7 recettes étape par étape pour préparer de la confiture de cerises avec noyaux pour l'hiver

confiture de cerises La confiture de cerises peut être préparée selon diverses recettes. Différents ingrédients sont ajoutés pour créer une saveur unique. La recette de la confiture de cerises avec noyaux est très simple. Son principal avantage est qu'elle évite de perdre du temps à les dénoyauter.

Subtilités de la cuisine

La première chose que vous devez faire avant de commencer à préparer de la confiture de cerises est de préparer tous les ingrédients dont vous aurez besoin.

Règles de sélection des matières premières

Toutes les cerises ne conviennent pas à la confiture avec noyaux. Le fruit doit être ferme et la chair ferme. Les cerises légèrement vertes conviennent parfaitement. Les cerises de jardin comme les cerises sauvages peuvent être utilisées en confiture. Cependant, les confitures de cerises sauvages seront plus acides ; il faudra donc ajouter plus de sucre.

Toutes les variétés conviennent à la cuisson. Veillez simplement à trier les fruits avant de les cuisiner.

Combien de temps faut-il pour cuire de la confiture de cerises avec noyaux ?

Le temps de cuisson des conserves dépend de la consistance souhaitée. Pour des fruits tendres et fondants, comptez environ une heure. Pour des fruits entiers, comptez 20 à 35 minutes.

Comment bien préparer les contenants

Il est préférable d'utiliser des poêles émaillées pour la cuisson de la confiture. Si vous utilisez une poêle en aluminium, une oxydation se produira pendant la cuisson, ce qui affectera négativement le goût des conserves.

Le dessert fini est placé dans des bocaux en verre, qui sont prélavés et stérilisés.

Comment faire de la confiture de cerises avec noyaux pour l'hiver

Quoi de mieux que de déguster une confiture aromatique ?

Recette classique

Ensemble de produits requis :

• cerise mûre;
• Sucre en poudre.

Caractéristiques de la cuisson des conserves à la maison :

1. Nettoyez les baies de tous les débris, rincez-les abondamment sous l'eau et étalez-les sur une serviette pour les sécher.
2. Transférez ensuite les fruits rouges dans une casserole et saupoudrez de sucre. Remuez bien pour en extraire le jus.
3. Laissez reposer 6 à 9 heures. Pendant ce temps, les cerises rendront suffisamment de jus pour la cuisson.
4. Placez le récipient sur la cuisinière, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ébullition.
5. Laissez ensuite cuire le dessert encore 4 minutes.
6. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser le mélange pendant 6 heures.
7. La confiture épaisse finie est placée dans des pots.

Une recette rapide et facile pour « Cinq minutes »

Ce dont vous aurez besoin :

• 1 kg de cerises juteuses et mûres ;
• 1 kg de sucre cristallisé.

Comment cuisiner :

1. La quantité de sucre et de baies doit être équilibrée. Si la variété est trop acide, vous pouvez ajouter plus de sucre.
2. Triez les baies et saupoudrez-les d'édulcorant. Couvrez et laissez infuser environ 2h30. Cela leur permettra de libérer leur jus ; vous n'aurez donc pas besoin d'ajouter d'eau pour la cuisson.
3. Placer le récipient contenant le mélange sur le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
4. Lors du traitement thermique, le mélange est régulièrement remué avec une spatule en bois et la mousse est éliminée.

Sans stérilisation

Rien de plus simple que de mettre des aliments en conserve sans stérilisation. Cependant, la conservation sera moins longue.

Ce dont vous aurez besoin :

• cerise;
• un peu d'eau froide;
• édulcorant.

Processus de cuisson :

1. Pour réaliser une délicieuse confiture, les fruits sont triés et soigneusement lavés dans une casserole.
2. Ensuite, il faut les étendre sur une serviette pour permettre à l'eau de sécher.
3. Préparez le sirop, versez-le sur les baies et laissez reposer 6 heures. Pendant ce temps, les baies libéreront leur jus.

Transférez la confiture dans une casserole. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant constamment et en écumant l'écume. Une fois le dessert prêt, laissez-le infuser encore 6 heures avant de le mettre en bocaux.

