14 meilleures recettes pour conserver les tomates jaunes pour l'hiver

Conserver des tomates jaunes pour l'hiver, c'est s'offrir un en-cas délicieux et ensoleillé qui apportera une touche estivale aux journées glaciales. Les fruits de cette couleur sont riches en vitamines et minéraux et ont un goût sucré. Les tomates jaunes sont utilisées en marinade et pour créer de délicieuses salades originales qui égayeront votre table pendant les fêtes.

Avantages de la récolte des tomates jaunes

Les tomates de cette couleur présentent un certain nombre d’avantages, elles :

1. Dense et charnu.
2. Ils ont un goût sucré agréable.
3. Excellent pour la mise en conserve.

On pensait autrefois que les tomates jaunes avaient un effet positif sur le système hématopoïétique. En conserve, elles peuvent être consommées comme en-cas et conviennent à la préparation de concentré de tomates.

Sélectionner et préparer les légumes et les contenants

Pour préparer les tomates à la mise en conserve, il suffit de les trier et de les inspecter pour déceler tout signe de dommage, de pourriture ou de moisissure. Lavez-les soigneusement à l'eau courante, puis séchez-les avec un torchon.

Les fruits abîmés, gâtés ou pourris ne peuvent pas être conservés ; ils peuvent être utilisés pour préparer un en-cas. Cependant, tout défaut devra être corrigé.

Comment préparer les contenants pour la fabrication des flans :

1. Les bocaux doivent être soigneusement rincés sous l'eau courante avec du bicarbonate de soude.
2. Ensuite, les récipients sont essuyés et placés à l’envers pour permettre à l’humidité restante de s’écouler.
3. Stérilisez les couvercles dans un récipient séparé pendant 3 minutes.

Important ! La stérilisation des bocaux ne prend pas plus de 10 à 15 minutes, après quoi ils peuvent être utilisés comme prévu.

Les meilleures recettes pour préparer les tomates jaunes pour l'hiver

Des recettes bien choisies vous aideront à conserver vos tomates ensoleillées pour l'hiver. Nous vous proposons une sélection des meilleures méthodes de conservation.

Méthode de cuisson traditionnelle

Si vous souhaitez essayer la mise en conserve de manière classique, nous vous suggérons de suivre cette recette :

• sélectionner les tomates, les trier par taille et les laver ;
• essuyez avec une serviette, laissez sécher un peu;
• placer dans un bocal préalablement stérilisé ;
• préparer une marinade à partir d’eau, de sel et d’épices ;
• porter à ébullition, laisser reposer 10 minutes ;
• puis égouttez la saumure et versez-la sur les conserves ;
• attendez que la marinade refroidisse, égouttez-la et faites-la bouillir à nouveau ;
• Répétez la procédure ci-dessus 3 fois, puis fermez les bocaux avec les couvercles.

Une recette rapide sans stérilisation

Pour préparer les tomates de cette façon, vous devrez :

1. Hachez les poivrons, coupez-les en morceaux, en retirant les graines et la pulpe.
2. Mettre les poivrons et les tomates dans des bocaux, ajouter les herbes.
3. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 15 minutes.
4. Ensuite, égouttez l’eau et remplissez la préparation avec la saumure préalablement préparée.

Préparation de la pâte de tomates

Rouler des tomates n'est pas difficile, il suffit d'en faire une pâte. Il vous faudra :

• couper les poivrons et les oignons en demi-rondelles, écraser l'ail avec une presse ;
• hachez les légumes verts, ébouillantez les tomates et épluchez-les ;
• les légumes, d'abord les poivrons et les oignons, sont placés dans une poêle, on ajoute de l'huile d'olive ;
• après 15 minutes, ajoutez les tomates coupées en morceaux ;
• laisser mijoter la pâte à feu doux pendant au moins une demi-heure, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène ;
• Ajoutez le sel, le sucre, le poivre et les autres épices, placez dans des bocaux pendant qu'ils sont chauds et fermez avec des couvercles.

Tranches de tomates en tranches dans de la gélatine

Ces conserves délicieuses et aromatiques sont indispensables en hiver. Nous les préparerons selon la recette suivante :

1. Versez de l’eau bouillante sur les brins de persil et laissez reposer au moins 3 minutes.
2. Coupez l'oignon en rondelles, coupez les tomates en quartiers, nettoyez et coupez le poivron en lanières et épluchez les gousses d'ail.
3. Préparez une marinade à partir d’eau bouillante, de sel, de sucre et d’épices.
4. Versez la gélatine et laissez-la gonfler, cela prendra au moins une demi-heure.
5. Disposez les légumes dans des bocaux dans un ordre aléatoire et versez la marinade dessus en ajoutant la gélatine.
6. Stérilisez dans une casserole en plaçant une serviette en lin au fond, stérilisez pendant 15 minutes, puis couvrez avec des couvercles.

Salade d'hiver aux tomates et oignons

Cette salade est facile à préparer, et pour la préparer vous aurez besoin de :

• couper l'oignon et les tomates en rondelles ou en demi-rondelles, il n'est pas nécessaire de peler les tomates ;
• coupez le poivron en lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière ;
• ajoutez des épices à la salade, vous pouvez ajouter un peu d'ail, de basilic, de persil et d'aneth ;
• Pendant que le plat est chaud, placez-le dans des récipients et couvrez le tout avec des couvercles.

