24 des meilleures recettes de délicieuses collations d'hiver à la maison

L'été et l'automne sont la saison idéale pour préparer des en-cas et autres conserves pour l'hiver. Les conserves de légumes aux herbes, oignons, ail et épices piquantes sont très populaires. Les conserves aux champignons, riz et autres céréales sont également délicieuses. Les recettes de mise en conserve sont faciles à trouver, vous permettant ainsi de choisir les meilleures. Une conservation adéquate vous permettra de conserver vos conserves pendant plusieurs mois.

Que pouvez-vous préparer pour l’hiver ?

En plus des concombres et des tomates habituels, vous pouvez préparer diverses conserves.

Délicieuses recettes de collations d'hiver

Il existe de nombreuses conserves éprouvées où les légumes se marient bien entre eux et complètent même certaines céréales. Les ménagères peuvent choisir les meilleures conserves en fonction des goûts de leur famille.

Apéritif de légumes d'hiver avec du riz

Simple à préparer, mais copieux et délicieux.

Composé:

• 1,5 kilo de tomates mûres ;
• 0,5 kilogramme chacun de rotunda, d'oignons et de carottes;
• un verre de riz;
• la moitié du sucre et du vinaigre;
• 30 grammes de sel gemme;
• presque un verre d'huile.

Coupez les tomates en dés et faites-les cuire 3 minutes avec le sucre, le sel et l'huile. Ajoutez tous les légumes coupés en dés à la sauce. Ajoutez le riz et laissez cuire une demi-heure.

Versez le vinaigre, répartissez-le dans les bocaux et vissez les couvercles.

Préparation "Snack"

Les aliments en conserve sont idéaux pour la vodka.

Vous aurez besoin de:

• une grosse tête de chou;
• 500 grammes de carottes;
• la même quantité d'oignons;
• 0,5 kilo de ratunda;
• 100 millilitres d'huile;
• la même quantité de vinaigre;
• 0,5 dose de sel.

Le chou est râpé et les légumes coupés en lanières. Le mélange est assaisonné. La salade est ensuite versée dans un bocal muni d'un couvercle en nylon.

En géorgien

Préparé à partir d'un minimum de légumes.

Composé:

• un kilo de tomates;
• 2,5 kilos de concombres;
• 5 têtes d’ail;
• un demi-verre de sucre fin;
• la même quantité de vinaigre;
• 2 cuillères à dessert de sel.

Broyez les tomates, ajoutez du sel, du beurre et du sucre. Laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez les concombres coupés en rondelles, l'ail pressé et le vinaigre à la sauce. Laissez cuire 7 minutes. Disposez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

En arménien

Le goût riche de la préparation est apporté par l'ensemble des légumes.

Ingrédients:

• 750 grammes d’aubergines;
• courgettes - la même quantité;
• 0,5 kilo de poivron et d’oignon;
• grosse carotte;
• un kilo de tomates;
• persil;
• un verre d'eau, de l'huile;
• un verre de vinaigre;
• quatre fois plus de sucre;
• 2 fois moins de sel ;
• gousse de piment;
• tête d'ail.

Les légumes sont coupés en morceaux aléatoires, les herbes hachées, puis le mélange est porté à ébullition pendant une heure. Le mélange est ensuite réparti dans des bocaux hermétiquement fermés.

En serbe

Les conserves sont préparées en rôtissant 10 poivrons doux au four pendant 35 minutes. Une fois refroidis, les poivrons sont coupés en morceaux et placés dans des bocaux, parsemés de basilic et d'ail écrasé.

Le mélange est versé sur un mélange chaud composé d'un verre à liqueur d'huile, de 40 ml de vinaigre de cidre et de 2 cuillères à café de sel et de sucre, en quantités égales. Les bocaux sont fermés avec des couvercles en nylon et conservés au réfrigérateur.

En coréen

Conserves pour ceux qui aiment la nourriture épicée.

