TOP 18 des recettes pour préparer des conserves d'airelles sans cuisson pour l'hiver

Appréciées pour leur excellente saveur et leurs bienfaits pour la santé, les airelles rouges sont souvent utilisées en conserve. Il existe plusieurs recettes pour préparer les airelles rouges sans cuisson pour l'hiver. Ces recettes varient selon les ingrédients et les techniques de cuisson.

Avantages de la récolte des baies pour l'hiver

De nombreuses ménagères préfèrent faire des réserves d'airelles rouges pour l'hiver en raison d'un certain nombre d'avantages, notamment :

1. Les conserves se conservent longtemps dans des conditions optimales, ce qui permet de préparer diverses recettes et de les ouvrir occasionnellement.
2. Les baies se marient bien avec d'autres ingrédients. L'association des airelles rouges avec des fruits et des épices crée des saveurs exquises.
3. Les airelles rouges peuvent être récoltées sous toutes leurs formes. Elles peuvent être congelées, séchées ou cuites fraîches.
4. Ces friandises sont bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète et d'autres maladies. De plus, les airelles rouges sont considérées comme un puissant antioxydant et ralentissent le processus de vieillissement.

Comment choisir des airelles fraîches

Choisir des fruits frais est crucial avant la cuisson. Pour que les conserves conservent toute leur saveur, les fruits doivent être fermes, de taille moyenne et exempts de défauts visibles et de signes de pourriture.

Il convient également de prêter attention à la couleur des baies : une couleur uniforme indique une bonne maturation.

Préparation des ingrédients et des contenants nécessaires

Pour la préparation des conserves, il est recommandé de préparer tous les ingrédients et contenants à l'avance. Vous aurez besoin de plusieurs casseroles, d'une cuillère pour remuer le mélange et de bocaux stérilisés avec des couvercles hermétiques. Les bocaux sont stérilisés en les chauffant dans un environnement isolé à 70-80 °C. Cette température élevée élimine les bactéries et la poussière des bocaux.

Les baies sélectionnées pour la préparation sont prélavées à l'eau froide, les tiges sont retirées et on les laisse sécher naturellement. Si vous avez du temps libre, vous pouvez laisser les airelles rouges dans l’eau pendant quelques heures.

Les meilleures recettes de confitures d'airelles pour l'hiver :

Les baies mûres peuvent être utilisées pour préparer une grande variété de gourmandises. Pour choisir la recette idéale, il est recommandé de se familiariser avec les options les plus courantes et d'en choisir une en fonction de ses préférences et de son budget.

Confiture classique

Versez de l'eau bouillante sur les airelles et laissez infuser 2 à 3 minutes. Égouttez ensuite l'eau et versez les airelles dans une casserole. Dans un récipient séparé, préparez un sirop avec 1 kg d'airelles, un verre d'eau et 1,5 kg de sucre. Versez le sirop bouillant sur les airelles et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez éventuellement ajouter des clous de girofle, des pommes ou des poires finement hachées, ainsi que du zeste et du zeste de citron en fin de cuisson.

Confiture d'airelles rouges

Pour conserver la confiture, vous pouvez utiliser des fruits rouges frais ou surgelés. Lavez-les, mettez-les dans une casserole et mixez-les avec un mixeur plongeant. Ajoutez ensuite le sucre et l'eau, puis placez la casserole sur feu doux. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à dissolution complète du sucre. Grâce à la richesse en pectine des fruits rouges, la confiture épaissira sans gélifiant supplémentaire.

Sirop de baies

Les baies mûres conviennent au sirop ; il faut les laver au préalable et les placer dans un bocal en verre. Le sirop de baies est préparé à partir des ingrédients suivants :

• 1 kg d'airelles rouges;
• 400 ml d'eau;
• 300 g de sucre;
• une poignée de zeste de citron.

Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition à feu moyen, filtrer et laisser refroidir. Verser le sirop obtenu dans un bocal, couvrir de papier sulfurisé et conserver au frais.

Confiture parfumée

La confiture de fruits rouges est modérément sucrée et non écœurante, avec une légère acidité. Sa préparation comprend les étapes suivantes :

1. Les baies mûres sont lavées et séchées, après quoi elles sont transférées dans une casserole.
2. On ajoute de l’eau aux fruits et on les chauffe à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent mous.
3. La masse obtenue est frottée à travers un tamis, mélangée avec du sucre et cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête.
4. Lorsque le mélange acquiert la consistance d’une confiture, le produit fini peut être conservé dans des bocaux stérilisés.

Airelles rouges en gelée pour l'hiver

Pour conserver la gelée, placez les baies dans une casserole et laissez-les mijoter dans leur jus jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Filtrez le mélange mijoté à travers une passoire fine, ajoutez 500 ml de sucre ou de miel pour adoucir, et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Versez la gelée refroidie dans des récipients stérilisés et fermez-les hermétiquement.

jus de baies

Le jus d'airelles est rapide à préparer, rafraîchissant et désaltérant. Pour le préparer, écrasez les baies pour en extraire le jus, plongez-les dans de l'eau bouillante et mélangez-les avec le sucre. Mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition et retirez du feu. Une fois le jus refroidi et infusé, filtrez-le et versez-le en bouteille. La boisson peut être mise en canette ou consommée immédiatement.

