Une recette simple pour faire de la confiture de carottes pour l'hiver

Les carottes sont utilisées en cuisine comme ingrédient dans de nombreux plats ou comme en-cas. Cependant, tout le monde ne pense pas à les utiliser dans des desserts ou à préparer de la confiture de carottes fraîches. Ce chef-d'œuvre est apprécié même par les gourmets les plus exigeants et sa préparation est simple.

Les subtilités de la préparation de la confiture de carottes

Comme toute préparation, la préparation de la confiture de carottes présente ses propres subtilités. Pour préserver la belle couleur intense des carottes, grattez la peau avec un couteau bien aiguisé. Vous en retirerez ainsi une fine couche. Placez ensuite les carottes dans un récipient propre et sec et couvrez-les d'un torchon humide.

Pour préserver les vitamines pendant la cuisson, plongez les carottes dans de l'eau bouillante, puis faites-les cuire à couvert. La casserole doit être presque pleine à ras bord.

Préparation de l'ingrédient principal

Pour réaliser cette confiture de carottes originale, choisissez des variétés sucrées de ce légume-racine. Les légumes doivent être juteux, sans veines ni cœur dur, et avoir une texture uniforme. C'est le cœur qui confère une amertume indésirable.

Nettoyage préliminaire les carottes sont récoltées le jour de la cueilletteEn même temps, retirez les parties vertes ou abîmées. Les légumes préparés sont lavés et rapidement retirés de l'eau pour les faire sécher. Sinon, une partie de la vitamine C sera perdue.

Une recette simple de confiture de carottes pour l'hiver

Les gourmets intègrent toujours de la confiture de carottes saine et délicieuse à leurs préparations hivernales. Cette recette simple nécessite :

• carottes et sucre cristallisé dans un rapport 1:1 (dans ce cas, prenez 1 kg de chaque) ;
• 300 ml d’eau propre;
• acide citrique - au goût;
• vanilline - au goût.

Technologie de cuisson

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les soigneusement, coupez-les en fines rondelles et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

Pour préparer le sirop sucré, dissolvez le sucre cristallisé dans l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes après ébullition. Versez le sirop sur les carottes et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Retirez du feu et laissez infuser la confiture pendant 7 heures à couvert. Au bout du temps indiqué, portez à nouveau à ébullition, ajoutez 200 grammes de sucre cristallisé et laissez mijoter jusqu'à ce que la confiture de carottes épaississe et devienne transparente.

Juste avant la fin de la cuisson, ajouter l'acide citrique. Une fois le plat refroidi, ajouter la vanille et bien mélanger.

Confiture de carottes aux pommes

Pour préparer cette délicieuse friandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes mûres - 3 parties;
• carottes sucrées juteuses - 2 parties;
• sucre - 3 parties;
• citron - 1 partie.

Technologie de cuisson

Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en quartiers et retirez les trognons. Râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les aux pommes. Ajoutez le sucre semoule et laissez reposer environ une heure. Lavez le citron et coupez-le en petits dés, en conservant la peau, puis ajoutez-le aux pommes et aux carottes. Portez à ébullition sur la cuisinière et laissez mijoter 1 heure. Versez la confiture de carottes dans les pots préparés et fermez-les.

Confiture de carottes aux épices et aux oranges

Ajouter des agrumes à la confiture de carottes rend le dessert plus sain et améliore considérablement son goût. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• carottes mûres sucrées - 1 kg;
• orange moyenne - 4 pièces;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• gingembre frais moulu - 2 c. à soupe;
• cannelle, cardamome et autres épices - facultatif.

Technologie de cuisson

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et faites-les cuire 10 minutes dans une grande quantité d'eau. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et portez à nouveau à ébullition. Blanchissez les oranges dans l'eau bouillante, zestez-les, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au sirop préparé. Versez le jus d'orange et ajoutez le gingembre (et les épices de votre choix). Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, la confiture de carottes doit devenir transparente, après quoi elle est versée dans un récipient stérile et enroulée.

Confiture de carottes et de calendula

Pendant la saison froide, renforcez votre système immunitaire avec une gourmandise à base de carottes et de calendula. Les vertus miraculeuses du calendula sont connues depuis longtemps et apportent une touche d'originalité à la confiture de carottes classique. Ingrédients nécessaires :

• carottes douces - 1 kg;
• inflorescences de calendula - 12 pièces;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau propre - 0,5 litre;
• citrons moyens - 2 pcs.

Technologie de cuisson

Laver, éplucher et couper les carottes en petits bâtonnets ou en fines rondelles. Les plonger dans l'eau bouillante et laisser mijoter environ 5 minutes. Laver les citrons, les couper en petits morceaux, les mélanger avec les fleurs de calendula et les placer dans une casserole d'eau à part. Porter à ébullition pendant 7 minutes. Ajouter ensuite le sucre et les carottes cuites. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Verser la confiture de carottes dans le récipient préparé et fermer hermétiquement.

Confiture de carottes et de géraniums

La confiture préparée selon cette recette possède une saveur unique. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• jeunes carottes de variétés sucrées - 850 g;
• géranium (feuilles) - 5 pièces;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 0,5 litre;
• acide tartrique - 10 ml.

Technologie de cuisson

Laver les carottes, les éplucher, les râper et les placer dans une casserole. Faire bouillir 10 minutes à quatre reprises, en les laissant refroidir avant chaque utilisation. Dans une autre casserole, porter l'eau et le sucre cristallisé à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter ensuite les carottes et les feuilles de géranium bouillies au sirop obtenu. Cuire tous les ingrédients jusqu'à ce que le sirop devienne clair. Enfin, ajouter l'acide tartrique, bien mélanger, verser dans le récipient préparé et fermer hermétiquement.

Recette de confiture de carottes au citron et à l'orange

Pour préparer une friandise à la carotte riche en vitamines et délicieuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• carottes mûres sucrées - 1 kg;
• citron moyen - 1 pièce;
• grosse orange - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 1,3 kg;
• épices - au goût.

Technologie de cuisson

Laver les carottes, les peler et les couper en petits morceaux. Zester le citron et presser le jus. Peler l'orange, la couper en petits morceaux, presser le jus et le mélanger avec le jus de citron. Préparer un sirop avec le mélange de jus et de sucre obtenu. Mélanger les carottes avec le zeste de citron et les écorces d'orange hachées, puis verser le sirop préparé précédemment. Bien mélanger le tout, placer sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Verser le mélange dans des bocaux et fermer hermétiquement.