Comment faire des concombres croustillants légèrement salés rapidement dans un sac, recettes étape par étape

En été, les concombres légèrement salés sont un en-cas apprécié dans de nombreuses familles, et pour cause. Les concombres sont faciles à trouver, les méthodes de saumurage sont très simples et le goûter est délicieux et aromatique, quelle que soit la méthode de préparation. La principale différence avec les concombres légèrement salés en sachet réside dans le fait qu'ils sont préparés sans saumure et peuvent être préparés en quelques heures seulement. Les recettes diffèrent par la façon dont les légumes sont coupés et les épices utilisées, qui déterminent la saveur et l'arôme du goûter final.

Secrets et subtilités

Préparer des concombres légèrement salés est très simple, mais quelques astuces permettent d'éviter les erreurs. Ces subtilités rendront cet apéritif particulièrement délicieux.

• Faire tremper avant la cuisson.

Ce détail est toujours important, surtout lorsqu'il s'agit de mariner des concombres tendres. Les faire tremper dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures leur donnera une consistance ferme et croquante.

• Choisissez soigneusement l’eau de trempage.

Il est préférable de ne pas utiliser l'eau du robinet. Idéalement, vous aurez de l'eau de source ou de puits sous la main. Sinon, privilégiez l'eau en bouteille ou purifiée, filtrée avec un filtre de haute qualité. Plonger une pièce d'argent dans l'eau pendant quelques heures améliore considérablement son goût. L'eau doit être très froide, pré-refroidie ou avec des glaçons.

• Nous utilisons uniquement du gros sel gemme.

N'utilisez jamais de sel fin, de sel marin ou de sel iodé pour mariner les concombres, car cela altérerait considérablement leur saveur. De plus, le sel fin ramollirait les légumes.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Le choix des légumes joue également un rôle important. Choisir et préparer l'ingrédient principal est tout aussi important pour la préparation des marinades. Là encore, il est important de prendre en compte plusieurs nuances. Les concombres sont parfaits pour les marinades s'ils répondent aux critères suivants :

• solide;
• taille moyenne ou petite;
• à peau fine;
• avec des petits boutons.

Il est également important d'éviter de mariner les concombres jaunes ou au goût amer. Pour éviter cela, goûtez plusieurs concombres avant de les mariner. C'est particulièrement utile si vous coupez les bords avant et arrière des concombres lors de la mise en conserve. Ce secret les aidera d'ailleurs à mariner plus rapidement.

Important ! Pour un salage uniforme, choisissez des légumes de même taille.

Concombres légèrement salés à la maison

La marinade de légumes en sachet nécessite un minimum de temps et d'ingrédients. En général, on met les concombres dans un sachet plastique, en plus de l'ail, de l'aneth frais et du sel. Selon la recette, on peut y ajouter d'autres épices, comme du sucre, du piment, du persil, de la moutarde et parfois du raifort, ainsi que des feuilles de cassis et de cerisier. Comme vous pouvez le constater, tous ces ingrédients sont facilement disponibles et la plupart sont déjà chez vous. Ci-dessous, nous vous expliquons comment mariner légèrement des concombres en sachet à la maison.

Cinq minutes

Besoin d'un en-cas rapide ou d'une préparation longue et fastidieuse ? Cette recette de marinade sèche (sans saumure) dans un sac plastique est faite pour vous. C'est un excellent moyen de préparer un en-cas savoureux en un rien de temps. Découvrons cette recette rapide en 5 minutes, étape par étape.

Ce à quoi nous le cuisinons :

• concombres - ½ kilogramme;
• aneth - 3-4 brins et 1-2 fleurs en parapluie ;
• ail - 2 gousses;
• piment - 1 pièce;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner :

1. Coupez les extrémités des concombres (1 à 2 centimètres des deux extrémités) et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.
2. Nous préparons une marinade à partir de vinaigre mélangé avec du sel et du sucre.
3. Hachez finement les herbes et l'ail, coupez le poivron en rondelles (sans pépins) et mélangez avec la marinade.
4. Placez les concombres dans un sac et ajoutez la marinade.
5. Nous écrasons les fleurs d’aneth et les ajoutons aux concombres.
6. Nous fermons le sac et le secouons bien pour que la marinade soit bien répartie.
7. Placez les légumes marinés au soleil pendant 5 à 10 minutes.

Concombres épicés légèrement salés

C'est aussi une façon très rapide de mariner des légumes dans un sac plastique. Cette recette permet d'obtenir des concombres épicés et légèrement salés presque immédiatement après la préparation.

Cependant, si vous les gardez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ils deviendront plus salés et encore plus savoureux.

Ce à quoi nous le cuisinons :

• concombres - 500 grammes;
• aneth haché - 3 cuillères à soupe;
• coriandre - 1/3 cuillère à café (graines ou moulue) ;
• piment - 1-2 pièces;
• sel et sucre - ½ cuillère à soupe chacun;
• huile végétale ou d'olive - 2-3 cuillères à café;
• vinaigre - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner :

1. Coupez les concombres en tranches ou en rondelles et placez-les dans un sac ou un autre récipient.
2. Ajoutez l’ail haché, l’aneth, le poivron émincé, le sel et le sucre aux concombres.
3. Ajoutez la coriandre aux légumes. Ajoutez le vinaigre et l'huile.
4. Placez la collation dans un sac ou un récipient avec un couvercle et secouez bien pour mélanger.
5. Placez la collation au réfrigérateur pendant quelques minutes.

