TOP 6 des recettes étape par étape pour préparer des cornichons sans vinaigre pour l'hiver

Les concombres marinés peuvent facilement être considérés comme l’une des conserves les plus populaires pour l’hiver. Cornichons Vous pouvez le préparer sans vinaigre. Cet apéritif est délicieux et croustillant, et se conserve longtemps, pratiquement tout l'hiver.

Peut-on mariner des concombres sans vinaigre ?

Le vinaigre est l'un des premiers ingrédients de presque toutes les recettes de conserves. Il sert de conservateur. Mais vous pouvez vous en passer. Son absence n'aura pratiquement aucun effet sur le goût de votre en-cas. Cependant, il vous faudra être plus prudent lors du choix des fruits que vous mettez en conserve. Pour éviter que les légumes ne deviennent mous pendant le processus de mise en conserve sans vinaigre, il est préférable d'utiliser des concombres jeunes et fermes.

Étape préparatoire

La conservation d’un cornichon commence par la préparation de tous les ingrédients et contenants nécessaires à la collation.

Sélection et préparation des légumes

Pour préparer des cornichons sans vinaigre, il est essentiel de bien choisir ses légumes. Privilégiez les petits concombres jeunes, à la chair ferme et croquante.

Si vous utilisez de gros concombres, ils seront sans goût et probablement très mous.

Avant la mise en conserve, les fruits sont lavés pour éliminer la terre et trempés dans l'eau pendant plusieurs heures. Ensuite, les tiges sont équeutées. Les fruits préparés sont ensuite disposés sur un torchon sec pour sécher. La mise en conserve peut alors commencer.

Nous stérilisons le contenant

Il existe deux façons de stériliser les bocaux : à la vapeur ou à l’eau chaude. Pour la stérilisation à la vapeur, utilisez une bouilloire ordinaire. Portez une petite quantité d’eau à ébullition, placez le bocal dans l’ouverture du couvercle et stérilisez à feu vif pendant environ 15 minutes.

La deuxième méthode nécessite une casserole et un torchon. Cette méthode consiste à stériliser les bocaux remplis. Placez un torchon au fond de la casserole, puis remplissez-la d'eau. Placez les bocaux dans la casserole. Ils ne devraient pas se toucher. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Recettes pour mariner les concombres sans vinaigre

La préparation des concombres sans vinaigre pour l'hiver est très simple. Vous n'aurez pas à y consacrer beaucoup de temps.

Recette classique pour bocaux de 3 litres

De quels produits aurez-vous besoin :

• concombres;
• tous les légumes verts;
• têtes d'ail;
• eau;
• sel;
• sucre.

Comment mariner :

1. Pour rendre les concombres verts croustillants, ajoutez des feuilles de chêne ou de raifort dans les bocaux avec d'autres légumes verts.
2. Disposer les gousses d’ail entières au fond des bocaux.
3. Placez les concombres sans les serrer dans les bocaux.
4. Pour préparer la saumure, vous aurez besoin d'eau chaude, de sucre et de sel.
5. La marinade chaude est versée sur les préparations.
6. Une fois que les bocaux ont un peu refroidi, vous pouvez commencer à rouler les cornichons.

Préparation à base de baies et de feuilles de fruits

Pour préparer des cornichons selon cette recette, en plus des ingrédients standards, vous aurez besoin de feuilles fraîches de cassis, de cerisier et de framboisier.

Comment préparer les conserves :

1. Comme d’habitude, placez des gousses d’ail, des feuilles de baies et de l’aneth frais avec des graines au fond des bocaux.
2. Remplissez le récipient avec des concombres.
3. Préparez la marinade. Pour la préparer, dissolvez le sucre et le sel dans de l'eau bouillante.
4. Saupoudrez d’acide citrique sur les concombres dans le bocal, puis remplissez le bocal de marinade.

Avec de la poudre de moutarde et des graines

Ce dont vous aurez besoin :

• jeunes concombres;
• graines de moutarde (peuvent être remplacées par de la poudre de moutarde) ;
• gousses d'ail;
• aneth;
• sel;
• sucre;
• eau bouillie.

Comment cuisiner :

1. Placez toutes les épices au fond des bocaux, puis remplissez-les de concombres.
2. Si de la poudre de moutarde est utilisée pour rouler, elle est utilisée pour préparer la marinade.
3. Pour préparer la saumure, dissolvez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, ajoutez la poudre de moutarde (si nécessaire) jusqu'à consistance lisse.
4. Verser la saumure chaude sur la préparation, laisser reposer 10 minutes, puis rouler.

Concombres croustillants à la vodka

De quels produits aurez-vous besoin :

• jeunes concombres;
• vodka;
• des légumes verts au goût;
• ail;
• sel;
• eau.

Comment cuisiner :

1. Placez les épices au fond des récipients. L'ail peut être laissé entier ou finement haché.
2. Remplissez ensuite les récipients avec des concombres.
3. Ajoutez du sel, remplissez le mélange d'eau froide et versez la vodka.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 3 jours.
5. Après 3 jours, la saumure deviendra légèrement trouble. Il faudra l'égoutter et la faire bouillir.
6. Versez ensuite le tout dans les conserves et enroulez les couvercles.

Ajoutez des baies de groseille rouge

Ce dont vous avez besoin :

• concombres;
• groseilles rouges mûres;
• aneth;
• feuilles de cassis;
• gousses d'ail;
• eau;
• sel de table;
• édulcorant;
• acide citrique.

Comment cuisiner :

1. Placez les épices, les herbes et les groseilles rouges dans des bocaux préparés à l’avance.
2. Disposez ensuite les concombres verticalement.
3. Préparez la marinade.
4. La première fois, versez de l'eau bouillie propre sur les concombres, la deuxième fois, versez la marinade préparée dessus.
5. Saupoudrez d’acide citrique sur les fruits, puis vous pouvez verser de la saumure chaude sur les conserves.
6. Laissez reposer le mélange pendant environ 20 minutes pour permettre à la saumure de refroidir légèrement.

Une option simple avec de l'aspirine

Dans certaines recettes, le vinaigre de table est remplacé par de l'aspirine. Cette alternative n'altère pas la saveur des cornichons.

De quels produits aurez-vous besoin :

• jeunes concombres;
• aneth avec graines;
• grains de poivre noir;
• larve;
• gousses d'ail;
• plusieurs comprimés d'aspirine (selon le volume du pot - pour 1 litre, vous devez prendre un comprimé) ;
• eau filtrée bouillie;
• sel;
• Sucre en poudre.

Remplissez les bocaux d'épices et d'herbes, ajoutez un comprimé d'aspirine écrasé. Remplissez ensuite les bocaux de concombres, disposés verticalement. Préparez une saumure avec du sucre et du sel, puis versez de l'eau bouillante dessus.

Vous pouvez rouler les conserves une fois les bocaux légèrement refroidis. Il est préférable de les consommer au plus tôt deux mois après leur préparation.

Comment et combien de temps conserver les préparations ?

La durée de conservation des conserves dépend de leur stérilisation. Si elles sont stérilisées, elles se conservent environ deux ans. Si elles ne sont pas stérilisées, il est recommandé de les consommer dès que possible après leur mise en conserve.

Un endroit frais et bien aéré est idéal pour le stockage. L'essentiel est de conserver les bocaux à l'abri de la lumière du soleil. Il s'agit généralement d'une cave ou d'un sous-sol.