17 recettes simples de poivrons marinés pour l'hiver

À Diverses recettes sont utilisées pour préparer les poivrons marinés pour l'hiver, préparé avec de nombreux légumes, herbes et épices de saison. Cet apéritif est rapide et facile à préparer, possède un goût délicieux, un arôme intense et regorge de vitamines et de nutriments. En suivant les instructions de préparation, de choix des ingrédients et de conservation, vous le dégusterez jusqu'à la prochaine récolte.

Sélection et préparation des ingrédients

Tout d’abord, vous devez préparer l’ingrédient principal :

1. Pour un pot d'un litre, il faut environ un kilo de poivre ; il est préférable de prendre des fruits charnus jaunes ou rouges.
2. Choisissez des fruits entiers aux parois juteuses, moelleuses et lisses. Vous pouvez ajouter d'autres couleurs.
3. Lavez soigneusement les fruits, mais ne les touchez pas encore avec un couteau, car chaque recette nécessite ses propres caractéristiques de cuisson.
4. Remplissez d'eau, elle doit recouvrir entièrement les légumes.

En plus:

• vinaigre de table, strictement à 9%;
• huile végétale - certains préfèrent l'huile de tournesol, d'autres l'huile d'olive, l'huile raffinée est la meilleure ;
• Utilisez du sel de table, non iodé.

Les ingrédients restants sont sélectionnés et ajoutés selon le goût. La plupart des cuisiniers préfèrent le sucre, les feuilles de laurier et les grains de poivre.

Délicieuses recettes de poivrons marinés pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de mariner, mais elles ont toutes un goût intéressant.

La manière classique

La méthode de préparation la plus simple et la plus populaire.

Pour 3 litres il vous faudra :

• 3 kg de poivron;
• 1 litre d'eau;
• 130 ml de vinaigre;
• 200 ml d’huile de tournesol;
• 2 c. à soupe de sel;
• 300 g de sucre;
• 3 pièces de feuilles de laurier;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque.

Toutes les variantes de recettes ultérieures seront données sur la base du calcul effectué pour la préparation de 3 litres de produit.

Les étapes sont les suivantes :

1. Lavez soigneusement le poivron, retirez les graines, les tiges et les veines claires, et coupez-le en gros morceaux.
2. Préparez la marinade. Mélangez le reste des ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.
3. Ajoutez les légumes, portez à nouveau le mélange à ébullition, puis laissez cuire 4 à 5 minutes.
4. Remplissez les bocaux au maximum, vissez-les, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette.

Comment mariner des poivrons entiers

Les fruits n'ont pas besoin d'être transformés, mais il faut les percer à plusieurs endroits pour rehausser le jus de la marinade. Les légumes doivent tenir de manière compacte dans le bocal.

Tout le reste est conforme à la version classique.

Une recette de marinade rapide

Vous pouvez mariner des poivrons en seulement 15 minutes. Il suffit de les faire bouillir selon la recette ci-dessus, puis de les servir avec du persil et de l'aneth. Cependant, pour une meilleure saveur, laissez les poivrons dans des bocaux pendant 24 à 48 heures.

Préparation des poivrons pour la farce pour l'hiver

Pour préparer la préparation vous aurez besoin de :

1. Placez le poivre cru traité dans un bocal plus grand et versez de l'eau bouillante dessus pendant 25 à 30 minutes.
2. Égouttez le liquide dans la casserole, portez-le à ébullition et ajoutez-le aux légumes, où se trouvent déjà tous les autres ingrédients de la marinade.

Marinade de poivrons dans de la pâte de tomate

Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de 250 ml de concentré de tomates, en plus de l'eau. Hachez l'ingrédient principal et faites-le mijoter dans cette sauce.

Versez la préparation dans des pots en utilisant la méthode classique.

À l'ail

Pendant que la marinade mijote selon la recette traditionnelle, on dépose des gousses d'ail épluchées et des herbes au fond des bocaux. Le tout est ensuite pressé avec du poivre et de la saumure, puis scellé.

Poivron doux mariné au miel

Vous pouvez réaliser une version plus sucrée de ce plat hivernal préféré. Pour cela, ajoutez 250 ml de miel à la marinade et laissez cuire le même temps. Choisissez un poivron plus doux.

Recette au miel et au vinaigre

Vous pouvez modifier les règles d'ajout de vinaigre en l'ajoutant à la marinade en même temps que le poivron haché. Laissez mijoter 5 minutes, puis versez dans des récipients.

Légumes marinés à l'huile à la caucasienne

Disposez les poivrons entiers entre des couches d'ail, de céleri et de persil. Il n'y a pas de règle stricte concernant la quantité d'herbes, mais il doit y en avoir suffisamment.

Sans stérilisation

Les bocaux peuvent être stérilisés non seulement avant, mais aussi après le stockage du produit fini. Pour cela, placez-les dans un récipient rempli d'eau chaude.

Avec des oignons

Pour cette recette vous aurez besoin de :

1. Coupez un demi-kilo d’oignon en rondelles.
2. Faire bouillir les rondelles dans la marinade.
3. Placer avec l'ingrédient principal dans un rapport 1:1.

L'oignon ici n'est même pas un assaisonnement, mais une partie indépendante du produit.

Avec du chou

La garniture sera composée d'un chou finement râpé et d'une grosse carotte hachée. Les poivrons cuits seront farcis, enrobés de saumure et roulés.

Avec des carottes

Procédez comme précédemment, mais sans le chou. Coupez le légume orange en lanières ou en quartiers et râpez-le.

À l'ail et aux herbes fraîches

Ajoutez le persil à la marinade. Après quelques minutes de cuisson, versez-le avec le liquide dans un récipient contenant les grains de poivre et l'ail grossièrement haché, dans une proportion de 1:1.

À l'aneth et à l'ail

La recette précédente vous permet d'utiliser n'importe quelle herbe pour rehausser la saveur. L'aneth, par exemple, est parfait ici.

Poivrons marinés au four

Pour la marinade, vous aurez besoin de :

1. Placez les légumes au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.
2. Retirer les graines, la tige et la peau.
3. Ajoutez les poivrons à la marinade et commencez la mise en conserve.

Poivrons farcis au chou et aux carottes en marinade

Traitez les légumes, faites-les bouillir entiers dans la marinade, puis commencez à les farcir.

Durée et conditions de conservation

À conserver dans un endroit sec et sombre, de préférence en cave. Il est préférable de ne pas les conserver plus d'un hiver.