13 meilleures recettes de marinade de tomates sucrées pour l'hiver

Les tomates sont un aliment apprécié de tous. Elles peuvent être utilisées pour préparer une grande variété de salades et d'entrées. Conserver les tomates pour l'hiver – C'est la méthode la plus populaire pour conserver les légumes. Des recettes simples, sucrées et salées, avec des notes épicées, sont disponibles. Les fruits parfumés et juteux constituent un délicieux apéritif, et la saumure peut être utilisée en accompagnement ou simplement en boisson.

Les spécificités du marinage des tomates sucrées

Les tomates peuvent être marinées de diverses façons. Il existe des recettes de tomates sucrées, ou avec une saveur légèrement acidulée. La plupart des méthodes sont riches en sucre, ce qui est considéré comme la marque de fabrique de ces plats.

Pour plus de piquant, il est recommandé d'ajouter un peu de piment, de raifort ou de moutarde.

Les épices aromatiques rendront le plat particulièrement raffiné.

Lors du saumurage, il est important de suivre scrupuleusement le cycle de fabrication : cela améliore la qualité du produit. Il est essentiel de maintenir des temps de cuisson constants, tant pour les aliments que pour le contenant.

Sélection et préparation des légumes

Vous pouvez utiliser n'importe quel légume, c'est une question de préférence personnelle. Les petits fruits fermes sont parfaits sur une table de fête, c'est pourquoi la plupart des ménagères choisissent ces variétés.

Il est préférable d'utiliser des tomates intactes pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la marinade. Il est déconseillé de mariner des tomates trop mûres, car leur aspect et leur goût peuvent nuire au produit fini.

Les meilleures recettes pour mariner les tomates sucrées

Vous pouvez préparer les tomates comme vous le souhaitez : il existe de nombreuses recettes. Vous pouvez vous en tenir à la version classique ou opter pour une combinaison plus exotique.

Méthode de cuisson classique

C'est la méthode la plus courante pour mariner les tomates. Vous pouvez utiliser un récipient d'un litre, ou des récipients de deux ou trois litres. Cette recette sert de base à d'autres marinades hivernales plus complexes et originales.

Ingrédients:

• tomates – 4 kg;
• sucre – 200 g;
• sel – 50 g;
• vinaigre 70% - 50 ml;
• ail râpé – 45 g.

Procédure:

1. Remplissez les récipients de légumes, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes.
2. Égouttez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sel et le sucre. Placez sur le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes.
3. Remplissez les récipients de marinade, ajoutez le vinaigre et l'ail.
4. Roulez, retournez et placez dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Tomates marinées sucrées aux oignons en bocaux

Un ensemble d'ingrédients standard crée une saveur unique et sucrée que tout le monde adore. Ce snack est préparé sans stérilisation, ce qui le rend beaucoup plus facile à préparer. Il est préférable d'utiliser des contenants de 1 litre et 1,5 litre.

Produits nécessaires:

• tomates - 4 kg;
• oignons – 2 pièces;
• sel – 50 g;
• sucre – 100 g;
• vinaigre 70% - 30 ml;
• clous de girofle – 5 pcs.

Préparation:

1. Les tomates doivent être soigneusement percées au niveau des tiges - cela empêchera la peau d'éclater.
2. Coupez l’oignon en grosses rondelles.
3. Placez les clous de girofle, les oignons et les tomates dans des bocaux, en alternant les couches.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes.
5. Versez le liquide dans une casserole et faites-la bouillir pendant 5 à 7 minutes.
6. Ajoutez du sucre et du sel aux légumes.
7. Versez la marinade et ajoutez le vinaigre.
8. Roulez, retournez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Recette aux pommes sans vinaigre et sans stérilisation

Voici une délicieuse façon de mariner les tomates, particulièrement appréciée des enfants. La marinade a une saveur riche et épicée et peut être dégustée nature.

Ingrédients:

• tomate – 2 kg;
• pommes (Antonovka) – 2 kg;
• basilic – 15 g;
• ail – 2 gousses;
• eau – 1 l;
• sucre – 100 g;
• moutarde (sèche) – 18 g;
• poivre – 10-12 petits pois;
• acide citrique – 7 g.

Technologie de salage :

1. Tout d’abord, placez le basilic, le poivron, les pommes et les tomates dans le récipient, en alternant les couches.
2. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.
3. Égoutter l'eau, mélanger avec le sel, le sucre et la moutarde. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
4. Répartir l’acide citrique sur les légumes et verser la marinade.
5. Roulez et placez dans un endroit chaud.

