9 meilleures recettes de tomates marinées au raifort et à l'ail pour l'hiver

De nombreuses personnes préparent des entrées à base de tomates fraîches pour l'hiver. Cependant, certaines ménagères décident d'y ajouter d'autres ingrédients pour rehausser leur saveur. Par exemple, elles préparent parfois des tomates. mariné pour l'hiver avec du raifort et de l'ail. Cependant, avant de créer un tel plat, il est nécessaire de comprendre les spécificités de sa préparation.

Tomates au raifort et à l'ail : les secrets et subtilités du marinage

Pour créer de délicieuses tomates en conserve, il est essentiel de comprendre les subtilités de leur préparation. Parmi celles-ci :

• les tomates mûres sont sélectionnées pour la mise en conserve, car elles ont un arôme agréable ;
• les têtes d’ail doivent également être bien mûres et sans signes de pourriture ;
• les conserves doivent être enroulées dans des bocaux pré-stérilisés, car elles ne se gâteront pas longtemps dans ces derniers ;
• Les pots de tomates en conserve doivent être conservés dans une cave sombre à une température de 10 à 15 degrés.

Sélection et préparation des légumes et des ingrédients supplémentaires

Pour que votre préparation de légumes soit délicieuse, vous devez choisir les bons ingrédients pour la préparer.

Les tomates sont considérées comme l'ingrédient principal des conserves. Le premier critère de choix est leur maturité. Pour ce faire, examinez attentivement la surface de la tomate. Elle doit être parfaitement rouge, sans taches vertes. Soyez également attentif à son arôme.

Elles doivent sentir bon, car les tomates aromatiques sont idéales pour la mise en conserve.

L'ail est considéré comme un ingrédient supplémentaire dans la préparation. Il n'y a pas de critères spécifiques pour le choix de l'ail. L'essentiel est qu'il soit mûr et ne présente aucun signe de pourriture.

Traitement des canettes

Les bocaux utilisés pour la mise en conserve des légumes doivent être stérilisés au préalable. Il existe deux méthodes courantes pour cela :

• Ébullition. C'est la méthode la plus simple utilisée par de nombreuses ménagères. On place tous les récipients dans une casserole d'eau, puis on les fait bouillir pendant dix minutes.
• Traitement à la vapeur. Cette méthode utilise des bains-marie spéciaux. Ils sont allumés pendant 15 à 20 minutes, permettant ainsi à tous les bocaux d'être cuits à la vapeur pendant ce temps.

De délicieuses recettes avec une préparation étape par étape

Il existe neuf recettes qui vous aideront à préparer une délicieuse préparation de légumes à base de tomates.

La méthode traditionnelle de préparation en pots d'un litre

De nombreuses ménagères utilisent cette recette pour les tomates en conserve. Pour réaliser ces conserves traditionnelles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo de tomates;
• trois gousses d’ail;
• raifort;
• piment de la Jamaïque au goût;
• Sucre en poudre;
• vinaigre;
• sel.

Tout d'abord, préparez une saumure liquide pour recouvrir les tomates. Pour cela, remplissez une casserole d'eau, puis ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Faites bouillir le mélange pendant une demi-heure, puis laissez refroidir. Remplissez ensuite des bocaux en verre de tomates, puis recouvrez-les de saumure.

Sauce au raifort avec tomates, ail et prunes

Certains pensent que la sauce piquante ne peut être préparée qu'avec des légumes, mais c'est faux. On peut aussi y ajouter des fruits. Pour réaliser cet apéritif aux fruits et légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo et demi de tomates;
• 5-6 prunes;
• racine de raifort;
• cinq gousses d’ail;
• quarante grammes de sel;
• une cuillerée de sucre cristallisé.

Pelez d'abord chaque tomate, puis hachez-la. Laissez mijoter le mélange de tomates obtenu pendant dix minutes. Pendant ce temps, épluchez les prunes et hachez-les également. Ajoutez le mélange de fruits obtenu au mélange de tomates compotées, puis mélangez le tout avec de l'ail haché, du raifort, du sucre et du sel. Laissez mijoter encore dix minutes, puis répartissez dans les bocaux.

