Planter, cultiver et entretenir le chou-fleur en pleine terre et en serre

La culture et l'entretien du chou-fleur en extérieur diffèrent légèrement de ceux des choux blancs. Le rendement dépend de nombreux facteurs. Cette culture est de plus en plus populaire. On le consomme pour ses bienfaits pour la santé, son effet rajeunissant et sa capacité à prévenir le cancer. Les scientifiques ont prouvé ses bienfaits.

Caractéristiques et particularités de la culture

Le chou-fleur est considéré comme un légume résistant au froid. C'est une plante annuelle. On le cultive pour sa tête, formée de tiges florales raccourcies. Ses tissus contiennent des fibres, ce qui le rend bénéfique pour les personnes souffrant de troubles digestifs.

La pulpe contient :

• matière sèche - 10,5%;
• glucides - 5,4%;
• protéines - 2,6%;
• vitamines;
• minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium).

Une plante issue de graines possède une racine pivotante. Cultiver du chou-fleur à partir de semis produit un système racinaire fibreux. La plante possède une tige herbacée qui durcit vers la fin de la saison de croissance. La tolérance au froid dépend de la variété. Les variétés précoces ne supportent pas des températures aussi basses que -3 °C pendant la formation des inflorescences, tandis que les variétés tardives sont plus résistantes au froid, survivant à des températures aussi basses que -5 °C.

Quelle quantité et comment pousse le chou-fleur ?

Il faut un temps considérable entre la germination et la formation des capitules. La plante développe d'abord 25 à 30 feuilles, puis seulement l'inflorescence commence à se former. Les plantes plantées tôt au printemps développent leurs capitules plus tôt grâce aux longues journées ensoleillées.

Les inflorescences atteignent leur plus grande taille à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque les jours sont courts. L'azote est nécessaire à la croissance des parties aériennes (tiges et feuilles), tandis que le développement des pousses florales nécessite du potassium, du phosphore et des micronutriments essentiels :

• magnésium;
• bore;
• manganèse.

Nuances de fructification

Pendant la saison de croissance, le chou développe une tige pouvant atteindre 70 cm de long. Elle est couverte de feuilles vert glauque qui s'étendent perpendiculairement à elle. La longueur du pétiole varie selon la variété, de 5 à 40 cm. À la fin de la saison de croissance, une tête se forme au sommet de la tige, composée de pédoncules floraux sous-développés. La couleur de la tête varie selon la variété :

• crème;
• Blanc comme neige;
• rose.

Pour éviter que les inflorescences ne noircissent, protégez-les du soleil en attachant les deux ou trois feuilles supérieures ensemble ou en les recouvrant de feuilles de bardane.

Temps de maturation en pleine terre

Toutes les variétés de choux sont divisées en trois groupes selon leur maturité. Cette caractéristique détermine la durée de la saison de croissance et permet de déterminer la période approximative de récolte.

Classification des variétés	Période de maturation (jours)	Moment de la récolte
Tôt	90-110	Début juillet
Moyenne	110-135	Fin juillet
En retard	160-170	Fin août

Comment déterminer la maturité

En été, il est préférable de récolter les choux précoces tous les 2 à 4 jours. Par temps chaud, les têtes poussent rapidement et se détachent. En août et septembre, récoltez tous les 7 à 10 jours. Le diamètre d'une inflorescence mature doit être d'au moins 8 cm. Sa couleur est blanche ou crème, sans taches foncées.

Récolte et stockage

Il est recommandé de récolter les têtes par temps sec, avant l'arrivée des gelées. Coupez les tiges au couteau en laissant quatre feuilles en rosette. Celles-ci protègent les fleurons des dommages mécaniques. Conservez la récolte dans des caisses et conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Les têtes ne sont pas exposées à la lumière. Au soleil, elles noircissent rapidement et deviennent molles et lâches.

Il n'y a pas de secret de conservation particulier. À des températures proches de 0 °C et une humidité de 95 %, les inflorescences conservent leur qualité commerciale pendant 4 à 6 semaines.

Ce qu'il faut prendre en compte avant de planter

La qualité et la quantité de la récolte dépendent de la variété choisie. Lors du choix, il est important de tenir compte de la précocité de la maturité. La période de maturation détermine si l'inflorescence aura le temps de se former pendant l'été. Cultiver le chou-fleur comme le chou blanc n'est pas possible. Cette culture possède des caractéristiques uniques.

