Recettes étape par étape de confiture de raisin maison pour l'hiver, à la mijoteuse et sur la cuisinière

Le raisin est le plus souvent utilisé pour faire du vin ou des desserts. Il arrive que les ménagères préparent des compotes ou conservent leur jus. Mais peu de gens savent que le raisin peut aussi servir à confectionner de délicieuses confitures. De nombreux cépages conviennent comme ingrédient et conservent leurs précieuses qualités même après divers traitements.

Ci-dessous, nous vous proposons les façons les plus populaires de préparer cette délicieuse délicatesse hivernale.

Spécificités de la fabrication de confiture de raisin

Tout d’abord, nous pouvons souligner :

1. Les fruits mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne, certains seulement au milieu ou même à la fin de la saison d'automne.
2. Les raisins doivent être entiers et intacts. Les raisins trop mûrs ne conviennent pas à la fabrication de confitures.
3. Les baies récoltées doivent être cuites le jour même, car elles ne se conserveront pas longtemps.
4. Moins il y a de pépins dans les raisins, mieux c'est.
5. Les raisins étant très juteux, il est nécessaire de les blanchir.

Préparation de l'ingrédient principal

Pour un résultat satisfaisant, utilisez uniquement des fruits sélectionnés et non abîmés. Les baies immatures ou abîmées ne conviennent pas.

Le pré-rinçage s'effectue à l'eau courante pour éliminer les impuretés. Les raisins clairs nécessitent un blanchiment de quelques minutes. Les raisins foncés ne nécessitent pas de blanchiment.

Les raisins sont séparés des grappes. Il faut percer la peau pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson. Les pépins sont retirés si nécessaire.

Le récipient de cuisson doit être émaillé ou en verre.

Recettes de confitures de raisin pour l'hiver

Vous pouvez faire de la confiture maison avec tous les types de raisins. En choisissant la bonne recette, vous pourrez savourer ce délicieux délice tout l'hiver.

Dans un multicuiseur

Un multicuiseur facilite la cuisine.

Pour obtenir une confiture délicieuse, vous devez suivre ces étapes :

• les raisins sont écrasés et les pépins sont retirés ;
• ajouter le sucre cristallisé et mélanger avec les baies;
• Attendez quelques heures, réglez le programme « Mijoter ». Versez la confiture dans des pots.

Chaque cuisinier décide lui-même de la quantité d'ingrédients à utiliser. Tout dépend de ses goûts et de ses habitudes.

Option rapide « Cinq minutes »

Nous aurons besoin de :

• sucre cristallisé – 200 grammes;
• eau – 0,15 litre;
• baies – 1000 grammes;

Dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau et chauffer, sans porter à ébullition. Ajouter les raisins à feu doux. Remuer et cuire cinq minutes sans faire bouillir. Augmenter ensuite le feu et poursuivre la cuisson cinq minutes. Retirer du feu et répartir le contenu dans des récipients.

Sans pépins

Composé:

• fruits sans pépins – 800 grammes;
• sucre – 800 grammes;
• eau – trois quarts de verre.

Retirez les pépins des baies coupées. Transférez-les dans un récipient. Saupoudrez de la moitié du sucre cristallisé et laissez reposer 10 à 12 heures. Mélangez le reste du sucre avec de l'eau pour obtenir un sirop. Versez-le dans la préparation confite. Faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les raisins se tassent. Une fois refroidis, emballez et conservez.

Avec des graines

Ingrédients:

• baies – 1000 grammes;
• eau – un demi-litre;
• acide citrique – 1 cuillère à café.

Préparez le sirop de sucre. Versez-le sur les raisins. Laissez cuire le mélange pendant dix minutes. Ajoutez ensuite l'acide citrique. Remuez. Conservez le mélange dans des bocaux.

Confiture épaisse à base de raisins Kishmish

Pour réaliser la confiture selon la recette, vous aurez besoin de :

• raisins secs – 600 grammes;
• eau – un tiers de verre ;
• sucre cristallisé – 600 grammes;
• vanille.

Mélanger le sucre cristallisé avec l'eau chaude. Ajouter les raisins. Cuire dix minutes en remuant. Laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, égoutter et laisser mijoter huit minutes. Remettre ensuite les raisins dans la casserole. Retirer du feu et laisser reposer huit heures supplémentaires.

Laissez ensuite mijoter à feu doux jusqu'à ce que les raisins se tassent. Ajoutez la vanille. Conservez dans des bocaux en verre.

