Les meilleures recettes de tsitsibeli aux carottes, oignons et poivrons pour l'hiver

Il existe d'innombrables recettes pour préparer le tsitsibeli en hiver. Il porte d'ailleurs de nombreux noms : satsibeli, adjika, tkemali, matbukha, lyutenitsy. Il s'agit en effet d'un plat international, chaque nationalité y apportant sa touche personnelle.

Ainsi, en maîtrisant une recette classique et en la diversifiant avec de nouveaux ingrédients, en associant saveurs et épices, vous pouvez créer un chef-d'œuvre culinaire. Il deviendra le clou de vos repas de fête ou de famille.

Caractéristiques de la préparation du tsitsibeli pour l'hiver

Les particularités de la préparation sont les suivantes :

1. Le tsitsibeli peut être préparé avec des ingrédients standards, mais les quantités peuvent être adaptées aux goûts de votre famille. Ajouter plus de piment donne un plat plus épicé, tandis qu'augmenter la quantité de sucre donne un plat plus sucré.
2. Le sucre peut être remplacé totalement ou partiellement par du miel ; le tsitsibeli aura un arôme et une saveur de miel.
3. L'assortiment standard de produits peut être diversifié avec des aubergines, des poivrons, des carottes et des noix.
4. Le type et la quantité d'épices peuvent varier. Parmi les épices recommandées, on trouve la noix de muscade, la cardamome, le clou de girofle, le laurier, l'origan, le safran, le curry et le curcuma. basilic (séché) ou frais).

En Italie, on le prépare avec de la menthe et de l'huile d'olive, en Angleterre, on y ajoute du raifort et des pommes, en Amérique, du romarin et des carottes, au Mexique, beaucoup de piment et d'ail.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Ce plat contient plusieurs ingrédients principaux, chacun nécessitant une attention particulière :

1. Il est préférable de choisir des tomates charnues à la peau tendre, car elles ont tendance à se tordre. Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux.
2. Lavez le poivron, retirez le cœur et coupez-le en morceaux.
3. Broyez les légumes préparés dans un hachoir à viande.
4. Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses recettes pour préparer le tsitsibeli. Au fil du temps, chaque culture a apporté sa touche personnelle. Mais toutes sont basées sur la recette classique, avec des ingrédients et une méthode de préparation différents.

La recette classique est à base de tomates, d'ail et de poivrons.

Les tsitsibeli agrémentent à merveille les plats de légumes, de viande et de poisson. La recette classique est composée de tomates, de poivrons et d'ail.

Composants nécessaires:

• tomates - 4,5 kg;
• oignons - 1,1 kg;
• poivron - 1,6 kg;
• huile de tournesol - 450 ml;
• piment fort - gousse;
• ail - 550 g;
• coriandre moulue - 7-10 g;
• sucre - 140 g;
• sel - au goût.

Schéma des actions :

1. Épluchez l'oignon et l'ail. Lavez tous les légumes.
2. Hachez finement l'oignon, râpez l'ail sur une râpe fine.
3. Versez l'huile dans une sauteuse, faites-la chauffer à feu vif, ajoutez l'ail et faites-le revenir rapidement en remuant. Attention ! Ne le laissez pas brûler. Ajoutez l'oignon haché et poursuivez la cuisson. Certains cuisiniers ajoutent de l'ail râpé directement aux tomates concassées ; c'est également délicieux. Cependant, le faire revenir dans l'huile donnera un arôme délicieux au plat.
4. Broyez le poivron, le piment et les tomates dans un hachoir à viande. Ajoutez l'oignon et l'ail.
5. Ajoutez le sel, le sucre, la coriandre et laissez cuire environ 40 minutes.
6. Placez les tsitsibeli dans des bocaux propres, secs et stérilisés et fermez hermétiquement.

Aux noix et aux pommes

Un délicieux apéritif qui peut être préparé en revisitant une recette classique. Les pommes remplacent les poivrons et les noix apportent une saveur riche et délicieuse.

Ingrédients requis :

• tomates - 3,5 kg;
• pommes - 1,2 kg;
• ail - 450 g;
• huile de tournesol - 370 ml;
• sel au goût;
• noix - 550 g;
• sucre - 95 g;
• piment fort - gousse;
• coriandre - 7 g.

Schéma des actions :

1. Épluchez l’oignon et l’ail, lavez les tomates, les pommes et les piments forts.
2. Coupez les pommes en morceaux, en retirant le cœur, et hachez-les avec les tomates et le piment.
3. Versez l'huile dans une sauteuse, faites chauffer et faites revenir rapidement l'ail râpé, puis ajoutez l'oignon finement haché.
4. Ajoutez-le au mélange tomate-pomme. Ajoutez le sucre, le sel, la coriandre et les noix râpées.
5. Faire bouillir pendant environ 40 minutes et placer dans des récipients secs et stérilisés. Bien refermer.

Aux herbes et aux carottes

Les amateurs de verdure peuvent préparer des tsitsibeli en utilisant cette recette.

Composants nécessaires:

• ail - 350 g;
• carottes - 450 g;
• tomates - 2,5 kg;
• sel au goût;
• poivron doux - 850 g;
• huile pour faire sauter - 240 ml;
• sucre - 75 g;
• coriandre - 5 g;
• persil et coriandre - un bouquet de chaque.

Schéma des actions :

1. Lavez les légumes. Broyez les tomates et les poivrons pelés dans un hachoir à viande.
2. Peler et râper les gousses d'ail. Hacher finement l'oignon pelé.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe fine.
4. Versez l'huile dans une sauteuse, faites-la chauffer et faites revenir l'ail en remuant rapidement. Ajoutez l'oignon et les carottes râpées et poursuivez la cuisson. Ajoutez ensuite au mélange de tomates.
5. Ajoutez le sucre, le sel, la coriandre et laissez cuire pendant une demi-heure.
6. Lavez les légumes verts, hachez-les finement, ajoutez-les au tsitsibeli et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Placez les tsitsibeli dans des récipients secs stérilisés et fermez hermétiquement.

Avec des oignons

Un plat simple et savoureux. Ingrédients nécessaires :

• tomates - 2,2 kg;
• oignons - 530 g;
• huile pour faire sauter - 210 ml;
• ail - 270 g;
• sucre - 55 g;
• piment fort - un (petit);
• sel - 45 g.

Schéma des actions :

1. Pelez et hachez finement l'oignon.
2. Pelez l’ail et râpez-le finement.
3. Versez l'huile dans une sauteuse, faites-la chauffer à feu vif, ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant rapidement. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson.
4. Broyez les tomates et le piment à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez l'oignon, le sel et le sucre, la coriandre et laissez cuire pendant une demi-heure.
5. Placer dans des contenants secs et stérilisés et bien fermer.

Comment et combien de temps le produit est-il conservé ?

Une fois cuits et fermés, les tsibelys finis se conservent jusqu'à un an à température ambiante. S'ils sont fermés par un couvercle en plastique, ils doivent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant un à deux mois maximum.

Ne vous limitez pas aux recettes proposées. Vous pouvez les utiliser comme base et les diversifier avec de nouveaux ingrédients. Votre famille et vos amis apprécieront sans aucun doute votre créativité culinaire cet hiver.