Top 11 des recettes pour faire de la confiture de groseilles à maquereau pour l'hiver

Faire de la confiture ou confiture de groseilles à maquereau Vous pouvez obtenir une confiture gélatineuse en quelques minutes seulement. Commencez par hacher les fruits rouges au mixeur ou au hachoir à viande. Ajoutez le sucre au mélange obtenu et laissez mijoter la confiture à feu doux pendant 5 à 10 minutes après ébullition. Enfin, ajoutez un gélifiant (gélatine, pectine ou agar-agar).

Comment faire de la confiture de groseilles à maquereau

La confiture est généralement préparée à partir de baies entières, macérées dans un sirop sucré. Cependant, cette gourmandise ne peut pas être tartinée sur du pain ni utilisée en couche dans un gâteau. Il est préférable de préparer une confiture gélifiée.

Pour réaliser la confiture, réduisez les groseilles en purée au mixeur ou au hachoir à viande, passez-les au tamis si vous le souhaitez, ajoutez du sucre et laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux après ébullition. Si la confiture est très liquide, vous pouvez ajouter de l'agar-agar, du Zhelfix ou de la pectine. Tous ces additifs donneront à la confiture une consistance gélatineuse. Pour chaque kilo de groseilles, utilisez un kilo de sucre.

Préparation des ingrédients et des baies

Les groseilles à maquereau, quel que soit leur degré de maturité et leur variété, conviennent à la confiture. Si les baies sont vertes ou si vous utilisez du jus pressé à la centrifugeuse plutôt qu'en purée, vous pouvez ajouter de la gélatine, de la pectine ou de l'agar-agar. Ces ingrédients donneront à la confiture une consistance plus épaisse et gélatineuse.

Les baies doivent être triées, en éliminant celles qui sont sèches, pourries ou vermoulues. Elles doivent ensuite être lavées et les tiges et les sommités florales séchées retirées. La gélatine est préalablement trempée dans de l'eau froide, l'agar-agar dans de l'eau chaude et la pectine est mélangée à du sucre.

Chacune de ces substances est ajoutée à la confiture déjà cuite, c'est-à-dire à la fin de la préparation.

Avant de verser la confiture dans les pots, on la porte à nouveau à ébullition, avec les additifs gélifiants.

Stériliser les bocaux

Pour faire de la confiture, utilisez des bocaux en verre de 0,5 et 1 litre. Il faut d'abord les essuyer avec du bicarbonate de soude, les rincer à l'eau bouillante et les stériliser à la vapeur pendant 5 minutes. Fermez les bocaux avec des couvercles métalliques ou à visser. Il faut également les laver et les essuyer avec du bicarbonate de soude avant utilisation.

Méthodes de préparation d'une gourmandise pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de préparer cette gourmandise gélifiée. La confiture est préparée à partir de pulpe de baies écrasée ou de jus pressé. On y ajoute de la pectine, du Zhelfix ou de l'agar-agar.

Pour améliorer le goût et la couleur, vous pouvez ajouter d’autres fruits à la confiture de baies, comme des oranges, des kiwis et des citrons.

Confiture délicate de groseilles à la gélatine

Composé:

• 1 kg de baies;
• 960 g de sucre cristallisé;
• 210 ml d'eau;
• 18 g de gélatine.

Comment cuisiner :

• broyer les matières premières dans un mixeur ;
• ajouter le reste des ingrédients secs;
• mettre le mélange sur le feu, porter à ébullition et cuire en remuant pendant 10 minutes;
• Versez un verre d’eau bouillie et refroidie sur la gélatine et laissez gonfler 35 minutes ;
• ajouter la gélatine trempée au mélange de baies légèrement refroidi;
• Remettez la casserole avec la confiture sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment ;
• Versez la purée chaude dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Confiture de baies au zhelfix - une recette rapide

Ingrédients:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 850 g de sucre semoule;
• 1 sachet de Zhelfix.

Comment cuisiner :

• faire une purée à l’aide d’un mixeur ;
• ajoutez les 2/3 du sucre, mettez la casserole avec la confiture sur le feu, faites cuire en remuant pendant 5 minutes après ébullition ;
• mélanger le sucre restant avec le Zhelfix et verser dans le mélange chaud ;
• En remuant constamment, laissez cuire la confiture encore 3 minutes et versez-la chaude dans les pots.

Sur la pectine

Composé:

• 1 kg de baies;
• 950 g de sucre cristallisé;
• 1 sachet de pectine.

