TOP 13 des recettes simples pour mariner des poivrons entiers pour l'hiver

Le poivron est un légume courant, souvent cultivé par les jardiniers. Ses fruits sont souvent utilisés pour préparer des salades de légumes frais. Cependant, on peut aussi les conserver pour l'hiver. poivrons marinés entièrement.

Comment mariner des poivrons entiers pour l'hiver

Avant de commencer à cuisiner, vous devez apprendre comment faire mariner au mieux les poivrons.

Sélection et préparation des légumes

La préparation de tout plat commence par la sélection et la préparation préalable des légumes nécessaires.

Pour la mise en conserve, choisissez de gros poivrons mûrs au goût sucré.

Les grains de poivre non mûrs peuvent gâcher le goût de la collation et il est donc préférable de ne pas les utiliser.

Les fruits sélectionnés pour la mise en conserve sont soigneusement triés et lavés dans un récipient rempli d'eau. Ensuite, les tiges sont coupées, les graines sont retirées et le tout est lavé à nouveau.

Stérilisation des conteneurs

Les poivrons marinés se conservent plus longtemps dans des contenants stérilisés ; il est donc préférable de stériliser tous les bocaux au préalable. Voici les méthodes à suivre :

1. Utiliser de l'eau bouillante. Placer un récipient au fond d'une casserole vide et le remplir d'eau. Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires.
2. Au micro-ondes, remplir des récipients en verre d'un peu d'eau et les faire chauffer. Le processus de stérilisation devrait durer 5 à 10 minutes.

Recettes pour la mise en conserve des poivrons

Il existe treize recettes courantes pour préparer la préparation.

Conserves classiques

Ce type de confiture est souvent préparé selon une recette classique. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 350 grammes de sel;
• trois kilos de poivre;
• 100 grammes d'ail;
• huile avec vinaigre.

Les poivrons sont marinés entiers, il n'est donc pas nécessaire de les hacher. Placez les légumes dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez. Laissez reposer 10 à 15 minutes, puis coupez les têtes d'ail en pétales. Ajoutez-les ensuite au mélange avec le vinaigre et l'huile. Portez le mélange à ébullition et transvasez-le dans un récipient.

Une recette simple sans stérilisation

Pour une préparation rapide des poivrons doux, on les fait mariner sans stérilisation. Ce plat est préparé avec les ingrédients suivants :

• un kilo de grains de poivre pelés ;
• deux cents grammes de beurre;
• 100 grammes de sel;
• vinaigre.

Les légumes sont coupés, empilés et recouverts d'eau. Les poivrons sont ensuite bouillis et transférés dans un récipient. Le liquide restant est mélangé avec du vinaigre, de l'huile et du sel. Le mélange est ensuite porté à ébullition et versé dans des bocaux.

Poivrons avec queues en marinade

Certaines ménagères laissent les queues et conservent la viande en conserve avec les tiges. On peut préparer cette viande avec les ingrédients suivants :

• un kilo et demi de grains de poivre;
• un demi-kilo de sucre;
• 150 grammes de sel;
• huile avec vinaigre.

Les poivrons sont bouillis dans un récipient rempli d'eau, puis transférés dans des bocaux. Le reste de la marinade est ensuite mélangé avec du sucre cristallisé, du sel, du vinaigre et de l'huile. Le tout est bouilli pendant 5 à 10 minutes, puis versé dans les bocaux avec les légumes.

Le marinage traditionnel des légumes

Pour le décapage traditionnel des grains de poivre mûrs, vous aurez besoin des éléments suivants :

• trois kilos de poivron doux;
• un verre de sucre en poudre;
• 80 à 120 grammes de sel;
• un verre d'huile;
• trois feuilles de laurier;
• vinaigre.

Préparez d'abord la marinade dans laquelle les fruits mijoteront. Pour cela, ajoutez du sel, des feuilles de laurier et du vinaigre dans une casserole d'eau. Portez le tout à ébullition, puis ajoutez les poivrons hachés et laissez mijoter dix minutes.

Mariné au miel, c'est délicieux à s'en lécher les doigts

Pour préparer un plat délicieux et original, suivez cette recette. Ce plat est composé des ingrédients suivants :

• 3-4 kilogrammes de légumes;
• feuille de laurier;
• 80 ml de miel;
• 100 grammes de sel;
• deux têtes d’ail;
• vinaigre.

Pour préparer la marinade, on mélange du miel, du vinaigre et de l'huile avec de l'eau. Lorsque le mélange bout, on ajoute les grains de poivre et on laisse mijoter encore dix minutes. On met ensuite l'ail haché et une feuille de laurier dans un récipient et on y verse la marinade et les grains de poivre.

Recette à l'acide citrique pour pots d'un demi-litre

On ajoute parfois de l'acide citrique au mélange. On y ajoute également :

• 40 grammes de sel;
• 1 à 2 kilogrammes de poivron doux;
• 80 grammes de sucre cristallisé.

