Top 6 des recettes de confiture de framboises sans pépins pour l'hiver

La confiture de framboises, préparée sans pépins, est particulièrement appréciée des ménagères. Cette gourmandise est utilisée en hiver comme remède contre les rhumes et la fièvre. Il suffit de presser les baies et de les mélanger avec du sucre pour obtenir un sirop liquide. Vous pouvez obtenir une consistance gélatineuse de deux manières : en utilisant des gélifiants ou en laissant mijoter longuement. La gélatine, la pectine, le Zhelfix et l'agar-agar peuvent contribuer à épaissir le sirop.

Confiture de framboises sans pépins : secrets et astuces

confiture de framboises Fabriqué à partir de baies et de sucre cristallisé. Ces ingrédients sont utilisés en proportions égales. On commence par extraire le jus des baies. Cela peut se faire de deux manières : d’abord, on mixe les baies fraîches, puis on les verse dans une passoire et on les écrase. Ensuite, on saupoudre les framboises de sucre, on les laisse s’écrémer, puis on les fait bouillir pendant 5 à 7 minutes, on les verse dans une passoire fine et on les presse à travers une passoire fine. Les pépins doivent rester dans la passoire.

Le sirop de framboise sucré obtenu est bouilli jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ce processus prend 30 à 60 minutes. Vous pouvez également préparer de la confiture en seulement 5 à 10 minutes. Cependant, dans ce cas, vous devrez épaissir le mélange avec un gélifiant : pectine, agar-agar, gelfix ou gélatine. Ces substances sont ajoutées à la confiture finie en toute fin de cuisson.

La gélatine est d'abord dissoute dans de l'eau froide, l'agar-agar dans de l'eau chaude, puis la pectine est mélangée à une cuillerée de sucre cristallisé. Après avoir ajouté le gélifiant, la confiture est portée à ébullition pendant 3 minutes supplémentaires.

Préparation des baies et des ingrédients nécessaires

Avant de faire de la confiture, il faut trier les baies, éliminer celles qui sont pourries ou véreuses et les laver. Ensuite, il faut les réduire en purée au mixeur ou les faire mijoter avec du sucre. Le mélange de baies doit être passé au tamis fin pour en retirer les pépins.

Traitement des conteneurs

La confiture maison est généralement conditionnée dans des bocaux en verre de 0,5 ou 1 litre. Les bocaux sont d'abord essuyés avec du bicarbonate de soude, rincés à l'eau bouillante, puis stérilisés à la vapeur pendant 5 minutes.

Les bocaux sont fermés par de simples couvercles métalliques ou à visser. Ils sont ensuite soigneusement lavés et rincés à l'eau bouillante.

Recettes et préparation étape par étape d'une gourmandise hivernale

Il existe plusieurs façons de préparer de la confiture de framboises sans pépins pour l'hiver. Ce délice se prépare dans un grand pot en émail. La confiture chaude est versée dans des bocaux, puis immédiatement scellée avec un couvercle.

Recette classique aux framboises

Ingrédients:

• 1 kg de framboises;
• 1 kg de sucre.

Comment cuisiner :

• recouvrez les baies de sucre cristallisé et laissez-les libérer leur jus ;
• après 1 à 2 heures, placez la casserole avec le mélange de baies sur la cuisinière ;
• faire bouillir pendant 5 minutes après ébullition ;
• jeter la pulpe dans un tamis et frotter;
• Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire 30 à 60 minutes (pour que la goutte ne se propage pas).

Préparation sans sucre

Composé:

• 1 l de jus de framboise;
• 20 g de pectine (gélatine, agar-agar).

Comment cuisiner :

• presser le jus;
• mettre le feu;
• porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ;
• ajouter le gélifiant et laisser bouillir à nouveau pendant 3 minutes.

Recette pour un multicuiseur

Ingrédients:

• 1 kg de framboises;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 18 g de gélifiant.

Comment cuisiner :

• Versez les baies et le sucre dans le bol du multicuiseur ;
• régler le mode « Cuisson » sur 30 minutes ;
• jeter la masse cuite dans un tamis et frotter;
• Versez le sirop dans le multicuiseur, ajoutez le gélifiant et laissez cuire encore 3 minutes.

Assortiment au citron

Composé:

• 1 kg de framboises;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 1 citron;
• 18 g de gélatine ou de pectine.

Comment cuisiner :

• Hachez les framboises dans un mixeur et passez-les au tamis ;
• ajouter le sucre cristallisé, mettre sur le feu, cuire le sirop après ébullition pendant 5 minutes;
• ajouter les tranches de citron et le gélifiant ;
• Portez à nouveau le sirop à ébullition et laissez cuire 3 minutes.

Nous préparons de la confiture sans pépins dans son propre jus

Ingrédients:

• 1 kg de framboises;
• 1 kg de sucre;
• 18 g d'agar-agar, de pectine ou de zhelfix.

confiture de framboises

Composé:

• 905 g de framboises ;
• 905 g de sucre cristallisé;
• 20 g de gélifiant.

Comment cuisiner :

• broyer les baies dans un mixeur;
• passer le mélange au tamis fin;
• ajouter le sucre et mettre sur le feu;
• cuire 5 minutes après ébullition ;
• ajouter un agent gélifiant ;
• laisser bouillir encore 3 minutes.

Stockage ultérieur du produit

Il est préférable de conserver la confiture dans un garde-manger ou une cave frais. La température de la pièce où sont stockés les pots ne doit pas descendre en dessous de 0 °C ni dépasser 15 °C.

Il est conseillé de consommer la confiture de framboise dans l'année qui suit sa préparation.