Top 40 des recettes de pâtisserie DIY pour le Nouvel An 2020

Les recettes de pâtisserie du Nouvel An sont remarquables par leur diversité : gâteaux, biscuits, pain d'épices et cupcakes. Chaque ménagère a sa recette signature pour régaler ses proches. Un gâteau joliment décoré, un cupcake parfumé ou des biscuits originaux raviront petits et grands, créant une ambiance festive et joyeuse.

Recettes de pâtisserie pour la nouvelle année 2025

Aujourd'hui, les pâtisseries peuvent être bien plus que de simples décorations de table. Faits maison, joliment décorés et emballés, ils constituent de merveilleux cadeaux. Vous pouvez les emporter avec vous lors de vos visites ou pour régaler vos proches.

De délicieuses pâtisseries créeront une atmosphère particulière et rendront votre célébration du Nouvel An 2025 inoubliable.

Gâteau à l'orange et aux dattes

Le sirop d'orange donne au gâteau un arôme et une saveur particuliers.

Composants:

• farine - 0,23 kg;
• dattes - 2/3 tasse;
• beurre - 0,21 kg;
• œuf - paire;
• sucre - 140 g + 120 g;
• crème sure - 45 ml;
• écorces d'orange confites - ½ c. à soupe;
• sel - 1/3 c. à thé;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• jus d'orange - 140 ml.

Schéma des actions :

1. Mélanger le beurre, le sucre, les œufs et la crème fraîche. Ajouter les quantités indiquées de levure chimique, de sel et de farine. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez les fruits confits et les dattes.
3. Graisser un plat allant au four. Étaler la préparation et cuire au four à 180 °C.^O 45 minutes
4. Faire bouillir le jus d'orange avec la quantité de sucre indiquée pendant environ 20 minutes. Ajouter un peu de cannelle si désiré. Laisser refroidir.
5. Percez le gâteau avec un cure-dent, versez du sirop dessus et saupoudrez de sucre glace.

Pain aux bananes au cacao

Le pain est si parfumé et sucré !

Composé:

• farine - 170 g;
• sucre - 140 g;
• beurre - 130 g;
• cacao - 2 c. à soupe;
• bananes - 3 pièces;
• levure chimique - ½ c. à thé;
• sel;
• oeuf - paire.

Mesures:

1. Mélanger les ingrédients secs : farine avec une pincée de sel, levure chimique, cacao.
2. Peler les bananes, les écraser avec le sucre et le beurre, puis incorporer les œufs. Ajouter le mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.
3. Placer dans une poêle graissée et cuire à 180^O 50 minutes.

Tarte au café et aux poires avec noix

L'arôme du café se marie à merveille avec la garniture aux poires. La base est une pâte brisée.

Nécessaire:

• beurre - 85 g;
• sucre - 45 g;
• levure chimique - ½ c. à thé;
• farine - 180 g;
• sel - une pincée;
• crème - 145 ml;
• café (instantané) - 1 c. à soupe;
• œuf;
• sucre - 85 g;
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• vanilline, cannelle;
• poire (peut être en confiture) - 4 pièces;
• amandes - 1/2 tasse

Mesures:

1. Frotter le sucre et le beurre ensemble, ajouter la levure chimique et la farine, et pétrir la pâte. Réserver au réfrigérateur une demi-heure.
2. Battre les œufs avec le sucre, la fécule, les épices et le café. Verser la crème.
3. Coupez les poires en rondelles, en retirant d’abord les pépins.
4. Déposer la pâte dans le moule en formant un rebord. Piquez les bords à la fourchette et au centre. Disposez les tranches de poire dessus. Versez le mélange crémeux au café par-dessus. Parsemez d'amandes hachées.
5. Cuire au four à 180^O 45 minutes. Saupoudrer de sucre glace ou de flocons de noix de coco.

Gâteau aux graines de pavot et à la noix de coco

L'arôme de noix de coco de ce dessert remplira toute la pièce, créant une atmosphère festive.

Ingrédients:

• beurre - 160 g + 180 g;
• sucre - 85 g + 160 g;
• copeaux de noix de coco - 210 g;
• graines de pavot - 1/3 tasse;
• œufs - 4 pièces;
• farine - 170 g;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• crème sure - 160 ml;
• lait - 145 ml;
• farine (en crème) - 1 c. à soupe. l.

Instructions de cuisson :

1. Battre trois œufs avec le sucre (85 g), ajouter le beurre (160 g) et la crème fraîche. Ajouter la farine, la levure chimique, les copeaux et les graines de pavot moulues. Placer la pâte dans un saladier huilé et cuire au four à 180 °C.^O environ 40 minutes.
2. Pour la crème : mélanger le lait, l’œuf et la farine. Chauffer jusqu’à épaississement en remuant constamment. Fouetter la crème anglaise refroidie avec le sucre et le beurre ramolli.
3. Divisez le gâteau obtenu en trois parties. Le plus simple est d'utiliser du fil de pêche ou du fil solide.
4. Graisser les couches du gâteau. Décorer la couche supérieure avec des flocons de noix de coco.

Gâteau minute

Cette recette est séduisante car elle est rapide à préparer. Les couches sont cuites à la poêle, et le dessert s'avère incroyablement délicieux.