La taille des têtes est influencée par :

• variété;
• période de plantation;
• technologie agricole;
• conditions météorologiques.

Déterminer la variété

Au printemps, les jardiniers de la région de Moscou plantent des variétés de chou-fleur ultra-précoces. Ils obtiennent une récolte précoce, qui se conserve mal. variétés de chou-fleur Utilisé pour la préparation de ragoûts de légumes, d'accompagnements et de salades. Cultivé :

• Boule à neige;
• Maturation précoce;
• Alpha;
• Déplacer.

Les variétés tardives sont idéales pour la conservation hivernale. Les inflorescences atteignent leur maturité technique fin août ou début septembre. L'hybride Cortes F1 est considéré comme le plus productif. Il produit une belle et imposante pomme de 2 à 3 kg.

Conditions climatiques optimales

Le début de l'été, avec ses longues journées, crée des conditions favorables à la floraison rapide du chou-fleur. Par temps nuageux, les têtes se forment mieux et ne noircissent pas. Le rendement dépend non seulement du taux d'humidité du sol, mais aussi de l'air. Valeurs optimales :

• pourcentage d'humidité de l'air - 80-90%;
• pourcentage d'humidité du sol - 75-80%.

Un manque d'humidité régulier freine la croissance de la partie aérienne. Le chou développe des inflorescences précoces. Un arrosage excessif favorise le développement d'une bactériose vasculaire.

Conditions de température

La plante est classée comme résistante au froid. Le chou-fleur pousse idéalement à des températures comprises entre 15 et 18 °C. Par temps chaud, lorsque l'air atteint 25 °C et plus, la croissance de la partie aérienne ralentit. De petites inflorescences se forment.

La température affecte le taux de germination des graines :

• à 11 °C la germination prend 12 jours ;
• à 20 °C - 4 jours.

Exigences relatives au sol et au site de plantation

La qualité du sol influence le rendement des cultures. Il a été constaté que les rendements sont plus élevés dans les sols présentant :

• loam sableux, loam léger;
• fertile;
• neutre, légèrement acide.

Planter correctement

La technique de plantation dépend de la méthode de culture. Pour obtenir une récolte précoce, on utilise des semis. Chou-fleur pour les préparations hivernales et de stockage sont cultivés à partir de graines, semées directement en terre.

Méthode sans pépins

Les variétés tardives et mi-tardives se sèment par semis. Dans le sud de la Russie, les derniers semis de chou-fleur sont effectués entre le 10 et le 15 juillet. Dans la région de Moscou, les variétés tardives de chou-fleur se sèment début mai. Creusez des trous espacés de 30 x 70 cm, en déposant quelques graines dans chaque trou. Recouvrez-les de 2 cm de compost.

Méthode de semis

Les variétés précoces et mi-précoces sont cultivées à partir de semis. Les graines de chou-fleur sont semées en serres, en pots, en godets et en pots de tourbe. Les semis sont cultivés avec ou sans repiquage. Les semis cultivés en pots prospèrent en pleine terre. Ils résistent aux courts froids et leurs têtes se forment deux semaines plus tôt.

Culture en plein air

Au jardin, on crée un massif de choux-fleurs là où certains légumes étaient auparavant cultivés. Parmi les bons prédécesseurs pour les plantations printanières, on trouve :

• oignon;
• tomates;
• pomme de terre;
• concombres.

En été, le chou-fleur est planté après la laitue, les épinards et autres légumes verts précoces. La rotation des cultures est la base des pratiques agricoles. La récolte en dépend largement.

Préparation du terrain

Le sol est entretenu immédiatement après la récolte de la culture précédente. L'engrais organique (tourbe, compost ou humus) est ajouté pendant le travail du sol. Le taux d'application est d'environ 5 kg/m². La chaux est ajoutée aux sols acides tous les sept ans, et le gypse aux sols alcalins.

Lors des travaux d'automne, des engrais minéraux sont ajoutés pour nourrir le chou-fleur :

• superphosphate - 1 kg;
• sulfate de potassium - 0,5 kg.

