10 meilleures recettes pour préparer une purée d'airelles rouges avec du sucre pour l'hiver

La recette de la purée d'airelles au sucre n'est pas particulièrement compliquée ; quelques astuces vous aideront à préparer ce dessert. Il vous faudra préparer soigneusement les baies et les contenants. Vous pourrez ensuite commencer à créer ce dessert sucré et sain. Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour conserver facilement les airelles pour l'hiver, même sans connaissances culinaires particulières.

Les spécificités de la récolte des airelles rouges au sucre

Il y a quelques « points » à prendre en compte avant de commencer à créer vos flans.

Vous aurez besoin de:

1. Sélectionnez et préparez les baies pour la mise en conserve.
2. Traitez les conteneurs en conséquence.

Sélection et préparation des fruits

Au stade initial, les airelles devront être triées, les brindilles, les aiguilles et autres éléments étrangers retirés. Évaluez les fruits : retirez les baies moisies, pourries ou abîmées. Elles ne conviennent pas à la fabrication de conserves.

Ensuite, les fruits sont lavés à l'eau courante, séchés sur une serviette ou à l'aide d'une serviette gaufrée prévue à cet effet.

Quel type de conteneur est adapté ?

Il existe des exigences particulières pour les conteneurs :

• Les bocaux avec couvercles sont lavés sous l’eau courante avec du bicarbonate de soude ;
• inspecter les contenants pour déceler les éclats et les dommages ; ces contenants ne conviennent pas à la conservation ;
• Ensuite, les récipients sont séchés et retournés afin que les gouttes coulent sur une serviette gaufrée.

Selon la recette, les contenants sont stérilisés ; le traitement thermique permet de tuer les micro-organismes pathogènes.

Les bocaux devront être stérilisés pendant 7 à 10 minutes, les couvercles – 5.

De délicieuses recettes de purée d'airelles rouges pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de conserver les airelles rouges pour l'hiver. Découvrons des recettes populaires qui ne nécessitent pas de connaissances culinaires approfondies.

Méthode de cuisson traditionnelle

Pour réaliser des conserves selon la recette traditionnelle, suivez ces étapes :

1. Nous trions, inspectons et lavons les baies.
2. Broyez-les à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande.
3. Saupoudrez la purée de sucre et laissez reposer un peu.
4. Remuez le mélange périodiquement et attendez que le sucre soit complètement dissous.
5. Ensuite, nous plaçons les airelles préparées dans des bocaux et les recouvrons de couvercles.
6. Nous envoyons la préparation à la stérilisation ; stérilisons pendant 15 minutes dans une casserole, en plaçant une serviette en lin au fond.
7. Nous fermons les baies et les mettons au réfrigérateur ou à la cave pour les conserver.

Décapage rapide des baies

Nous réaliserons cette préparation selon la recette suivante :

• laver les baies et enlever tous les débris;
• recouvrez-les de sucre et broyez-les à l'aide d'un mixeur ;
• Nous le mettons dans des bocaux et les fermons avec des couvercles.

Assortiment à l'orange

Une façon intéressante de préparer un dessert délicieux et aromatique :

1. Pelez l'orange et séparez-la en tranches.
2. Nous lavons, trions et séchons les airelles rouges.
3. Broyez les baies et les fruits, vous pouvez ajouter un peu de zeste en le râpant au préalable.
4. Saupoudrez la purée de sucre et laissez reposer un peu.
5. Faire bouillir dans une casserole pendant 5 minutes, puis placer dans des bocaux stérilisés.

Plat de poires et d'airelles

Si vous souhaitez obtenir une telle délicatesse, suivez la recette suivante :

• laver les fruits et les airelles rouges, retirer les baies gâtées et enlever tous les débris ;
• Pelez les poires et coupez-les en tranches en retirant le cœur et la tige ;
• hachez les fruits et les baies, réduisez-les en purée et ajoutez le sucre ;
• attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, remuez et répartissez dans des récipients.

Préparation aromatique à la vanille

Pour des airelles confites à la vanille, vous aurez besoin de :

1. Rincez-le sous l’eau courante, séchez-le et triez-le.
2. Mettre dans un bol profond et écraser avec un pilon jusqu'à ce que les baies éclatent et libèrent du jus.
3. Les fruits sont recouverts de sucre et laissés pendant une heure, puis de la vanilline est ajoutée pour donner au dessert un arôme inhabituel.
4. Laissez agir le produit encore 20 minutes, puis mélangez soigneusement avec une cuillère en bois, répartissez dans des récipients et fermez avec des couvercles.

Purée de baies avec des pommes

Préparez la purée de pommes et d'airelles et ajoutez le sucre. Goûtez le mélange et répartissez-le dans des récipients stérilisés.

Aux myrtilles

Pour préparer une délicieuse friandise, vous aurez besoin de :

• mélanger les baies en proportions égales, les laver, les trier, les sécher sur une serviette ;
• choisissez un bol pour verser, préparez-y la purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur ;
• recouvrez le produit obtenu de sucre, mélangez soigneusement le tout plusieurs fois;
• puis placez le dessert dans des bocaux et conservez-le dans un endroit adapté.

Recette de canneberges

Nous saupoudrerons de sucre la purée de canneberges et d'airelles. Mélangez les fruits rouges en proportions égales, en ajustant le degré de sucre.

Nous attendons que le sucre soit complètement dissous et commençons à distribuer la confiture froide dans des récipients.

Broyé avec du sucre dans un hachoir à viande

Vous pouvez obtenir des airelles rouges torsadées en passant les baies dans un hachoir à viande avec un tamis fin, puis en les saupoudrant de sucre et en les plaçant dans des bocaux.

Airelles rouges surgelées au sucre

Préparez le mélange selon la recette traditionnelle, mais sans stérilisation. Versez la purée obtenue dans des récipients et placez-la au congélateur. Ce délice aura le goût d'une glace aux fruits rouges.

Périodes de stockage et caractéristiques

Si le produit n'a pas subi de traitement thermique, il doit être conservé au réfrigérateur. Si les bocaux ont été stérilisés ou mis en conserve, ils peuvent être conservés à la cave ou au sous-sol.

Attention : les bocaux sont souvent placés le long du balcon, recouverts d'une couverture ou d'un jeté chaud.

Il existe plusieurs façons de conserver les airelles rouges pour l'hiver. La confiture froide est une alternative à la mise en conserve traditionnelle. Les recettes décrites ci-dessus vous permettront de préparer facilement un délice sain et délicieux.