Composants:

• lait concentré - 220 ml;
• farine - 0,4 kg;
• œuf - paire;
• soda - 1 c. à thé;
• sel;
• lait - 0,65 l;
• beurre - 0,21 kg;
• sucre - 0,17 kg.

Mesures:

1. Réservez trois cuillères à soupe de farine, le reste ira dans la pâte.
2. Mélangez le lait concentré avec l'œuf, le soda (éteint avec du vinaigre), la farine - pétrissez la pâte.
3. Diviser en 8 parts. Rouler les couches finement.
4. Faites chauffer une poêle et faites cuire les galettes sans huile de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Coupez les couches de gâteau uniformément ; les miettes serviront à saupoudrer.
6. Mélangez l’œuf, la farine et le lait et faites cuire jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, en remuant constamment.
7. Battre la crème refroidie avec le beurre ramolli et le sucre au batteur. Graisser les couches de gâteau et saupoudrer de chapelure et de cacao en poudre.

Bois de broussailles aériennes

Il existe de nombreuses recettes pour le préparer, l'essentiel est que les broussailles soient tendres et aérées.

Composants:

• sucre - 1 cuillère à soupe;
• œufs - une paire;
• jaunes - de 3 œufs;
• lait - 25 ml;
• sel;
• soda - 1 c. à thé;
• vanille;
• vodka - 30 ml;
• beurre - 45 g;
• farine - 0,4 kg;
• huile de friture - 540 ml.

Actes:

1. Mélanger les jaunes d'œufs, les œufs et le sucre. Ajouter la vanille et une pincée de sel, puis verser le lait, la vodka, le bicarbonate de soude (à éteindre avec du vinaigre) et le beurre. Mélanger le tout. Incorporer progressivement la farine pour former une pâte. Laisser reposer.
2. Étalez la pâte en fines couches, puis coupez-la en morceaux de 10 x 3 cm. Découpez une bande au centre et repliez-la sur un bord pour former un nœud.
3. Pour la friture, il vous faudra une poêle à bords hauts. Faites chauffer l'huile et faites frire des deux côtés.
4. Déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez les brindilles refroidies de sucre glace.

Pâtisseries en forme de cochon

Le gâteau est choisi selon une recette préférée, l'essentiel est de le décorer joliment selon le thème. Pour la décoration, vous pouvez utiliser de la crème additionnée de colorant alimentaire ou de mastic.

Schéma des actions :

1. Le gâteau doit être rectangulaire. Réalisez un gabarit en papier pour le corps, placez-le sur le gâteau et découpez le futur « porcelet ». Utilisez le reste du gâteau pour créer la tête et les pattes.
2. Graisser avec de la crème rose. Découper des oreilles et un museau dans de la pâte à sucre. Fabriquer des yeux avec des pépites de chocolat.
3. Le « Petit Cochon » peut également être recouvert de fondant. Pour le fondant : faites chauffer du chocolat blanc (55 g) et de la crème (25 ml). Versez de l’eau (20 ml) dans les guimauves (110 g) et faites-les fondre au micro-ondes. Mélangez le mélange chocolat-guimauves. Ajoutez du sucre glace pour obtenir la pâte (fondant). Réservez au réfrigérateur toute la nuit, enveloppé dans du film alimentaire. Le lendemain, vous pouvez décorer. Étalez le fondant et recouvrez le corps du cochon. Utilisez les restes pour faire le museau et les oreilles.

Pain à la moutarde

Ce pain a un arôme et un goût particulier.

Composants:

• farine - 0,42 kg;
• eau - 210 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 c. à thé;
• poudre de moutarde - 1 c. à soupe;
• levure sèche - 1 c. à thé;
• huile de tournesol - 40 ml;
• œuf;
• sésame.

Actes:

1. Mélanger la farine avec le sel, le sucre, la moutarde et la levure.
2. Versez de l'eau tiède dans un bol. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte en ajoutant l'huile au fur et à mesure. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30.
3. Placer dans un plat à four graissé. Garder au chaud jusqu'à ce que la préparation ait doublé de volume.
4. Badigeonnez d'œuf et saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire à 180 °C.^O une demi-heure.

Tarte à la levure avec confiture

N'importe quelle confiture fera l'affaire pour la tarte ; elle peut être aromatisée avec des baies (congelées).

Composé:

• confiture - 270 ml;
• lait - 210 ml;
• farine - 0,46 kg;
• œuf;
• levure - 20 g;
• beurre - 55 g;
• sucre - 130 g;
• sel - 1/3 c. à thé

Mesures:

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter le sel et le sucre, incorporer l'œuf et le beurre fondu. Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Pendant le pétrissage, incorporer un peu d'huile de tournesol. Couvrir et laisser reposer une heure dans un endroit chaud.
2. Étalez les 2/3 de la pâte obtenue sur le gâteau, placez-le dans un moule graissé et formez les côtés.
3. Étalez la confiture sur la pâte.
4. Étalez le reste de pâte, coupez-la en bandes et disposez-les sur la confiture en croisillons. Abaissez les bords. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à 180^O.

Tarte aux poires crémeuse et caramel avec meringue

La combinaison de poires sucrées, de caramel aromatique et de meringue aérienne est étonnante.

