TOP 9 des recettes pour faire de la confiture de groseille émeraude pour l'hiver

L'apparence de la confiture est tout aussi importante que son goût et son arôme. Quel plaisir d'avoir un bol de confiture de groseilles émeraude sur la table. Obtenir cette teinte est un défi, car elle nécessite une sélection et une préparation minutieuses des baies. De plus, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients au dessert pour lui donner une touche royale.

Les spécificités de la préparation de la confiture de groseille royale pour l'hiver

Une confiture verdâtre ne sera pas obtenue avec n'importe quelle groseille. Choisissez des variétés qui produisent des fruits de taille optimale dès le milieu de l'été. Idéalement, les baies doivent avoir une peau fine, laissant transparaître leur chair émeraude.

Les groseilles à maquereau sont bouillies dans du sirop de sucre préparé à l'avance. Cela permettra de préserver les baies. Vous pouvez également préparer un dessert couleur émeraude en broyant les groseilles à maquereau dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Parmi les variétés de baies, les meilleures conviennent à la préparation de la délicatesse royale. malachite groseille à maquereau, Vert anglais, émeraude de l'Oural.

Caractéristiques de la préparation des aliments

La préparation des baies doit être effectuée :

• à partir de fruits non mûrs;
• couper les tiges et les queues des baies;
• avec des perforations près de la tige;
• en retirant les grains à l'aide d'épingles après avoir effectué une coupe latérale dans le fruit.

Assurez-vous de faire tremper le produit de baies fini dans de l'eau froide pendant 30 minutes.

Comment préparer les contenants

Pour la confiture de groseilles, choisissez des pots d'une capacité de 0,5 à 0,7 litre. Si toute la famille apprécie cette gourmandise, vous pouvez conserver la confiture dans un récipient d'un litre.

Pots avant remplissage de confiture :

• laver avec de l'eau tiède et du bicarbonate de soude ou de la moutarde;
• rincer sous l’eau courante;
• sécher et essuyer avec une serviette.

Les contenants doivent être stérilisés par n’importe quelle méthode disponible : au four, au micro-ondes ou à la vapeur.

Comment faire de la confiture de groseilles émeraude

Les groseilles à maquereau restent entières lorsqu'elles sont trempées dans un sirop bouillant. Ce sirop est préparé avec 3 tasses d'eau par kilogramme de sucre. Jusqu'à 60 % de la quantité totale de sucre nécessaire à la cuisson est nécessaire à sa fabrication.

Recette classique aux feuilles de cerisier

Cette confiture existe depuis longtemps. Elle est préparée avec des feuilles de cerisier soigneusement lavées et mijotées dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. L'infusion refroidie est ensuite infusée sur des groseilles à maquereau toute la nuit.

Versez ensuite 3 tasses de décoction dans un kilo de sucre et portez à ébullition en remuant. Lorsque le sirop devient clair, ajoutez les baies et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Cette opération doit être répétée une fois le sirop refroidi et filtré.

Plus le sirop est filtré, bouilli et les baies y sont ajoutées, plus la délicatesse royale sera aromatique.

Vous pouvez faire de la confiture sans filtrer, portez simplement le mélange à ébullition plusieurs fois, laissez mijoter 5 minutes et laissez reposer 6 à 8 heures.

Cinq minutes rapides

Pour éviter les tracas d'une recette compliquée, préparez rapidement votre confiture. Dans ce cas, vous devriez :

1. Faire cuire le sirop.
2. Versez du sirop chaud sur un kilo de groseilles à maquereau non mûres, après avoir percé les baies.
3. Après 3 heures, remuez et égouttez le sirop.
4. Après 5 minutes d'ébullition, ajoutez le sucre restant (un demi-kilogramme).
5. Dès que le sucre ajouté est dissous, ajoutez les baies.
6. Faire bouillir pendant 5 minutes.

La confiture préparée de cette façon conservera longtemps sa couleur et son arôme uniques.

