TOP 17 des recettes de tomates douces marinées pour l'hiver

Préparer des tomates confites sucrées peut s'avérer compliqué, mais de nombreux conseils et recettes vous aideront à maîtriser la tâche en un rien de temps. Ce délice est à la fois délicieux et sain. Et pendant la saison froide, les tomates confites sont parfaites pour les fêtes. Nous avons compilé plusieurs recettes pour ce plat hivernal.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Les tomates destinées à la mise en conserve doivent être mûres.

Tout d’abord, ils sont triés, puis les actions suivantes sont entreprises :

1. Retirer les tiges des légumes.
2. L'endroit où la tige est attachée est percé pour que la tomate marine mieux.
3. Les gros fruits sont placés dans des bocaux de plus de 3 litres, et les petits fruits dans le reste.

De délicieuses recettes de tomates marinées sucrées pour l'hiver

Les recettes de marinades sont assez simples à préparer ; il suffit de prendre toutes les précautions nécessaires. Il existe de nombreuses variantes de tomates marinées, mais elles reposent toutes sur la marinade classique.

Préparons une marinade classique

Pour préparer, vous aurez besoin de :

• tomates – selon la capacité des pots de 2 ou 3 litres ;
• ail pelé – 4 pièces;
• aneth – facultatif;
• poivre – 8 pièces;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• eau filtrée;
• sel – 40 g;
• sucre cristallisé – 110 g;
• Acide à 9% – 170 ml.

Processus de marinade :

1. Les tomates sont préparées et placées dans un récipient en verre. L'aneth est ensuite lavé, l'ail épluché, puis le mélange est déposé sur les légumes avec les autres assaisonnements.
2. Faites bouillir un litre d'eau, versez-la dans un récipient et laissez infuser 17 minutes. Filtrez ensuite la saumure, portez à nouveau à ébullition, ajoutez l'acide et remuez.
3. Le récipient est rempli de la marinade préparée et enroulé.

Tomates marinées au miel

Nécessaire:

• tomates – 1,8 kg;
• poivron (rouge ou jaune) – 1 pièce;
• miel (tilleul ou châtaignier) – 200 ml ;
• sel – 30 g;
• vinaigre (9%) – 1 cuillère à soupe.

Processus de marinade :

1. Après avoir stérilisé le récipient, les tomates y sont placées en couches.
2. Le poivron est traité, coupé en cubes et placé dans les espaces vides.
3. Préparez de l'eau bouillante et faites infuser les légumes trois fois. Ajoutez le reste des ingrédients avant la troisième infusion.
4. Les boîtes sont bien fermées et vérifiées pour détecter les fuites.

Tomates douces pour l'hiver sans stérilisation

Pour la préparation, prenez :

• tomates de taille moyenne – facultatif;
• brins de persil ou d'aneth - à votre discrétion ;
• sucre – 100 g;
• sel – 60 g;
• vinaigre (9%) – 60 ml;
• laurier – 2 pièces;
• poivre – 5 pièces;
• ail - quelques gousses.

Processus de marinade :

1. L'ail est pelé et l'aneth est lavé, puis placé dans un bocal avec la feuille de laurier.
2. Les tomates sont lavées et les tiges sont percées avec un cure-dent. Ce n'est qu'ensuite que les tomates sont disposées en couches.
3. Ajoutez ensuite les grains de poivre et commencez à préparer la marinade.
4. Pour préparer la saumure, faites bouillir de l'eau plusieurs fois et versez-la sur les légumes. Le vinaigre est toujours ajouté avant de fermer les bocaux.
5. L'essence de cette recette est que le sel et le sucre cristallisé ne sont pas mélangés à la saumure, mais versés dans un récipient en verre avant de verser la marinade.

Marinade de tomates vertes à l'ail

Produits:

• tomates vertes – 2 kg;
• ail pelé – 5 têtes;
• aneth – facultatif;
• sel – 90 g;
• sucre – 25 g;
• vinaigre – 60 ml;
• feuille de laurier.

Il est très facile de faire mariner des légumes de cette façon :

1. Chaque tomate est ensuite traitée. Une incision en forme de croix est ensuite pratiquée pour y insérer l'ail.
2. Une fois toutes les têtes divisées en gousses, nous commençons à farcir les tomates.
3. Lavez l'aneth, épluchez et coupez les carottes en lanières. Cela facilitera leur mise en bocaux. Ajoutez ces ingrédients en premier, suivis des tomates.
4. Pour préparer la saumure, mélangez le reste des ingrédients avec de l'eau et placez sur le feu. Une fois la solution à ébullition, laissez-la refroidir légèrement et versez-la sur les fruits.