Composants:

• beurre - 95 g + 145 g;
• sucre - 65 g + 155 g;
• farine - 160 g + 55 g;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• sel;
• protéines - 3 œufs;
• sucre en poudre - 1 c. à soupe;
• vanilline - la pointe d'une cuillère;
• poires - 5-6 fruits.

Préparation:

1. Mélanger le beurre (90 g) avec le sucre (65 g), la farine (160 g), la levure chimique et une pincée de sel. Pétrir la pâte. La déposer dans un moule chemisé de papier sulfurisé et huilé. Former un rebord. Piquer le fond à la fourchette et réserver au réfrigérateur une demi-heure.
2. Retirez les graines des poires, coupez-les en cubes et disposez-les sur le fond de la croûte.
3. Ajoutez la quantité indiquée de sucre, de farine et de vanille au beurre. Mélangez, portez à ébullition et remuez pour éviter que le mélange n'attache à la surface du récipient. Versez sur la tarte aux poires.
4. Cuisiner à 180^O une demi-heure.
5. Battre les blancs en neige avec le sucre glace. Retirer la tarte, napper de blancs d'œufs et baisser le feu à 140 °C.^O et laissez cuire encore un quart d'heure.
6. Couper à froid, lorsque la garniture au caramel a pris.

Knyshi de pommes de terre à base de pâte feuilletée

Les knyshi sont des tartes biélorusses.

Composants:

• purée de pommes de terre - 0,4 kg;
• pâte feuilletée - 0,7 kg;
• huile de graissage;
• ampoule.

Mesures:

1. Épluchez l’oignon, faites-le revenir et ajoutez-le à la purée de pommes de terre.
2. Étalez la pâte, découpez-la en carrés, ajoutez la garniture, pincez-la au centre et tassez. Badigeonnez-la d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame (facultatif).
3. À 180 ans^O Cuire au four pendant une demi-heure.

Gâteau de la cabane du monastère aux cerises et à la crème sure

Un gâteau original, magnifique, incroyablement délicieux.

Ingrédients pour la pâte :

• farine - 0,33 kg;
• kéfir - 110 ml;
• cerises (en confiture ou fraîches dénoyautées) - 0,4 kg;
• beurre - 0,15 kg;
• sucre - 0,13 kg;
• sel.

Ingrédients pour la masse de crème :

• crème sure - 320 ml;
• vanille - la pointe d'une cuillère;
• sucre - 0,14 kg;
• barre de chocolat.

Mesures:

1. Mélanger le kéfir avec le beurre froid, une pincée de sel et le sucre. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une demi-heure.
2. Saupoudrez les cerises fraîches de sucre. Attendez que le jus commence à couler, puis placez-les dans une passoire.
3. Divisez la pâte en deux moitiés. Étalez chaque moitié en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur et coupez-la en bandes.
4. Disposer les cerises (sans jus) sur les lanières. Pincer les bords pour former des tubes. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire à 180 °C.^O une demi-heure.
5. Pour la crème : fouettez la crème fraîche avec le sucre et incorporez la vanille. Vous pouvez la remplacer par de la crème au lait concentré et au beurre si vous le souhaitez.
6. Déposer une portion de crème sur une assiette plate, puis 4 tubes. Tartiner de crème. Déposer 3 tubes dessus, tartiner généreusement de crème, puis 2 tubes, puis 1 tube. Tartiner de chaque côté et saupoudrer de chocolat râpé.

Gâteau Napoléon classique fait à partir de pâte maison

Imaginez des fêtes sans un gâteau Napoléon classique ? Sa pâte croustillante et fondante et sa garniture onctueuse feront le bonheur de tous.

Ingrédients pour les couches de gâteau :

• beurre - 0,24 kg;
• farine - 0,17 kg + 0,42 kg;
• œuf;
• eau - 2/3 tasse;
• vinaigre - 15 ml.

Pour la masse crémeuse :

• œuf;
• sucre - 260 g;
• lait - 190 ml;
• farine - 55 g;
• beurre - 0,3 kg.

Actes:

1. Pour les couches de gâteau, préparez-les en deux parties. Première partie : mélangez la farine et le beurre (vous pouvez remplacer la margarine). Deuxième partie : mélangez l’eau, le vinaigre, l’œuf et la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le vinaigre donne aux couches de gâteau cuites une texture fondante et un croustillant agréable. Réservez au réfrigérateur une demi-heure.
2. Étalez la deuxième partie et répartissez-la uniformément sur la surface de la première. Roulez-la et réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Étalez la pâte, pliez-la en enveloppe et placez-la au réfrigérateur. Répétez cette opération trois fois.
4. Étalez la pâte, découpez les galettes, enfournez à 180°C.^O un quart d'heure chacun.
5. Pour la préparation crémeuse : mélanger le lait et l’œuf, ajouter la farine et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Chauffer en remuant jusqu’à épaississement.
6. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre (on peut le remplacer par une boîte de lait concentré) et battre. Ajouter progressivement la crème anglaise refroidie. Continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Tartiner les couches de gâteau de crème. Émietter une couche, la mélanger avec des noix et la parsemer.