Option sans cuisson

Lorsque les baies sont cuites dans du sirop pendant une longue période, elles perdent de nombreuses vitamines et micro-éléments bénéfiques. Vous pouvez préparer des groseilles à maquereau nature. Pour cela, lavez-les et retirez les queues. Broyez-les au hachoir à viande ou mixez-les. Saupoudrez le mélange obtenu de sucre. Laissez reposer 3 à 4 heures en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre. Transférez ensuite dans un bocal et conservez au réfrigérateur.

Vous pouvez moudre une orange pelée avec la groseille.

Aux noix

Pour un délice royal, farcissez chaque groseille d'un morceau de noix. Pour cela, pratiquez une incision sur le côté de la groseille afin d'en retirer les graines. À la place, insérez un morceau de noix grillée à sec.

Pour un kilo de baies, un demi-verre de noix suffit.

Ajoutez les fruits au sirop bouillant et laissez mijoter 5 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Après 7 à 8 heures, laissez mijoter à nouveau 10 minutes après ébullition.

Au citron et à l'orange, façon royale

Les agrumes apporteront une saveur et un arôme intenses à la confiture. Pour un kilo de groseilles à maquereau, une orange et un demi-citron suffisent. Pelez les agrumes, retirez les veines et les pépins. Coupez-les en dés et ajoutez-les aux fruits enrobés de sucre. Mélangez bien, puis portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Friandise au kiwi émeraude

Le kiwi apporte couleur et arôme unique à la confiture. Si vous utilisez des quantités égales de fruits rouges et de fruits exotiques, il vous faudra 1,5 kg de sucre pour 1 kg de purée de fruits et de baies. Laissez cuire jusqu'à ce que la confiture soit bien cuite, en remuant constamment. Vous pouvez ajouter le jus d'un demi-citron. À la fin de la cuisson, vous devriez obtenir une confiture épaisse.

Aux raisins de Corinthe

Les groseilles à maquereau et les cassis, associés au jardin, peuvent aider à lutter contre le rhume et la grippe en hiver. Lavez les groseilles et coupez les extrémités. Vous pouvez les faire bouillir entières ou les mixer. Dans les deux cas, doublez la quantité de sucre. Plongez les groseilles entières dans le sirop de sucre préparé et laissez reposer deux heures. Saupoudrez la purée de sucre, remuez et réservez. Laissez mijoter le mélange vitaminé à feu doux jusqu'à ébullition.

À partir de groseilles à maquereau congelées

On n'a pas toujours le temps de tout préparer à temps. Il est alors temps de congeler les fruits rouges pour la confiture. Sortez-les ensuite du congélateur et versez-les dans un bol. Préparez un sirop avec du sucre (1/1). Versez le sirop chaud sur les groseilles. Après 2 à 3 heures, maintenez le récipient sur feu moyen en remuant de temps en temps. Dès que le mélange bout, baissez le feu. Une demi-heure de mijotage des fruits congelés dans le sirop de sucre suffit généralement. La confiture sera excellente, tout comme les groseilles fraîches.

Recette pour un hachoir à viande

Les baies préparées, équeutées, sont lavées et séchées sur un torchon. Après avoir broyé un kilo de groseilles au hachoir à viande, la purée est mélangée à de la poudre de Zhelfix et du sucre. Préparez le mélange à l'avance en utilisant 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé pour 2 sachets de Zhelfix. Faites cuire la purée de baies sur la cuisinière jusqu'à ce que le sucre et la poudre soient dissous. À ébullition, ajoutez 0,5 kg de sucre supplémentaire et poursuivez la cuisson.

Comment conserver les friandises

Il est préférable de conserver cette gourmandise émeraude dans un endroit frais et sombre. Conservez la confiture de groseilles au réfrigérateur si les pots sont munis d'un couvercle en nylon. Si les pots sont munis d'un couvercle en fer, conservez-les dans une cave ou un sous-sol. Maintenez une température ambiante de 3 à 5 °C et un taux d'humidité de 75 à 80 %. Cette gourmandise doit être consommée lorsqu'elle est exempte de moisissures et que le couvercle des pots n'est pas bombé.