéciaux ou des sacs à fermeture éclair.
6. Il est pratique d'utiliser des gobelets en plastique pour aliments pour bébé.

Méthodes de congélation de la rhubarbe

Méthodes de conservation optimales à domicile pour préserver au maximum les nutriments. Les petites bouteilles en plastique sont idéales pour le stockage.

Congeler de la rhubarbe fraîche

Étapes de préparation de la pièce :

1. Séparez les pétioles des feuilles. Si elles sont matures, retirez la membrane externe.
2. Bien laver à l'eau courante.
3. Étalez en une seule couche sur une serviette éponge et laissez sécher complètement.
4. Broyez les tiges selon votre méthode de prédilection. Pensez également aux plats que vous utiliserez plus tard.
5. Étalez les morceaux en une seule couche sur une assiette ou une planche et placez-les au congélateur. Cela permettra à la pâte de rester friable et de ne pas coller.
6. Après 24 heures, répartir dans des sacs ou des conteneurs et envoyer pour un stockage ultérieur.

Congeler la rhubarbe avec du sucre

Mode de préparation :

1. Préparez les pétioles : lavez et retirez la peau.
2. Coupez-la en morceaux et saupoudrez-la de sucre. À titre indicatif, utilisez une dose de sucre pour quatre morceaux de pâte.
3. Placer dans un récipient en plastique et congeler.
4. Après un certain temps, lorsque le mélange n'est pas encore complètement congelé, remuez-le.
5. Envoyer pour un stockage à long terme.

Comment congeler de la rhubarbe blanchie ?

Cette méthode implique une immersion préalable dans de l’eau bouillante.

Mode de préparation :

1. Laver et nettoyer les pétioles. Couper en morceaux.
2. Faire bouillir l'eau.
3. Placez quelques cubes dans une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute. Plongez-les ensuite dans de l'eau froide.
4. Sécher sur une serviette.
5. Répartissez dans des sacs. Inscrivez la date de congélation au marqueur et placez au congélateur.

Congeler la purée de rhubarbe

Pour préparer des mousses et des confitures, il faut congeler la plante sous forme de purée.

Méthode de préparation :

1. Pelez les pétioles, coupez-les en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur.
2. Amener la consistance à l’état de purée.
3. Mettre dans de petits récipients en plastique, couvrir avec des couvercles et placer au congélateur.

Comment décongeler correctement la rhubarbe ?

La plante peut être utilisée immédiatement, sans décongélation. Vous pouvez également la placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et la laisser décongeler lentement. Elle peut également être laissée à température ambiante.