Napoléon avec de la glace

Une crème très inhabituelle et assez savoureuse, qui est utilisée avec succès pour graisser les couches de pâte feuilletée.

Nécessaire:

• crème glacée "Plombir" avec une teneur maximale en matières grasses - 0,4 kg;
• beurre - 280 g;
• lait - 0,3 l;
• farine - 60 g;
• œuf - paire;
• sucre - 260 g;
• vanilline - la pointe d'un couteau.

Actes:

1. Préparez les couches de pâte feuilletée selon la recette classique.
2. Pour la crème, mélanger les œufs avec le lait et la farine. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Chauffer jusqu'à épaississement. Battre le beurre avec le sucre, puis ajouter la crème glacée et la crème anglaise refroidie. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Étalez la crème sur les couches de gâteau, saupoudrez le dessus des miettes restantes des couches de gâteau et des noix.

Rouleau de génoise à la crème anglaise

Gâteau éponge délicat avec une garniture aérée à la crème pâtissière.

Ingrédients pour le biscuit :

• farine - 130 g;
• sucre - 95 g;
• oeufs - 4 pièces

Ingrédients pour la masse de crème :

• beurre - 0,2 kg;
• œuf;
• lait - 160 ml;
• farine - 35 g;
• sucre - 160 g;
• framboises et/ou fraises (confiture) - 110 g.

Actes:

1. Mélanger l'œuf, le lait et la farine. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Chauffer en remuant constamment. Une fois le mélange épaissi, laisser refroidir. Fouetter le beurre avec le sucre et la crème refroidie jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter éventuellement du rhum, du cognac ou du Baileys pour une saveur particulière.
2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Battre les blancs dans un saladier. Tamiser la farine et les blancs en mélangeant délicatement.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec du beurre, étaler la pâte, cuire au four à 190°C.^O environ 20 minutes.
4. Roulez la couche de gâteau chaud avec du papier sulfurisé et laissez-la refroidir sous cette forme.
5. Déroulez le rouleau et retirez le papier sulfurisé. Étalez la confiture sur le gâteau éponge, puis étalez le mélange à la crème par-dessus. Réservez-en un peu pour la décoration. Roulez délicatement le rouleau.
6. Recouvrir le dessus du rouleau avec le reste de crème. Parsemer de pépites de chocolat ou de flocons de noix de coco, si désiré.

Rouleau de génoise au lait concentré

La masse crémeuse au lait concentré est toujours très demandée, tout le monde l'aime.

Composants:

• œufs - 4 pièces;
• sucre - 125 g;
• farine - 135 g;
• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
• lait concentré - 160 ml.

Mesures:

1. Préparez le rouleau de génoise selon le principe décrit dans la recette précédente.
2. Déroulez le rouleau, graissez-le généreusement avec du lait concentré et roulez-le fermement.
3. Étalez du lait concentré dessus et saupoudrez de pépites de chocolat.

Petits pains au pudding

Des petits pains insolites et incroyablement délicieux.

Nécessaire:

• levure - 30 g;
• sucre - 140 g;
• beurre - 110 g;
• œuf - paire;
• boudin sec - sachet;
• farine - 0,8 kg;
• lait - 0,7 l;
• huile de tournesol - 35 ml;
• sel - 1 c. à thé;
• eau - 50 ml.

Préparation:

1. Préparez un demi-litre de lait avec du pudding.
2. Mélangez le reste du lait avec de l'eau tiède. Ajoutez la levure, le sucre et une cuillerée de farine, puis laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève.
3. Ajoutez le reste du sucre, le sel et le beurre tiède. Tamisez la farine et pétrissez la pâte. Ajoutez le beurre au fur et à mesure. La pâte doit être souple. Placez-la dans un endroit chaud pendant quelques heures.
4. Étalez la pâte, recouvrez-la de pudding et repliez les bords vers le centre.
5. Couper la pâte en bandes de 4 cm. Les rouler et les disposer sur une plaque de cuisson graissée. Les laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles prennent du volume.
6. Cuire au four à 180^O une demi-heure.

Gâteau sapin de Noël meringué

Ce gâteau deviendra la décoration centrale de la table. Les meringues doivent être de la même taille, vous devez donc utiliser une poche à douille.

Ingrédients:

• blancs - 3 œufs;
• sucre - 210 g;
• lait concentré - 230 ml;
• beurre - 0,23 kg;
• pépites de confiserie.

Actes:

1. Battre les blancs d'œufs froids en neige, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter du colorant vert si désiré. Verser le mélange dans une poche à douille.
2. Presser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile.
3. Cuire au four à 70-80^O jusqu'à ce que la meringue sèche.
4. Battre le beurre avec le lait concentré.
5. Assembler le sapin de Noël en forme de cône, puis étaler la meringue et la crème. Décorer de vermicelles.

Gâteau Ryzhik : une recette classique

Un gâteau copieux et incroyablement délicieux avec une technologie de préparation simple.

Composants:

• farine - 540 g;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 190 g;
• œuf - paire;
• beurre - 85 g;
• soda - 1 c. à thé;
• crème sure - 450 ml;
• sucre - 185 g.

