Les meilleures recettes de concombres marinés aux carottes et oignons pour l'hiver

Chaque ménagère a quelques recettes de conserves d'hiver dans son garde-manger. Les concombres croustillants sont un régal familial apprécié, même en entrée pour les fêtes. Pour celles et ceux qui recherchent de nouvelles saveurs, comme pour ceux qui préfèrent les recettes traditionnelles et éprouvées, nous partageons aujourd'hui… Comment préparer de délicieux concombres avec des carottes et des oignons pour l'hiver.

Les carottes finement hachées absorbent parfaitement le liquide de la marinade, ce qui leur donne une texture proche de celle du concombre. Cela rehausse harmonieusement leur saveur. L'oignon est un ajout agréable à ce mélange. Les ménagères qui vivent dans un petit appartement et ne disposent pas d'une cave apprécieront la possibilité de conserver les bocaux préparés à température ambiante.

Astuce ! Utilisez uniquement des petits concombres. Ils sont plus croquants et plus juteux.

Conseils pour mariner les concombres avec des carottes et des oignons pour l'hiver

Pour réussir et savourer vos légumes marinés, quelques conseils clés sont à respecter. Avant la mise en conserve, faites tremper les légumes dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, voire toute la nuit si possible. Cela leur permettra d'absorber l'eau et d'obtenir un croquant agréable. Si vous achetez des concombres au marché ou en magasin, demandez au vendeur des variétés adaptées aux marinades, et non aux salades.

Vous pouvez vous écarter légèrement de la recette. Les quantités d'ingrédients peuvent être ajustées selon les préférences de votre famille. Un peu plus de feuilles de raifort donnera à l'apéritif une texture plus croustillante ; un peu plus de racine de raifort rehaussera la saveur pour ceux qui apprécient le piquant. L'ajout de moutarde et d'estragon apportera un délicieux arôme et une touche épicée. Quelques feuilles de chêne rendront les concombres bien fermes.

L'un des secrets d'une bonne ménagère est d'ajouter quelques cuillères à café de vodka à la marinade. Cette astuce simple prolongera la durée de conservation de votre en-cas sans en altérer la saveur.

Vous pouvez choisir une recette qui ne nécessite pas de mise en conserve. Dans ce cas, utilisez simplement des bocaux avec couvercles refermables.

Après la mise en conserve, placez les bocaux dans un endroit chaud pendant 24 heures, enveloppés dans une couverture ou un plaid. Veillez à les laisser à l'envers. Après la date de péremption, rangez-les dans un endroit prévu à cet effet où ils pourront se conserver jusqu'à un an.

Comment choisir les ingrédients

Tout d'abord, choisissez de beaux concombres, pas trop gros, fermes et exempts de dommages visibles, de sécheresse ou de jaunissement. Ils doivent avoir une texture picotée. Les carottes et les oignons ne doivent pas non plus être gros ; des tailles moyennes, voire petites, suffiront. Ces légumes seront plus faciles à travailler, à peler et à couper. Ils seront plus riches en jus et conserveront mieux leur saveur.

Comment mariner des concombres, des carottes et des oignons à la maison

Il existe de nombreuses façons de mariner les concombres à la maison. Elles sont toutes plus ou moins identiques, ne différant que par la taille du récipient, les proportions des ingrédients et l'ajout d'assaisonnements, d'herbes et d'épices.

Préparation des ingrédients

Les concombres peuvent être coupés en tranches, en dés, râpés ou entiers. Leur saveur ne changera pas ; tout est une question de goût. Il en va de même pour les carottes. Elles peuvent être joliment présentées en les sculptant au couteau en formes décoratives ou en fleurs. La texture du produit fini variera en fonction de cela. L'ail est souvent laissé entier ou, dans les cas extrêmes, pressé. L'aneth est récolté en brins, coupé et haché, et les fanes sont pliées séparément.

Nous mettons les légumes dans des bocaux

Il est bien plus pratique de conserver les produits dans des bocaux d'un litre ou d'un demi-litre que dans des contenants plus grands. Ils peuvent être consommés en quelques jours, sans risque de gâcher la salade. La façon dont vous disposez les légumes n'affectera pas le goût des conserves ; c'est aussi une question d'habitude et de préférence. Il est particulièrement pratique de conserver les tranches en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Vous pouvez les superposer ou les mélanger.

Concombres marinés avec carottes et oignons

Contrairement au salage, qui implique la présence d'une solution saline, le marinage des concombres nécessite la présence de vinaigre, qui est la base de la marinade.

Il existe de nombreuses recettes de cornichons aux carottes, et nous vous proposons l'une des meilleures, selon nous. Les quantités indiquées sont basées sur un bocal d'un demi-litre. Si vous préférez des contenants plus grands, vous pouvez facilement calculer les quantités nécessaires. Avant de commencer à mariner les concombres, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients. Pour un bocal, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Concombres – 3 pièces (moyens).
2. Carottes – 1 pièce (moyenne).
3. Parapluie à l’aneth – 1 pièce.
4. Ail – 2 gousses.
5. Poivre noir (pois) – 3 pois.
6. Piment rouge – 2 fines rondelles.
7. Sucre – 2 cuillères à café.
8. Sel – 1 cuillère à café.
9. Vinaigre de table 9% – 20 millilitres.

Lavez soigneusement les concombres, en insistant sur les cavités. Il ne doit rester ni terre ni poussière. Coupez les bords.

Lavez et épluchez les carottes, puis rincez-les à nouveau. Pelez l'ail. Coupez une ombelle de la branche d'aneth. Coupez les concombres et les carottes en rondelles d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur.

Dans notre cas, nous utilisons des bocaux d'un demi-litre, mais vous pouvez aussi utiliser des bocaux d'un litre. Dans ce cas, il faudra doubler la quantité d'ingrédients. Nous allons les superposer.

• La couche inférieure est composée d’aneth, d’ail, de grains de poivre et de piment rouge.
• Ajoutez ensuite les concombres et les carottes, coupés en rondelles.
• Préparez la marinade. Portez 200 ml d'eau à ébullition, dissolvez-y le sel et le sucre, attendez que l'eau reprenne son ébullition et ajoutez le vinaigre.
• Versez la marinade dans le bocal, couvrez et placez-le au fond d'un récipient rempli d'eau chaude. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.

Astuce ! Placez un morceau de tissu ou une serviette en tissu au fond du récipient. Cela évitera les fissures dans le bocal.

• La touche finale consiste à enrouler les bocaux selon la méthode traditionnelle.

Comment servir le produit fini

Les pommes de terre, bouillies, frites ou autres, accompagnent traditionnellement les concombres marinés et salés. Ces ingrédients se marient harmonieusement et sont appréciés depuis des générations. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter une vinaigrette comme de la mayonnaise, du beurre ou de la crème fraîche aux concombres, mais le plat reste délicieux même sans. Cet apéritif est parfait pour un dîner de fête comme pour un repas de tous les jours.

Comment et combien de temps les aliments en conserve sont-ils conservés ?

Les légumes en conserve peuvent être conservés pendant un an maximum dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Conservez vos ingrédients dans une pièce peu humide. Sinon, la moisissure risque davantage de se former.