La liqueur la plus délicieuse

Pour préparer la liqueur, les airelles rouges sont écrasées, recouvertes de vodka et laissées à macérer 12 à 14 jours. Le mélange est secoué régulièrement, puis mélangé à du sirop de sucre bouilli et refroidi. Après 70 à 90 minutes, la boisson est filtrée et mise en bouteille.

Jus

La façon la plus simple de préparer un jus est d'utiliser un mixeur. Rincez les airelles rouges lavées, mixez-les avec du sucre et diluez avec de l'eau. Utilisez une passoire pour séparer le jus du reste. Le produit fini peut être consommé immédiatement ou bouilli et conservé dans des récipients stérilisés pour une conservation longue durée.

Baies marinées

La recette des airelles marinées est considérée comme l'une des plus simples. Voici comment procéder :

1. Faites bouillir la solution saline et laissez-la refroidir.
2. Les baies sont versées dans des bocaux jusqu'en haut et recouvertes de sirop.
3. Pour le goût, vous pouvez ajouter quelques tranches de pommes épluchées dans les bocaux.
4. Couvrez les bocaux avec de l'oppression et de la gaze sur le dessus, et après 20 jours, mettez le produit mariné au réfrigérateur pour le conserver.

Séchage des airelles rouges

Vous pouvez sécher rapidement les airelles rouges dans un déshydrateur électrique. Lavez-les et étalez-les en une seule couche. Réglez la température du déshydrateur à 60 °C (140 °F) et retournez les airelles plusieurs fois pendant le séchage pour assurer un séchage uniforme. Conservez les airelles séchées dans un récipient en verre hermétique. Les airelles séchées peuvent être utilisées pour préparer divers desserts et conserves.

Préparation de la pastila

Placer les airelles dans un saladier en émail et cuire au four à 80 °C jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Passer les airelles cuites à la vapeur au tamis et mélanger le mélange obtenu avec le sucre. Déposer le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 40-60 °C jusqu'à ce qu'il soit sec. Ajouter une nouvelle couche sur la couche sèche et poursuivre le séchage. Une fois 3 à 5 couches obtenues, découper la pastila et la conserver dans un endroit sec.

Une recette de marinade inhabituelle

La méthode de marinade originale consiste à ajouter des ingrédients secondaires. Les airelles rouges sont mélangées à du chou et des carottes hachés, puis marinées selon la recette classique. Cette préparation convient parfaitement en accompagnement d'un plat principal.

Airelles rouges concassées avec du sucre

En écrasant les baies à la cuillère en bois et en les mélangeant avec du sucre, vous pouvez obtenir une confiture idéale en dessert ou en accompagnement sucré d'autres plats. La confiture se conserve dans des bocaux en verre au réfrigérateur.

Sauce et assaisonnement pour viande

Une sauce pour plats de viande est préparée à partir d'airelles rouges ramollies. Les baies sont mixées et mijotées, avec ajout d'herbes, de gingembre râpé, de fécule et de cannelle.

Friandise aux fruits et aux baies

Grâce à leur agréable saveur acidulée, les airelles rouges se marient bien avec une grande variété de fruits. Le plus souvent, elles sont confites avec des tranches de pomme. On y ajoute de la cannelle et d'autres épices.

Vous pouvez préparer cette friandise aux fruits et aux baies immédiatement avant de la consommer, en suivant la recette suivante :

1. Les airelles rouges sont lavées et séchées, après quoi elles sont placées dans un récipient de volume approprié.
2. Ajoutez des pommes, des poires et d’autres fruits finement hachés au goût.
3. Pour réduire l’acidité des fruits, saupoudrez la friandise de sucre et mélangez bien.

Confiture sucrée sans cuisson

Faire de la confiture sans faire bouillir les baies de manière traditionnelle vous permet de gagner du temps. Pour réaliser cette confiture sucrée, les baies sont triées et lavées à l'eau froide courante. Une fois lavées, elles sont placées dans un bocal en verre préalablement stérilisé.

Dans un récipient séparé, préparez le sirop en dissolvant le sucre dans de l'eau froide, en ajoutant le jus de citron et en portant à ébullition à feu moyen. Versez le sirop sur les airelles et fermez hermétiquement les bocaux. Retournez les bocaux, couvrez-les d'un linge chaud et laissez-les refroidir. Conservez-les ensuite dans un endroit frais et sombre.

Geler

Avant de les congeler, les airelles doivent être soigneusement lavées et séchées. Pour plus de commodité, répartissez-les dans plusieurs sacs, placez-les au congélateur et sortez-les au fur et à mesure.

Airelles rouges au sucre glace

Si vous ne pouvez pas transformer les baies, lavez-les simplement et saupoudrez-les de sucre glace. Cette gourmandise est un dessert simple.

Teinture d'airelle rouge à la vodka

Cette teinture forte est parfaite pour l'apéritif. Pour préparer cette boisson alcoolisée, les baies sont écrasées, puis mélangées à du sucre et de la vodka. Les ingrédients sont soigneusement mélangés, placés dans un récipient hermétiquement fermé et conservés au frais pendant un mois. Agitez le récipient régulièrement. Au bout d'un mois, filtrez la solution à travers une étamine et versez-la dans un récipient propre. Après quelques jours, la teinture deviendra plus claire et pourra être mise en bouteille pour une conservation durable.

Comment et combien de temps conserver les préparations

Vous pouvez conserver vos conserves pendant plus d'un an dans un endroit frais et sombre. Les emplacements de stockage idéaux sont un réfrigérateur, une cave, un garde-manger ou un placard.