10 meilleures recettes de confiture de groseilles noires pour l'hiver

Pour surprendre votre famille avec une gourmandise délicieuse et aromatique, essayez la confiture de groseilles noires. Ce dessert regorge de vitamines et de nutriments. Bien que cette variété de groseille soit rare, il est important de savoir comment en faire de la confiture.

Les spécificités de la fabrication de la confiture de groseilles noires

Préparation pour l'hiver groseille à maquereau noire il faut faire différemment :

• choisir uniquement des baies mûres ;
• ajout de gélatine;
• faire bouillir dans un plat émaillé ;
• stériliser soigneusement les bocaux.

Il est recommandé de retirer soigneusement les pédoncules des fruits. Le négus noir doit être sec avant d'être ajouté au sirop.

Bienfaits de la groseille à maquereau noire

Les groseilles noires ont un goût et une composition différents de leurs homologues vertes. Les baies plus fermes contiennent davantage de vitamines C et A. Grâce à la pectine et à la vitamine P, les groseilles noires sont essentielles à l'élimination des sels de métaux lourds de l'organisme.

La confiture de groseilles noires est bénéfique pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Consommer régulièrement ces baies et des plats à base de groseilles noires peut aider à lutter contre l'anémie et à normaliser la tension artérielle.

Manger des groseilles à maquereau, dont le goût est similaire à celui du raisin, renforce le corps et améliore ses propriétés protectrices.

Ne vous inquiétez pas si les bienfaits nutritionnels des groseilles noires sont réduits lorsqu'elles sont cuites avec du sucre. Même après cuisson, les groseilles noires conservent leurs meilleures propriétés.

Préparation des baies et des ingrédients supplémentaires

L'étape la plus importante de la préparation consiste à sélectionner des fruits mûrs, entiers et intacts. À l'aide de ciseaux, coupez les queues et les pédoncules des groseilles. Rincez-les plusieurs fois. Pour éliminer l'humidité de la surface des fruits, étendez-les sur une serviette pour les sécher.

Il est préférable de percer les baies avec un cure-dent, sinon elles éclateront à la cuisson. Si vous devez retirer les graines, pratiquez délicatement une incision sur le côté et utilisez une brochette pour les extraire.

Stérilisation des conteneurs

Pour faire de la confiture de groseilles noires, vous devez bien stériliser les pots. Pour commencer, lavez soigneusement le récipient à l'eau tiède, puis avec une solution de bicarbonate de soude ou de moutarde sèche. N'oubliez pas de le rincer à l'eau courante.

Placez ensuite les récipients secs au four et préchauffez-les à 150-180 °C. Laissez les récipients de 0,5 à 0,7 litre au four pendant 10 minutes.

Désinfectez rapidement au micro-ondes. Ajoutez un peu d'eau dans chaque bocal et faites-le chauffer pendant 7 à 8 minutes.

Une autre méthode de stérilisation consiste à utiliser une casserole d'eau bouillante. Placez un cuiseur vapeur à l'intérieur et placez les bocaux à l'envers. L'opération dure 10 à 15 minutes.

Pour la confiture de fruits noirs, utilisez des couvercles métalliques à visser. Ils peuvent être désinfectés avec le récipient en verre.

Recettes et préparation étape par étape

La conservation des groseilles à maquereau au sirop de sucre pour l'hiver doit se faire selon des recettes éprouvées. Lors de la cuisson, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour conférer à ce mets délicat une saveur et un arôme uniques. Les amateurs peuvent expérimenter en combinant les groseilles à maquereau noires avec d'autres fruits et épices du jardin.

Version classique

Une recette simple de confiture est préparée :

• faire bouillir le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il soit transparent ;
• ajouter de la menthe, de la mélisse ou des feuilles de cassis au glaçage ;
• après 5 minutes d’ébullition, retirez les feuilles ;
• garniture aux fruits noirs préparés;
• en insistant avec le feu éteint pendant 2 à 3 heures ;
• faire bouillir dans du sirop bouillant pendant 15 minutes.

La confiture est placée dans des récipients chauds et vissée avec des couvercles à visser.

Confiture froide sans cuisson

Les groseilles à maquereau brunes conservent davantage de vitamines si elles ne sont pas cuites. Le sucre est utilisé dans une proportion de 1:1 par rapport aux baies.

Placez les fruits préparés dans un récipient et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez reposer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuez constamment avec une cuillère en bois.

Une fois qu'il ne reste plus de sucre, transvasez la confiture dans des pots. Saupoudrez un peu de sucre cristallisé pour éviter qu'elle ne s'abîme. Évitez de remuer la purée de fruits rouges. Il est recommandé d'ajouter une orange à la confiture. Broyez-la avec son zeste.

