Top 15 des recettes rapides de concombres marinés pour l'hiver

Les cornichons sont un plat hivernal délicieux et sain. Ils peuvent être servis en entrée ou ajoutés à diverses salades, soupes et sauces. Pour apprendre à mariner rapidement des concombres frais, il est essentiel de comprendre les règles de choix des variétés de légumes et les subtilités de la préparation d'amuse-gueules avec différents ingrédients.

Sélection et préparation des concombres

Pour le marinage, vous devez choisir les variétés de concombres suivantes :

1. Martin.
2. Mouromski.
3. Sviatoslav.
4. Décapage de Moscou.

Avant de commencer, inspectez les légumes et retirez ceux qui sont abîmés ou secs. Retirez les tiges des concombres et laissez-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.

Comment mariner rapidement des concombres à la maison : recettes

Préparer des concombres pour l'hiver est facile si vous suivez les conseils et recommandations de cuisiniers expérimentés. Voici les meilleures recettes pour mariner vos légumes.

Concombres marinés au vinaigre en 1 heure

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 1 kg de légumes racines et coupez-les en deux.
2. Ajoutez au mélange 2 cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et 5 gousses d’ail écrasées.
3. Hachez les légumes verts et mélangez-les au mélange de légumes.
4. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de table dans le mélange et mélangez les ingrédients.
5. Faites chauffer l’huile végétale au bain-marie et versez-la sur les légumes.

Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant 1 heure, puis le plat peut être servi.

Méthode sans vinaigre

Vous pouvez faire mariner des légumes racines en une journée sans vinaigre en utilisant la méthode suivante :

1. Coupez un demi-kilo de concombres en quartiers.
2. Placez-les dans un récipient hermétique et saupoudrez d’aneth haché.
3. Ajoutez une cuillère de sel, un peu de poivre.
4. Fermer le récipient et bien agiter.
5. Placer le mélange au réfrigérateur pendant 3 heures.

Vous pouvez maintenant servir les concombres.

Important ! Il est déconseillé de conserver la collation au réfrigérateur plus de 6 jours.

Concombres croustillants marinés rapidement dans un sac en 2 jours

Les concombres croustillants sont faciles à préparer :

1. Coupez 500 g de légumes racines en deux.
2. Placez-les dans un sac hermétique.
3. Hachez l’ail et l’aneth et versez-les dans un récipient.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et secouez le sac.
5. Attachez la pièce avec une corde.

Placez les concombres au réfrigérateur pendant 2 heures, puis le plat peut être servi.

Concombres marinés croustillants à l'eau minérale

Il est facile de préparer une préparation croustillante :

1. Faire tremper 1 kg de concombres dans de l’eau froide pendant 3 heures.
2. Coupez-les en quartiers.
3. Préparez les bocaux à l’avance et disposez au fond de ceux-ci de l’aneth haché et de l’ail écrasé.
4. Placez les légumes racines hachés dans un récipient.
5. Ajoutez le piment de la Jamaïque, l’aneth et la feuille de laurier sur le dessus.
6. Préparez la marinade. Mélangez 1 litre d'eau minérale avec 2 cuillères à soupe de sel et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Versez la saumure obtenue dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

Important ! Avant de conserver les concombres à la cave, laissez-les macérer à température ambiante. La durée optimale est de 20 heures.

Marinade dans l'eau bouillante

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Faire tremper 1 kg de légumes racines dans de l’eau froide pendant 3 heures.
2. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, un peu de sel et des épices.
3. Lorsque le liquide bout, versez 200 ml de vinaigre de table et ajoutez les concombres coupés en deux dans la saumure.
4. Laissez mijoter les légumes dans l’eau pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Répartissez les concombres dans des récipients en verre. Utilisez des pinces pour éviter de vous brûler.

Ajoutez le piment de la Jamaïque dans les bocaux, versez la marinade et fermez hermétiquement.

