Recettes de concombres marinés au citron pour l'hiver, avec et sans vinaigre, à la maison

En été, surtout pour les propriétaires de serres, la question se pose de savoir quoi préparer avec les produits de leur jardin. Les concombres sont de plus en plus abondants, mais les manger nature devient lassant. Dans ce cas, pensez à cette recette de concombres marinés au citron, qui vous rappellera l'été même en hiver. Le plat final a une saveur acidulée et agréable.

Conserver les concombres au citron pour l'hiver

Pour un plat salé délicieux et parfaitement équilibré, il est essentiel de connaître et de respecter les bonnes pratiques de mise en conserve. Le vinaigre n'est pas indispensable dans toutes les recettes : les concombres au citron se conservent longtemps sans vinaigre. Pour éviter que le plat ne se gâte rapidement, ajoutez une petite quantité de sucre ou d'acide citrique. Cela lui donnera une saveur aigre-douce et le conservera longtemps.

Exigences pour le choix de l'ingrédient principal

Ce type de mise en conserve est remarquable dans la mesure où n’importe quelle variété de concombres peut être utilisée.

Le plus important est que les légumes soient frais, fermes et aient une peau épaisse et sans boutons. Ils ne doivent présenter ni meurtrissures ni pourritures.

Recettes de cornichons au citron

Aujourd'hui, tout cuisinier amateur peut trouver une multitude de recettes pour mariner des concombres au citron. Elles varient en termes de quantité d'épices, d'assaisonnements et de temps de cuisson. Mais elles ont toutes un point commun : le résultat est un plat unique et acidulé.

La manière classique

Selon la recette classique, Les concombres marinés sont préparés sans l'utilisation de vinaigreLe goût est acide, mais en même temps doux.

Vous aurez besoin de:

1. Concombres – 900 grammes.
2. Citron – un quart du fruit.
3. L'ail est un demi-légume.
4. Poivre en grains – 2 pièces.
5. Sucre cristallisé – un demi-verre.
6. Sel – 30 grammes.
7. Acide citrique – 20 grammes.

Séquence de salage :

1. Faites tremper les légumes dans l'eau pendant sept heures. Cette étape rendra le plat plus moelleux et plus juteux.
2. Stérilisez les bocaux pour les fermer hermétiquement. Pour cela, faites-les bouillir ou passez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant cinq minutes.
3. Placez les épices, les assaisonnements et les gousses d’ail au fond des bocaux.
4. Placez ensuite les concombres trempés.
5. La dernière étape consiste à ajouter les quartiers de citron. Vous pouvez les disposer comme vous le souhaitez.
6. Versez de l'eau bouillante dans les récipients contenant la collation afin que l'eau recouvre complètement les produits, laissez reposer 20 minutes et égouttez le liquide.
7. Préparez une saumure : dissolvez le sucre, le sel et l'acide citrique en poudre dans un litre d'eau filtrée bouillante.
8. Faites bouillir le mélange pendant cinq minutes.
9. Verser dans des contenants avec les légumes et rouler.

Dans le style de Prague

Cette recette trouve ses origines dans la cuisine européenne. Elle se distingue par son processus de marinage rapide et facile.

Composants:

1. Concombres – 1 kilogramme.
2. Citron – 3 tranches.
3. Ail – 4 gousses.
4. Parapluies à l’aneth – 2 pièces.
5. Sel – 2 cuillères à soupe.
6. Sucre - un demi-verre.
7. Acide citrique – 10 grammes.

Technologie de cuisson :

1. Placez les légumes dans l’eau et laissez tremper pendant six heures.
2. Placez les épices au fond des récipients préparés.
3. Déposez dessus les concombres et les quartiers de citron.
4. Versez de l'eau bouillante sur le mélange mariné, laissez reposer trente minutes pour stériliser les récipients et égouttez l'eau.
5. À ce moment-là, portez un litre d'eau à ébullition sur la cuisinière, ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique en poudre au liquide.
6. Verser la saumure préparée.

Au basilic

Les cornichons marinés avec des feuilles de basilic apporteront une saveur unique à votre plat. Cette solution est idéale pour les amateurs de plats acidulés et épicés.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Concombres – 500 grammes.
2. Aneth – 10 grammes.
3. Ail – 1 pièce.
4. Basilic – 3 branches.
5. Carottes – 1 pièce.
6. Sucre - un tiers de verre.
7. Sel – 2 cuillères à café.
8. Vinaigre – 90 millilitres.

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes et épluchez-les.
2. Retirez les deux extrémités des concombres.
3. Coupez les carottes et le concombre en rondelles de taille moyenne.
4. Hachez finement les légumes verts.
5. Hachez l'ail en morceaux ou pressez-le sous une presse.
6. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol (pas un pot) et bien mélanger.
7. Versez le mélange préparé dans des bocaux préalablement stérilisés.
8. Préparez la saumure : dissolvez le sel et le sucre nécessaires dans l'eau bouillante ; ajoutez le vinaigre.
9. Versez le liquide préparé dans des récipients.

Avec du vinaigre

Le vinaigre est un excellent conservateur pour toutes les conserves : grâce à lui, les cornichons peuvent être conservés jusqu’à l’hiver et conserveront toujours le même goût agréable.