Avec des fanes de carottes pour l'hiver

Vous aurez besoin de:

• tomates – environ 20 fruits ;
• fanes de carottes - plusieurs pièces;
• vinaigre (9%) – cuillère à soupe;
• sel – 35 g;
• sucre – 100 g.

Décapage :

1. Commencez par stériliser tous les contenants, puis préparez les ingrédients. Lavez les tomates et leurs fanes, puis disposez-les.
2. Des branches de carottes sont placées le long des parois et au fond des bocaux, avec des tomates sur le dessus.
3. La préparation de la marinade est la même que dans les autres recettes.

Avec de l'acide citrique

Vous devez prendre :

• tomates - par pot de 3 litres;
• sucre – 125 g;
• sel – 90 g;
• acide citrique – 2 cuillères à café;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• poivre (noir) - plusieurs pièces;
• ail (pelé) – 2-3 gousses.

Préparation:

1. Préparez d'abord la marinade. Mélangez les épices avec l'eau et l'acide citrique, puis portez à ébullition.
2. Les ingrédients restants sont placés dans un récipient en verre, en commençant par l'ail et en terminant par la dernière couche de tomates.
3. Une fois tous les ingrédients préparés, on les mélange, puis on ferme les bocaux.

Avec des oignons en bocaux

Nécessaire:

• tomates – environ 1 kg;
• oignon (petit) – 1 pièce;
• feuille de laurier;
• poivre (piment de la Jamaïque) – 4-5 petits pois ;
• sel – 10 g;
• sucre – 25 g;
• vinaigre – 4 cuillères.

Décapage :

1. Après avoir préparé le récipient, les principaux assaisonnements y sont placés.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-le dans un récipient. Ensuite, ajoutez les tomates.
3. La marinade se prépare de la même manière que pour les autres méthodes de saumurage. Versez-la sur les légumes et roulez-les.

Cuisson des tomates et des pommes sans vinaigre ni stérilisation

Ils prennent :

• tomates (taille unique);
• pommes (fourrées blanches);
• sel – 1 cuillère;
• sucre – 5 cuillères.

Conservation:

1. Les pommes sont lavées, coupées en tranches et dénoyautées. Ensuite, les tomates sont préparées pour la marinade. Ces ingrédients sont disposés en couches.
2. Ensuite, commencez à préparer la saumure. C'est très simple : mélangez du sel, du sucre et de l'eau, puis portez à ébullition deux fois.
3. Ensuite, le contenu des pots est rempli avec la solution et fermé hermétiquement.

Tomates marinées croustillantes et sucrées

Nécessaire:

• tomates;
• 4 gousses d’ail pelées;
• 2 pièces de laurier;
• 10 pièces – grains de poivre;
• 1 pièce – poivre (rouge);
• 75 g de sucre cristallisé;
• 30 g de sel;
• 1 cuillère à café de vinaigre à 9%.

Processus de marinade :

1. Tout d’abord, les ingrédients principaux sont préparés pour la marinade, puis disposés en couches.
2. Le contenu est versé avec de l'eau bouillante et laissé reposer une demi-heure.
3. Vous pouvez égoutter l'eau et commencer à préparer la marinade. Pour cela, mélangez le reste des ingrédients et ajoutez-les à l'eau. Une fois la saumure prête, ajoutez-la aux tomates. Fermez les couvercles pendant qu'ils sont encore chauds.

Tomates douces en tranches

Produits:

• tomates – ½ kg;
• oignon (gros) – 1 pièce;
• carottes (petites) – 1 pièce;
• piment fort (petit) – 1 pièce;
• grains de poivre – 5 pièces;
• huile raffinée – 1 cuillère;
• vinaigre (9%) – 25 ml;
• sel – 15 g;
• sucre – 25 g.

Conservation:

1. Tous les légumes doivent être soigneusement préparés. Placez-les ensuite dans un récipient. Ajoutez ensuite les tomates coupées en rondelles, puis le reste des légumes et une autre couche de tomates. Garnissez de carottes coupées en julienne.
2. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du bocal et laissez infuser 15 minutes. Versez ensuite le tout dans une casserole, ajoutez les épices principales, portez à ébullition et versez le tout dans le récipient avec le vinaigre et l'huile.

