Recettes étape par étape pour préparer de la confiture de pêches pour l'hiver à la maison, à la mijoteuse et sur la cuisinière

La confiture de pêches juteuse est un dessert hivernal apprécié des gourmands. Très facile à préparer, elle ne nécessite aucune compétence particulière ni ingrédients complexes. C'est une gourmandise délicieuse, parfaite pour accompagner le thé ou d'autres douceurs.

Particularités de la fabrication de la confiture de pêches

Pour faire une bonne confiture, il faut des fruits de qualité. La préparation peut se faire de différentes manières, avec des fruits entiers ou transformés. Tout dépend de la variété. Lors de la préparation, il est important de garder à l'esprit que les pêches sont assez sucrées. Il faut donc surveiller attentivement la quantité de sucre pour éviter de gâcher la confiture.

Sélection et préparation des fruits

On commence par laver les fruits pour éliminer toutes les impuretés. On les plonge dans de l'eau à température ambiante pendant dix minutes, puis on les rince.

Si le fruit n'est pas mûr, il est blanchi. Avant de le blanchir, percez la peau pour éviter qu'elle n'éclate. Plongez-la ensuite dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes maximum. Laissez-la ensuite refroidir.

Les pêches de mi-saison sont pelées crues. Pour éviter que le cœur ne noircisse, trempez-le dans une solution de jus de citron. Si le noyau est difficile à retirer, utilisez une cuillère à café.

Comment faire de la confiture de pêches à la maison ?

Nous aurons besoin de :

• eau – 0,2 litre;
• sucre cristallisé – un kilogramme.

Faire chauffer l'eau doucement, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter les fruits mixés au sirop obtenu. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Si les morceaux de pêches sont petits, la préparation peut être effectuée en une seule fois. Si les fruits sont gros, plusieurs étapes seront nécessaires, alternant cuisson et refroidissement. Faites cuire à feu moyen pour éviter que les morceaux de pêches ne rétrécissent. Il est important de bien répartir les morceaux de fruits dans toute la confiture. La confiture finie est ensuite conditionnée en bocaux et mise en conserve.

Une recette simple pour l'hiver

Cette recette ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire. Les fruits sont hachés et les pépins retirés. Le produit sera prêt à être dégusté après un certain temps ; il faut le laisser reposer.

Pour faire de la confiture, nous aurons besoin de :

• fruits – trois kilogrammes;
• sucre cristallisé – deux kilogrammes.

Les fruits sont préparés et les pépins sont retirés. On ajoute du sucre cristallisé aux pêches écrasées et on les laisse reposer jusqu'à dix heures. On les met ensuite sur le feu et on porte à ébullition. Cette opération peut être répétée jusqu'à trois fois. Le produit fini est emballé et mis en conserve.

Dans un multicuiseur

La cuisson au multicuiseur présente plusieurs avantages importants : la confiture n'attache pas et la conception du four permet une répartition homogène de la chaleur, ce qui réduit le temps de cuisson. Le goût est identique à celui de la cuisson traditionnelle.

Cependant, il est important de suivre les instructions lors de l'utilisation du multicuiseur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille et d'autres épices.

Avec de la pectine

Les ménagères ajoutent souvent de la pectine en poudre pendant la cuisson, ce qui épaissit la confiture et réduit le temps de préparation. La pectine contribue à rendre la confiture délicieuse, même avec peu de sucre cristallisé.

Pour la préparation, vous aurez besoin de fruits propres et dénoyautés. Ajoutez de la pectine en poudre au mélange écrasé encore légèrement mou. Laissez cuire 15 minutes. Conservez sans refroidir. La confiture sera prête à déguster en deux jours.

Avec de la gélatine

L'ajout de gélatine en poudre permet de réaliser une confiture plus épaisse.

Nous aurons besoin de :

• fruits – deux kilogrammes;
• sucre cristallisé – 1800 grammes;
• granulés de gélatine – cent grammes.

Préparation : Recouvrir les fruits coupés en morceaux et épépinés de sucre cristallisé et laisser infuser jusqu’à cinq heures. Dissoudre la gélatine en poudre. Pendant ce temps, chauffer les fruits confits et les faire bouillir dix minutes. Laisser refroidir. Ajouter la solution de gélatine, remuer et chauffer à feu moyen, sans faire bouillir. Retirer du feu et réserver.

Avec Zhelfix

Zhelfix vous permet de rendre la confiture plus épaisse.

Les fruits sont écrasés. La poudre de Zhelfix est mélangée à du sucre cristallisé et ajoutée au mélange de fruits. Placer sur le feu et ajouter le reste du sucre cristallisé. Laisser bouillir cinq minutes. Assaisonner d'épices et le produit fini est conditionné en bocaux.

Sans sucre

Composé:

• fruits – un kilogramme;
• nectarines – un kilogramme;
• jus de citron – 0,15 litre;
• Poudre de Zhelfix – vingt-cinq grammes.

Coupez les fruits, retirez les pépins, ajoutez le gelfix et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Mettez le produit fini en conserve.

Avec des oranges

L'ajout d'orange rehaussera la saveur du produit fini et la confiture aura un arôme plus agréable.

Coupez les pêches en dés et dénoyautez-les. Mélangez-les avec les oranges et ajoutez le sucre cristallisé. Faites chauffer et laissez bouillir une demi-heure. Versez ensuite dans des pots et conservez. La confiture est prête.

Dans une machine à pain

Une machine à pain maison permet de préparer de la confiture rapidement et facilement. De nombreuses machines disposent d'une fonction « Confiture », permettant une préparation automatique. Il suffit de préparer les ingrédients et de les placer dans un récipient spécial. Le produit obtenu est ensuite emballé et mis en conserve.

Avec des nectarines

Des nectarines et des pêches coupées en tranches sont ajoutées au sirop préparé.

Laissez reposer une journée. Portez ensuite à ébullition et laissez reposer une autre journée. Laissez mijoter encore huit minutes et mettez en conserve.

Aux prunes

Couper les poires et les prunes en dés et les dénoyauter. Faire chauffer et bouillir 15 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir légèrement. Verser dans des bocaux et conserver.

Comment conserver la confiture en bocaux

La confiture préparée doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Si elle est conservée correctement, elle conserve toute sa saveur et peut être consommée sans danger pendant un an.

La conservation dépend du respect de la recette, de la stérilisation des contenants et des fruits et de l’utilisation de la technologie de mise en conserve appropriée.