La consommation d'engrais est donnée pour une surface de 10 m². Un engrais azoté (nitrate d'ammonium) est appliqué au printemps avant la plantation du chou-fleur. La consommation est de 0,5 kg pour 10 m².

Semer des graines et planter des semis

Avant le semis, les graines sont traitées thermiquement. Elles sont placées dans un sac en tissu. Elles sont d'abord plongées dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis dans de l'eau froide pendant 1 minute. Elles sont ensuite conservées au réfrigérateur pendant 10 heures.

Semez les graines dans un récipient commun ou dans des contenants individuels, en les plantant à 0,5 cm de profondeur. Lorsque 5 à 6 feuilles apparaissent, les plants de chou-fleur sont transplantés dans le jardin. Ils sont protégés du soleil pendant une semaine.

Irrigation et fertilisation des choux

La quantité et la fréquence des arrosages dépendent des conditions météorologiques et des précipitations. En début de saison, le chou-fleur nécessite moins d'eau que pendant la formation des inflorescences.

• première moitié de la saison de croissance - 30 l/m² ;
• deuxième moitié de la saison de croissance - 40 l/m².

Fertilisez le chou-fleur 2 à 3 fois par saison, à intervalles de 2 à 3 semaines. En début de saison, apportez un engrais azoté (25 g/m²). À maturité des inflorescences, ajoutez un engrais phosphoré et potassique (30 g/m²).

Quand butiner le chou-fleur

Ceux qui cultivent du chou-fleur pour la première fois se demandent souvent s'il faut le butter et quand. Ameublissez le sol entre les rangs et autour des plants tout au long de l'été. Les mauvaises herbes sont également éliminées. Suivez cette procédure :

• le premier ameublissement sur une profondeur de 4 cm une semaine après le repiquage des plants ;
• tous les suivants - après arrosage à une profondeur de 10 cm.

Le chou-fleur est butté une fois avant de fermer les rangs.

Soins des inflorescences non fleuries

Le chou-fleur peut être cultivé davantage si ses têtes ne se sont pas formées avant le début des gelées. Choisissez des plantes avec un nombre suffisant de feuilles (au moins 14) et des têtes d'au moins 2 cm de long.

Les plants sont déterrés avec une motte de terre et transférés au sous-sol. Ils sont ensuite placés dans un contenant et recouverts de terre. Entretien pendant la culture :

• maintenir l’humidité du sol et de l’air ;
• enlever les feuilles séchées.

Température de l'air	Temps de croissance (jours)
13 °C	20
5 °C	50
1 °C	120

Comment prendre soin des cultures en serre

La serre en polycarbonate permet de cultiver des semis destinés à la pleine terre et des choux destinés à une récolte précoce ou automnale.

Préparation des lits

Le lit de chou-fleur est rempli d'un mélange de terre composé de terre de jardin, d'humus, de sciure pourrie, de tourbe et de sable. Le ratio exact importe peu. Les jardiniers basent leurs calculs sur les ingrédients disponibles.

Nous semons des graines et plantons des semis

Lors du semis de jeunes plants, la dose de graines de chou par m² de planche est de 10 g, avec un espacement des rangs de 4 cm. La profondeur de semis est de 0,5 à 1 cm. Dans les régions méridionales, les premiers semis de chou sont effectués sous serre en février (du 1er au 10). Des semis répétés sont effectués après 2 à 3 semaines.

Sous les climats tempérés, le sol de la serre se réchauffe plus tard. Les semis sont semés en avril. Les semis bénéficient d'un régime de température spécifique :

• les premiers jours la température de l'air est de 20-22 °C, la température du sol est de 20 °C ;
• une semaine après la levée des pousses, 10 °C le jour, 8 °C la nuit ;
• les jours suivants pendant la journée 16-19 °C, la nuit 12 °

La température optimale du sol pour les semis de chou-fleur est estimée à 15 °C. Lorsque les jeunes plants atteignent 55 à 60 jours, ils sont repiqués à leur emplacement définitif. Avant le repiquage, endurcissez-les pendant une semaine. Ouvrez la serre ou la serre chaude pour aérer. Les semis de chou-fleur sont plantés en sillons ou en trous. Le gabarit de plantation standard est de 30 x 70 cm.