Comment cuisiner :

• préparer la purée à l’aide d’un mixeur ;
• ajouter 2/3 de sucre semoule, placer la casserole avec le mélange sur le feu, cuire 5 minutes après ébullition ;
• mélanger le reste du sucre avec la pectine et verser dans le mélange chaud ;
• Laissez cuire la confiture encore 3 minutes et versez-la chaude dans les pots.

Confiture sans pépins

Composé:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 240 ml d'eau;
• 15-20 g ou 1 sachet d'agar-agar.

Comment cuisiner :

• passer les matières premières dans un hachoir à viande ou les hacher dans un mixeur ;
• passer le mélange au tamis;
• ajouter le reste des ingrédients secs;
• mettre sur le feu, cuire la confiture pendant 5 minutes après ébullition ;
• Versez un verre d'eau bouillante sur l'agar-agar, laissez infuser 14 minutes, portez à ébullition ;
• Versez l'agar-agar dans la confiture, remuez, portez à nouveau le mélange à ébullition et versez dans des pots.

Faire de la gelée dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre.

Comment cuisiner :

• broyer les matières premières à l’aide d’un mixeur ;
• verser le mélange dans le bol du multicuiseur ;
• ajouter le reste des ingrédients secs;
• activer le mode « Extinction » ;
• laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 40 minutes ;
• Versez la confiture chaude dans des pots.

Gelée de groseille et d'orange pour l'hiver sans cuisson

Composé:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 4 oranges.

Comment cuisiner :

• Pelez l'orange, retirez les membranes, ajoutez les baies et broyez le tout dans un mixeur ;
• verser le mélange dans un bol, ajouter le reste des ingrédients secs de la recette, remuer ;
• Mettez la confiture dans des pots et faites un « chapeau de sucre » sur le dessus.

Gelée de cannelle

Ingrédients:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 1 kg de sucre;
• 1 cuillère à café de cannelle.

Comment cuisiner :

• faire de la purée de baies à l’aide d’un mixeur ;
• ajouter le reste des ingrédients secs;
• mettre la purée sur le feu;
• Cuire après ébullition pendant 5 à 10 minutes, ajouter la cannelle à la fin.

Gelée dans un mixeur

Composé:

• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 210 ml d'eau;
• 18 g de gélatine.

Comment cuisiner :

• broyer les matières premières à l’aide d’un mixeur ;
• ajoutez du sable, placez la casserole avec la purée sur le feu et laissez cuire 10 minutes après ébullition ;
• dissoudre la gélatine dans de l’eau bouillie refroidie ;
• Ajoutez le mélange de gélatine à la purée chaude, remuez et portez à ébullition.

Recettes de friandises au jus de groseille

Ingrédients:

• 1 litre de jus;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 1 sachet soit 20 g d'agar-agar.

Comment cuisiner :

• ajouter le sucre au jus et cuire pendant 5 minutes. après ébullition;
• Versez un verre de jus chaud sur l’agar-agar et laissez reposer 15 minutes ;
• Versez l'agar-agar dans la casserole, remuez le liquide et portez à nouveau le jus à ébullition.

À la menthe

Composé:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 10 feuilles de menthe.

Comment cuisiner :

• préparer une purée de baies;
• ajouter du sucre;
• Portez le mélange à ébullition, laissez cuire 5 à 10 minutes, ajoutez les feuilles de menthe.

Nous le préparons à l'aide d'un presse-agrumes

Ingrédients:

• 1 litre de jus de baies pressé à la centrifugeuse ;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 18 g de gélatine.

Comment cuisiner :

• prendre 200 ml de jus et le verser sur la gélatine, laisser gonfler 35 minutes ;
• Versez le sucre cristallisé dans 800 ml de jus de baies et placez sur le feu ;
• faire cuire le liquide pendant 5 minutes après ébullition ;
• Versez la gélatine gonflée et portez le jus de baies à ébullition.

Les subtilités du stockage du produit fini

La confiture en pot hermétique se conserve jusqu'à un an dans un garde-manger frais. Au-delà, sa saveur et sa couleur risquent de se dégrader. Il est conseillé de préparer plusieurs pots de confiture chaque année et de déguster ce délice dans l'année.

Si la purée de fruits rouges n'a pas subi de traitement thermique, il est préférable de la conserver au réfrigérateur ou à la cave à une température de 5 à 7 °C. À des températures plus chaudes, cette confiture peut fermenter. Cela se produit si l'on a utilisé moins de sucre lors de la préparation. Si toutes les proportions sont respectées, la confiture dans un bocal hermétique ne se gâtera pas, même à température ambiante.