Actes:

1. Mélanger les œufs avec la moitié du sucre et battre.
2. Faire fondre le beurre avec le miel et ajouter le reste du sucre. Chauffer le mélange. À ébullition, ajouter le bicarbonate de soude en remuant vigoureusement pour éviter le débordement. Une fois refroidi, verser le mélange œufs-sucre.
3. Incorporer la farine progressivement et pétrir la pâte. Diviser en 8 parts égales. Étaler les couches, découper des cercles réguliers et piquer à la fourchette. Cuire au four à 180 °C.^O un quart d'heure.
4. Incorporer progressivement le sucre à la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Répartir sur les couches de gâteau. Décorer le dessus avec les miettes restantes.

Gâteau aux larmes d'ange

Ce dessert délicat sera un merveilleux ajout à votre table de fêtes.

Nécessaire:

• farine - 170 g;
• beurre - 85 g;
• sucre - 55 g + 75 g + 75 g;
• œuf;
• fromage cottage - 0,2 kg;
• jaunes et blancs - 3 œufs;
• crème - 120 ml.

Mesures:

1. Mélanger le beurre ramolli avec 50 g de sucre semoule, incorporer un œuf et former la pâte. Réserver au réfrigérateur une demi-heure.
2. Étalez la pâte et placez-la dans un moule recouvert de papier sulfurisé huilé. Piquez les bords avec une fourchette. Enfournez à 180 °C.^O un quart d'heure.
3. Mélanger le fromage blanc, le sucre semoule (75 g) et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étaler sur la pâte cuite et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure.
4. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Étaler sur la couche de caillé et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Gâteau de Prague fait maison

Le « Prague » le plus délicat et le plus juteux reste un dessert au chocolat classique.

Ingrédients pour la pâte :

• lait concentré - 120 ml;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 130 g;
• amidon - 2 c. à soupe;
• cacao - 55 g;
• soda - 1 c. à thé;
• acide citrique - 1/3 c. à thé;
• eau - 30 ml.

Pour l'imprégnation :

• confiture de fraises - 130 g;
• sucre – 55 g;
• cognac – 35 ml;
• acide citrique – 1/3 c. à thé

Pour la masse crémeuse :

• lait concentré - 120 ml;
• beurre - 160 g;
• cacao en poudre - 35 g.

Pour le remplissage :

• chocolat (noir) - barre;
• beurre - 45 g.

Actes:

1. Battre les œufs avec le lait concentré, ajouter le bicarbonate de soude (trempé), la fécule, le cacao en poudre et la farine. Verser dans un plat et cuire au four à 180 °C.^O Environ une demi-heure. Après refroidissement, diviser le gâteau en trois parts.
2. Pour imbiber les gâteaux, mélangez le cognac, l'acide citrique et le sucre cristallisé. À l'aide d'un pinceau en silicone, graissez les gâteaux. Tartinez ensuite de confiture de fraises.
3. Battre le beurre et le lait concentré, ajouter le cacao, porter à ébullition.
4. Étalez de la crème sur les deux couches inférieures du gâteau.
5. Préparez la garniture : faites chauffer le chocolat et le beurre. Versez-la sur le gâteau. Décorez de pépites de chocolat.

Gâteau à la citrouille et aux graines de pavot

Un dessert inhabituel, sain et délicieux.

Nécessaire:

• citrouille - 0,3 kg;
• graines de pavot - ½ tasse;
• lait - 45 ml;
• beurre - 55 g;
• œuf;
• farine - 180 g;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• sucre - 80 g;
• cannelle - 1 c. à thé;
• graines de citrouille - 1/3 tasse;
• sel.

Actes:

1. Tapissez le récipient de papier sulfurisé et graissez-le.
2. Faites cuire la pulpe de potiron au four et mixez-la. Mélangez-la avec le sucre semoule, l'œuf, le sel, le lait et le beurre. Ajoutez la levure chimique, puis la farine progressivement et formez la pâte. Ajoutez la cannelle, les graines de pavot et les graines de potiron.
3. Verser dans un moule et cuire 45 minutes à 180^O.

Gâteau Astoria

Gâteau éponge délicat avec une délicieuse garniture crémeuse.

Nécessaire:

• crème sure - 340 ml;
• soda - 1 c. à thé;
• sucre - 320 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 320 g;
• cacao - 60 g + 75 g;
• cacahuètes - 1 c. à soupe;
• lait concentré - 240 ml;
• beurre - 0,22 kg.

Pour le remplissage :

• cacao - 65 g;
• sucre - 110 g;
• crème - 55 ml;
• beurre - 45 g.

Actes:

1. Battre les œufs avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Verser la crème fraîche, le bicarbonate de soude (allumé au vinaigre), la quantité de farine indiquée et le cacao. Pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Étaler dans un moule à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé et beurré. Cuire à 180 °C.^O environ une demi-heure. Couper le gâteau refroidi en trois parts.
3. Faire bouillir une boîte de lait concentré. Une fois refroidi, le battre avec du beurre ramolli. Graisser les couches de gâteau et les parsemer de cacahuètes concassées. Étaler dessus et autour.
4. Préparez la garniture : mélangez la crème, le cacao, le beurre et le sucre cristallisé. Laissez cuire jusqu’à épaississement. Versez le mélange refroidi uniformément sur le dessus. Décorez de noix ou de flocons de noix de coco.