Tous les poivrons sélectionnés sont pelés, coupés en morceaux, blanchis pendant 5 à 7 minutes, puis placés dans des bocaux stérilisés. Les bocaux sont ensuite remplis de marinade bouillie et fermés par un couvercle.

Avec des tomates

Pour varier les plaisirs, vous pouvez le conserver avec des tomates. Les ingrédients suivants vous aideront à réaliser cette recette :

• deux kilos de poivrons;
• un demi-kilo de tomates vertes;
• cinq gousses d’ail;
• feuille de laurier.

Vous pouvez créer une marinade à partir de :

• 60 grammes de vinaigre;
• 100 grammes de sucre;
• sel au goût.

Préparez d'abord une marinade avec les ingrédients indiqués. Placez ensuite les tomates et les poivrons hachés dans des bocaux avec l'ail et les épices. Versez la marinade sur les légumes et fermez avec un couvercle.

À l'ail

Pour rendre la confiture de légumes plus amère, ajoutez de l'ail. La confiture est composée des ingrédients suivants :

• un kilo de poivrons;
• dix gousses d’ail;
• 125 grammes de sel;
• piment de la Jamaïque.

Les poivrons sont lavés et coupés en rondelles. On ajoute ensuite l'ail haché et le piment de la Jamaïque dans le récipient. Les poivrons coupés sont trempés dans l'eau, bouillis, puis transférés dans le récipient.

recette de farce

Pour préparer trois litres de snack végétal, vous aurez besoin des éléments suivants :

• 10-15 fruits;
• 90 grammes de sel;
• vinaigre à neuf pour cent.

Les légumes sont lavés, coupés en dés et placés dans des bocaux. On les verse ensuite dans de l'eau bouillante et on les laisse infuser une demi-heure. On égoutte le liquide, on le porte à ébullition et on le remplit à nouveau. Les bocaux remplis sont fermés et transférés à la cave.

Saler les poivrons entiers dans un tonneau

Parfois, au lieu de récipients en verre classiques, on utilise de grands fûts pour mariner les légumes. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 grammes de sel;
• cinq kilos de poivrons;
• dix litres d'eau.

Chaque grain de poivre à mariner est préalablement percé à la fourchette et placé dans un tonneau. Le tonneau est ensuite rempli d'eau salée et recouvert d'un linge. Après quelques jours, de la moisissure peut apparaître à la surface du linge ; il faut l'enlever régulièrement. Le pickle sera prêt en une semaine et demie.

Recette avec oignons et concentré de tomates

Pour ajouter de la variété au goût de la préparation hivernale, on y ajoute un peu d'oignon et de concentré de tomates.

Parmi les ingrédients qui peuvent être nécessaires, on peut citer :

• un demi-litre d'eau;
• 85 millilitres de vinaigre;
• 200 grammes d'oignon;
• sel au goût;
• un demi-kilo de concentré de tomates;
• deux kilos de poivrons.

Ajoutez l'eau, le concentré de tomates et le sel dans la casserole. Remuez bien et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le poivron et l'oignon hachés. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, puis versez dans des bocaux.

Poivrons marinés à la polonaise

Les amateurs de conserves très salées devraient essayer cette recette polonaise. Cet apéritif est composé des ingrédients suivants :

• deux kilos et demi de petits poivrons;
• trois cents grammes de sel;
• huile végétale.

Les poivrons sont lavés, équeutés et placés dans des bocaux. Ensuite, on fait bouillir de l'eau, on ajoute du sel et, si on le souhaite, on mélange avec du poivre moulu. Le liquide bouillant est versé dans les bocaux et fermés avec un couvercle.

Poivrons marinés à l'huile à la caucasienne

Pour utiliser la recette caucasienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo de poivre;
• 150-200 millilitres d’huile;
• 80 grammes de sel;
• vinaigre;
• épices.

Les légumes sont cuits dans une casserole d'eau, puis placés dans des bocaux. On y ajoute ensuite l'ail haché et les épices. On laisse mariner une demi-heure, puis on égoutte la marinade, on la porte à ébullition, puis on la remplit à nouveau. Les bocaux remplis sont fermés hermétiquement et laissés refroidir.

Durée et conditions de conservation des flans

Le meilleur endroit pour conserver les poivrons en conserve est une cave. Cependant, tout le monde n'en possède pas, c'est pourquoi on utilise souvent le réfrigérateur. Les poivrons réfrigérés se conservent jusqu'à un an et demi. Cependant, les propriétaires de terrains privés avec sous-sols ont intérêt à stocker les conserves dans la cave, car cela offre des conditions optimales pour le stockage à long terme des légumes en conserve.

Conclusion

Beaucoup de gens souhaitent conserver des poivrons pour l'hiver. Cependant, avant de le faire, il est important de se familiariser avec les recettes de base pour préparer ces en-cas de légumes.