TOP 10 des recettes étape par étape pour préparer des courgettes comme des ananas pour l'hiver, avec et sans stérilisation

Tout le monde adore les courgettes, qu'elles soient frites, mijotées ou en conserve. Mais ce légume regorge de surprises : on peut même en faire des desserts. Et même des ananas ! De plus, ces courgettes, conservées comme des ananas pour l'hiver, sont difficiles à distinguer des vrais fruits exotiques. Dans cet article, nous vous présentons les recettes et les nuances de cette préparation exceptionnelle.

Préparation des ingrédients

L'étape principale pour préparer tout aliment pour l'hiver.

La première étape consiste à sélectionner soigneusement vos légumes. Pour ce faire, tenez compte des paramètres suivants :

1. Il est préférable de choisir des petits fruits pesant environ 150-200 grammes.
2. La longueur du fruit doit être de 12 à 20 centimètres.
3. Faites attention à la peau du légume. La peau d'une courgette fraîche est lisse et brillante.
4. N'utilisez pas de courgettes présentant des zones foncées, des transitions de couleurs contrastées sur la peau ou une odeur désagréable.
5. La tige de la courgette indique sa fraîcheur ; sa queue doit être verte. Si elle est brune, le légume est rassis.

En suivant ces recommandations, vous pourrez tout préparer avec la plus grande qualité possible et éviter toute erreur :

1. Les courgettes ananas les plus savoureuses seront obtenues avec des jeunes courgettes, à la peau fine et tendre. Vous pouvez aussi utiliser des légumes mûrs, mais la cuisson sera beaucoup plus longue.
2. Même la peau la plus délicate doit être retirée.
3. Assurez-vous de retirer le noyau et les graines, car leur présence indiquera qu'il ne s'agit pas du tout d'un fruit exotique.
4. Le légume doit être coupé en morceaux qui ressemblent le plus possible à des tranches d’ananas.

Remarque ! La forme idéale est un anneau d'ananas. Vous pouvez le réaliser avec un appareil à trancher spécial ou un verre à shot classique.

Il est préférable de couper le légume en rondelles de 10 millimètres et d'en retirer le cœur à l'aide d'un moule. Vous pouvez également couper les rondelles en deux ou en morceaux. Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez couper la courgette en deux et retirer le cœur et les graines. Retournez le « bateau » ainsi obtenu et coupez-le en segments qui ressembleront à des demi-rondelles d'ananas. Vous pouvez également couper le légume en dés d'environ deux centimètres de côté.

Recette de courgettes au jus d'ananas

La méthode la plus populaire pour préparer un dessert à la courgette consiste à utiliser du jus de ce fruit exotique acheté en magasin. Il confère la saveur recherchée, rendant impossible la reconnaissance de la véritable nature du légume dans les tranches parfumées.

Au sirop d'ananas

Les composants suivants sont requis :

• un kilo de courgettes;
• 350 millilitres de jus d’ananas;
• 125 grammes de sucre;
• 2/3 cuillère à café d'acide citrique;
• une pincée de poudre de vanille.

Préparation:

1. Le fruit doit être pelé, le noyau retiré et la pulpe coupée en rondelles ou en cubes.
2. Préparez ensuite le sirop. Mélangez les ingrédients, sauf les morceaux de courgettes, dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre cristallisé.
3. Ensuite, placez les morceaux de légumes dans le sirop préparé et, une fois le mélange porté à ébullition, laissez mijoter 15 minutes. Remuez constamment pour éviter que le dessert ne brûle.
4. Les ananas préparés doivent être placés dans des récipients en verre et arrosés de sirop. Ensuite, les produits doivent être roulés. Les morceaux obtenus sont recouverts d'une couverture et laissés refroidir. Ils sont ensuite conservés dans un endroit frais et sombre.

Recette à base de mirabelle

Cette méthode de cuisson est frappante par sa simplicité. Ces « ananas » ne nécessitent aucun fruit particulier. Les mirabelles jaunes leur confèrent une saveur et un arôme d'ananas.