Faire mariner rapidement les concombres dans une saumure froide avec de l'eau dans un bocal de 3 litres sans les rouler

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Lavez 1,5 kg de concombres et faites-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.
2. Pour ajouter du croquant aux légumes, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sel dans une tasse d’eau.
3. Après un certain temps, les légumes racines doivent être pelés de leurs tiges et coupés en deux pour une mise en conserve rapide.
4. Ajoutez des feuilles de raifort et des cerises dans un bocal stérilisé. Cela donnera à la confiture une saveur unique.
5. Placez les cornichons bien serrés dans le bocal, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espace libre.
6. Déposez une feuille de raifort sur la préparation.
7. Versez dessus le soda salé dans lequel les légumes ont été trempés.
8. Roulez le bocal et placez-le dans un endroit sombre pendant 3 jours.

Une fois le temps écoulé, les cornichons peuvent être servis ou transférés à la cave.

Concombres cuits rapidement dans une casserole

C'est l'une des méthodes de conservation les plus simples. La préparation de ce snack est simple :

1. Rincez soigneusement 2 kg de cornichons à l’eau et laissez tremper plusieurs heures.
2. Pour ajouter du croquant aux légumes racines, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de sel au mélange.
3. Retirez les tiges des concombres et coupez les zones endommagées.
4. Ajoutez l’aneth et l’ail hachés dans la poêle, saupoudrez de cornichons et de quelques feuilles de laurier.
5. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la marinade. Pour cela, dissolvez 3 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel et quelques épices dans 1 litre d'eau.
6. Versez la saumure obtenue sur les cornichons, couvrez-les d'un film et transférez dans un endroit frais pendant 3 heures.

Après un certain temps, le plat peut être conditionné dans des bocaux et conservé à la cave, ou servi à table puis placé au réfrigérateur.

Dans une marinade au miel

Les concombres doux marinés au miel sont préparés comme suit :

1. Faites tremper les cornichons dans l’eau et coupez-les en deux.
2. Hachez 7 gousses d’ail à l’aide d’un couteau ou d’un presse-ail.
3. Préparez et lavez le bocal.
4. Placez une feuille de raifort, des brins d’aneth et du piment de la Jamaïque au fond.
5. Tassez bien les concombres et saupoudrez quelques graines de moutarde dessus.
6. Commencez à préparer la saumure. Versez l'eau dans un récipient profond, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel et 100 ml de miel.
7. Placez la solution sur le feu et faites-la cuire jusqu’à ébullition.
8. Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une cuillère.
9. Versez la marinade obtenue sur les légumes racines.
10. Enroulez les bocaux avec les couvercles.

Avant de conserver au réfrigérateur ou à la cave, laissez reposer le snack à température ambiante pendant environ 9 heures. Couvrez les bocaux d'un linge épais et chaud.

Rondelles de concombre croustillantes à l'ail et aux herbes en 30 minutes

Vous pouvez préparer ce plat délicieusement et correctement grâce à cette recette simple et bien connue :

1. Faire tremper 500 g de légumes racines dans de l’eau salée pendant 3 heures.
2. Coupez les concombres en rondelles épaisses.
3. Placez-les dans un sac fermé, ajoutez un peu de sel et mélangez.
4. Hachez l’aneth et ajoutez-le au mélange.
5. Répétez les étapes avec l’ail.
6. Le sac devra être soigneusement mélangé et bien fermé.

Pour accélérer la marinade, placez les cornichons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Passé ce délai, l'apéritif est prêt à être servi.

Avec de la sauce soja

Les concombres marinés à la sauce soja sont préparés de la manière suivante :

1. Lavez 500 g de cornichons et coupez-les en quartiers.
2. Versez-les dans un récipient profond, ajoutez 6 cuillères à soupe de sel et laissez reposer 30 minutes.
3. Mélangez dans un récipient séparé un demi-verre de sauce soja, 150 ml d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre et un peu de gingembre.
4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'ail haché et le sel à votre goût.
5. Placez les légumes racines dans des bocaux, versez la marinade de soja et enroulez les couvercles.