Nous préparons des tomates douces à l'acide citrique

Cette méthode est particulièrement appréciée des personnes souffrant de troubles digestifs. Vous pouvez conserver les tomates en bocaux d'un litre ou de trois litres. Les légumes et la marinade acquièrent une acidité et un piquant caractéristiques, rendant ce plat particulièrement aromatique et agréable au goût.

Ensemble de produits :

• tomates – 1 g;
• ail – 4 gousses;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• feuilles de cerisier et de cassis – 4 pièces;
• aneth – 2 parapluies ;
• piment fort – 1 pièce;
• eau – 1 l;
• acide citrique – 10 g;
• sel – 35 g;
• sucre – 150 g.

Préparation:

1. Remplissez les bocaux de légumes, d'herbes et d'épices. L'aneth doit être sur le dessus.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et après 20 minutes versez-la dans une casserole.
3. Chauffer le liquide sur le feu, mélanger avec le sel et le sucre. Cuire 5 à 7 minutes.
4. Versez la saumure sur les légumes et ajoutez de l’acide citrique.
5. Roulez et placez dans un endroit chaud.

Cuisson des tomates avec du sucre sans vinaigre

Cette méthode est rarement utilisée, mais les tomates se distinguent par leur douceur piquante et leur arôme agréable. Les légumes sont préparés par stérilisation.

Ingrédients:

• tomates – 3 kg;
• eau – 1 l;
• sel – 18 g;
• sucre – 9 g.

Préparation:

1. La tige des tomates doit être coupée et du sucre doit être ajouté à cet endroit.
2. Placez les légumes dans des bocaux, tiges vers le haut.
3. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le sucre. Faire bouillir 5 minutes.
4. Verser la saumure sur les tomates.
5. Placer dans un récipient avec de l'eau et stériliser pendant 15 minutes.
6. Fermer et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Une recette de tomates sucrées avec des concombres et un délicieux cornichon.

Les plateaux de légumes sont particulièrement appréciés. Ils constituent une entrée délicieuse qui se marie parfaitement avec les plats chauds.

Ensemble de produits :

• concombres – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• ail – 2 gousses;
• aneth – 2 parapluies ;
• feuilles de cerisier et de cassis – 4 pièces;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• poivre noir – 5 petits pois;
• sel – 15 g;
• sucre – 30 g;
• acide citrique – 15 g.

Technologie de salage :

1. Placez les herbes et les épices au fond et les légumes au-dessus.
2. Verser l'eau bouillante, égoutter après 15 minutes.
3. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le sucre. Faire bouillir 5 minutes.
4. Ajoutez le jus de citron aux légumes et versez la marinade.
5. Roulez et laissez reposer 2 jours.

Recette de marinade à la vodka

C'est l'une des façons les plus originales de mariner les tomates, qui vous permet d'obtenir une collation parfumée et délicieuse.

La vodka protège contre le développement de micro-organismes pathogènes et ajoute des notes particulières au produit fini.

Ingrédients:

• tomates – 3 kg;
• eau – 1,5 l;
• sel – 35 g;
• sucre – 80 g;
• vodka – 20 ml;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• clous de girofle – 5 pièces;
• ail – 2 gousses;
• feuilles de chêne et de cerisier – 5 pièces;
• poivre – 10 petits pois;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• piment fort – 3 g.

Préparation:

1. Remplissez les bocaux de nourriture.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
3. Dans une casserole, mélanger le jus de légumes, le sel et le sucre. Cuire 5 minutes.
4. Versez la marinade, le vinaigre et la vodka.
5. Rouler et mettre au frais après 2 jours.

Aux épices

Les tomates marinées aux épices sont considérées comme l'une des plus délicieuses et savoureuses. L'apéritif qui en résulte est savoureux et aromatique. En hiver, ce plat accompagne agréablement viandes et poissons sur la table des fêtes.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• ail – 3 gousses;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• aneth – 2 parapluies ;
• sucre – 100 g;
• clous de girofle – 5 petits pois ;
• poivre – 10 petits pois;
• sel – 15 g;
• eau – 2 l;
• vinaigre – 100 ml.

Procédure:

1. La feuille de laurier doit se trouver au fond du bocal, puis viennent l'ail, l'aneth et les légumes.
2. De l’eau mélangée à du sel et du sucre est chauffée dans une casserole.
3. Remplir de saumure et de vinaigre.
4. Roulez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Tomates au miel

Il existe de nombreuses méthodes pour mariner les légumes. Au fil des ans, une collection assez complète de recettes a été constituée. Les légumes au miel ont un arôme et une saveur uniques, difficiles à confondre avec d'autres légumes.