Ingrédients:

• 350 grammes de mirabelles jaunes;
• un kilo de courgettes;
• un litre d'eau;
• 230 grammes de sucre cristallisé;
• une pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Toutes les prunes cerises doivent être divisées en parts égales, après avoir retiré les graines.
2. Les courgettes doivent être épluchées et le cœur avec les graines retiré.
3. Placez les moitiés de mirabelles dans le bocal, en remplissant un quart du récipient avec elles.
4. La couche suivante est composée de morceaux de courgettes.
5. Ils finissent de remplir avec des prunes cerises.
6. Remplissez ensuite les récipients préparés d'eau bouillante. Après 5 à 7 minutes, égouttez l'eau bouillante. Répétez l'opération une fois de plus.
7. Avec l'eau égouttée une seconde fois, préparez un sirop avec du sucre et ajoutez-y de l'acide citrique.
8. Une fois le liquide sucré bouilli, il est versé dans des bocaux et immédiatement fermés.

Important ! Pour cette méthode, il est préférable de couper les légumes en rondelles, sinon ils risquent de se perdre dans le mélange de prunes.

Avec de l'orange

Les oranges apporteront une saveur fruitée exotique aux morceaux de courgettes. Cette recette ne nécessite pas d'ananas.

Ingrédients:

• 3-4 courgettes moyennes;
• un litre d'eau;
• trois oranges;
• 2 tasses de sucre;
• cuillère à soupe d'acide citrique.

Préparation:

1. Lavez les oranges et coupez-les en quartiers. Placez-les quatre à la fois dans le récipient de votre choix. Il est préférable de les disposer verticalement.
2. Lavez les courgettes, épluchez-les et épépinez-les. Coupez la chair restante en dés et disposez-la dans des contenants.
3. Ensuite, préparez le sirop. Pour cela, ajoutez du sucre et de l'acide citrique à l'eau. Versez le liquide obtenu dans des récipients.
4. Ces conserves doivent être stérilisées. Placez les bocaux dans une casserole remplie d'eau et couvrez-les avec des couvercles métalliques. Une fois l'eau bouillante, laissez les bocaux reposer 15 minutes supplémentaires. Retirez-les ensuite et couvrez-les. La confiture d'ananas finie devrait refroidir à température ambiante.

Courgettes en conserve à l'essence d'ananas

Cette recette est peut-être la moins chère de toutes. Elle ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire.

Ingrédients:

• une grosse courgette;
• un litre d'eau;
• 150 grammes de sucre cristallisé;
• une cuillère à café d'acide citrique et d'essence à base d'ananas.

Préparation:

1. Épluchez la courgette, coupez-la en rondelles et retirez le cœur avec les graines.
2. Chauffer l'eau, ajouter le sucre et l'acide citrique, puis ajouter l'arôme d'ananas.
3. Porter le sirop à ébullition, puis ajouter les morceaux de courgettes. Surveiller la cuisson pendant environ 3 minutes. Laisser ensuite refroidir et conserver au réfrigérateur.
4. Si vous souhaitez conserver ces ananas courgettes pour l'hiver, vous devez placer les morceaux chauds dans des bocaux en verre et les fermer.

Conservation sans stérilisation

Il existe de nombreuses façons de conserver les courgettes et de leur donner un goût d'ananas. Cependant, cette méthode de conservation sans stérilisation est la plus populaire auprès des cuisiniers amateurs.

Ingrédients:

• un citron;
• 0,5 kilogramme de courgettes;
• trois inflorescences d'œillets;
• 0,5 kilogramme de sucre;
• 2 litres d'eau.

Préparation:

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles.
2. Placez les morceaux dans un bol et couvrez d'eau, attendez qu'elle bout.
3. Ajoutez le sucre et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Les morceaux de courgettes doivent devenir translucides et ambrés. Ajoutez ensuite les clous de girofle.
5. Laissez cuire le mélange encore 15 minutes, puis versez le jus pressé du citron.
6. Laissez ensuite le dessert sur le feu pendant trois minutes supplémentaires. Les ingrédients doivent être placés dans des bocaux en verre fermés hermétiquement, sans stérilisation.
7. Si la recette est strictement suivie, les « ananas en conserve » (courgettes) acquièrent un arôme d'ananas frais.

Courgettes marinées au goût d'ananas

Vous pouvez mariner non seulement vos entrées (tomates, concombres, etc.), mais aussi vos desserts. Les ananas préparés à partir de tranches de courgettes sont une délicieuse alternative aux friandises du commerce !

