7 meilleures recettes de concombres marinés sans sucre pour l'hiver

Les cornichons sont un en-cas hivernal traditionnel. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, agrémentées d'ingrédients et d'épices variés. Ces délicieux cornichons sont préparés sans sucre.

Les spécificités du cornichon sans sucre

Conserver des concombres au vinaigre sans sucre ajouté est simple et rapide. Le procédé est identique à celui des recettes traditionnelles. Les cornichons sans sucre sont tout aussi délicieux.

Il n'est pas recommandé d'ajouter beaucoup d'ail à la préparation. L'ail ramollit les concombres, ce qui donne un cornichon moins savoureux. Pour conserver le croquant des concombres, on ajoute à la saumure des feuilles de chêne, de cassis et de cerisier. Pour éviter que la saumure ne devienne trouble, on y ajoute des feuilles de raifort fraîches.

Les marinades sont généralement préparées avec du vinaigre de table. Vous pouvez toutefois le remplacer par du vinaigre de cidre, du vinaigre de raisin ou de l'acide citrique. Une marinade sans vinaigre aura une saveur plus douce et un arôme plus prononcé.

Sélection et préparation des légumes et des contenants

Pour les cornichons, il est préférable d'utiliser de jeunes concombres. Ils sont plus croquants et plus savoureux. Avant de les mariner, lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre et laissez-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Cela leur permettra de rester frais et croquants.

Avant de placer les concombres dans les bocaux, coupez les tiges et disposez-les verticalement.

Il est conseillé de disposer les légumes de manière à ce qu'ils ne soient pas pressés les uns contre les autres.

On place des épices au fond des bocaux : ail, graines de moutarde, clous de girofle, aneth frais ou ombelles d'aneth avec graines. On y ajoute également des feuilles de cassis, de cerisier, de raifort et de chêne.

Un autre point important est la stérilisation des bocaux. Pour gagner du temps, vous pouvez les stériliser au four. Lavez-les et séchez-les d'abord. Une fois secs, placez-les dans un four préchauffé à 180 °C. Le temps de stérilisation est de 15 minutes.

Si vous ne pouvez pas utiliser de four, vous pouvez utiliser une bouilloire. Versez de l'eau dans la bouilloire. Portez à ébullition et placez le bocal à l'envers. Stérilisez pendant 15 minutes.

Recettes délicieuses et simples de concombres marinés pour l'hiver

Comment mariner de délicieux concombres pour l'hiverque toute la famille adorera.

Préparation traditionnelle

Liste des produits nécessaires :

• jeunes concombres;
• aneth frais avec des parapluies;
• feuilles de raifort et de cassis;
• feuilles de chêne;
• gousses d'ail;
• graines de moutarde;
• eau;
• vinaigre;
• sel.

Comment mariner les concombres :

1. Placez les feuilles de cassis, de raifort et de chêne dans des récipients.
2. Ajoutez ensuite les gousses d’ail, l’aneth et la moutarde.
3. Remplissez le récipient avec des concombres.
4. Versez de l'eau froide sur le mélange pendant 6 heures.
5. Toutes les 2 heures, l'eau doit être changée par une nouvelle.
6. Au bout de 6 heures, versez de l'eau bouillante sur le mélange pendant 15 minutes, puis égouttez.
7. Remuez à nouveau pendant 15 minutes, puis versez le liquide dans une casserole.
8. Ajoutez du sel au liquide de concombre et placez sur le feu.
9. Lorsque le liquide bout, ajoutez le vinaigre et versez immédiatement la marinade sur les concombres.

Recette avec ajout de baies et de feuilles de cassis

Un cornichon inhabituel peut être préparé avec des baies et des feuilles de cassis.

De quels produits aurez-vous besoin :

• petits jeunes concombres;
• feuilles de cassis fraîches;
• groseilles fraîches;
• quelques gousses d’ail;
• eau bouillie froide;
• sel;
• vinaigre.

Comment mariner les légumes pour l’hiver :

1. Placez les feuilles de cassis, l’ail et les baies de cassis au fond des bocaux préparés et remplissez-les de concombres.
2. Faites tremper le mélange dans de l'eau glacée pendant 8 heures. Changez l'eau toutes les deux heures.
3. Versez ensuite de l’eau bouillante sur les conserves et laissez reposer 20 minutes.
4. Remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante, égouttez le liquide de la même manière après 20 minutes.
5. Après cela, versez-le dans une casserole, ajoutez du sel et mettez-le sur le feu.
6. Porter à ébullition en remuant constamment. Enfin, ajouter le vinaigre.
7. Versez la marinade dans les bocaux.