Conservez le mélange dans un endroit frais. La température idéale de conservation se situe entre 0 et 7 degrés Celsius.

Comment mariner rapidement des concombres avec de la moutarde – saumurage à sec

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Lavez 3 kg de cornichons et faites-les tremper dans l'eau pendant 3 heures.
2. Préparez les bocaux pour les fermer, placez une feuille de raifort ou de cassis au fond.
3. Placez les concombres dans un récipient et disposez quelques herbes hachées dessus.
4. Placez une casserole d’eau sur le feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel et mélangez bien.
5. Versez la solution obtenue dans des bocaux et laissez-les reposer 30 minutes.
6. Égouttez une petite quantité de solution, versez une cuillerée de moutarde sèche et un peu de vinaigre dans le récipient.
7. Secouez légèrement les bocaux et roulez-les.

Important ! Pour les conserver, il est préférable de les retourner pendant 24 heures, puis de les stocker à la cave.

Avec des oignons et des poivrons doux

Pour préparer une collation pour l'hiver, vous aurez besoin de :

1. Lavez 600 g de concombres et coupez-les en deux.
2. Coupez le poivron en rondelles.
3. Hachez l'oignon.
4. Placez les légumes dans une casserole profonde et remplissez-la d'eau.
5. Versez 3 cuillères de sucre, 2 cuillères de sel et un peu d'épices.
6. Ajoutez 100 ml d’huile et de vinaigre.
7. Portez la solution à ébullition et laissez mijoter pendant 7 minutes supplémentaires.

La salade obtenue est conditionnée dans des bocaux ou des récipients et placée au réfrigérateur.

Avec de l'acide citrique

L'apéritif est préparé selon la recette suivante :

1. Lavez 2 kg de légumes racines et coupez-les en deux.
2. Placez les feuilles de cassis et les herbes dans un bocal propre.
3. Hachez l’ail et versez-le également au fond du bocal.
4. Laissez mijoter les concombres dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes jusqu’à ébullition.
5. Ajoutez du sucre, du sel et un peu d’acide citrique à la solution obtenue.
6. Placez les concombres dans un bocal, versez-y la solution obtenue et ajoutez le piment de la Jamaïque.

Transférer les conserves à la cave après 3 heures.

Avec du vinaigre de cidre de pomme

Pour préparer, vous aurez besoin de :

1. Faites tremper les concombres dans l’eau et coupez-les en deux.
2. Placez-les dans un bocal, ajoutez les feuilles de cassis et l'aneth.
3. Préparez une marinade à partir d’eau, de 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et de 100 ml d’huile de tournesol.
4. Faites-le bouillir pendant 20 minutes.
5. Versez la solution sur les concombres.

Roulez les bocaux et placez-les dans un endroit frais.

Au citron vert

La collation d’hiver est préparée comme suit :

1. Lavez les cornichons (environ 2 kg).
2. Coupez-les en quartiers.
3. Préparez un bocal, mettez quelques épices, de l'ail haché et une feuille de cerisier au fond.
4. Tassez les cornichons et disposez dessus des quartiers de citron vert.
5. Préparez une marinade à partir d’eau, de vinaigre, de sucre et d’épices.
6. Faites-le bouillir pendant 30 minutes.
7. Mélanger les légumes racines avec la saumure.
8. Roulez les bocaux.

Après 3 heures, déplacez-les dans un endroit frais.

Comment et combien de temps conserver les préparations

Il est recommandé de conserver les cornichons marinés dans un endroit frais et humide. Une cave ou un sous-sol conviennent parfaitement. En hiver, vous pouvez les conserver sur le balcon.

Si le plat est préparé pour une utilisation unique, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 7 jours maximum.