Khychins au fromage et aux herbes

Cette version du khichyn est une recette classique. Pour la pâte, mélangez de l'eau avec du matsoni, que vous pouvez facilement remplacer par de la crème fraîche allégée, du yaourt (sans sucre) ou du kéfir. Les ingrédients sont également listés dans la recette classique. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant de la viande hachée, des champignons frits et divers fromages.

Nécessaire:

• eau - 130 ml;
• fromage feta - 0,2 kg;
• sel - ½ c. à thé;
• farine - 0,75 kg;
• soda - ½ c. à thé;
• matsoni - 240 ml;
• beurre - 75 g;
• Fromage Adyghe - 0,2 kg.

Préparation:

1. Mélangez le matsoni avec le volume d'eau spécifié, ajoutez du soda.
2. Ajouter progressivement la farine et le sel et pétrir la pâte. Laisser reposer.
3. Écrasez le fromage et la feta à la fourchette. La garniture et la pâte obtenue doivent avoir un volume égal.
4. Divisez la pâte en petits morceaux. Ces morceaux doivent être suffisamment grands pour contenir la khychina étalée et la garniture dans le moule.
5. Pressez la boule, placez la garniture au milieu et fixez les bords.
6. Aplatissez la boule et étalez-la aussi finement que possible.
7. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ne pas utiliser d'huile).
8. Assaisonnez les khichins finis avec du beurre, empilez-les les uns sur les autres et coupez-les en 4 morceaux.

Cupcakes moelleux au chocolat avec garniture liquide

Les amateurs de chocolat seront ravis de ces muffins parfumés et juteux.

Nécessaire:

• chocolat noir - 160 g;
• beurre - 85 g;
• farine - 65 g;
• sucre - 55 g;
• jaunes - 3 pièces;
• sel - 1/4 c. à thé

Actes:

1. Faire chauffer le beurre et le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir.
2. Battre vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre semoule, saler et mélanger au mélange chocolaté. Ajouter progressivement la farine pour former la pâte.
3. Placer dans des moules et cuire à 180^O environ 25 minutes.

Gâteau au chocolat aux noisettes et aux raisins secs

Un délicieux dessert aux noix aromatique pour les vrais connaisseurs de douceurs au chocolat.

Composants:

• beurre - 210 g;
• sucre - 190 g;
• vanilline - la pointe d'un couteau;
• cacao - 75 g;
• lait - 85 ml;
• farine - 0,33 kg;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• œufs - 2 pièces;
• noix - 2/3 tasse

Actes:

1. Mélanger le lait, le sucre semoule, la vanille, le cacao et le beurre, puis faire chauffer (sans faire bouillir). Réserver 30 ml du mélange pour la garniture.
2. Incorporez les œufs au mélange refroidi, ajoutez la levure chimique et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Hachez les noix, triez et lavez les raisins secs. Versez-les dans la pâte.
4. Graisser un plat allant au four. Verser la pâte et cuire à 180 °C.^O 35 minutes.
5. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.

Gâteau Elizabeth

Gâteau éponge délicat à la crème aérienne - incroyable dessert pour le Nouvel An tableau.

Composants:

• sucre - 140 g;
• farine - 160 g;
• eau - 45 ml;
• œufs - 4 pièces;
• vanilline - la pointe d'une cuillère;
• jaunes - 2 pièces;
• lait concentré - 210 ml;
• beurre - 0,38 kg.

Actes:

1. Pour le gâteau éponge : séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez-les séparément avec le sucre et la vanille. Incorporez délicatement la farine aux jaunes, ajoutez les blancs d’œufs et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Graisser le récipient, verser la préparation, cuire au four à 180°C.^O Une demi-heure. Laisser refroidir, puis couper en 3 couches.
3. Pour la crème : mélanger les jaunes d’œufs avec l’eau, ajouter le lait concentré et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Laisser refroidir. Battre avec le beurre.
4. Étalez la crème sur les couches de gâteau. Étalez-la sur le dessus et les bords. Décorez selon vos envies ; vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.

Gâteau au yaourt

Un gâteau éponge délicat accompagné du soufflé au yaourt le plus délicat est le rêve de tout gourmet.

Ingrédients pour le biscuit :

• œufs - 2 pièces;
• sucre - 45 g;
• farine - 60 g.

Pour le soufflé et l'imprégnation :

• eau ou jus de pomme - 25 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• gélatine - 25 g;
• eau - 65 ml;
• crème - 140 ml;
• yaourt - 530 ml.

Mesures:

1. Préparez le biscuit selon le schéma présenté dans la recette précédente.
2. Pour le trempage, mélanger l'eau (jus) et le sucre, porter à ébullition.
3. Faire tremper la gélatine jusqu’à ce qu’elle gonfle.
4. Fouettez la crème, ajoutez progressivement le sucre et versez le yaourt. Fouettez. Ajoutez la gélatine fondue et remuez rapidement.
5. Laissez la génoise dans le moule, imbibez-en le dessus, versez le soufflé dessus et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le soufflé prenne. Décorez selon vos envies : avec des flocons de noix de coco ou des fruits rouges.

