21 recettes étape par étape pour préparer de la confiture de courgettes pour l'hiver

La confiture de courgettes est exceptionnellement délicieuse, surtout avec des agrumes ou des baies. Ce légume se marie parfaitement avec les fruits et les épices. Sa pulpe contient des glucides, des protéines, de la vitamine C et des minéraux. Ce produit diététique est faible en calories et possède un goût et un arôme neutres. Le goût des desserts dépend des ingrédients ajoutés. Les recettes sont très variées, et chaque cuisinier amateur trouvera la sienne.

Caractéristiques gustatives de la préparation

Confiture les courgettes d'hiver ressemblent à de l'ananas, mais avec l'ajout de fruits ou de baies différents, un goût complètement nouveau est créé à chaque fois, puisque le légume prend les arômes et les saveurs des autres ingrédients.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Il faut choisir les légumes correctement ; les fruits doivent être mûrs, sans dommage ni pourriture, et soigneusement lavés.

Pour obtenir un produit de couleur dorée, une variété de courge jaune convient ; vous pouvez également utiliser des courgettes.

Pour la confiture, on épluche les courgettes et on épépine les plus mûres. Les jeunes courgettes nécessitent moins de temps de cuisson et sont plus souvent utilisées en confiture.

Recettes populaires de confiture de courgettes

On ajoute des groseilles, des pommes et du citron vert aux courgettes. On peut ajouter des épices en fin de cuisson. Les baies et les fruits doivent être frais, et on utilise du sucre blanc pur.

Une recette classique à s'en lécher les doigts

Ce dessert végétal original est facile à réaliser. Il vous faudra :

• une boîte d’ananas au sirop;
• courgettes - 1,5 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• citron.

Arrosez les légumes finement coupés de jus de citron et remuez. Égouttez le sirop, faites-le chauffer en ajoutant progressivement le sucre et portez à ébullition. Versez le sirop chaud sur les courgettes. Au bout d'une heure, portez à nouveau le jus de courgettes égoutté à ébullition. Répétez l'opération une fois de plus. Ajoutez l'ananas coupé en morceaux. Cette délicieuse confiture est prête en 20 minutes.

En déposant la confiture sur une assiette, vous pouvez vérifier si la consistance souhaitée a été atteinte - si la goutte ne garde toujours pas sa forme, ajoutez plus de temps.

Avec du jus d'ananas

Pour cela, il vous faut des jeunes légumes. Il vous faudra :

• courgettes - 1 kg;
• jus d'ananas - 800 ml;
• sucre - 800 g;
• acide citrique.

Épluchez les courgettes et hachez-les finement au hachoir ou au mixeur. Saupoudrez de sucre, versez le jus et ajoutez une pincée d'acide citrique.

Placer la casserole sur le feu, baisser le feu dès l'ébullition et laisser mijoter environ une heure en remuant fréquemment. Verser dans un récipient en verre stérile et fermer hermétiquement.

Au citron et au gingembre

Vous pouvez réaliser ce dessert avec du citron et du gingembre. Ingrédients :

• un kilo de courgettes;
• sucre cristallisé - 800 g;
• citron;
• racine de gingembre - 50 g.

Mélangez les légumes épluchés et coupés en dés avec le sucre, laissez reposer une heure, puis ajoutez le jus de citron et le gingembre haché. Laissez cuire 40 à 60 minutes, en ajoutant de l'extrait de vanille si vous le souhaitez.

Avec de la banane

Cette recette simple à base de bananes est facile à réaliser pour tout cuisinier amateur. Ingrédients :

• courgettes et sucre - 1 kg chacun;
• bananes - 1-2 pièces;
• Eau purifiée - 50 ml.

Couper les légumes et la pulpe de banane en dés. Saupoudrer de sucre et ajouter l'eau. Au bout de 30 minutes, porter à ébullition en écumant l'écume et laisser mijoter une heure jusqu'à ce que le mélange soit épais et translucide. Verser dans des bocaux stérilisés.

Au goût de menthe et de citron

Les amateurs d'herbes aromatiques pourront réaliser un dessert à la courgette au parfum menthe-citron. Ingrédients :

• courgettes - 2-3 pièces;
• citron;
• sucre - 800 g;
• eau - 400 ml;
• feuilles de menthe fraîche.

Lavez et hachez la menthe. Hachez également le citron. Coupez les légumes en dés, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Au bout d'une demi-heure, laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuez avec une spatule en bois. Lorsque le dessert devient clair, versez dans des bocaux en verre.

Une façon rapide de cuisiner dans une mijoteuse

Ce dessert préparé à la mijoteuse est délicieux et facile à réaliser. Ingrédients :

• deux courgettes;
• sucre - 400 g;
• citron.