Avec des oranges dans une mijoteuse

Utiliser un multicuiseur pour cuisiner confiture de groseilles noires à l'orange:

1. 700 grammes de baies sont versés dans un bol.
2. Coupez séparément la pulpe de l'orange et placez-la dans un récipient.
3. On verse dessus du sucre, dont la quantité est de 500 grammes.
4. Au bout d'une demi-heure, les fruits vont libérer du jus, mélangez le tout et activez le mode « Cuisson ».
5. Il faut cuire pendant 30 à 40 minutes.

Il est conseillé de faire bouillir à nouveau le mélange dans un multicuiseur après l'avoir refroidi pendant 2 à 3 heures.

Recette de confiture impériale de groseilles noires

Un mets royal est préparé en faisant bouillir des groseilles à maquereau dans une décoction de feuilles de cerisier. Maintenant, dans l'ordre :

1. Mélangez 700 millilitres de décoction avec un demi-kilogramme de sucre.
2. Un kilo de fruits sélectionnés est versé avec du sirop.
3. Après 5 à 6 heures, les baies sont retirées et 250 grammes de sucre sont ajoutés au sirop.
4. Portez à ébullition et ajoutez les groseilles à maquereau.
5. Après 10 minutes de cuisson sur le feu, les baies sont à nouveau retirées.
6. Une fois le sirop refroidi, ajoutez un verre de sucre et répétez la procédure.

Il faut laisser refroidir le sirop deux fois de plus sans les baies, puis le laisser mijoter 10 minutes avec les baies. Ajouter le sucre, 250 grammes à la fois, et porter à ébullition jusqu'à ce que la confiture soit prête : la confiture ne doit pas couler lorsqu'on la verse sur une soucoupe.

Le sirop refroidit rapidement lorsque le récipient est placé dans un bol d’eau glacée.

Confiture de Negus Noir

Ce groseillier hybride produit de grosses baies noires, juteuses et parfumées, teintées de bleu. Préparer un délice à base de groseilles noires est un vrai délice. Pour les cuisiner, il suffit de 600 à 700 grammes de sucre par kilo de fruits. Recouvrez les baies de sucre cristallisé et laissez mijoter environ une heure, jusqu'à ce que le jus apparaisse. Placez sur feu moyen en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent. Ce délicieux dessert est prêt en 30 à 40 minutes.

Recette aux noix

Bien que cette méthode de préparation soit longue, le résultat est époustouflant. On utilise des noix pour la garniture aux groseilles noires, mais on peut aussi utiliser des pignons de pin ou des amandes. Torréfiez les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant qu'elles refroidissent, préparez les groseilles. Faites une incision sur le côté et retirez délicatement les graines à l'aide d'une brochette. Il ne reste plus qu'à farcir les groseilles de noix.

Ajoutez les baies farcies au sirop préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

La méthode paresseuse consiste à faire bouillir les noix dans du sirop de sucre pendant 10 minutes, puis à ajouter les groseilles à maquereau. N'oubliez pas de piquer les baies avec un cure-dent avant de les faire bouillir.

Préparation d'une friandise à l'aide d'un hachoir à viande

Une délicieuse confiture est obtenue en broyant des groseilles à maquereau au hachoir à viande. Ajoutez du sucre à la purée (1/1). Mélangez bien et placez le bol sur le feu. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Retirez la confiture et laissez-la refroidir. Remettez ensuite sur le feu et poursuivez la cuisson.

Confiture de groseilles noires « Cinq minutes »

Une façon rapide de préparer un produit sucré pour l’hiver est de :

• faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit transparent ;
• garnir les baies de glaçage au sucre;
• laisser infuser les fruits pendant 2 heures ;
• faire bouillir les baies dans le sirop pendant 5 minutes.

Il est préférable de conserver la préparation sous couvercle à vis dans un endroit frais.

Avec du kiwi

On obtient une délicieuse confiture en ajoutant des tranches de kiwi à des groseilles noires. Trois kiwis suffisent pour un kilo de fruits. Il est recommandé de broyer les ingrédients au hachoir à viande, d'ajouter du sucre et de cuire. Pour une odeur agréable, vous pouvez ajouter 2-3 feuilles de menthe. Ils sont retirés avant de transférer le produit dans les pots.

Avec de l'aronia

Les baies d'aronia au parfum frais apporteront un délicieux arôme à la confiture de groseilles. Utilisez un kilo de chaque baie et seulement 800 grammes de sucre. Vous pouvez faire bouillir les baies d'aronia et les groseilles entières. Pour une version plus mixée, hachez-les. Après ébullition, laissez mijoter le mélange de baies pendant 20 à 30 minutes.

Durée et conditions de conservation des préparations hivernales

La confiture de groseilles noires se conserve généralement sous des couvercles métalliques hermétiques. Ainsi, cette gourmandise peut se conserver en cave à une température comprise entre 3 et 5 °C (47 et 41 °F) pendant 2 à 3 ans.

Si vous ne faites pas cuire les bocaux longtemps et que vous les fermez avec des couvercles en nylon, il est préférable de les mettre au réfrigérateur.