Gâteau aux carottes

Vous pouvez faire un gâteau brésilien à partir de la carotte familière.

Nécessaire:

• carottes - 0,2 kg;
• farine - 0,32 kg;
• œufs - 4 pièces;
• sucre - 260 g;
• huile de tournesol - 160 ml;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• vanilline - la pointe d'un couteau;
• oranges confites - 2/3 tasse

Mesures:

1. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Vous obtiendrez une purée.
2. Mélanger les œufs avec le sucre semoule, ajouter les carottes et verser l'huile. Ajouter la farine, préparer la pâte et incorporer les fruits confits.
3. Graisser le récipient, verser le mélange de carottes et cuire à 180^O 35 à 40 minutes. Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace.

Biscuits moelleux au chocolat pour le thé

Quoi de mieux que des biscuits festifs et décorés de façon originale pour le thé ? Ces biscuits peuvent être joliment emballés pour être offerts en cadeau.

Nécessaire:

• Dragées M&M's - 230 g ;
• beurre - 0,13 kg;
• œuf;
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 0,13 kg;
• farine - 0,22 kg;
• cacao (poudre) - 75 g;
• vanille - la pointe d'un couteau;
• soda - 1 c. à thé;
• sel.

Actes:

1. Mélanger les ingrédients secs.
2. Battre le beurre et le sucre en crème. Incorporer l'œuf et la vanille. Ajouter le mélange de farine pour former la pâte.
3. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la. À l'aide d'une cuillère à café (ou d'une cuillère à dessert), déposez les boules de pâte sur la plaque et décorez de dragées.
4. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes à 180^O.

Biscuits aux noix et au lait concentré

Des noix croustillantes au lait concentré vous ramèneront rapidement en enfance, évoquant de chaleureux souvenirs.

Composants:

• œufs - 2 pièces;
• beurre - 0,18 kg;
• sucre - 130 g;
• farine - 0,48 kg;
• sel;
• soda - 1/3 c. à thé;
• noix - 2/3 tasse;
• lait concentré - 220 ml.

Mesures:

1. Crémer le beurre (ou la margarine) avec le sucre semoule et ajouter une pincée de sel. Ajouter les œufs et le bicarbonate de soude (tremper avec du vinaigre).
2. Ajoutez la farine et préparez la pâte. Placez-la au frais pendant une demi-heure.
3. À l'aide d'un moule, faites cuire les « coquilles » de noix.
4. Remplissez de lait concentré et cachez une noix au milieu.

Rouleau de fromage blanc aux graines de pavot

Un rouleau inhabituel aux graines de pavot sur pâte avec du fromage cottage.

Composants:

• mélange de graines de pavot - 0,5 kg;
• raisins secs - 110 g;
• farine - 220 g;
• sucre - 75 g;
• huile de tournesol - 75 ml;
• lait - 65 ml;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• sel;
• fromage cottage - 0,15 kg.

Mesures:

1. Mélanger le lait, le beurre, le sucre semoule et le fromage blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter progressivement la levure chimique, le sel et la farine pour former la pâte.
2. Étalez deux feuilles de pâte en forme rectangulaire.
3. Au centre, déposer le mélange de graines de pavot (graines de pavot moulues trois fois au hachoir à viande et mélangées à du sucre cristallisé). Rouler les deux rouleaux ensemble et les entrelacer.
4. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, cuire au four à 180^O 35 à 40 minutes.

Pain fait maison

L’arôme du pain fraîchement cuit crée une atmosphère de confort et de chaleur.

Nécessaire:

• farine - 0,35 kg;
• eau - 0,2 l;
• huile de tournesol - 50 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 c. à thé;
• levure (sèche) - 1 c. à thé

Mesures:

1. Dissoudre la levure dans le liquide tiède, ajouter le sucre, un peu de farine, remuer et attendre que la pâte lève.
2. Mélangez les ingrédients restants et, en ajoutant la farine, préparez une pâte élastique.
3. Placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double.
4. Divisez la pâte en deux, roulez-la en boudin, placez-la sur une plaque de cuisson et pratiquez des incisions. Laissez lever les pains.
5. Cuire au four à 180^O une demi-heure.

Gâteau Tropicanka

La décoration fruitée du gâteau ajoutera une saveur exotique unique.

Composants:

• farine - 0,25 kg;
• sucre - 320 g;
• sel;
• beurre - 0,45 kg;
• eau - 210 ml;
• œufs - 8 pièces;
• lait - 0,7 l;
• amidon - 10 c. à soupe;
• crème - 240 ml;
• vanilline - ¼ c. à thé;
• fruits.

Actes:

1. Préparez la pâte à choux : portez à ébullition l’eau, le sel et le beurre (150 g). Ajoutez progressivement la farine (160 g) et remuez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites chauffer en remuant pendant quelques minutes.
2. Battez les œufs (6 pièces) dans la pâte refroidie un à un et battez avec un batteur.
3. Tapissez deux emporte-pièces de papier sulfurisé. Dessinez des carrés sur l'un et des diagonales sur l'autre. Leurs périmètres doivent être identiques.
4. À l'aide d'une poche à douille, dresser la pâte sur du papier sulfurisé graissé. Cuire au four à 200 °C.^O quand c'est prêt.
5. Pour la crème : mélanger les œufs, le lait, la fécule et la farine. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement.
6. Battre la crème refroidie avec le sucre et le beurre.
7. Beurrez généreusement la première couche de gâteau et disposez les morceaux de fruits dessus. Placez la deuxième couche de gâteau avec un motif différent, beurrez-la à nouveau et disposez les morceaux de fruits dessus. Répétez l'opération pour chaque couche.
8. Garnir de crème fouettée et de fruits.

