TOP 10 des recettes de tomates marinées sucrées et épicées pour l'hiver

En hiver, il est difficile de diversifier son alimentation quotidienne, car la plupart des aliments sont inaccessibles ou chers. La mise en conserve est une solution qui permet aux cuisiniers amateurs de créer des repas délicieux et nutritifs pour toute la famille. Explorons les avantages de la mise en conserve, en prenant l'exemple des tomates sucrées et acidulées, et découvrons pourquoi il est important de les conserver pour l'hiver.

Les subtilités de la préparation des tomates sucrées et épicées pour l'hiver

Lors de la préparation de tomates sucrées et épicées, il convient de prendre en compte les nuances suivantes :

• Pour améliorer le goût du plat, il est recommandé d’utiliser des tomates de petite ou moyenne taille ;
• Les ménagères expérimentées déconseillent de mettre des tomates de maturité différente dans le même bocal. Cela altérerait le goût des conserves.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre par du miel dans cette recette. Le goût sera légèrement différent, mais vous obtiendrez un produit plus sain.

Sélection et préparation des ingrédients supplémentaires

Lors du choix des ingrédients pour la mise en conserve, faites attention à :

• Fraîcheur des ingrédients. Évitez d'utiliser des tomates trop mûres ou pas assez mûres, car elles gâcheraient la saveur et réduiraient la durée de conservation du produit.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits présentant des dommages ou des signes de maladie.

Lors de la préparation des ingrédients, vous devez :

• enlever toutes les feuilles et les branches;
• Lavez soigneusement les tomates en éliminant les petits débris et les insectes ;
• Triez les fruits par taille pour faciliter leur mise en bocaux.

Attention ! La préparation a un impact significatif sur le résultat final, ne la négligez donc pas.

Les meilleures recettes

Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes de cette préparation sucrée-salée, convenant aussi bien aux cuisiniers débutants qu'aux cuisiniers expérimentés. Nous vous recommandons de commencer par la recette classique, après quoi vous pourrez passer à d'autres expériences.

Préparation traditionnelle de tomates sucrées et épicées

Pour préparer la recette traditionnelle, vous aurez besoin de :

• 1 litre d'eau;
• sucre cristallisé – 6 cuillères à soupe;
• sel – 10 grammes;
• tomates.

Algorithme de cuisson :

• mettre tous les ingrédients dans un bocal et le remplir d’eau bouillante ;
• attendez 10 minutes, puis égouttez le liquide dans une casserole ;
• faites bouillir à nouveau l’eau et ajoutez les assaisonnements au goût ;
• Versez le vinaigre dans le bocal contenant les légumes. Ajustez la quantité de vinaigre selon vos préférences ;
• versez à nouveau de la saumure bouillante sur les légumes ;
• enrouler le couvercle.

Marinade aux cerises

Ingrédients:

• 250 grammes de baies;
• poivre noir – 3 petits pois;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe;
• sel – 10 grammes;
• coriandre – 1 gramme.

Mettre tous les ingrédients dans un bocal d'un litre. Ajouter les tomates cerises et cuire selon la recette classique.

Plat épicé à la cannelle

Mettez les tomates dans un bocal, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 30 grammes de sucre cristallisé. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Versez la marinade dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez 3 grammes de cannelle et 5 clous de girofle. Ajoutez la marinade et fermez le bocal avec un couvercle.

Tomates à cuire avec de la pastèque sucrée

Nous reprenons la recette classique et remplaçons le sucre par des quartiers de pastèque. La pastèque doit représenter 50 % du volume total du bocal. La recette est simple à préparer et le résultat est une confiture au goût tout simplement inoubliable.

Recette de tomates sucrées et épicées dans leur jus

Vous devrez préparer :

• 1 kilogramme de grosses tomates;
• 500 grammes de tomates cerises;
• 2 feuilles de laurier;
• épices au goût;
• sucre – 30 grammes;
• sel – une cuillère à soupe.

Mixez les grosses tomates. Placez les tomates cerises dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser, puis égouttez l'eau et remplacez-la par du jus de tomate cuit et épicé.

Assortiment d'oignons et de carottes

Les amateurs de légumes peuvent varier cette recette classique en ajoutant deux oignons et deux carottes. Coupez les légumes en fines tranches et ajoutez-les au bocal avec les tomates. La saveur sera plus intense et les bienfaits pour la santé de cette conserve seront considérablement accrus.

Tomates cerises épicées et sucrées en pot

Si vous n'aimez pas les tomates classiques, remplacez-les par des tomates cerises. Le mode de cuisson ne changera pas, mais les conserves seront bien plus pratiques à déguster.

De plus, les fruits miniatures sont plus attrayants que leurs homologues plus âgés.

Préparation à l'acide citrique

Ingrédients:

• feuille de laurier;
• un brin d’aneth;
• piment de la Jamaïque;
• acide citrique – 3 grammes;
• 500 millilitres d'eau;
• sel;
• sucre;
• tomates;
• 2 gousses d'ail.

Mettre tous les ingrédients, sauf l'acide citrique, dans un récipient d'un litre. Ajouter l'acide citrique après le deuxième échaudage, puis fermer le bocal avec un couvercle.

Avec des clous de girofle et du piment de la Jamaïque

Une autre variante de la recette classique est celle des tomates aux clous de girofle et au piment de la Jamaïque.

Ces ingrédients donneront au plat un arôme indescriptible qui fera que vos invités en redemanderont.

Tomates au raifort

Le raifort est une épice assez forte, alors ajoutez-le au bocal avec précaution. Pour un bocal d'un litre, une petite feuille suffit. Goûtez le mélange et ajustez la quantité en conséquence.

Spécificités du stockage des produits finis

Le produit se conserve dans un endroit frais et sombre. Sa durée de conservation est de 12 à 18 mois.