Composé:

• un kilo de jeunes courgettes;
• 150 grammes de carottes et d’oignons;
• 3 tours;
• tête d'ail;
• vert;
• un verre d'huile;
• un peu moins de vinaigre;
• la même quantité de sucre;
• un demi-verre de sel;
• un paquet d'assaisonnement coréen.

Coupez les légumes en lanières, hachez les herbes et l'ail. Mélangez le tout. Laissez infuser 3 heures. Versez le mélange dans des bocaux, stérilisez-les 25 minutes et fermez-les hermétiquement.

Salade de chou allemande

Vous pouvez l'essayer après 24 heures ou le laisser pour un stockage à long terme.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kilo de chou;
• 1 poivron à salade;
• un oignon;
• une cuillère à soupe de moutarde;
• la même quantité de sel;
• un verre de sucre, huile, vinaigre 5%.

Faire bouillir le vinaigre avec l'huile, le sel et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon et le poivron coupés en dés, la marinade bouillante et la moutarde au chou râpé. Laisser mariner la salade pendant 24 heures, puis la mettre dans des bocaux avec couvercle en nylon.

Apéritif de courgettes pour l'hiver "Yurcha"

La nourriture en conserve la plus délicieuse.

Besoin de:

• 3 kilos de courgettes pelées ;
• un kilo de tomates et de poivrons à salade;
• persil;
• 7 grosses gousses d’ail;
• 12 grains de poivre différents;
• 80 grammes de sel;
• un verre de vinaigre;
• 2 fois plus de sucre ;
• 1,5 tasse d'huile.

Broyez les tomates avec les herbes et l'ail, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez le poivron et les dés de courgettes. Au bout d'une heure, fermez le mélange.

Salade du chasseur

Ils utilisent les ingrédients les plus courants et la préparation n'est pas compliquée.

Dans un verre d'huile chaude, mettre 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 3 kg de tomates, 1 kg de rotunda, 1 kg de chou et 1 kg de concombres. Au bout de 15 minutes, saupoudrer d'un demi-verre de sel, ajouter 10 feuilles de laurier, 1 verre de sucre et 1,5 verre de vinaigre. Après ébullition, laisser mijoter 5 minutes et fermer hermétiquement.

Apéritif grec

Cette salade est préparée en entrée avec du riz, en remplaçant les céréales par 0,5 kg de haricots cuits. On peut également utiliser divers légumes, comme l'aubergine ou le chou.

Apéritif d'hiver aux légumes et champignons

Ce délicieux apéritif de légumes aux champignons complètera n'importe quel plat de viande.

Composé:

• 2 kilos de champignons bouillis;
• 10 tomates moyennes;
• poivrons à salade - la même quantité;
• 5 gousses d’ail;
• piment;
• 10 têtes d’oignon;
• 0,5 dose de sel;
• Deux fois plus de sucre;
• une cuillère à café de jus de citron;
• un verre d'huile.

Les légumes sont coupés en morceaux, mélangés aux autres ingrédients, sauf le jus, et cuits pendant 45 minutes. On ajoute du jus de citron à la fin. La salade est placée dans un récipient stérile et scellé.

Apéritif épicé à la betterave

Cette salade est composée de 2 kg de betteraves bouillies, hachées avec deux têtes d'ail et du raifort. Ajoutez 75 g de sucre et 30 g de sel, puis laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et fermez hermétiquement.

Caprice de légumes

La salade originale est préparée selon la méthode « Snack », en remplaçant le chou par des tomates. Les bocaux remplis sont stérilisés pendant 20 minutes, puis scellés.

« Petit-déjeuner touristique » avec du riz

La confiture est identique à l'apéritif de légumes avec du riz. Vous pouvez omettre les carottes lors de la préparation.

Salade d'aubergines « Bakat »

La salade est préparée selon la recette d'apéritif arménien, en remplaçant 750 grammes de courgettes par des aubergines.

Apéritif maison "Lecho"

Une préparation simple que même les jeunes ménagères peuvent gérer.

Préparer:

• un kilo de tomates;
• 1,3 kilogrammes de ratunda;
• 125 grammes de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• 1,5 verre d'huile;
• une cuillère à soupe de jus de citron.

