Recettes étape par étape de pastèques marinées et en conserve en bocaux pour l'hiver sans stérilisation

Comment apporter un peu d'été aux froides soirées d'hiver ? Préparez un délicieux dîner en famille et régalez-vous avec de la pastèque ! Conservée pour l'hiver sans stérilisation, elle agrémente à merveille tous les plats d'accompagnement, évoquant des souvenirs d'été dans une ambiance chaleureuse et faisant le bonheur de tous, y compris des enfants. De plus, la plupart de ses précieux nutriments sont préservés pendant la cuisson, ce qui, en plus d'être agréable, offre également des bienfaits pour la santé.

Comment préparer les pastèques pour l'hiver sans stérilisation

Il existe deux méthodes de mise en conserve : avec et sans stérilisation. Chacune a ses avantages. L'essentiel est de tout faire correctement.

Caractéristiques de la mise en conserve sans stérilisation :

1. Il est important de stériliser les contenants et les couvercles lavés. Vous pouvez le faire par n'importe quelle méthode : à la vapeur, au four ou au micro-ondes.
2. Cette technique consiste à verser plusieurs fois du liquide bouillant sur les bocaux pour les réchauffer. Ces fruits sont très sensibles à la conservation et nécessitent un chauffage complet.
3. Le liquide est égoutté une dernière fois, la saumure est portée à ébullition, versée et fermée hermétiquement. Il est important de bien envelopper tous les récipients jusqu'à leur refroidissement complet.

Règles de choix et de préparation de l'ingrédient principal

La qualité et le goût du plat fini dépendent de la sélection et de la préparation correctes des ingrédients :

1. Les fruits sont sélectionnés entiers, sans signes de dommages.
2. Ils ne doivent pas être trop mûrs, la chair doit être ferme, pas molle et élastique, avec une peau fine.
3. Les fruits doivent être lavés ; si l'écorce est épaisse, il est préférable de la couper un peu, car elle prendra de la place supplémentaire dans le bocal.

Méthodes de cuisson

Différentes variantes de recettes sont basées sur la méthode de préparation classique, qui peut être diversifiée avec divers ingrédients : fruits, baies, épices, graines de moutarde, clous de girofle pour conférer un arôme et un goût raffinés.

Recette classique

Cette recette est simple et ne nécessite qu'un minimum d'ingrédients, mais même avec ces ingrédients, les résultats sont étonnants, car les pastèques sont assez autonomes en termes de goût.

La quantité de composants est indiquée pour un récipient de trois litres.

Produits nécessaires:

• pastèques - 1,7 kg;
• sel - 20 g;
• sucre - 55 g;
• vinaigre - 95 ml;
• eau - 850 ml;
• feuilles de laurier;
• poivre - 3 petits pois.

Procédure de préparation :

1. Lavez la pastèque, séchez-la avec un torchon et coupez-la en morceaux de taille appropriée. Ils doivent rentrer facilement dans les bocaux et être faciles à sortir en hiver.
2. Placez le poivre et la feuille de laurier dans un récipient lavé et stérilisé de manière pratique.
3. Placez les morceaux de pastèque dans un bol et versez le liquide bouillant. Laissez reposer environ un quart d'heure, puis égouttez.
4. Portez à nouveau à ébullition et versez à nouveau dans le récipient pendant encore un quart d'heure.
5. Égouttez le liquide, ajoutez le sucre et le sel, puis portez à ébullition. Versez le vinaigre directement sur les pastèques et remplissez le récipient avec la saumure bouillante.
6. Bien fermer, placer les récipients sur les couvercles et bien couvrir ; il est important que le contenu des récipients soit bien chauffé.

Avec du piment de la Jamaïque

La recette classique peut être variée avec différentes épices ; même l'ajout de quelques petits pois de piment de la Jamaïque changera complètement l'arôme des fruits marinés.

L'ensemble de produits est indiqué pour les récipients en verre de trois litres.

Produits nécessaires:

• pastèques - 1,4-1,6 kg;
• feuilles de laurier;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 110 ml;
• sucre - 55 g;
• petits pois de la Jamaïque - 2 pièces;
• oeillet - 2 inflorescences.

Instructions de cuisson :

1. Lavez la pastèque et coupez-la en morceaux de la taille souhaitée. Placez-la dans des récipients propres et stérilisés. Ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
2. Versez le liquide bouillant et laissez reposer un quart d'heure pour que les pastèques se réchauffent.
3. Égouttez le contenu du bocal, portez à ébullition et versez à nouveau.
4. Versez le contenu du récipient, ajoutez du sel, saupoudrez de sucre et portez à ébullition complète.
5. Versez la quantité de vinaigre indiquée dans les bocaux et remplissez-les de marinade bouillie. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et, en les retournant, fermez-les pour assurer une meilleure cuisson du contenu.

Aux herbes

Les tranches croustillantes de cette entrée savoureuse, évoquant un été radieux, ne laisseront personne indifférent. Une sélection variée d'herbes aromatiques ajoute une note savoureuse au plat final. La conservation selon cette recette est un jeu d'enfant. Si vous le souhaitez, nous vous recommandons d'ajouter de la menthe, du carvi et du céleri.

La liste des composants est fournie pour un récipient de trois litres.