Avec des feuilles de cerisier

Ce dont vous aurez besoin :

• cerise;
• feuilles de cerisier fraîches;
• eau;
• Sucre en poudre.

Comment faire de la confiture :

1. Pour commencer, préparez une infusion de feuilles de cerisier. Pour cela, versez un peu d'eau dans une casserole et ajoutez les feuilles.
2. Mettre sur le feu, porter l'eau à ébullition et laisser bouillir encore 15 minutes.
3. L'infusion terminée est laissée pendant 7 heures.
4. Une fois le temps écoulé, les feuilles sont retirées et le sirop de sucre est préparé à partir de l'infusion obtenue.
5. Placez les cerises dans le sirop et ajoutez quelques feuilles fraîches supplémentaires.
6. Bien mélanger le mélange et laisser cuire pendant environ 15 à 25 minutes.

Avant de remplir les pots de confiture, stérilisez-les à la vapeur. Transvasez la confiture et vissez les couvercles sur les pots. Une fois refroidie, la confiture peut être conservée à la cave.

Avec de la gélatine et sans eau

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• cerise;
• eau;
• Sucre en poudre;
• gélatine.

Comment cuisiner :

1. Lavez les baies et disposez-les sur un chiffon propre pour les sécher.
2. La gélatine instantanée peut être dissoute immédiatement dans l'eau et ajoutée au mélange. Si elle n'est pas instantanée, faites-la d'abord tremper dans de l'eau tiède et laissez-la reposer 30 minutes pour qu'elle gonfle.
3. Mettre les baies dans une casserole, ajouter l'édulcorant et laisser reposer 4,5 heures.
4. Une fois que les fruits ont libéré leur jus, transférez le récipient sur le feu. La cuisson dure environ 5 minutes.

Une fois la gélatine gonflée, placez-la au bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et lisse. Attention à ne pas la laisser bouillir. Versez immédiatement la gélatine préparée dans la confiture et éteignez le feu. Mélangez bien, puis versez dans les pots.

Dans un multicuiseur

Vous pouvez préparer de la confiture de cerises à la mijoteuse. Il vous suffit de cerises et de sucre. Lavez les cerises et séchez-les sur un torchon. Saupoudrez ensuite de sucre cristallisé et remuez. Laissez reposer la confiture quelques heures pour permettre aux cerises de libérer un maximum de jus. Pour rehausser la couleur de la confiture, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude. Cela n'altérera pas le goût, mais donnera au dessert une belle teinte riche.

Placez le mélange dans une mijoteuse et réglez-la sur « Autocuiseur ». À ébullition, éteignez le mode et réglez-le sur « Mijoter ». Laissez mijoter environ une heure. Pour une saveur épicée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de gingembre râpé. Laissez mijoter encore 20 minutes.

Variation de chocolat

Vous pouvez expérimenter et préparer un dessert aux cerises inhabituel avec l'ajout de chocolat.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• cerise;
• Sucre en poudre;
• cacao.

Comment cuisiner :

1. Triez et lavez les baies. Séchez-les sur une serviette.
2. Placez les baies dans une casserole et couvrez-les de sucre pendant 4 à 6 heures. Cela leur permettra de libérer suffisamment de jus.
3. Placez le mélange sur la cuisinière et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir progressivement.
4. Laissez reposer le mélange 4 heures. Portez à nouveau à ébullition pendant 5 à 7 minutes. Laissez refroidir et remettez à ébullition pendant 5 minutes.
5. Ajoutez ensuite le cacao ou le chocolat noir. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit, environ 6 minutes.
6. Pré-stériliser les bocaux pour la mise en conserve.
7. Placez le dessert fini dans des bocaux et fermez-les.

Comment et combien de temps peut-on conserver la confiture ?

Il est recommandé de conserver les conserves dans un endroit bien aéré et à basse température. L'essentiel est de conserver les pots à l'abri de la lumière directe du soleil. Une cave ou un sous-sol conviennent parfaitement. Les pots peuvent également être conservés au réfrigérateur ou dans un garde-manger. La confiture stérilisée se conserve environ deux ans. Les pots non stérilisés se conservent environ un an.