7 meilleures recettes de poivrons et carottes marinés pour l'hiver

Les cuisiniers amateurs expérimentés gardent secrètes les meilleures recettes de poivrons et de carottes pour l'hiver. Ces deux légumes se marient à merveille dans toutes les combinaisons et se complètent parfaitement. Leur préparation est rapide et leur saveur piquante et épicée. L'avantage de cette salade est qu'elle ne nécessite pas de passer des heures aux fourneaux ni de chercher des ingrédients coûteux. Le résultat est délicieux, nourrissant et très prisé.

Les spécificités de la préparation des poivrons et des carottes pour l'hiver

Préparer cette salade n'est pas particulièrement difficile. Les poivrons et les carottes contiennent des minéraux et des vitamines qui restent intacts après la mise en conserve. Cette salade est un vrai régal en hiver. Elle accompagne aussi bien les pommes de terre, la viande et le poisson.

Sélection et préparation des légumes et des contenants

Nous commençons la préparation par la sélection des légumes. Il vous faudra des poivrons mûrs, non fanés et sans pourriture. Les carottes sont sélectionnées selon le même principe : longues, courtes et non abîmées.

La taille du récipient dépend des besoins spécifiques de la famille. Pour certains, même un bocal de 3 litres ne suffit pas. Un volume de 0,5 à 1 litre est considéré comme optimal.

Le récipient est lavé soigneusement, de préférence avec de la soude plutôt qu'avec des détergents synthétiques. Les légumes sont épluchés (les poivrons sont épépinés) et les carottes sont pelées.

Les meilleures recettes de plateaux de légumes d'hiver

Toute ménagère souhaite sans doute régaler ses proches avec des recettes originales. Pour cela, il vous faudra solliciter l'aide d'amis expérimentés ou consulter un site web culinaire. Vous découvrirez bientôt la méthode traditionnelle, ainsi que d'autres. Alors, commençons !

Méthode traditionnelle de préparation

Pour une recette traditionnelle, vous aurez certainement besoin des ingrédients de base suivants :

• poivron doux (400 grammes);
• carottes (300 grammes);
• sucre cristallisé (2-3 grammes);
• sel (30 grammes);
• vinaigre (30 grammes);
• huile de tournesol (100 grammes).

Faites mijoter les carottes et les poivrons coupés en dés dans une casserole profonde à feu doux. Enfin, n'oubliez pas le vinaigre ; il préserve longtemps les saveurs des légumes de la salade.

Une recette rapide avec des poivrons doux et des carottes

Pour cette méthode, les poivrons sont coupés en morceaux, en rondelles ou en demi-rondelles. Les carottes peuvent être râpées. Pour ce plat, vous aurez besoin des légumes et ingrédients suivants en quantités standard :

• poivre – 3-4 pièces;
• 1 carotte moyenne;
• sel – une demi-cuillère à café ;
• sucre – environ une cuillère à soupe et demie.

Tout d'abord, on fait bouillir le tout avec du sucre et du beurre. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute du vinaigre.

Lecho de carottes et poivrons

Le lecho est un plat bulgare. Difficile d'imaginer une meilleure entrée hivernale. Il vous faudra :

• tomates mûres – 3 kilogrammes;
• poivron à salade – 1 kilogramme;
• carottes – 500 grammes;
• sucre granulé – 1 tasse;
• huile de tournesol – 1 tasse;
• sel – 3 cuillères à soupe;
• vinaigre – 1 cuillère à soupe;
• eau – 1 verre.

Préparation à base de concentré de tomates

L'ajout de concentré de tomates apporte une touche acidulée à la salade. Pour un bocal d'un demi-litre, il vous faudra une carotte moyenne, 3 à 4 poivrons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, ainsi que du sel et du sucre à votre goût.

Assortiment de cornichons au chou

Pour cette recette, le chou est finement râpé, le poivron coupé en rondelles et les carottes coupées en dés ou en rondelles. Des épices sont ajoutées pour une saveur relevée. Pour faire mûrir les légumes, on les fait tremper dans du sel, du sucre et des épices pendant deux heures. On les laisse mijoter 40 minutes, puis on les met en bocaux.

Recette avec des concombres

Le croquant des concombres équilibre la douceur des poivrons. Résultat : un plateau de légumes prêt à déguster.

Préparer une salade avec des oignons

Les oignons émincés rehaussent la saveur de la salade et lui apportent de la richesse. Pour 5 kg de poivrons mûrs, utilisez 2 kg de carottes et 1 kg d'oignons.

Caractéristiques du stockage des préparations hivernales

La température optimale de conservation des conserves se situe entre 1 et 2 degrés Celsius. Cette température peut être maintenue dans une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur. Une fois ouverte, il est préférable de ne pas conserver la salade trop longtemps ; consommez-la plutôt rapidement.