Mélangez les tomates concassées avec les assaisonnements et laissez mijoter une minute. Ajoutez le poivron haché. L'apéritif est prêt en une demi-heure.

Salade de légumes "Génie"

Utilisez un kilo de légumes coupés au hasard : tomates, poivrons, chou, carottes et concombres. Salez et sucrez le mélange de légumes, puis ajoutez un peu moins d'une tasse d'huile et la même quantité de vinaigre. Faites cuire l'apéritif 3 minutes et saisissez-le.

Salade de concombres aux oignons pour l'hiver « Gulliver »

Ces ingrédients suffiront à couvrir un litre de salade.

Composé:

• un kilo de concombres;
• gros oignon;
• 4 gousses d’ail;
• aneth;
• une cuillère à soupe de sel;
• la même quantité de sucre;
• un verre d'huile et de jus de citron.

Coupez les concombres et les oignons en rondelles, hachez les herbes et l'ail, ajoutez tous les ingrédients et laissez infuser 3 heures. Faites bouillir le mélange 6 minutes et fermez le récipient.

« Le goûter du tsar » pour l'hiver

Coupez un kilo d'aubergine et 700 grammes de rotunda en rondelles et mélangez. Ajoutez 5 gousses d'ail hachées et les herbes. Versez 700 ml de jus de tomate, 120 ml d'huile et un filet de jus de citron dans le mélange. Ajoutez 40 grammes de sel et 40 grammes de sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis saisissez-les.

Salade Charlotte sans stérilisation

La préparation est servie avec des plats de pommes de terre et de viande.

Ingrédients:

• kilo de rond;
• la même quantité de carottes et d’oignons;
• 3 kilogrammes de tomates;
• 6 cuillères à soupe de sel, de sucre et de jus de citron ;
• 300 millilitres d'huile.

Coupez les légumes, ajoutez tous les ingrédients sauf le jus et laissez infuser 4,5 heures. Laissez mijoter la salade 7 minutes, ajoutez le jus et fermez.

Apéritif de sorcière

Les nouvelles conserves de légumes « Vedma » surprendront agréablement les amateurs de salades. Pour les préparer, hachez 0,5 kg de tomates rouges, betteraves, carottes, oignons et poivrons, ainsi qu'un kg de tomates vertes. Ajoutez 250 ml de sucre, 500 ml d'huile et du sel à votre goût. Laissez mijoter le tout pendant une demi-heure.

Ajoutez deux têtes d'ail écrasées et, après 10 minutes, versez deux cuillères à soupe de vinaigre. Fermez hermétiquement.

Apéritif « Caviar »

Le snack se déguste froid avec du pain noir et du saindoux.

Requis:

• 2 kilogrammes de courgettes;
• un kilo de rotunda, tomates, carottes;
• 0,5 kilo d'oignons;
• 5 têtes d’ail;
• gousse de piment;
• 0,5 litre d'huile;
• 150 grammes de sucre;
• 70 grammes de sel;
• un verre de vinaigre.

Faites revenir les légumes un à un, puis ajoutez les tomates concassées. Assaisonnez de sel et de sucre, et laissez mijoter une demi-heure. À la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et fermez le récipient.

Courgettes frites

Pour préparer un pot d'un demi-litre de collation, vous devez faire frire 800 grammes de courgettes, prédécoupées en rondelles et roulées dans la farine.

Versez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile dans le bocal et ajoutez les courgettes refroidies, en badigeonnant chaque couche d'ail. Stérilisez le bocal pendant 25 minutes et fermez-le hermétiquement.

Courgettes en conserve « à s'en lécher les doigts »

Vous pouvez cuire les courgettes très rapidement sans les stériliser. Placez une feuille de laurier et des morceaux de courgette dans un bocal. Ajoutez 50 grammes de sucre et 125 ml de vinaigre à un litre d'eau et portez à ébullition. Remplissez les bocaux de marinade et fermez hermétiquement.

Durée et conditions de conservation

Les blancs sont conservés dans un endroit frais et sombre pendant 24 mois.