Lecho parfumé

Pour conserver le lecho aromatique pour l'hiver, il faut :

1. Coupez les tomates et hachez le poivron et l’oignon.
2. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant au moins 30 minutes.
3. Ajoutez ensuite les épices, un peu d'huile végétale et, pendant qu'il est chaud, placez le lecho dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Tomates cerises jaunes en bocaux

Nous allons conserver des tomates cerises selon la recette classique. Voici comment procéder :

• laver un kilo de tomates cerises ;
• éplucher 4 gousses d’ail;
• laver et retirer les tiges de 2 piments forts;
• Lavez et séchez les brins d’aneth.

Mettre le sel, le sucre, les épices, les tomates et les autres ingrédients dans des bocaux, verser de l'eau bouillante dessus et égoutter après 5 minutes. Verser la marinade sur les tomates et fermer les couvercles, en ajoutant le vinaigre juste avant.

Une préparation à base de poivrons, oignons et carottes - vous vous en lécherez les doigts

Une recette de salade intéressante que nous vous suggérons de réaliser vous-même. Préparation :

1. Coupez l'oignon en rondelles, hachez le poivron en lanières.
2. Râpez les carottes, coupez les tomates en rondelles.
3. Mélangez le tout et laissez mijoter 20 minutes.
4. Écrasez l’ail avec une presse, ajoutez-le à l’huile d’olive et battez le mélange.
5. Assaisonnez la salade chaude avec de l’huile d’ail et répartissez-la dans des bocaux.

Tomates jaunes en conserve avec raisins

Cette conserve de tomates est unique et idéale pour les cuisiniers amateurs en quête de nouveauté. Préparation :

• mettre l'ail, les poivrons coupés en morceaux, les épices et les herbes dans des bocaux de trois litres ;
• puis disposer les tomates en couches, en alternance avec les raisins ;
• verser de l'eau bouillante sur le tout et laisser reposer 20 minutes, puis égoutter l'eau et porter à nouveau à ébullition ;
• Ajoutez du sel et du sucre dans les récipients, versez la saumure, fermez les couvercles et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Fruits épicés à la moutarde

Suivez la recette classique, mais pour donner aux tomates un arôme et une saveur épicés, ajoutez des graines de moutarde et de la cannelle dans chaque bocal. Il est préférable d'utiliser des bâtonnets ; la poudre leur donnera une saveur légèrement différente.

Tomates jaunes marinées aux piments forts

Cuisiner faire mariner des tomates avec des piments forts, vous devrez :

1. Stérilisez les bocaux, puis placez-y les tomates.
2. Placez une gousse de piment fort, une feuille de laurier et des petits pois de piment de la Jamaïque dans chaque récipient.
3. Préparez une marinade à partir de sel, de clous de girofle, d’eau et de sucre.
4. Versez la saumure préparée sur les légumes, après les avoir ébouillantés avec de l'eau bouillante.
5. Ajoutez le vinaigre avant de fermer les couvercles.

Chutney

Nous allons préparer la sauce selon une recette simple :

• hacher finement les tomates et les oignons, écraser l'ail avec une presse ;
• faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter le piment rouge et l'ail ;
• après quelques minutes, placez les tomates dans un récipient avec les autres ingrédients ;
• ajouter le gingembre, le vinaigre de vin, la coriandre et la cannelle.

La sauce prendra au moins une heure à préparer.

Quand la préparation a épaissi jusqu’à la consistance désirée, retirez-la du feu, laissez-la refroidir et versez-la dans des bocaux ; n’oubliez pas d’ajouter du sel et du sucre.

Adjika au poivron

Pour sceller les bocaux d'adjika, vous aurez besoin de :

1. Coupez les tomates en morceaux, tout comme le poivron.
2. Hachez les gousses d'ail et de piment en ajustant vous-même la quantité.
3. Mettre tous les ingrédients dans une poêle à fond épais et laisser mijoter 45 minutes.
4. Nous mettons l'adjika dans des bocaux, ajoutons du vinaigre et fermons les couvercles.

Conserver les légumes

Vous pouvez mariner des poivrons, des oignons et des gousses d'ail entiers et les ajouter au bocal. Les ménagères préparent souvent un mélange en mettant des tomates et des concombres dans le même bocal. Dans ce cas, il est préférable de suivre la recette classique.

Comment et combien de temps conserver les aliments en conserve

La durée de conservation dépend directement des ingrédients de la recette. Si la préparation contient du vinaigre, elle peut être conservée longtemps, jusqu'à un an, sans perdre ses propriétés.

Sans vinaigre ni conservateur, la durée de conservation est réduite à 2-3 semaines. Conseils de conservation :

• Conserver les bocaux dans un endroit frais, à l’abri du soleil et des sources de chaleur ;
• Il est préférable de conserver les préparations dans une cave, un cellier ou un cellier, mais un réfrigérateur fera également l'affaire.

Conseil : Le non-respect des règles de conservation réduira la durée de conservation des conserves. Par conséquent, ne conservez pas les bocaux dans un endroit chaud ou en plein soleil.

Conserver toutes sortes de tomates, rouges ou jaunes, n'est pas difficile si l'on s'y prend correctement. C'est une activité agréable que l'on peut enrichir en innovant et en y apportant sa touche personnelle. Expérimenter en cuisine vous aidera à créer un plat qui surprendra et ravira vos invités, offrant une expérience gustative inédite.