Tomates « Surprise »

Vous devrez prendre :

• tomates – selon la capacité du bocal ;
• ail (gousses pelées);
• 1 cuillère à café de moutarde;
• 4 clous de girofle;
• 4 lauriers;
• 4 grains de poivre;
• 250 g de sucre;
• 90 g de sel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Processus de conservation :

1. Des coupes sont faites dans les tomates et de l'ail y est placé.
2. Placez les feuilles de laurier, les clous de girofle et le poivre au fond des bocaux.
3. La marinade est bouillie trois fois, puis versée sur les légumes. La deuxième fois, on y ajoute de la moutarde, et la troisième fois, on remplit les bocaux et on ferme les couvercles.

Avec cannelle

Produits:

• 2 kg de tomates;
• 40 g d’ail;
• 1 feuille de laurier;
• 10 g de grains de poivre;
• 5 g de clous de girofle;
• ½ kg de sucre;
• 300 g de sel;
• cannelle;
• vinaigre.

Le décapage des tomates ne nécessite pas beaucoup d’étapes :

1. Disposer les herbes et l'ail au fond, puis plusieurs couches de tomates.
2. Mélangez le reste des ingrédients et placez-les sur le feu. Une fois la marinade à ébullition, ajoutez le vinaigre et laissez infuser quelques minutes avant de remplir les récipients.

Aux cerises

Produits:

• tomates cerises;
• cerises (les baies les plus dures) ;
• ail – 2 gousses;
• coriandre – 1/3 cuillère à café;
• grains de poivre – 3 pièces;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sauce soja – 1 cuillère;
• sucre;
• sel;
• Vinaigre à 9% – 1 cuillère à soupe.

Décapage :

1. Placez la coriandre, l'ail, le poivre et le laurier au fond d'un récipient en verre. Disposez ensuite les légumes et les fruits rouges en plusieurs couches.
2. On remplit le bocal deux fois d'eau bouillante, puis on l'égoutte. La troisième fois, on verse l'eau dans un récipient approprié, on ajoute la sauce soja et les épices, on porte à ébullition, puis on ajoute le vinaigre au bocal.

Une recette à s'en lécher les doigts

Vous devez prendre :

• 3 litres d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 7 cuillères à soupe de sucre;
• tomates;
• poivre noir;
• feuille de laurier;
• 1 oignon (moyen);
• 9% de vinaigre.

Processus de marinade :

1. Mélanger toutes les épices nécessaires avec de l'eau et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le vinaigre.
2. Placez les rondelles d'oignon et les tomates au fond d'un récipient en verre. Versez la solution refroidie sur les légumes, puis fermez les couvercles.

Avec de l'aspirine

Ils prennent :

• tomates;
• ail – 3 gousses;
• oignons – 5 pièces;
• feuilles de cassis;
• feuilles de raifort;
• eau – 2 l;
• sucre – 1 verre;
• sel – 3 cuillères;
• aspirine – 2 pièces;
• Vinaigre à 9% – 200 g.

La mise en conserve se prépare très rapidement et facilement.

Processus de cuisson :

1. Placez l'ail épluché, les raisins de Corinthe, puis les tomates entières au fond du récipient. Disposez les oignons dans les espaces entre ces légumes.
2. Mélanger les épices et le vinaigre avec de l’eau bouillante.
3. Déposez dessus quelques feuilles de raifort et des comprimés d'aspirine. Versez ensuite la solution.

Délicieuses tomates brunes aux clous de girofle

Vous devez prendre :

• tomates - facultatif;

• ail – 1 gousse;
• laurier – 1 pièce;
• poivre noir – 2 pièces;
• clous de girofle – 2 pièces;
• épices – à votre goût.

Préparer des tomates aux clous de girofle est assez simple, il suffit de :

1. Mettez les tomates, l'aneth, la gousse d'ail pelée, la feuille de laurier et les autres herbes dans un récipient en verre. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser environ 20 minutes.
2. On ajoute des épices à la solution, puis on la fait bouillir et on la verse dans des bocaux. On y ajoute également du vinaigre.

Tomates cerises marinées pour l'hiver

Ils prennent :

• cerise - facultatif;
• eau (filtrée) – 1 l;
• épices – à votre discrétion;
• poivre noir – 10 grammes;
• clous de girofle – 3 pièces;
• cumin – de 5 à 7 grammes;
• vinaigre – facultatif.

Processus de marinade :

1. Ajoutez de l'eau chaude aux tomates lavées et laissez infuser 3 à 5 minutes. Versez ensuite la saumure dans un récipient, ajoutez la quantité d'épices nécessaire et placez sur le feu.
2. Versez le vinaigre et la saumure chaude dans le récipient, puis enroulez les couvercles.

Durée et règles de conservation

Si toutes les conditions sont réunies, les fruits en conserve se conservent jusqu'à un an. L'essentiel est de les conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.