Placez les légumes coupés en dés et le citron dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et mélangez. Réglez le multicuiseur sur « Mijoter » pendant une heure. Si la consistance n'est pas satisfaisante, réglez le multicuiseur sur « Cuisson » pendant 40 minutes supplémentaires.

Dessert aux noix

Les proportions de légumes et de sucre sont de 1 kg chacun. Reste des ingrédients :

• petit citron;
• noix - 100 g;
• un verre d'eau.

Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau, ajoutez les morceaux de courgettes. Faites cuire 7 minutes, laissez infuser 2 heures, puis ajoutez le zeste, les noix hachées et le jus de citron. Laissez épaissir.

Confiture de courgettes et d'abricots secs

Cette gourmandise aux abricots secs aura une saveur originale et une belle couleur. Il vous faudra :

• abricots secs - 100 g;
• courgettes - 600 g;
• sucre - 600 g;
• citron.

Faire tremper les abricots secs dans de l'eau bouillante quelques minutes. Broyer les courgettes et la moitié des fruits secs. Couper les abricots secs restants en lamelles. Égoutter les courgettes, les transférer dans une casserole et ajouter le sucre. À ébullition, ajouter les abricots secs et cuire 30 minutes. Ajouter ensuite le citron haché et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Avec de l'orange

Pour réaliser une confiture aromatique, vous aurez besoin de :

• jeunes courgettes - 2 kg;
• deux oranges;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• acide citrique - 1 c. à thé;

Saupoudrez les légumes coupés en dés de sucre et laissez infuser toute la nuit. Filtrez le jus obtenu et mélangez-le à l'acide citrique. Laissez mijoter une heure. Ajoutez ensuite les agrumes coupés en dés. Laissez infuser une demi-heure supplémentaire. Répétez cette opération trois fois, à 2 ou 3 heures d'intervalle.

Courgettes et pommes vertes aux raisins secs

Une autre option de dessert à base de votre légume préféré. Il vous faudra :

• courgettes - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 g;
• pommes vertes - 1 kg;
• un verre de raisins secs.

Épluchez et coupez les courgettes et les pommes en morceaux, mettez-les dans une casserole et ajoutez le sucre. Préblanchissez les raisins secs dans de l'eau bouillante et laissez-les reposer toute une nuit. Ajoutez les raisins secs au mélange et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

À l'orange et au citron

Pour éviter l'amertume des agrumes, on retire la partie blanche de leur écorce. On retire d'abord le zeste, puis la peau blanche, on la jette, puis on hache le zeste.

Produits:

• courgettes - 1 kg;
• citron et orange - 1 chacun;
• sucre cristallisé - 800 g.

Pelez les courgettes et coupez-les en petits dés. Zestez les agrumes et mixez-les au blender. Coupez le citron et l'orange en morceaux et hachez-les finement. Placez les courgettes dans la poêle préparée, ajoutez le sucre, puis les agrumes, mélangez bien et laissez reposer 10 heures.

Actions étape par étape :

• Après ébullition, laissez cuire à feu doux en remuant pendant environ 30 minutes.
• Retirer du feu et laisser reposer 1 à 2 heures.
• Répétez la procédure.

Une fois à ébullition, laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

Confiture de courgettes, prunes et mûres

Les prunes et les mûres confèrent à ce dessert une saveur unique. Ingrédients :

• courgettes - 1,5 kg;
• prune - 1,2 kg;
• mûres - 200 g;
• sucre cristallisé - 2,2 kg.

Épluchez les légumes, coupez-les en dés et saupoudrez de sucre. Laissez reposer 2 heures. Coupez les prunes dénoyautées en quartiers et ajoutez-les aux courgettes après 7 minutes d'ébullition. Éteignez le feu et laissez mijoter 8 heures. Laissez mijoter 15 minutes supplémentaires, ajoutez les mûres et laissez reposer 10 minutes. Éteignez le feu et versez dans les bocaux préparés.

Avec l'ajout de kiwi

Le kiwi apportera une agréable acidité au dessert. Il vous faudra :

• courgettes - 300 g;
• kiwi - 2 pièces;
• sucre - 500 g;
• citron.

Pelez les courgettes et le kiwi, coupez-les en dés. Coupez le citron en dés, épluchez-le et retirez les pépins. Ajoutez le sucre et laissez mijoter 10 minutes après 2 heures. Laissez reposer 8 heures, puis refaites mijoter 2 fois, à 8 heures d'intervalle.

Confiture épaisse à la gélatine

Pour la recette vous aurez besoin de :

• légumes, sucre 1,5 kg chacun;
• orange;
• gélatine - 2 c. à soupe l.

