TOP 11 des délicieuses recettes de confiture de groseilles rouges pour l'hiver

Les groseilles rouges sont l'une des variétés les plus populaires de ce fruit sain et délicieux. Leurs fruits mûrs et juteux sont riches en vitamines B, A, C et E. Ils contiennent également des nutriments essentiels comme le magnésium, le fer, le calcium, le potassium, etc. Il existe de nombreuses recettes de confiture de groseilles rouges pour l'hiver. En choisissant l'une d'elles, vous créerez un délice vitaminé incontournable.

Sélection et préparation des baies

Pour la confiture, vous avez besoin de groseilles rouges mûres, mais pas trop mûres - belles, avec une texture ferme et une couleur uniforme, pas trop petites, sans signes de pourriture ou de dommage.

Tous les fruits doivent être soigneusement triés afin d'éliminer les fruits défectueux. Ensuite, retirez délicatement les pédoncules et les queues à l'aide d'une pince de cuisine spéciale ou de ciseaux de manucure.

À la fin du processus préparatoire, toutes les baies doivent être lavées dans une passoire et séchées en les plaçant sur une serviette en papier.

Préparation du contenant

Il est recommandé d'utiliser des bocaux en verre de taille moyenne. Tout d’abord, vous devez les laver avec une solution de lessive ou les frotter avec du bicarbonate de soude, puis les rincer à l’eau courante. Après cela, assurez-vous de stériliser en utilisant n’importe quelle méthode pratique :

• au four;
• dans une casserole remplie d’eau bouillante ;
• à la vapeur;
• au micro-ondes.

Recettes de délicieuses confitures de groseilles rouges

Les groseilles rouges sont idéales pour préparer de délicieuses confitures hivernales. Outre la recette classique, il existe de nombreuses variantes intéressantes.

La manière classique

Pour réaliser une confiture classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo de groseilles rouges et de sucre ;
• un demi-verre d'eau.

Le processus est très simple. Suivez simplement ces étapes :

1. Placez les baies dans une casserole de taille adaptée.
2. Remplir d'eau.
3. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant dix minutes.
4. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
5. Laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
6. Retirez la casserole contenant le mélange de baies du feu et attendez qu'il refroidisse.
7. Portez à nouveau à ébullition et maintenez sur le feu pendant encore un quart d'heure.
8. Une fois complètement refroidi, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire pendant dix minutes.
9. Placer dans des pots pré-stérilisés.

Baies entières au sirop

Cette recette est la plus longue et la plus laborieuse, mais la confiture sera excellente.

Vous devez préparer :

• 1 kg de groseilles rouges;
• 900 g de sucre semoule;
• 500 ml d'eau.

Il est conseillé de percer chaque baie à trois ou cinq endroits au préalable. Cela évitera qu'elles n'éclatent à la cuisson.

Les prochaines étapes sont les suivantes :

1. Mélanger l’eau avec le sucre et porter à ébullition en remuant constamment.
2. Placez les baies dans le sirop chaud préparé et laissez reposer cinq heures pour les imprégner de la douceur.
3. Versez le sirop mélangé au jus de groseille dans un bol séparé.
4. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez les baies et laissez mijoter encore cinq heures. Répétez l'opération une fois de plus.
5. Au stade final, faites bouillir les groseilles à maquereau, recouvertes de sirop chaud, pendant dix minutes.
6. Répartir dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Recette en cinq minutes

L'option suivante, en revanche, vous fera gagner du temps. Pour réaliser une confiture simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600 g de baies mûres ;
• 500 g de sucre;
• 100 ml d'eau (filtrée ou plate minérale).

Placez les fruits rouges dans une grande casserole et saupoudrez-les d'environ la moitié du sucre préparé. Faites cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Versez l'eau et portez le mélange à ébullition. Ajoutez le reste du sucre cristallisé et laissez mijoter cinq minutes. Pendant que le mélange est chaud, versez-le dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Avec des cerises ajoutées

Les cerises et les groseilles à maquereau se complètent parfaitement, c'est pourquoi cette combinaison est utilisée pour faire de la confiture.

Vous aurez besoin de:

• un demi-kilo de cerises et de groseilles rouges ;
• 800 g de sucre semoule;
• 150-200 ml d'eau;
• quelques feuilles de cerisier.

Pour le cuisiner correctement, il faut :

1. Retirez les queues des cerises.
2. Piquez toutes les baies plusieurs fois avec une aiguille pour éviter qu'elles ne se fissurent pendant la cuisson.
3. Lavez les feuilles de cerisier et disposez-les au fond de la casserole.
4. Dans une casserole, disposer les groseilles à maquereau, les cerises et les feuilles de cerisier en couches alternées.
5. Dans une casserole à part, dissoudre 400 g de sucre dans l’eau et cuire le sirop.
6. Versez le sirop chaud sur les baies pendant 4 à 5 heures pour les faire tremper.
7. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes à partir de l'ébullition et ajoutez le reste du sucre.
8. Il n'est pas nécessaire de remuer la confiture pour éviter d'écraser les baies.
9. Poursuivez la cuisson pendant trois autres étapes, en laissant à chaque fois infuser la confiture pendant 4 à 5 heures.
10. Lorsque le sirop devient suffisamment épais, versez la confiture dans des pots et roulez-la.

