3 meilleures recettes d'aubergines à la tartare pour l'hiver

Les aubergines contiennent de nombreux micro-éléments, vitamines et composés organiques. On croyait autrefois que ces légumes favorisaient la longévité grâce à leur teneur en potassium, améliorant la fonction cardiovasculaire, augmentant la circulation sanguine et prévenant les thromboses. Parmi les nombreuses recettes, la plus populaire est celle des aubergines à la tartare pour l'hiver. Cette salade embellira votre table de fêtes et accompagnera tous vos plats, notamment les viandes.

Comment cuisiner des aubergines à la tatare pour l'hiver

Les aubergines en conserve sont un apéritif original, relevé et savoureux. Leur préparation est simple, accessible même aux cuisiniers débutants. Ce plat se compose d'aubergines et de poivrons mijotés, servis avec du concentré de tomates. La recette tatare consiste à couper les tomates en rondelles, qui peuvent également être étuvées et pelées.

Exigences de base pour les ingrédients

La saveur et le piquant dépendent d'une sélection rigoureuse des ingrédients. Les fruits doivent être ovales, petits et jeunes. Les légumes trop mûrs sont déconseillés, car ils contiennent de grosses graines, ce qui altèrerait la saveur et la qualité de la confiture. Tous les ingrédients doivent être fermes et exempts de dommages, de taches ou de maladies.

En raison de la présence d’une substance toxique – la solanine – les légumes peuvent avoir un goût amer.

Vous pouvez éviter l'amertume en perçant et en salant les fruits dans une solution eau-sel (1 cuillère à soupe de sel, 1 litre d'eau).

Préparation des contenants pour la mise en conserve

Le récipient doit être exempt de dommages, de fissures ou d'éclats. Prélavez-les à l'eau savonneuse, essuyez-les soigneusement avec une éponge et rincez-les plusieurs fois. Laissez-les sécher à l'air libre, à l'envers.

Lors de la mise en conserve, les contenants et les couvercles doivent être stérilisés. Pour la fermeture, privilégiez les couvercles métalliques, plus hermétiques que ceux en polyéthylène.

Les meilleures recettes de cuisine

La recette tatare d'aubergines leur confère une saveur et un arôme exceptionnels. Les principaux ingrédients sont des poivrons dans un coulis de tomates. De nombreux cuisiniers apprécient cette salade pour sa simplicité, sa rapidité de préparation et la facilité de ses ingrédients.

Recette classique

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les aubergines. Voici une version classique de l'aubergine à la tatare.

Ce dont vous avez besoin :

• 2 kg d'aubergines;
• 3 kg de tomates;
• 1 verre d'eau;
• 1,5 kg de poivron doux;
• 2 piments forts;
• 4 pièces d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 tasse de sucre;
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol;
• 1 tasse de vinaigre.

Comment cuisiner :

• les tomates sont lavées, pelées, passées dans un hachoir à viande, filtrées, mélangées avec du sel et de l'eau ;
• Ajoutez ensuite le sucre et l'huile végétale. Mélangez bien le tout et laissez reposer 3 à 4 heures.
• l'ail et le piment sont hachés dans un hachoir à viande, les poivrons doux sont coupés en tranches, les poivrons bleus - en carrés;
• Versez le jus de tomate sur le feu, remuez constamment et portez à ébullition. Une fois à ébullition, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
• Ajoutez les légumes coupés en morceaux au jus, remuez et portez à ébullition. Après ébullition, laissez mijoter encore 40 à 45 minutes.
• Le vinaigre est versé dans le liquide chaud, remué et retiré du feu.

Versez le liquide dans des récipients stérilisés, fermez-les hermétiquement et couvrez d'une couverture. Après 4 jours, conservez les bocaux définitivement.

Méthode de cuisson rapide

Vous pouvez préparer cet apéritif même avec peu de temps. Cette recette rapide d'aubergines nécessite les ingrédients suivants :

• 3 litres de jus ou de concentré de tomates dilué avec de l'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 tasse de sucre;
• 1 tasse de vinaigre;
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol;
• 4-5 morceaux d’ail;
• 1 à 2 piments forts;
• 2 kg d'aubergines;
• 12 poivrons rouges.

Étapes de cuisson :

• Le jus est bouilli avec du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre. À l'aide d'un mixeur, hachez l'ail et le piment ;
• après ébullition, ajoutez les poivrons rouges coupés en tranches au mélange;
• Les aubergines sont coupées en deux et transformées en demi-anneaux, ajoutées au mélange et bouillies pendant une demi-heure.

Tous les ingrédients ci-dessus permettent de préparer 6 litres de salade. Pour plus de commodité, il est recommandé de diviser les ingrédients en deux portions et de les cuire séparément. Ainsi, vous pourrez préparer la salade même sans grande casserole. Cependant, la cuisson sera plus longue.

Sans stérilisation

Une autre salade faible en calories et riche en vitamines est une recette à base de fruits mûrs. Cette méthode ne nécessite pas de stérilisation des contenants, ce qui réduit le temps de préparation.

Composants:

• aubergines 1 kg;
• poivron 300 g;
• tomates 300 g;
• ail 1-2 pièces;
• piment fort 2-3 pcs.;
• vinaigre 3 c. à soupe;
• huile de tournesol 4-5 c. à soupe;
• sel 3-4 c. à soupe

Technologie de cuisson :

• Pour éviter l'amertume, coupez les fruits en demi-rondelles et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer les légumes une demi-heure, puis rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
• ensuite, vous devez chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faire frire les aubergines, ajouter du sel;
• Les piments sont lavés, coupés en deux, les graines et les tiges sont retirées et tranchées ;
• Pelez les tomates et l'ail et hachez-les. Ajoutez ensuite l'huile, le sel, le vinaigre et le poivre. Mettez le tout dans une casserole en métal et faites chauffer.

Placez les salades dans les contenants préparés et fermez-les hermétiquement. Avant de les ranger, retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture.

Comment conserver correctement les aliments en conserve et pendant combien de temps

Si vous utilisez des couvercles en plastique, les récipients en verre doivent être conservés au réfrigérateur. Ils peuvent y être conservés jusqu'à trois mois. Les conserves se conservent dans un endroit frais et sombre pendant un an à un an et demi.