Vous aurez besoin des composants suivants :

1. Concombres – 2 kilogrammes.
2. L'ail est un demi-légume.
3. Carottes – 250 grammes.
4. Sel – deux cuillères à soupe.
5. Sucre – 3 cuillères à soupe.
6. Poivre en grains – 4 petits pois.
7. Clous de girofle séchés – 2 pièces.
8. Vinaigre – 2 cuillères à soupe.

Étapes de cuisson :

1. Faites tremper les concombres lavés dans de l’eau froide pendant sept heures.
2. Après ce temps, placez-les dans un bocal préalablement stérilisé avec les carottes lavées, les herbes fraîches et l'ail.
3. Versez de l'eau bouillante sur les produits et laissez reposer 10 heures.
4. Égouttez le liquide et répétez l’étape précédente.
5. Préparez à l’avance la saumure nécessaire dans une casserole – ajoutez d’abord le sel, le sucre, les épices et le vinaigre à l’eau bouillante.
6. Bouillir.
7. Verser dans des pots et fermer avec des couvercles.

Avec de la moutarde

Cette recette d'apéritif à la moutarde est vraiment originale. Le plat final a une saveur très acidulée.

Ingrédients:

1. Concombres – 1 kilogramme.
2. Graines de moutarde – 5 cuillères à soupe.
3. Citron – 3 tranches.
4. Sucre – 5 cuillères à soupe.
5. Sel – 3 cuillères à soupe.

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les concombres, épluchez-les, retirez les deux extrémités et coupez-les en petits cercles.
2. Mettre tous les ingrédients dans un bocal stérilisé.
3. Agitez le récipient pour répartir uniformément les ingrédients.
4. Roulez les bocaux et placez la collation au réfrigérateur pendant deux heures.
5. Égouttez le jus libéré.

Avec de l'acide citrique

Il n'est pas toujours facile de trouver un citron en cuisine pour le marinage. C'est là que l'acide citrique entre en jeu. Il suffit de l'utiliser correctement et judicieusement pour que la saveur reste tout aussi acidulée et intéressante, et que personne ne remarque l'absence de fruit.

Vous aurez besoin de:

1. Concombres – 1 kilogramme.
2. Aneth – 2 parapluies.
3. Ail – 3 gousses.
4. Grains de poivre – 4 pièces.
5. Acide citrique – 2 cuillères à café.
6. Sel – 4 cuillères à soupe.

Mesures:

1. Lavez soigneusement les concombres et laissez-les tremper pendant 7 heures.
2. Placez les herbes, l’ail et les épices au fond des bocaux préparés.
3. Ajoutez-y des concombres.
4. Versez de l'eau bouillante sur tous les ingrédients et laissez reposer une heure.
5. Égouttez l’eau des bocaux dans une casserole, ajoutez du sel et de l’acide citrique et portez à ébullition.
6. Verser à nouveau dans des récipients.
7. Roulez les bocaux avec les cornichons.

Au raifort

Le raifort ajoutera du piquant et de l'acidité à la collation finie.

Composants:

1. Concombres – 0,9 kilogrammes.
2. Citron – un tiers du fruit.
3. Sel – 40 grammes.
4. Sucre cristallisé – un tiers de verre.
5. Ail – 1 pièce.
6. Raifort – 1 racine.
7. Aneth – 2 parapluies.

Séquence de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes et laissez-les tremper dans l’eau pendant 5 heures.
2. Coupez la racine de raifort en petits morceaux.
3. Hachez finement les gousses d’ail ou écrasez-les sous une presse.
4. Mettre l’ail, le poivre, l’aneth et le citron au fond des bocaux stérilisés.
5. Déposez les légumes dessus.
6. Versez de l’eau bouillante sur le mélange préparé.
7. Versez le liquide refroidi des récipients dans une casserole pour préparer la saumure.
8. Versez le sel et le sucre dans la poêle.
9. Bouillir.
10. Versez la saumure préparée dans des bocaux avec des légumes, fermez-les et enveloppez-les dans une couverture épaisse.

Concombres légèrement salés au citron

Il existe de nombreuses variantes de concombres légèrement salés au citron. Ceux qui n'aiment pas trop les épices peuvent opter pour la recette classique. Et ceux qui préfèrent une touche acidulée ou épicée peuvent essayer des recettes au basilic, au raifort ou à la moutarde. Tout est une question de goût.

Comment stocker correctement les flans

Les cornichons au citron, comme toutes les autres conserves, peuvent se conserver longtemps, jusqu'à un an et demi. Après tout, ils contiennent toujours un conservateur : citron, sucre ou acide acétique.

L'essentiel est de suivre les instructions de conservation. Ce plat vous ravira par sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé.

Les cornichons doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. Sinon, ils risquent de s'oxyder au soleil ou à des températures élevées. Une cave ou un réfrigérateur classique sont de bonnes options si vous ne préparez qu'une petite quantité de cornichons.

Les pickles de citron sont un apéritif original au goût intrigant et riche en vitamine C et autres nutriments bénéfiques. Ils plairont non seulement aux amateurs de cuisine salée, mais aussi à tous ceux qui apprécient les épices et sont ouverts à la découverte de nouvelles saveurs. Grâce à une grande variété de recettes, chacun trouvera forcément son bonheur.