Avec des feuilles de cerisier et de cassis

L'ajout de feuilles de cerisier et de cassis rendra le goût de la confiture de groseille plus raffiné.

Ingrédients requis :

• 1 kg de groseilles rouges;
• 3 feuilles de cassis et de cerisier ;
• 800 g de sucre;
• 500 ml d'eau.

Placez les feuilles lavées et parfumées au fond d'une casserole peu profonde. Parsemez de baies et de sucre. Laissez infuser environ une demi-heure. Ajoutez de l'eau et laissez infuser cinq heures. Versez le liquide imbibé de feuilles et de jus de baies dans une casserole séparée et portez à ébullition. Laissez mijoter cinq minutes. Versez le sirop chaud sur les baies pendant trois heures. Égouttez ensuite le sirop et portez à nouveau à ébullition. Répétez l'opération quatre fois, puis conditionnez la confiture dans des pots stérilisés.

Une gourmandise parfumée aux oranges

Cette confiture est une délicieuse source d'acide ascorbique. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de groseilles rouges mûres ;
• 800-900 g de sucre;
• 2 oranges.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement l’orange et laissez-la dans l’eau bouillante pendant une minute.
2. Sans les peler, les couper en tranches de taille égale.
3. Enlever les graines.
4. Passez les groseilles et les tranches d’orange dans un hachoir à viande.
5. Saupoudrez le mélange de baies et d’agrumes de sucre et placez-le dans une casserole.
6. Placer sur feu moyen et cuire pendant dix minutes en remuant constamment.
7. Répartir dans des pots stérilisés et enrouler les couvercles.

Avec du citron

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• un kilo de groseilles à maquereau et de sucre ;
• 1 citron.

Laver le citron, le peler, retirer les pépins, puis le couper en rondelles ou en quartiers. Broyer le citron et les groseilles au mixeur ou au hachoir à viande. Verser dans une casserole et saupoudrer de sucre. Laisser infuser une heure. Porter à ébullition sur feu moyen et laisser mijoter 15 minutes. Une fois chaud, transvaser dans des récipients.

confiture de groseilles à maquereau

Pour préparer la confiture vitaminée, vous aurez besoin de :

• 1 kg de groseilles rouges;
• 700 g de sucre;
• 100 ml d'eau.

Le processus comprend les étapes suivantes :

1. Placez les baies dans une casserole et couvrez d'eau.
2. Mettre sur le feu, porter à ébullition puis baisser le feu.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Laissez refroidir le mélange de baies et broyez-le (à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande).
5. Versez le sucre et remettez sur le feu.
6. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment.
7. Mettez la confiture chaude dans des pots et roulez.

Aux fraises

Pour utiliser cette recette, vous aurez besoin de :

• un demi-kilo de groseilles à maquereau et de fraises mûres ;
• un demi-verre de sucre;
• quelques gouttes de jus de citron vert;
• 2 cuillères à café de sucre vanillé.

Tout d'abord, lavez les fraises et équeutez-les. Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux. Équeutez les groseilles, rincez-les et séchez-les. Mettez toutes les fraises dans une casserole et recouvrez-les d'un mélange de sucre ordinaire et de sucre vanillé. Remuez et portez à ébullition pendant trois heures en remuant constamment et en écumant l'écume. Versez la confiture épaisse et chaude dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Aux noix

Ingrédients pour préparer une friandise :

• 500 g de groseilles rouges ;
• un verre de sucre cristallisé;
• 50 g de noix.

Processus:

1. Faites griller légèrement les noix au four.
2. Placez les baies dans un récipient antiadhésif.
3. Saupoudrer de sucre.
4. Porter à ébullition.
5. Une fois le jus sorti, faites bouillir pendant sept minutes.
6. Ajoutez les noix et laissez cuire à nouveau pendant le même temps.
7. Laissez refroidir le mélange de baies et de noix.
8. Répétez le processus de cuisson.
9. Placez la confiture dans des récipients stériles et roulez-la.

Confiture de fructose

La confiture de groseilles à maquereau au fructose est bénéfique pour les diabétiques. Pour la préparer, il vous faut :

• 1 kg de baies;
• 700 g de fructose;
• 500 ml d'eau.

Mélanger l'eau et le fructose pour obtenir un sirop. Ajouter un peu de gélatine pour épaissir. Porter à ébullition et cuire 3 minutes en remuant. Placer les fruits rouges dans le sirop et cuire 10 minutes. Disposer dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Durée et conditions de conservation des préparations hivernales

La confiture réalisée selon la recette traditionnelle peut être conservée 2 à 3 ans dans un sous-sol, une cave ou un garde-manger. Les desserts sans traitement thermique doivent être conservés au réfrigérateur. Le délai est d'un an.