Ingrédients:

• 4 kilogrammes de courgettes;
• 3 oranges;
• un litre d'eau;
• cuillère à soupe d'acide citrique;
• 0,5 kilogramme de sucre.

Préparation:

Avec cette méthode de préparation, il est très important de suivre l’algorithme étape par étape pour préparer les courgettes :

1. Les agrumes doivent être étuvés et coupés en dés. Ils doivent ensuite être placés dans des bocaux.
2. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en demi-rondelles. Placez les morceaux de légumes dans les bocaux avec les agrumes.
3. Versez le sucre et l’acide citrique dans l’eau et remuez jusqu’à dissolution complète.
4. Versez le sirop dans les bocaux contenant les légumes coupés en dés et les agrumes. Couvrez avec des couvercles métalliques et poursuivez la stérilisation pendant 15 minutes.
5. Roulez les bocaux et placez-les à l'envers sur un torchon chaud. Laissez refroidir le mélange. Une fois refroidi, conservez-les.

Courgettes à l'argousier aromatique

Cette recette de courgettes à l'argousier vous permet de préparer des légumes rapidement et à moindre coût, et le goût de la préparation obtenue est absolument identique à celui des fruits exotiques achetés en magasin.

Ingrédients:

• courgettes de taille moyenne;
• 3 tasses d’argousier;
• 2 tasses de sucre;
• 2 litres d'eau.

Préparation:

1. Les baies d’argousier doivent être soigneusement triées et lavées.
2. Les fruits doivent être lavés, pelés et coupés en petits cubes.
3. Disposez les morceaux d'argousier et de courgettes en couches dans les bocaux, en les saupoudrant d'une cuillère à soupe de sucre à chaque fois. Remplissez les bocaux au maximum, car les couches se tasseront une fois le jus libéré.
4. Les bocaux pleins doivent être fermés et stérilisés pendant 15 minutes. Une fois la stérilisation terminée, refermez les bocaux.
5. Les bocaux chauds doivent être couverts et laissés refroidir. Conservez ensuite les bocaux refroidis.

Associées à l’argousier, les courgettes peuvent également donner lieu à une compote étonnante.

Ingrédients:

• 2 à 3 tasses d’argousier;
• courgette moyenne;
• 2 tasses de sucre;
• 2 litres d'eau.

Préparation:

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles bien nettes, d’environ 20 millimètres d’épaisseur.
2. Placez les légumes dans un bocal de trois litres et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser 5 minutes.
3. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez l'argousier et versez le sirop bouillant d'eau et de sucre, juste avant d'atteindre le haut du récipient.
4. Vous pouvez ajouter du thym, de la menthe et de la mélisse au sirop – cela lui donnera une saveur agréable.
5. Roulez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Comment conserver les aliments en conserve

Les conserves se conserveront bien si toutes les instructions et étapes de préparation sont respectées. Il est préférable de conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre, comme une cave, un sous-sol ou un garde-manger. De plus, les conditions suivantes doivent être respectées :

1. Il est nécessaire de protéger les pièces de la lumière directe du soleil.
2. Il ne doit pas y avoir de sources de chaleur à proximité des aliments conservés, telles que des cuisinières, des radiateurs, etc.
3. La température dans la zone de stockage ne doit pas être inférieure à +5 degrés, sinon le goût du dessert aux courgettes sera gâché.
4. Et la température ne doit pas dépasser +20 degrés, et l'humidité ne doit pas dépasser 75 degrés.

Soyez attentif à tout changement de consistance, à l'apparition de bulles d'air ou à un trouble dans le mélange. Cela signifie que l'opercule est brisé et que le dessert risque de se gâter.

Important ! Suivez scrupuleusement les recettes et veillez à conserver les contenants et les ingrédients propres et stériles.

Certaines méthodes de conservation des courges-ananas pour l'hiver nécessitent uniquement la réfrigération. Ces recettes omettent généralement l'étape de stérilisation ou sont scellées avec des couvercles en nylon. Il existe toutefois des exceptions.

Les courgettes préparées selon ces recettes vous surprendront par leur arôme et leur saveur. Ce dessert impressionnera même les palais les plus exigeants, surtout si vous leur expliquez la composition de ce délice. Le plus appréciable est que ces méthodes de préparation sont bien moins chères que les courgettes en conserve du commerce.