Concombres marinés dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant 2 heures

Faire mariner les concombres au réfrigérateur pendant deux heures est une autre façon, bien que légèrement plus longue, de préparer un apéritif savoureux et épicé. Conserver les cornichons dans un sac plastique au réfrigérateur pendant deux heures absorbera suffisamment de marinade pour vous offrir une saveur et un arôme uniques, inaccessibles avec un processus de marinage plus rapide.

Ce à quoi nous le cuisinons :

• concombres - 1 kilogramme;
• aneth - 1 bouquet;
• sel - 3-4 cuillères à soupe.

Comment cuisiner :

1. Coupez les extrémités des concombres préalablement trempés et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette afin qu'ils se familiarisent rapidement avec la marinade.
2. Hachez l'aneth.
3. Placer un sac dans un autre pour éviter les fuites. Ajouter les concombres, l'aneth et le sel.
4. Attachez-le et secouez-le bien pour répartir la marinade.
5. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une marinade plus prononcée, laisser les concombres mariner 5 à 7 heures.

À l'aneth

L'aneth est l'un des ingrédients principaux des marinades de légumes. Pour préparer concombres à l'aneth en sachetSeuls les ingrédients les plus basiques sont nécessaires. Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette précédente.

Comment cuisiner :

1. Coupez les deux extrémités des concombres prétrempés. Si les concombres sont courts ou gros, vous pouvez les couper en quartiers.
2. Hachez l'aneth.
3. Mettez les concombres, les herbes et le sel dans un sac, fermez-le et secouez pour mélanger uniformément le sel et l’aneth.
4. Placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

À l'ail et aux herbes

Comme nous l'avons vu plus haut, les ingrédients essentiels pour la marinade sont le sel, l'aneth et les concombres eux-mêmes. Cependant, si vous ajoutez de l'ail et des herbes au sel, le goûter sera plus savoureux et piquant.

De quoi le préparer : ajoutez un bouquet de persil et 2-3 gousses d'ail aux ingrédients énumérés dans la méthode précédente.

Préparation : Le principe est le même que ci-dessus : placez les concombres préparés dans un sac, ajoutez les épices pré-mélangées, fermez le sac et secouez bien. Placez le cornichon obtenu au soleil pendant 30 à 40 minutes.

Avec de la moutarde

Les cornichons à la moutarde occupent une place de choix dans ma collection de recettes. Bien qu'ils nécessitent un peu plus d'ingrédients que de nombreuses recettes similaires, vous serez récompensé par un apéritif délicieux et aromatique.

Ce à quoi nous le cuisinons :

• concombres - 1 kilogramme;
• ail - une demi-tête;
• piment - ½ - 1 pièce;
• aneth - 1 bouquet avec des parapluies;
• persil - 1 bouquet;
• moutarde sèche - ½ cuillère à café;
• piment de la Jamaïque - 5-6 petits pois;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner :

• Coupez les concombres en quartiers.
• Mettez des fleurs d'aneth dans le sac. Vous pouvez également ajouter du raifort ou des feuilles de cerisier.
• Nous y avons aussi mis les concombres.
• Hachez les légumes verts, ni trop finement ni trop grossièrement. Mettez-les dans un sac.

• Préparez l'ail : écrasez quelques gousses avec un presse-ail et hachez le reste en petits morceaux. Ensuite, préparez les piments : coupez-les en rondelles, en quantité selon votre goût (pour des pickles épicés, utilisez des piments entiers). Placez l'ail et les piments dans un sac.
• Ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel, puis le vinaigre.
• Nous nouons le sac et le secouons bien.
• Laissez reposer à température ambiante pendant une demi-heure, puis au réfrigérateur pendant deux heures. Pour une collation plus salée, vous pouvez prolonger le temps de saumure à 8 heures.

Stockage du produit fini

Lorsque les ménagères maîtrisent l'art de mariner des concombres en sachet, elles se demandent toujours combien de temps et comment le produit fini se conservera. Il est recommandé de conserver les légumes fraîchement marinés uniquement au réfrigérateur ; cela leur permettra de rester juteux et croquants.

Cependant, si vous possédez une cave, c'est aussi un excellent espace de rangement. De plus, voici quelques règles simples :

1. Si vous souhaitez conserver les concombres après cuisson, ne coupez pas les bords. Il est également préférable de les conserver entiers plutôt que coupés en tranches.
2. Les concombres moyens et gros sont idéaux pour la conservation, car ils prennent plus de temps à saler.
3. Les concombres marinés en sac doivent être conservés dans le même sac, dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur.

Il convient de noter que, selon de nombreux avis d'amateurs de cornichons rapides, les concombres se conservent bien et restent au réfrigérateur pendant la durée de conservation requise.