De délicieuses recettes de tranches de concombre marinées croustillantes pour l'hiver, avec et sans stérilisation

Pendant les longs mois d'été, vous pouvez savourer une grande quantité de concombres frais, que vous pouvez utiliser dans vos salades et plats. Mais c'est aussi le moment de préparer des pickles. Nos recettes de tranches de concombre marinées pour l'hiver vous permettent de préparer un délicieux en-cas pour accompagner vos plats. Ce légume vert est conservé avec de l'ail, des herbes, des carottes et des oignons. Grâce à ces ingrédients, les concombres conservent leur croquant, leur saveur et leur aspect appétissant.

Particularités de la conservation des tranches de concombre

Il arrive souvent que les concombres mettent trop de temps à pousser et soient considérés comme trop vieux ; ils ne conviennent pas à la mise en conserve. Les concombres peuvent être de toutes tailles, même ceux qui ne rentrent pas dans des bocaux d'un litre. Dans tous les cas, ils seront coupés en rondelles ou en bâtonnets avant la mise en conserve.

Il convient de noter que les concombres cultivés en serre ne se conservent pas bien.

Les concombres à la peau rugueuse sont le meilleur choix pour les marinades, car ils ont une texture plus dense. Selon la recette, on y ajoute des tomates, des oignons, de l'ail, des poivrons et des carottes. L'assaisonnement est également essentiel : huile de tournesol, vinaigre et sucre. Le goût prononcé de l'huile de tournesol peut légèrement masquer celui du cornichon.

Comment sélectionner et préparer les concombres avant de commencer le processus

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de l'ingrédient principal, quelle que soit sa taille. Attention toutefois à la peau : elle ne doit pas être jaunâtre.

Ensuite, vous devez commencer à préparer les légumes pour le marinage :

1. Triez les produits récoltés ou achetés. Assurez-vous qu'il n'y a pas de légumes avariés dans le contenant de conservation.
2. Les zones jaunes près de la tige doivent être supprimées.
3. Lavez soigneusement l’ingrédient principal.

Ensuite, il faudra faire tremper les concombres longuement. Placez-les dans un récipient, couvrez-les d'eau froide et laissez-les reposer 5 heures. Cela les rendra plus fermes et plus croustillants après la marinade.

Comment mariner des tranches de concombre à la maison

Ce type de préparation est omniprésent sur les tables de fêtes et est apprécié de tous. Il accompagne parfaitement les plats d'accompagnement ou rehausse merveilleusement les soupes.

Une recette simple pour l'hiver

Cette recette simple permet de préparer des cornichons croustillants et savoureux. Ingrédients :

• 3 kilogrammes de légumes verts;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• pois de la Jamaïque;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• un demi-verre de vinaigre de table;
• un tiers de verre d’huile végétale;
• 5 gousses d'ail.

Instructions : Coupez les extrémités des concombres en morceaux égaux. Ajoutez les légumes et tous les ingrédients restants dans le récipient. Mélangez bien et laissez mariner 5 heures. Transférez les cornichons dans des récipients adaptés. Versez le jus restant sur les concombres dans les bocaux et stérilisez. L’opération dure généralement 20 minutes. Fermez ensuite les bocaux, retournez-les et couvrez-les d’une couverture.

En coréen

Pour mariner des concombres à la coréenne, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients savoureux et épicés. Cette recette plaira particulièrement aux amateurs de conserves d'hiver épicées et savoureuses. Ingrédients :

• 3 kilogrammes de légumes;
• 2 morceaux de paprika doux;
• tête d'oignon;
• 4 gousses d’ail;
• 100 grammes de sel;
• 200 grammes de sucre;
• gousse de poivron rouge;
• un demi-verre de vinaigre et d'huile.

Instructions : Épluchez et coupez le légume principal en deux dans le sens de la longueur. Préparez ensuite la marinade. Dans un récipient séparé, mélangez le sel, l’huile, le sucre, le vinaigre, l’ail et le poivre. Versez ce mélange sur les légumes coupés, mélangez bien et laissez reposer plusieurs heures. Transférez ensuite tous les ingrédients dans les récipients et versez le jus. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes. Roulez-les et fermez-les hermétiquement.