De raisins verts

Nous le préparons à partir des produits suivants :

• baies sans pépins – deux kilogrammes;
• eau – 200 grammes;
• sucre cristallisé - un kilogramme;
• citron – 1 pièce;
• vanille.

Dans une casserole, mélanger l'eau, les raisins et le sucre. Placer sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, puis ajouter le jus de citron et la vanille. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Conserver.

Raisins blancs aux noix

Une confiture délicieuse aux notes aromatiques originales. Rapide et facile à préparer. Pour cela, vous aurez besoin de :

• fruits – 1000 grammes;
• sucre cristallisé – 1000 grammes;
• eau - 1 verre;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• vanille;
• noix décortiquées – 300 grammes.

Préparez les raisins pour la cuisson. Mélangez le sucre cristallisé et l'eau dans une casserole. Placez-la sur le feu. Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter cinq minutes à feu doux. Ajoutez les raisins au sirop refroidi. Laissez reposer deux heures. Remettez ensuite sur le feu et portez à ébullition.

Ajoutez les noix et laissez cuire encore une heure. Il est important de remuer et d'écumer l'écume. Le produit est prêt lorsque les raisins ont décanté. Ajoutez l'acide citrique et la vanille, puis remuez. Le dessert est ensuite mis en bocaux et conservé.

Il est préférable de le stocker dans un sous-sol à basse température.

D'Isabelle

Pour préparer selon la recette étape par étape, vous aurez besoin de :

• Baies d'Isabella - un kilo et demi;
• eau – 0,3 litre;
• sucre cristallisé – 600 g.

Cette variété de baies permet de préparer un dessert hivernal particulièrement aromatique et délicieux. Avant la cuisson, lavez soigneusement les raisins et égrappez-les. Faites ensuite chauffer l'eau et ajoutez le sucre cristallisé en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoutez ensuite les raisins et laissez mijoter environ cinq minutes à feu doux.

Une fois le contenu refroidi, remettez sur le feu et laissez cuire trente minutes en ajoutant le sucre cristallisé restant. Une fois la cuisson terminée, versez la confiture dans des bocaux et conservez-la.

De feuilles de vigne et de cassis avec des pommes

L'association de pommes, de groseilles et de feuilles de vigne dans un dessert crée un profil aromatique intéressant. Pour cela, faites tremper les groseilles et les feuilles de vigne dans de l'eau chaude pendant deux heures. Ajoutez ensuite des tranches de pommes épluchées. Laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, puis laissez refroidir et conservez-le.

Aux cerises

Les cerises et le raisin se marient très bien. Cette confiture se prépare comme une confiture de raisin classique. Les cerises peuvent être dénoyautées ou non. La confiture est versée dans des pots fermés hermétiquement.

Avec de la citrouille

Pour ajouter la pulpe de potiron à la confiture, coupez-la en petites tranches et ajoutez du sucre. Laissez infuser vingt minutes, puis enfournez trente minutes à 100 °C. Versez le mélange obtenu dans la marmite où les raisins cuisent déjà. Laissez épaissir et réservez.

Aux groseilles à maquereau

On utilise des groseilles à maquereau et des raisins dans une proportion de un pour deux. Les baies préparées sont mélangées et écrasées. On ajoute du sucre et on laisse cuire le mélange pendant environ quarante minutes.

Avec une pomme

Les notes de pomme et de raisin se marient pour créer une saveur merveilleuse. La douceur n'est pas trop prononcée, vous pouvez donc à peine ajouter du sucre.

Avec de la cannelle et du citron

La cannelle en poudre est souvent ajoutée à diverses recettes de confitures. La confiture de raisin ne fait pas exception. On l'ajoute juste avant la cuisson. Le jus de citron est ajouté un quart d'heure avant la fin de la cuisson pour ne pas altérer la saveur.

De raisins bleus

Ces raisins sont coupés en deux pour favoriser la production de jus. On y ajoute du sucre cristallisé et de l'eau. La cuisson dure un peu plus d'une demi-heure.

À partir de raisins de cuve

Ces baies ne servent pas seulement à faire du vin. La confiture obtenue aura une saveur légèrement acidulée, la distinguant des autres variétés. Elle est préparée selon la même recette.

De raisins noirs

Cette confiture est plus aromatique et d'une couleur presque noire. Elle peut être préparée selon la recette standard.