Recettes de chou-fleur mariné à la sauce tomate pour l'hiver et la conservation

Préservation de la couleur chou à la sauce tomate pour l'hiver Le chou-fleur contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments essentiels pour les temps froids. De plus, sa teneur en nutriments est nettement supérieure à celle du chou blanc ordinaire. Sa saveur douce lui permet d'être utilisé avec une grande variété d'ingrédients dans des plats variés. Son association avec des tomates apporte une saveur riche aux plats préparés.

Caractéristiques de la cuisson du chou-fleur à la sauce tomate

Le principal avantage de la mise en conserve du chou-fleur à la sauce tomate réside dans sa simplicité. Avant la préparation, séparez le chou-fleur en petits bouquets et blanchissez-les. Pour cela, plongez-les dans de l'eau bouillante, couvrez le récipient et laissez mijoter 5 à 6 minutes. Transférez ensuite le chou-fleur dans une passoire pour le laisser refroidir complètement. Ce procédé garantira son croustillant et une saumure claire.

Ensuite, les ingrédients sont transférés dans des bocaux fermés hermétiquement. La conservation est ainsi terminée. Pendant les mois les plus froids, ce plat ravira toute la famille avec ses saveurs et arômes estivaux.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Pour la mise en conserve, choisissez un chou exempt de dommages mécaniques, de couleur uniforme et sans imperfections. Les zones jaunies indiquent une maturité excessive. Il convient à la mise en conserve, mais il faudra le séparer en fleurettes.

Puisque les tomates entrent dans la composition de la sauce, aucune exigence particulière n'est requise. Choisissez simplement des tomates non pourries. Retirez les pédoncules et la peau (facultatif). Pour cela, plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis rincez-les à l'eau du robinet. La peau s'enlèvera facilement. Coupez ensuite les légumes en morceaux et passez-les au mixeur pour les réduire en purée.

Les récipients et les couvercles devront être stérilisés. Les couvercles doivent être bouillis pendant environ 5 minutes et les bocaux doivent être réchauffés au four, au micro-ondes ou à la vapeur.

Comment faire cuire le chou-fleur à la sauce tomate

Il existe de nombreuses recettes pour conserver le chou-fleur à la sauce tomate pour l'hiver. Les plus populaires sont présentées ci-dessous.

Avec des tomates ordinaires

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes d’ingrédients principaux;
• 200 grammes de poivron;
• 50 grammes d’ail;
• 100 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 verre d’huile raffinée;
• 150 millilitres de vinaigre 9%.

Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines, coupez-les en deux, puis coupez chaque moitié en 3 ou 4 morceaux. Mettez la sauce tomate préparée, les poivrons, les ingrédients secs et l'huile dans une grande casserole à fond épais. Mélangez bien et faites cuire sur la cuisinière.

Le mélange doit être porté à ébullition à feu moyen, après quoi les fleurons de chou-fleur sont ajoutés à la salade.

Laissez mijoter les légumes pendant un tiers d'heure après ébullition, ajoutez le vinaigre et l'ail, et laissez mijoter encore 5 minutes. Versez la salade dans des bocaux en verre et fermez-les hermétiquement. Ce mélange devrait donner environ 5 litres de salade.

Aux tomates cerises

Cette recette de chou mariné ravira toute la famille pendant la saison froide grâce à son incroyable arôme, grâce aux poivrons et aux légumes croquants et juteux. Pour 1 kg de produit principal, il vous faudra :

• 2 kilogrammes de tomates cerises;
• 2 poivrons;
• 1 tête d’ail;
• feuille de laurier;
• inflorescences d'aneth;
• essence.

Pour 1 litre d'eau :

• 2 cuillères à soupe de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde.

Mettez l'ail, l'aneth et le laurier hachés dans un récipient en verre préparé. Ajoutez ensuite le poivron rayé, les tomates lavées et les fleurons de chou-fleur. Versez ensuite de l'eau bouillante sur la salade et laissez mijoter à couvert pendant un tiers d'heure.

Versez ensuite l'eau dans une casserole et ajoutez les ingrédients secs et la moutarde. Portez la solution à ébullition et versez-la dans les saladiers. Versez l'essence sous le couvercle à raison de 0,5 cuillère à café par bocal de 1,5 litre, fermez et conservez au chaud.

Avec de la moutarde

Cette recette est une excellente solution pour ceux qui essaient de préparer du chou-fleur pour l'hiver pour la première fois. Il est préférable de sélectionner des tomates de forme oblongue et à peau dense. Pour un pot de 700 millilitres, vous devrez préparer :

• 100 grammes de légume principal;
• 2 poivrons;
• 2 tomates;
• 1 carotte;
• 2 gousses d’ail;
• 0,5 cuillère à café de graines de moutarde;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 75 grammes de sucre;
• 45 grammes de sel;
• 20 millilitres de vinaigre 9%.

Pour préparer la salade, coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, le poivron en lanières et les carottes en rondelles de 1,5 cm. Après cuisson, mettez les épices (ail, moutarde, laurier et poivre) et le mélange de légumes dans un bol. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Transférez ensuite la marinade dans une casserole, ajoutez les ingrédients secs, laissez mijoter 10 minutes après ébullition, puis ajoutez le vinaigre. Versez la marinade préparée dans le récipient contenant les légumes, puis fermez-le rapidement.

Dans le jus de tomate

Pour 1 kilogramme de légume principal, vous aurez besoin de :

• 700 grammes de tomates;
• 1 poivron;
• 3 gousses d’ail;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe bombée de sel;
• 50 millilitres d’huile végétale;
• 50 millilitres de vinaigre 9%.

Mixez les tomates et transférez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'ail écrasé, l'huile, le sel et le sucre. Après ébullition, laissez mijoter le mélange environ 5 minutes à feu moyen en remuant constamment. Ajoutez ensuite tous les bouquets de chou-fleur et réduisez le temps de cuisson à feu doux. Laissez mijoter la salade environ 10 minutes après ébullition en remuant constamment.

Après le temps indiqué, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 3 minutes, puis éteignez le feu. Le chou sera légèrement insuffisamment cuit, mais ne vous inquiétez pas, il atteindra la consistance souhaitée plus tard.

Vous devriez maintenant goûter la salade pour vérifier la présence de sel et de sucre, car les tomates peuvent ajouter une acidité excessive. Une fois la salade au goût souhaité, vous pouvez la conditionner dans des bocaux traités thermiquement. Il est préférable de tasser les légumes jusqu'aux bords des bocaux et de verser le jus jusqu'en haut.

Stockage des flans

Une fois les récipients en verre scellés avec des couvercles métalliques, toutes les préparations doivent être retournées et enveloppées dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Ensuite, les aliments conservés doivent être déplacés dans un endroit sombre et frais (sous-sol, cave), où ils peuvent être conservés pendant une année entière et ravir toute la famille avec le goût et l'arôme de l'été et saturer le corps avec les vitamines nécessaires à l'hiver.