Mélanger les courgettes coupées en dés et 1/3 du sucre. Au bout d'une heure, égoutter une demi-tasse de jus pour la gélatine. Ajouter le reste du sucre, laisser mijoter 30 minutes, ajouter la pulpe d'orange coupée en dés et laisser mijoter 40 minutes supplémentaires. Dissoudre la gélatine dans le jus, réchauffer au micro-ondes et verser dans la confiture. Retirer du feu et répartir dans les pots.

Une délicieuse recette à l'argousier

Il vous faudra 1 kg de légumes, 1 kg d'oranges et 1 kg de sucre. Préparation :

1. Couper les courgettes.
2. Râpez le zeste d'une orange, mélangez-le avec du sucre (1 cuillère à soupe de chaque) et broyez.
3. Coupez la pulpe de l'orange et versez le jus obtenu dans les courgettes.
4. Laissez reposer l'argousier et le sucre pendant une heure.
5. Mélanger les ingrédients, faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Laisser reposer 8 heures.

Répétez l'opération 2 fois de plus. Laissez cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Confiture de courgettes à la cannelle

Un bâton de cannelle apportera une saveur et un arôme uniques au dessert. Ingrédients :

• un kilo de courgettes;
• citron;
• oranges douces - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• cannelle moulue - 2 c. à thé;
• bâton de cannelle.

Râpez grossièrement les légumes, hachez les zestes d'agrumes et mixez le tout. Ensuite, broyez le zeste, la cannelle moulue et 60 g de sucre. Mélangez le tout, ajoutez 800 g de sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Éteignez le feu, placez un bâton de cannelle au fond et laissez infuser une heure. Ajoutez le reste du sucre, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Recette avec ajout de physalis

Baies le physalis aux fraises est utilisé pour la confiture, on les ébouillante d'abord avec de l'eau bouillante ou on les blanchit pour enlever le revêtement collant. Ingrédients:

• un kilo de courgettes;
• fruits de physalis - 0,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• fleurs d'oeillets.

Placez les courgettes épluchées et coupées en dés dans une marmite préparée. Ajoutez les baies de physalis (coupez les plus grosses en quartiers). Ajoutez le sucre et laissez mijoter 6 heures. Laissez cuire 15 minutes, éteignez le feu et remettez sur le feu après 6 heures. Répétez l'opération deux fois, puis ajoutez les clous de girofle, portez à ébullition et versez dans les bocaux.

Aux airelles rouges

Vous pouvez utiliser des airelles fraîches ou surgelées. Il vous faudra :

• courgettes et sucre - 1 kg chacun;
• airelles rouges - 300 g;
• eau - 200 ml.

Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre, ajoutez les légumes coupés en dés. Écumez l'écume qui se forme pendant la cuisson. À ébullition, laissez mijoter 10 minutes.

Préparons une friandise au micro-ondes

Pour la recette vous aurez besoin de :

• un kilo de courgettes;
• sucre cristallisé – 600 g;
• orange et citron.

Saupoudrer les courgettes et les agrumes coupés en dés de sucre et laisser reposer 2 heures. Cuire au micro-ondes 7 minutes à puissance maximale, répéter l'opération quelques minutes plus tard, puis 5 minutes supplémentaires à puissance 30 %.

Confiture de courgettes à la machine à pain

Si vous manquez de temps, une machine à pain peut vous aider à faire de la confiture. Il vous faudra :

• citrons - 2 pièces;
• pêche - 1 pièce;
• kilogramme de sucre;
• courgettes - 1 kg.

Plongez les légumes coupés dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Râpez le zeste du citron et hachez les agrumes. Coupez la pêche en morceaux. Mélangez tous les ingrédients sauf les courgettes. Retirez ensuite les légumes de l'eau et ajoutez-les au reste des ingrédients. Transférez dans la machine à pain et programmez « Confiture » ​​pendant 60 minutes.

Yantarnoye

Pour obtenir une autre couleur ambrée du dessert il vous faut :

• courgettes, sucre 1 kg chacune;
• deux oranges.

Hachez finement les courgettes et l'orange. Ajoutez le sucre et laissez reposer 8 heures. Portez à ébullition, laissez mijoter 5 minutes, laissez refroidir et répétez l'opération deux fois.

Durée et conditions de conservation

Si la confiture préparée n'est pas destinée à être conservée jusqu'à l'hiver, il faut la laisser reposer au moins 24 heures avant utilisation.

Conserver le produit dans un récipient ouvert pendant 10 jours, dans un couvercle en nylon stérile et fermé - 1 mois.

Pour une conservation longue durée, conservez le produit dans des bocaux en verre stériles ; les récipients en plastique ou en métal ne conviennent pas. Avec un rapport sucre/courgette de 1:1, les bocaux peuvent être conservés jusqu'à deux ans dans un endroit frais et sombre. Si la teneur en sucre est inférieure, la durée de conservation est d'un an.