Arrosage et fertilisation

Les choux cultivés en serre sont arrosés généreusement et régulièrement. Le sol doit être maintenu humide en permanence. Pour prévenir les maladies fongiques, ouvrez les fenêtres et les portes pour aérer.

Alimentation n°	Composition de l'engrais	Mode d'application
1	Molène - 0,5 l	Solution sous la racine
	Eau - 10 l
2	Kemira - 25 g	Solution sous la racine, consommation 5 l/m²
	Eau - 10 l
3	Nitrophoska - 30 g	Solution sous la racine, consommation 10 l/m²
	Eau - 10 l

Ameublissement et entretien du sol

Les racines ont besoin d'oxygène. C'est pourquoi le lit de choux est ameubli après chaque arrosage. Pour repousser les parasites et prévenir les maladies fongiques, le sol est saupoudré de cendre.

Prévention et traitement des maladies

Les récoltes sont mauvaises en raison du flétrissement alternarien, de la jambe noire, du mucus bactérien et de la mosaïque virale. Pour prévenir ces maladies, on pratique la rotation des cultures, on désherbe le sol et on y sème des engrais verts à l'automne.

En été, des fongicides sont utilisés en prévention et en traitement :

• "Alirin-B";
• Gaupsine;
• "Gamair";
• Trichopolum
• Fitosporine.

Le chou-fleur est traité avec des fongicides tous les 10 à 12 jours.

Protection contre les insectes

Le chou-fleur est une source de nourriture privilégiée pour les chenilles de papillons, les noctuelles du chou et les piérides du chou. Les escargots et les limaces le rongent également. Les pucerons et les larves de mouches du chou infestent également les cultures de chou-fleur. Pour prévenir les parasites du jardin, traitez le chou-fleur avec des bioinsecticides :

• Verticilline;
• Bicol;
• « Bitoxibacilline » ;
• "Boverin".

Ces produits sont utilisés dans les mélanges en cuve. Les traitements sont effectués pendant le vol des insectes et l'émergence des larves. Pour lutter contre les limaces et les escargots, on saupoudre les plates-bandes de choux de cendre. Des écorces de pastèque et des chiffons humides imbibés de kvas sont disposés comme appâts.

Réponses aux questions fréquemment posées

La question la plus pressante pour les jardiniers débutants est de savoir pourquoi les capitules ne se forment pas. La chaleur pourrait en être la cause. Par temps chaud, les inflorescences ne se forment pas. Un mauvais semis est également à l'origine d'une mauvaise récolte.

Méthode de plantation	Semis	Transplantation dans le sol
Semis dans l'appartement	15-20 mars	Fin avril, début mai
Semis en serre	Les dix premiers jours d'avril	Lorsque le 4ème feuillet est formé
Graines dans le sol	Avril-juin	—

Dois-je cueillir les feuilles inférieures ?

À ce sujet, il est important d'écouter les experts. Ils estiment que cette procédure est néfaste pour le chou-fleur :

• l'infection (virus, champignons) peut pénétrer dans les plaies à partir du sol ; les têtes de chou infectées ne se conservent pas bien ;
• les feuilles inférieures nourrissent la tête, leur suppression affectera sa taille ;
• le jus libéré par la plaie attirera les parasites, ce qui affectera la qualité et la taille de l'inflorescence ;
• le sol s'assèche plus vite, il faut l'arroser plus souvent.

Vous pouvez retirer les feuilles sèches et pourries. Elles ne servent à rien. Saupoudrez les blessures et le sol de cendre. Cela protégera le chou de l'infection.

Est-il possible d'obtenir une deuxième récolte ?

Dans le sud, on obtient deux récoltes d'une même racineCela ne fonctionnera pas en Sibérie. L'été est trop court. Dans les kraïs du Kouban et de Stavropol, on parvient à obtenir trois têtes à partir d'une seule racine. On coupe les feuilles et l'inflorescence, mais on laisse le cœur. On butte, on arrose et on nourrit avec une solution de molène. En quelques jours, de jeunes pousses (1 ou 2) apparaissent. De nouvelles inflorescences se forment sur celles-ci. Elles sont plus petites que les premières, mais restent comestibles.

Récolter du chou-fleur est un défi. Très sensible aux températures élevées, cette plante nécessite une nutrition équilibrée et s'épanouit dans un sol fertile. Un léger retard de récolte en réduit la qualité.