Concombres marinés à la moutarde

Liste des produits nécessaires :

• concombres;
• gousses d'ail;
• graines de moutarde;
• poudre de moutarde sèche;
• huile végétale;
• vinaigre de table;
• sel.

Processus de salage :

1. Coupez les fruits en lamelles et placez-les dans une grande casserole.
2. Hachez finement l'ail. Ajoutez-le aux fruits, puis ajoutez les graines de moutarde, l'huile végétale et la moutarde en poudre.
3. Ajoutez du sel, couvrez avec un couvercle et secouez bien le récipient.
4. Laissez reposer le mélange 5 heures pour permettre aux fruits de libérer leur jus. Vous pouvez prolonger la durée si le jus n'est pas suffisamment libéré.
5. Transférez ensuite les fruits avec la marinade dans des bocaux et enroulez les couvercles.

Une préparation parfumée à base de vinaigre et de ketchup

Liste des produits :

• concombres;
• ketchup;
• ail;
• aneth avec des parapluies;
• piment fort;
• sel;
• eau bouillie froide;
• vinaigre de table.

Processus de cuisson :

1. Versez de l’eau sur les concombres et laissez-les reposer environ 3 heures.
2. Déposez l’aneth, l’ail haché et le poivre au fond des bocaux.
3. Remplissez ensuite les bocaux de concombres.
4. Versez de l'eau bouillante sur le mélange et laissez reposer l'eau 15 minutes sous couvercles fermés.
5. Égouttez le liquide, ajoutez le ketchup, le sel et le vinaigre.
6. Placer le récipient sur le feu. Porter à ébullition en remuant.
7. Verser la marinade sur les fruits.

Recette en cinq minutes : préparer des concombres non sucrés sans stérilisation

Vous pouvez préparer de délicieux concombres légèrement salés sans sucre.

De quels produits aurez-vous besoin :

• concombres (doivent être de petite taille) ;
• gousses d'ail;
• aneth;
• sel fin;
• vinaigre;
• huile.

Comment conserver :

1. Coupez les fruits en lamelles, hachez finement l'ail et le persil.
2. Mélanger le vinaigre, l’huile végétale et le sel.
3. Placez les fruits avec l’ail et l’aneth dans un sac et versez le mélange vinaigre-huile.
4. Les fruits peuvent être consommés en 15 à 20 minutes.

Cornichons marinés

Liste des produits nécessaires :

• cornichons;
• têtes d'ail;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• raifort et feuilles de chêne;
• feuilles de cassis;
• sel de table fin;
• eau filtrée;
• vinaigre de table 9%.

Comment mariner :

1. Placez les feuilles de cassis, de raifort et de chêne, le poivre et l’ail dans les récipients préparés.
2. Remplissez ensuite de cornichons.
3. Portez l’eau à ébullition, ajoutez le sel, le vinaigre et la feuille de laurier.
4. À part, porter de l'eau propre à ébullition. Verser l'eau bouillante sur le mélange et laisser mijoter 15 minutes.
5. Égouttez ensuite le liquide et versez la marinade sur les conserves. Les bocaux sont maintenant prêts à être fermés hermétiquement.

Tomates assorties

De quels produits aurez-vous besoin :

• concombres;
• petites tomates (ou tomates cerises) ;
• têtes d'ail;
• feuilles de raifort et de cassis;
• feuille de laurier;
• sel;
• vinaigre 9%.

Comment mariner les légumes pour l’hiver :

1. Remplissez les bocaux de raifort et de feuilles de cassis, ajoutez de l'ail.
2. Disposez ensuite les légumes en couches.
3. Versez de l'eau bouillante sur le mélange et laissez reposer 20 minutes.
4. Égouttez l’eau et répétez à nouveau.
5. Versez le reste d'eau dans la casserole, salez, poivrez et ajoutez le laurier. Une fois à ébullition, versez le vinaigre.
6. Verser la marinade bouillante sur la préparation.

Conditions et durées de conservation des conserves

Les conditions optimales pour conserver les conserves sont une pièce sombre, fraîche et à basse température. La température ambiante doit être comprise entre 3 et 7 °C. Il est recommandé de conserver les conserves dans une cave ou un sous-sol. Les bocaux peuvent également être placés au réfrigérateur.

La durée de conservation des produits stérilisés est de près de 2 ans.

Les conserves non stérilisées se conservent moins longtemps. Il est préférable de consommer les légumes marinés le plus rapidement possible.