Composants nécessaires:

• pastèques - 1,4 kg;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre - 110 ml;
• piment fort - ½ pièce;
• raifort (vert);
• sucre - 80 g;
• aneth avec parapluie - brin;
• feuilles de cassis et de cerisier - 5 pièces chacune;
• sel - 20 g;
• cannelle - 2,5 g;
• oeillet - 2 inflorescences.

Instructions de cuisson :

1. Placez l’aneth, les feuilles de cassis et de cerise, les feuilles de raifort, l’ail, la moitié d’un piment fort, la cannelle et les clous de girofle dans des récipients lavés et stérilisés.
2. Placer la pastèque coupée en morceaux dans des récipients et verser le liquide bouillant. Laisser reposer 15 minutes, puis égoutter.
3. Portez à ébullition et laissez mijoter encore 15 minutes.
4. Égouttez le contenu du récipient, ajoutez le sucre et le sel au liquide et portez à ébullition complète.
5. Versez le vinaigre dans les pastèques et remplissez le récipient de marinade bouillante.
6. Fermez bien le couvercle, retournez-le et couvrez-le avec quelque chose de chaud.

Dans une marinade au miel

Les confitures à base de miel ont une douceur complètement différente. Les quantités d'ingrédients sont indiquées pour un contenant de trois litres.

Produits nécessaires:

• pastèque - 1,4-1,5 kg;
• miel - 55 g;
• sucre - 15 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 110 ml;
• grains de poivre noir - 3 pcs.

Procédure de préparation :

1. Placez les grains de poivre et les morceaux de l’ingrédient principal de tailles appropriées dans des récipients lavés et stérilisés.
2. Remplissez le récipient avec du liquide bouillant et attendez un quart d'heure.
3. Égouttez le contenu du bocal, portez à ébullition et versez à nouveau.
4. Videz l'eau, ajoutez le sucre, le miel et le sel. Portez à ébullition.
5. Versez le vinaigre directement dans le bocal et versez la marinade bouillie.
6. Bien serrer, poser les couvercles et couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Aux clous de girofle

Vous pouvez conserver plusieurs pots d'épices pour varier les plaisirs et, en hiver, vous régaler, vous et vos proches, avec une variété de collations. Ce qu'il vous faut :

• œillet 2 inflorescences;
• pastèque - 1,6 kg;
• sucre - 55 g;
• grains de poivre noir - 3 pièces;
• cannelle - 3 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre - 100 ml.

Instructions de cuisson :

1. Lavez et séchez les fruits, coupez-les en morceaux de taille appropriée.
2. Placez les clous de girofle et les grains de poivre dans un récipient stérilisé. Ajoutez les morceaux hachés. Portez de l'eau à ébullition et remplissez le récipient. Laissez reposer 15 minutes.
3. Videz l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à nouveau pendant un quart d'heure.
4. Égouttez le contenu du récipient, versez la cannelle et le sucre dans ce liquide et ajoutez du sel.
5. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les pastèques.
6. Fermez hermétiquement, placez le couvercle et couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Avec de l'aspirine

Les composants sont répertoriés sur la base d'un récipient de trois litres.

Ingrédients nécessaires :

• aspirine - 2,5 pièces;
• sucre - 55 g;
• pastèque - 1,35-1,4 kg;
• sel - 20 g;
• acide citrique - 6 g.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits, coupez-les en morceaux de la taille requise et placez-les dans un récipient propre et stérilisé préparé.
2. Versez le liquide bouillant et attendez un quart d'heure.
3. Égouttez le liquide, portez à nouveau à ébullition et versez pendant le même temps.
4. Videz le contenu du récipient et placez-y les comprimés d’aspirine écrasés.
5. Ajoutez le sucre et le sel au liquide égoutté, portez à ébullition et versez dans un bocal.
6. Serrez fermement le couvercle spécial, retournez-le et couvrez.

Avec des raisins

Ce fruit mûr, associé au raisin, constitue un dessert hivernal délicieux qui rappelle l'été. Les ingrédients indiqués sont pour des contenants de 3 litres.

Composants nécessaires:

• sel - 25 g;
• pastèque - 1,4 kg;
• raisins - 350 g;
• menthe - 3-4 brins;
• sucre - 55 g;
• vinaigre - 110 ml.

Instructions de cuisson :

1. Lavez les fruits, séchez-les et coupez-les en morceaux appropriés.
2. Lavez et séchez les raisins.
3. Placer les morceaux de pastèque dans des récipients propres et stérilisés, puis y mélanger les raisins et les brins de menthe. Verser le liquide bouillant et laisser mijoter 15 minutes.
4. Videz l’eau, portez-la à ébullition et versez-la à nouveau.
5. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Versez le vinaigre directement dans les pastèques. Versez la marinade bouillante et fermez hermétiquement le couvercle. Retournez le bocal et couvrez-le d'une couverture.

Comment stocker correctement les flans

Ce fruit est assez délicat à conserver. Il est important non seulement de respecter la méthode de préparation, mais aussi de bien le conserver pour savourer ce goûter hivernal unique. Les pastèques Jared se conservent dans un endroit frais, sombre et à température constante.Les recettes pour préparer ces fruits sont infinies. Vous pouvez y ajouter divers ingrédients et créer un chef-d'œuvre culinaire dont le cuisinier sera fier et heureux de partager.