Sans stérilisation

Conserver des produits frais sans les conserver permet d'obtenir d'excellents résultats tout en minimisant les efforts et le temps. Ingrédients :

• 2,5 kilogrammes de concombres;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre;
• une cuillère à soupe de sucre;
• 5 gousses d’ail;
• un bouquet d'herbes fraîches.

Préparation : Versez les épices et assaisonnements préparés dans un bocal. Ajoutez ensuite les légumes fraîchement coupés en dés. Faites bouillir de l’eau à part, versez-la dans les bocaux et laissez reposer 15 minutes. Versez ensuite l’eau du récipient dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients et portez la marinade à ébullition. Reversez le mélange dans les bocaux, fermez et couvrez.

Salade de concombre d'hiver

Inspirez-vous des recettes traditionnelles et faites mariner cette salade facile à préparer avec des légumes verts croquants. Ingrédients :

• 4 kilogrammes de concombres;
• un bouquet de légumes verts (aneth ou persil);
• 500 grammes d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 150 grammes de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• piment de la Jamaïque.

Préparation : Mélanger les herbes, les oignons et les légumes pour en extraire le jus. Dans un récipient séparé, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter les ingrédients nécessaires à la production du jus. Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Épicé aux tomates

Les légumes marinés sont un régal hivernal incontournable. Les concombres croquants se marient parfaitement avec des tomates et des épices. Ingrédients :

• 2,5 kilogrammes de concombres;
• 1 kilogramme de tomates;
• tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel et de sucre;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre;
• vert.

Préparation : Moudre l’ail, hacher les herbes et mélanger tous les ingrédients dans des récipients. Transvaser les ingrédients dans des bocaux et y verser la saumure obtenue. Stériliser 20 minutes et conserver.

Avec de la moutarde

Les légumes marinés à la moutarde leur confèrent une saveur unique et acidulée. Ingrédients :

• 1,5 kilogramme de légumes;
• un sachet de poudre de moutarde;
• cuillère à dessert de sel et de sucre;
• une pincée de poivre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Préparation : Couper les légumes en lanières, les mélanger aux autres ingrédients et laisser le jus s’écouler. Transférer ensuite dans des bocaux, recouvrir de saumure et stériliser. Conserver.

En géorgien

Les amateurs d'entrées épicées sont invités à mariner leurs légumes verts selon cette méthode. Ingrédients :

• 1,5 kilogrammes de concombres;
• tête d'ail;
• un demi-verre d’huile inodore;
• 2 cuillères à soupe de sucre, sel et vinaigre.

Préparation : Ajouter des herbes fraîches si désiré. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser reposer 1 heure. Verser la saumure dans des bocaux et garnir. Fermer hermétiquement et réserver.

Avec des oignons

Rondelles d'oignon marinées – une combinaison agréable et délicieuse. Ingrédients :

• 1,5 kilogramme de légumes;
• 300 grammes d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre et de sel;
• une cuillère à soupe de sucre;
• épices et herbes.

Préparation : Mettre les épices et les légumes dans des bocaux et verser de l’eau bouillante dessus. Préparer une marinade avec ce liquide, en ajoutant du vinaigre, du sucre et du sel. Aucune stérilisation requise. Fermer hermétiquement et conserver.

À l'ail

Les légumes marinés à l’ail sont un véritable délice pour ceux qui aiment la nourriture épicée.

Ingrédients:

• un kilo de concombres;
• tête d'ail;
• une cuillère à soupe de sel, de sucre et de vinaigre;
• herbes fraîches.

Instructions : Hachez l’ail et les herbes. Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus. Versez dans des bocaux, couvrez et mixez. Gardez au chaud.

Combien de temps et comment conserver les aliments en conserve ?

Les cornichons se conservent jusqu'à deux ans dans un endroit frais. Passé ce délai, leur saveur se détériore. L'huile végétale réduit également leur durée de conservation.