TOP 10 des recettes pour préparer la sauce tkemali à partir de prunes cerises rouges et jaunes pour l'hiver à la maison

Le Caucase est mondialement connu pour sa cuisine unique, délicieuse et aromatique, composée d'une variété de sauces généreusement parfumées aux épices. L'une des plus célèbres et appréciées est le tkemali, préparé à partir de mirabelles rouges ou jaunes, facile à préparer pour l'hiver. Il se marie parfaitement avec les viandes blanches et rouges, les pommes de terre et les pâtes.

Caractéristiques de la préparation du tkemali à base de prune cerise

Pour que le tkemali soit savoureux, aromatique et avec une riche saveur caucasienne, vous devez suivre strictement la recette de cuisine et utiliser toutes les épices nécessaires, la prune cerise et ombalo à la mentheMais s'il est parfois difficile d'en trouver, le commun, qui pousse dans presque tous les jardins, fera l'affaire.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour la cuisson, utilisez des légumes, des fruits et des herbes frais, intacts ou fanés. Lavez soigneusement le tout, équeutez les tomates et grattez les graines des poivrons.

Les prunes sont pré-bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau soit retirée.

Les meilleures recettes de sauce tkemali

Le délicieux tkemali, accompagnement parfait de nombreux plats, est facile à préparer à la maison : il vous suffit de choisir les bons ingrédients et de suivre la recette étape par étape.

Option de cuisson classique

La sauce la plus courante, délicieuse, aromatique et piquante reste celle préparée selon la recette classique. Il en existe d'ailleurs plusieurs variantes, notamment celles à base de prunes rouges ou jaunes.

De la prune cerise rouge

Pour réaliser cette sauce, utilisez des prunes rouges bien mûres (des prunes de jardin légèrement acidulées feront l'affaire). Placez-les dans une casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir, mixez-les au mixeur ou au hachoir à viande et ajoutez le reste des ingrédients. Placez sur le feu et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Une fois chaude, versez dans les pots préparés.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• prune cerise – 2,5 kilogrammes;
• coriandre – 1 gros bouquet;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• ail – 2 grosses têtes;
• houblon-suneli – 40 grammes;
• sel de table – 3 cuillères à soupe;
• piment – ​​2 gousses.

De la prune cerise jaune

La sauce tkemali aux prunes jaunes possède une belle couleur riche, une saveur et un arôme intenses. Les ingrédients sont réduits en purée, bouillis 10 minutes, puis mis en bocal. Vous aurez besoin de :

• prune cerise (jaune) – 1 kilogramme;
• piment fort – 1 gousse;
• ail – 3 têtes;
• coriandre et aneth - 1 gros bouquet chacun.

Style géorgien : prune cerise verte

Cette sauce acidulée accompagne à merveille les plats de viande et de poisson. Pour commencer la cuisson, faites bouillir les prunes 5 minutes, puis passez-les au tamis. Ajoutez ensuite les herbes finement hachées et le reste des ingrédients, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux.

Aux noix

Cette sauce délicieuse et authentique se marie parfaitement avec de nombreux plats et constitue également un apéritif unique. Ingrédients nécessaires :

• prune cerise – 3 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 150 grammes;
• sel de table – 2 cuillères à soupe;
• menthe (de préférence sauvage) – 60 grammes ;
• assaisonnement khmeli-suneli – 1 cuillère à soupe ;
• feuilles de coriandre – 230 grammes;
• ail – 1 grosse tête;
• noix (hachées) – 200 grammes.

Sauce aux prunes cerises avec oignons et carottes

On peut l'utiliser non seulement comme assaisonnement savoureux et relevé, mais aussi en accompagnement de viandes, de pommes de terre, de poissons et de pâtes. Les mirabelles et les légumes sont hachés, versés dans une casserole et mijotés une demi-heure, avant d'être versés dans des bocaux propres.

Une recette rapide de tkemali aux prunelles

La sauce aux prunelles est délicieuse et rapide à préparer ; elle accompagne parfaitement les viandes et les poissons, surtout grillés. Ses principaux ingrédients sont les prunelles, l'ail et la coriandre. Le temps de cuisson total est d'une heure.

Recette à la mijoteuse avec des tomates

Cette recette rapide, simple et délicieuse plaira aux cuisiniers pressés par le temps. Mixez les ingrédients au préalable au blender, puis versez-les dans le bol d'un multicuiseur et laissez mijoter 10 minutes après ébullition en mode « Mijoter ».

Au fenouil et à la menthe

Cette sauce aromatique rehausse parfaitement la saveur des poissons de rivière et est également utilisée comme délicieuse marinade pour la volaille :

• prunes vertes – 5 kilogrammes;
• menthe fraîche et parfumée – 2 bouquets ;
• fenouil frais (jeune) – 1 bouquet ;
• aneth, coriandre - 1 bouquet chacun;
• sel – 3 cuillères à soupe;
• eau – 1 verre;
• piment fort – 1 gousse.

Au poivron

Une option savoureuse, aromatique et nutritive serait de le préparer avec l'ajout de doux (poivron) :

• fruits de prunes cerises – 2 kilogrammes;
• poivron (cloche) – 400 grammes;
• carottes – 300 grammes;
• ail - quelques têtes;
• coriandre et persil - 1 petit bouquet chacun;
• sel, poivre – au goût.

Apéritif épicé aux prunes cerises

Cette sauce épicée ressemble à bien des égards à la célèbre sauce tkemali, mais possède des caractéristiques uniques. Elle se marie particulièrement bien avec les plats de poisson et de volaille, mais ceux qui apprécient une touche épicée peuvent simplement la tartiner sur du pain en guise d'en-cas. Ingrédients :

• petite prune cerise – 2,2 kilogrammes;
• eau – 250 millilitres d’eau;
• piment fort – 3 gousses;
• ail – 4 grosses têtes;
• aneth frais et parfumé - 2 bouquets;
• menthe – 5 brins;
• grains de poivre et coriandre - 2 cuillères à café chacun ;
• sucre – 6 cuillères à soupe;
• sel de table – 3 cuillères à soupe.

Sauce à l'ail

Cette sauce rend les plats d'agneau, de porc ou de poisson inoubliables, en leur apportant saveur et arôme. De plus, sa recette est très simple, même pour les cuisiniers débutants.

Cette préparation se consomme aussi bien fraîche qu'en conserve pour l'hiver.

Si vous souhaitez augmenter le piquant et la richesse de la préparation, ajoutez un tiers de cuillère à café supplémentaire de piment rouge (fort) et de coriandre :

• prune cerise – 400 grammes;
• ail – 8 gousses;
• aneth, persil, coriandre - 1 petit bouquet chacun;
• huile de tournesol (ou d’olive) – 3 cuillères à soupe ;
• sel, poivre moulu – au goût

Durée et conditions de conservation des flans

Conserver dans un endroit sec, sombre et frais. Les caves et sous-sols à l'abri du gel, ainsi que les réfrigérateurs domestiques, conviennent parfaitement. Dans ce cas, la sauce préparée ne se périmera pas plus d'un an. Conservée dans un garde-manger, elle conservera ses qualités jusqu'à un an.