Recettes de confitures et conserves de pêches et d'oranges pour l'hiver, avec ou sans ébullition

Il existe de nombreuses façons de préserver la valeur nutritionnelle des fruits et légumes jusqu'à la prochaine récolte. Une solution simple consiste à faire de la confiture. La conservation est rapide et constitue un apport important en vitamines et minéraux pendant l'hiver.

Nous vous proposons de réaliser une confiture colorée et éclatante à partir de pêches et d'oranges juteuses. À déguster avec du thé ou en garniture pour vos pâtisseries.

Caractéristiques de cuisson

En tenant compte des spécificités de la préparation de la délicatesse, vous pouvez préparer la confiture parfaite :

• Pour la conservation, utilisez des pêches coupées en gros morceaux, en moitiés ou en dés. Les gros morceaux donneront une confiture au goût naturel, tandis que les morceaux hachés lui donneront une saveur riche. Les oranges doivent être coupées en carrés. La recette utilise non seulement la pulpe, mais aussi le zeste.
• Avant la mise en conserve, épluchez les deux ingrédients principaux, sinon la confiture sera amère. Pelez les pêches en les ébouillantant avec de l'eau bouillante et les oranges avec un couteau.

• Vous pouvez préserver la couleur vive et juteuse du fruit en le plongeant dans une solution d'eau et d'acide citrique. Le jus de citron contribuera également à sa conservation plus longtemps, évitant ainsi la cristallisation.
• Pour la préparation du sirop, utilisez des épices et des herbes comme la menthe, la mélisse, le romarin, la lavande et le thym. Certains chefs recommandent d'ajouter un demi-verre de cognac ou de vodka à la marinade sucrée.

Si vous utilisez des herbes fraîches dans la préparation, il est conseillé de faire bouillir le sirop plus longtemps pour conserver la confiture plus d'un an.

• Vérifiez la cuisson de la confiture grâce à une méthode simple : prélevez un peu de préparation bouillante à l'aide d'une cuillère et déposez-la sur une assiette. Une fois refroidie, la goutte conserve sa forme et ne s'étale pas. La confiture est prête.

Sélection des pêches pour la confiture

La qualité des ingrédients détermine le goût et le résultat final de la confiture. Contrairement à d'autres recettes, les fruits de mauvaise qualité, comme les fruits abîmés, abîmés ou pourris, ne conviennent pas à cette confiture. Choisissez des fruits frais, mûrs et fermes. Pour la confiture, privilégiez les fruits tendres, trop mûrs et juteux.

Avant de cuisiner, triez les fruits achetés ou cueillis et divisez-les en deux catégories : certains pour la confiture, d'autres pour les conserves.

Préparation des ingrédients

Vous pouvez accélérer la préparation en préparant les ingrédients à l’avance :

1. Lavez et épluchez les pêches. Coupez-les en deux et retirez le noyau. Hachez-les.
2. Lavez les oranges à l'eau savonneuse en retirant les restes de cire utilisés pendant le traitement. Prélevez le zeste des oranges séchées et râpez-les. Retirez les pépins des oranges et coupez-les en dés.
3. Mesurez la quantité de sucre nécessaire.

Le zeste d'orange ajoute une amertume supplémentaire. Les gourmands devront donc augmenter la quantité de sucre cristallisé ou n'utiliser que le zeste d'orange dans la recette.

Méthodes de fabrication de confiture de pêches et d'oranges

La confiture de pêches à l'orange est considérée à juste titre comme la meilleure. La pêche juteuse, même sans édulcorant, se marie à merveille avec l'acidité sucrée de l'orange. Ajoutez des épices ou d'autres ingrédients au plat, et sa saveur sera époustouflante.

De plus, les préparations sont recommandées pour une utilisation en cas de maladies cardiovasculaires, de maladies rénales, de maladies du foie et de rhumatismes.

Il existe plus de 100 recettes pour cette gourmandise juteuse. Certains préféreront une simple conserve, tandis que d'autres préféreront une recette sans stérilisation ou une confiture savoureuse.

Cette délicatesse peut être préparée de plusieurs façons : sur la cuisinière, au four à micro-ondes, à la mijoteuse ou sans traitement thermique supplémentaire.

Une recette simple pour l'hiver

Parmi les possibilités de préparation de confitures, cette recette se démarque : elle permet de gagner considérablement du temps de cuisson et est à la portée même des cuisiniers novices.

Ingrédients:

1. Pêches – 1 kilogramme.
2. Sucre cristallisé – 600 grammes.
3. Oranges – 400 grammes.
4. Citron – 1 pièce.

Algorithme de cuisson :

• Préparez les contenants pour la mise en conserve. Stérilisez-les à la vapeur chaude, au micro-ondes ou au four.
• Mélangez les pêches pelées avec le jus de citron et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur.
• Pelez les oranges et hachez-les finement. Mélangez les agrumes avec la purée de pêches et versez le mélange dans une casserole. Incorporez le sucre cristallisé.

Il est préférable de faire mijoter la confiture dans un récipient en cuivre, en aluminium ou en inox. Cela évitera qu'elle brûle et préservera la couleur et la saveur des fruits.

• Placer le récipient contenant le mélange de fruits sur la cuisinière. Faire bouillir la préparation pendant 3 minutes. Répartir dans des bouteilles stériles et fermer hermétiquement.

Confiture de pêches et d'oranges sans cuisson

La confiture de pêches et d'oranges fraîches, non cuites, est considérée comme la plus saine. Les fruits ne subissent aucun traitement thermique et conservent ainsi leurs vitamines et minéraux.

Ingrédients:

1. Sucre – 400 grammes.
2. Orange – 300 grammes.
3. Pêches – 500 grammes.

Cette délicatesse très saine est préparée comme suit :

1. Broyez la pulpe des agrumes et des pêches dans un robot culinaire.
2. Versez la purée vitaminée dans un bol épais. Mélangez le mélange avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois. Remuez la confiture deux fois, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Versez la confiture finie dans des pots en verre désinfectés et fermez avec des couvercles.

Confiture de pêches et d'oranges

Légendaire confiture de pêches L'épouse du lieutenant Colombo adorait le tartiner sur des toasts aux agrumes. Cette recette se distingue des autres par sa saveur vive et sucrée, légèrement amère.

Ingrédients:

1. Sucre – 0,7 kilogramme.
2. Chien – 1 kilogramme.
3. Agrumes – 0,5 kilogramme.
4. Citron – 0,3 kilogramme.

Procédure de préparation :

• Pelez et dénoyautez les pêches, coupez-les en quartiers et coupez les oranges en quartiers, zeste compris.
• Broyez les fruits à l’aide d’un hachoir à viande.
• Pressez le jus de citron et ajoutez-le à la casserole contenant la purée vitaminée. Ajoutez ensuite le sucre. Mélangez bien le tout.

Vous pouvez extraire plus de jus d’un citron en le passant au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes.

• Placer le pot de confiture sur le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir. Répéter l'opération deux fois.

Pendant la cuisson, ne remuez pas le produit, mais secouez-le.

• Laissez refroidir la confiture épaisse et versez-la dans les pots préparés. Fermez les pots avec un couvercle et conservez-les.

Comment conserver la confiture

Conservez la confiture pendant 2 ans en maintenant une température optimale de +5 à +20 degrés.

Les légumes fraîchement râpés et ouverts se conservent au réfrigérateur, tandis que les légumes en conserve se conservent dans un endroit frais, à l'abri du soleil et de la chaleur. Ne congelez pas les légumes, car cela altérerait leur apparence et leur valeur nutritionnelle.