Faire mariner une délicieuse collation pour l'hiver

Pour préparer un délicieux apéritif à la tomate, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo et demi de tomates;
• raifort;
• 3-4 gousses d'ail;
• quelques pois de piment de la Jamaïque;
• vert;
• 50 à 60 millilitres de vinaigre;
• sucre et sel au goût.

Pour commencer, placez les gousses d'ail, le raifort, le poivre et les herbes au fond d'un bocal stérile. Ensuite, déposez les tomates entières dessus. Les bocaux sont ensuite remplis d'une saumure chaude à base de sucre cristallisé, de sel et de vinaigre. Ils sont ensuite fermés hermétiquement et conservés à la cave.

Assortiment de cornichons aux carottes

Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de carotte. Les ingrédients suivants vous aideront à créer cet assortiment :

• deux kilos de tomates;
• 3-4 carottes;
• trois têtes d’ail;
• persil;
• sucre et sel;
• raifort.

Broyez les tomates et les carottes dans un hachoir à viande et laissez mijoter vingt minutes. Mélangez ensuite le tout avec l'ail, les herbes, le sel et le sucre. Faites bouillir tous les ingrédients cinq minutes supplémentaires, puis transvasez-les dans un bocal.

Tomates épicées au raifort, à l'ail et au paprika

La préparation est réalisée à partir des produits suivants :

• 750 grammes de légumes;
• paprika;
• racine de raifort;
• deux têtes d’ail;
• 60 à 70 grammes de sel;
• coriandre.

Les tomates sont prélavées, séchées et hachées. Le mélange est ensuite mélangé avec du paprika, du sel et de l'ail. Le mélange est ensuite remué, versé dans des bocaux fermés hermétiquement.

Préparation pointue

Les amateurs de conserves épicées peuvent préparer une conserve selon cette recette. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 800 grammes de tomates;
• un demi-kilo de poivre;
• 50 à 65 grammes de sel;
• sucre au goût;
• vinaigre.

Émincez toutes les tomates et laissez mijoter sur une cuisinière à gaz pendant environ quarante minutes. Hachez l'ail et le poivron et ajoutez-les au mélange bouillant. Après 10 à 15 minutes, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre cristallisé au mélange de légumes. Mélangez le tout, versez dans des bocaux et fermez-les.

Recette de tomates marinées à la moutarde

Pour donner à l'apéritif une saveur plus acidulée, on le prépare dans une marinade à la moutarde. Pour cela, il vous faut :

• un kilo de tomates;
• moutarde sèche;
• quatre gousses d’ail;
• raifort;
• vinaigre;
• sel et sucre au goût.

Le jus de tomate est extrait des tomates et mijoté 30 à 40 minutes. On y ajoute ensuite le raifort et la moutarde. Au bout de 15 minutes, on ajoute le vinaigre, l'huile et l'ail. Le liquide mijoté est ensuite transvasé dans des bocaux et conservé.

Sans stérilisation

Pour réaliser la préparation sans mise en conserve, vous aurez besoin de :

• trois kilos de tomates;
• deux têtes d’ail;
• 70 grammes de sel;
• racine de raifort râpée;
• sucre.

Piquez délicatement chaque tomate avec une fourchette et placez-la dans un récipient. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 à 20 minutes. Une fois le liquide refroidi, égouttez-le, portez à nouveau à ébullition et versez-le à nouveau.

Tomates marinées au raifort et aux pommes

Pour conserver le snack, vous aurez besoin de :

• un kilo de tomates;
• épices au goût;
• un litre et demi d'eau;
• un demi-kilo de pommes;
• poivre noir;
• sel et sucre.

On place d'abord les tranches de pommes au fond d'un récipient en verre, puis les tomates par-dessus. On ajoute ensuite les assaisonnements et on remplit le récipient d'eau bouillante. Le tout est fermé hermétiquement et stocké à la cave.

Stockage du produit fini

Conservez les tomates en conserve dans une cave. Cela offre des conditions idéales pour une conservation longue durée des légumes en conserve. Conservés en cave, ils peuvent se conserver 3 à 4 ans.

Conclusion

Les conserves de tomates sont considérées comme l'un des aliments en conserve les plus courants. Avant de les préparer, il est important de comprendre les recettes et les conditions de conservation.