Ensemble de produits :

• tomates – 5 kg;
• feuilles de raifort et de cassis – 5 pièces ;
• poivre – 10 petits pois;
• aneth – 2 parapluies ;
• clous de girofle – 5 pièces;
• sel – 150 g;
• vinaigre – 150 ml;
• eau – 7,5 l;
• miel – 450 ml.

Préparation:

1. Remplissez les bocaux avec les ingrédients.
2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le miel, le sel et le sucre. Cuire 10 à 15 minutes.
3. Verser la marinade et le vinaigre.
4. Rouler et garder au chaud pendant 2 jours.

Tomates cerises marinées

C'est l'une des méthodes les plus populaires pour mariner les tomates, choisie par de nombreux cuisiniers amateurs. Ces petites tomates fermes peuvent être servies seules ou en accompagnement d'une viande chaude.

Ensemble de produits :

• tomates cerises – 3 kg;
• ail – 5 gousses;
• persil, aneth – 50 g;
• poivre noir – 3 petits pois;
• piment de la Jamaïque – 2 petits pois;
• clous de girofle – 1 pièce;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• eau – 1 l;
• sucre – 60 g;
• sel – 25 g;
• vinaigre 70% - 30 ml.

Préparation:

1. Les épices et les herbes sont placées en bas et les tomates en haut.
2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le sucre. Faire bouillir 5 minutes.
3. Remplissez de marinade et de vinaigre.
4. Fermer et conserver au chaud pendant 2 jours.

Recette à la pastèque

Conserver des tomates en conserve pour l'hiver est une excellente façon de conserver les légumes et de préparer un délicieux en-cas. Cette méthode permet d'obtenir un plat savoureux et savoureux.

Produits nécessaires:

• pastèque – 3 kg;
• tomates – 3 kg;
• sucre – 125 g;
• eau – 2,5 l;
• sel – 45 g;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• ail – 4 gousses;
• raifort – 4 racines.

Préparation:

1. Coupez la pastèque en petits morceaux.
2. Remplissez les bocaux avec les ingrédients.
3. Faire chauffer de l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre. Laisser bouillir 7 minutes.
4. Verser la marinade et le vinaigre.
5. Stériliser pendant 15 minutes.
6. Roulez et placez dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Tomates douces à la cannelle

Il existe différentes façons de mariner des tomates aux épices pour l'hiver. Le résultat est légèrement sucré et agréable au goût.

Ingrédients:

• tomates – 300 g;
• ail – 2 gousses;
• cannelle – 3 g;
• clous de girofle – 5 pièces;
• sel – 25 g;
• sucre – 55 g;
• vinaigre – 10 ml.

Préparation:

1. Remplissez d'abord le récipient avec de l'ail, puis ajoutez les tomates avec les clous de girofle à l'intérieur, les épices et les herbes.
2. Verser l'eau bouillante, égoutter après 15 minutes.
3. Mélanger le sel et le sucre au liquide égoutté. Chauffer à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
4. Verser la marinade et le vinaigre sur les légumes.
5. Bien fermer et garder au chaud.

Tomates marinées aux cerises douces

Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des tomates cerises, qui se marient parfaitement avec les fruits rouges. Cet apéritif possède un arôme et une saveur uniques, ce qui le rend particulièrement populaire.

Ingrédients:

• tomates – 200 g;
• cerises – 200 g;
• ail – 2 gousses;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• coriandre – 3 g;
• pluie de poivre. – 3 petits pois ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel – 18 g;
• sucre – 3 c. à soupe

Préparation:

1. Remplissez les bocaux d’épices, de légumes, de cerises et d’herbes.
2. Verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 10 minutes et égoutter.
3. Répétez la procédure avec de l'eau 2 fois.
4. Mélanger le sucre et le sel au liquide égoutté. Chauffer et laisser mijoter 7 minutes.
5. Versez la marinade et le vinaigre sur les légumes.
6. Enrouler hermétiquement

Durée et conditions de conservation

Après la marinade, conservez les tomates dans un endroit frais : réfrigérateur, cave, balcon vitré ou garde-manger. Évitez de laisser les bocaux en plein soleil, car cela favoriserait la fermentation.

Il est préférable de choisir un endroit sombre. Les snacks se conservent jusqu'à un an.

Les tomates marinées en hiver sont très populaires, produisant des fruits incroyablement savoureux et aromatiques. Ce plat embellira n'importe quelle table de fête.