Biscuits aux graines

Biscuits incroyablement savoureux et sains.

Ingrédients:

• farine - 0,32 kg;
• levure chimique - 1/3 c. à thé;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - ½ c. à thé;
• eau - 0,1 l;
• œuf;
• huile d'olive - 90 ml;
• graines (tournesol, lin, sésame, chia).

Mesures:

1. Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel et le sucre cristallisé.
2. Versez le liquide bouillant dans l’huile et préparez la pâte.
3. Étalez la pâte, placez-la sur une plaque de cuisson, parsemez de graines et découpez en carrés.
4. Cuire au four à 190^O un quart d'heure.

Pizza « Salutations d'Italie »

Les amateurs de pizza seront comblés.

Composants:

• farine - 0,4 kg;
• levure - 22 g;
• sel - 1 c. à thé;
• sucre - c. à soupe;
• eau - 240 ml;
• huile - 45 ml;
• ricotta - 0,3 kg;
• tomates - 4 pièces;
• épinard;
• fromage - 0,15 kg.

Mesures:

1. Dissoudre la levure dans un liquide chaud, ajouter le sucre, un peu de farine et placer dans un endroit chaud.
2. Une fois la pâte levée, ajoutez le sel et la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Laisser lever dans un endroit tiède.
4. Faire revenir les épinards hachés dans du beurre. Écraser la ricotta, râper le fromage à pâte dure et couper les tomates en demi-rondelles.
5. Étalez la pâte, étalez la ricotta, les épinards, les tomates sur la surface et saupoudrez de fromage.
6. Cuire au four à 180^O un quart d'heure.

Recette facile de biscuits aux pépites de chocolat

Les fêtes de fin d'année battent leur plein. Que faire si vous devez préparer rapidement quelque chose pour le thé, car les invités arrivent bientôt ? Ces délicieux biscuits, rapides et faciles à préparer, créeront une ambiance festive et de bonne humeur.

Composants:

• beurre - 0,12 kg;
• œuf;
• sucre - 140 g;
• sel;
• vanilline - la pointe d'un couteau;
• sucre en poudre;
• farine - 180 g;
• chocolat (noir) - 2 barres;
• levure chimique - 1 c. à thé

Actes:

1. Crémer le beurre ramolli avec le sucre semoule, incorporer l'œuf, ajouter la vanille, la levure chimique, la farine, le chocolat râpé et le sel. Préparer la pâte.
2. À l’aide d’une cuillère, déposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. Cuire au four à 190^O un quart d'heure. Saupoudrer de sucre glace.

Muffins au fromage cottage avec kiwi et banane

Un petit quelque chose d'exotique pour votre table de fêtes. Ce n'est un secret pour personne : les douceurs remontent le moral.

Composants:

• fromage cottage - 0,15 kg;
• sucre - 110 g;
• œuf;
• beurre - 65 g;
• sucre en poudre;
• farine - 130 g;
• kiwi;
• banane;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• vanilline.

Mesures:

1. Mélangez les œufs avec le sucre semoule, ajoutez le fromage blanc et le beurre ramolli. Ajoutez la vanille, la levure chimique et la farine, puis préparez la pâte.
2. Peler et couper les fruits en dés. Ajouter à la pâte. Répartir la préparation dans les moules.
3. Cuire 20 minutes à 190^O.
4. Saupoudrer de poudre.

Petits pains au fromage blanc avec confiture de canneberges

Cette confiture acidulée dans une pâte à base de fromage blanc sucré est un dessert fantastique pour un goûter convivial ou familial.

Composants:

• fromage cottage - 0,22 kg;
• farine - 190 g;
• sucre - 85 g;
• œufs - 2 pièces;
• vitellus;
• levure chimique - 1 c. à thé;
• beurre - 110 g;
• Confiture.

Mesures:

1. Mélanger le fromage blanc avec l'œuf, le jaune, le sucre, la levure chimique et le beurre. Ajouter progressivement la farine pour former une pâte.
2. Mélanger la confiture avec la fécule (4 pour 1) pour éviter qu'elle ne coule.
3. Étalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'une coupelle. Déposez la confiture au centre et soudez les bords. Déposez sur une plaque de cuisson graissée.
4. Battre l'œuf et badigeonner les pains avec. Cuire au four à 180 °C.^O une demi-heure.

Toutes les recettes présentées ici vous permettront de créer de magnifiques pâtisseries pour votre table du Nouvel An. L'essentiel est de suivre la recette et les techniques de préparation. Une décoration créative est également essentielle, exigeant ingéniosité et savoir-faire. Même avec des décorations simples, un délicieux gâteau, cupcake ou biscuit créera une atmosphère chaleureuse et conviviale.