Comment préparer un lecho de concombre pour l'hiver : recettes simples étape par étape et instructions de conservation

Vous pouvez préparer du lecho de concombre pour l'hiver ; les recettes utilisent une variété d'ingrédients, ce qui les rend radicalement originales. Les ménagères ne seront plus à court de choix en matière de conserves : ces salades originales et originales, servies seules ou en accompagnement, plairont à tous.

Quels concombres conviennent à la préparation du lecho ?

Pour préparer un lecho de concombre, inutile de vous soucier du choix des concombres : tous les types de concombres feront l'affaire, des plus grands aux cornichons, car ils doivent être coupés en lanières ou en demi-anneaux lors de la préparation. L'essentiel est de les préparer frais.

De délicieuses recettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses bonnes recettes lecho pour l'hiver À base de concombres et d'autres ingrédients. Les plus intéressants seront présentés ci-dessous.

Recette classique

Il n'est pas étonnant que ce plat à base de concombre soit si populaire auprès des ménagères. Elles préparent volontiers du lecho avec des concombres frais, et en hiver, les conserves sont vite dévorées.

Ingrédients de la recette :

• concombres;
• tomates;
• poivron doux;
• sucre cristallisé et sel;
• tête d'ail;
• huile végétale;
• Solution de vinaigre à 9%.

Préparez les légumes : lavez les concombres, les tomates et les poivrons, épluchez et rincez l’ail. Coupez les tomates en morceaux et râpez chaque morceau en retirant la peau restante. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les queues. Coupez-les ensuite en dés de 3 mm. Coupez les poivrons verts en quartiers dans le sens de la longueur et en lanières dans le sens de la largeur. Les lanières peuvent mesurer jusqu’à 7 cm de long.

Dans un récipient adapté, mélanger les concombres, les tomates et les poivrons coupés en dés. Ajouter le sel et l'huile de tournesol. Remuer et ajouter l'ail écrasé.

Pour préparer le lecho, placez la casserole sur le feu et portez-la à 100 °C. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Assaisonnez avec du vinaigre. La salade est conditionnée dans des pots stériles et scellés.

Une méthode rapide avec du ketchup

Cette recette fait partie de celles où, au lieu des tomates, on utilise un produit transformé : le ketchup.

Ingrédients de la recette :

• concombres;
• tête d'oignon;
• ketchup;
• feuilles d'aneth;
• gousses d'ail;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9 % ;
• eau.

Faites tremper les concombres préparés dans un bol d'eau froide pendant une heure ou deux. Cela leur permettra d'absorber l'humidité et de devenir plus croustillants. Ensuite, retirez-les et coupez-les en demi-rondelles ou en rondelles. Le temps de trempage dépend de la taille des concombres.

Pelez et coupez un oignon moyen en fines lamelles ou en dés (facultatif). Saupoudrez ensuite les légumes de sel et de sucre cristallisé, puis ajoutez l'ail écrasé. Remuez et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, le jus se libèrera et le sel et le sucre se dissoudront. Au bout de ce temps, ajoutez l'aneth haché, versez le ketchup et remuez.

Ajoutez ensuite de l'eau et faites chauffer. La quantité de liquide peut être ajustée selon la consistance souhaitée. Chaque femme préparant cette confiture doit également déterminer elle-même le piquant du ketchup. Si vous souhaitez un lecho épicé, vous choisirez un produit avec du piment, et si vous en souhaitez un doux, vous choisirez des types de ketchup doux.

Dès que l'ébullition commence, écumez et laissez mijoter 20 minutes. Versez ensuite le plat chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Avec des concombres et des tomates

Le lecho avec des ingrédients principaux aussi communs est très demandé par nos femmes et leurs familles.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• gousses d'ail;
• sel et sucre;
• Solution de vinaigre à 9 % ;
• huile de tournesol;
• assaisonnement khmeli-suneli;
• coriandre moulue;
• poudre de poivre noir.

Les tomates sont préparées et transformées en concentré. Pour cela, on les lave, on les coupe en dés et on les fait bouillir pendant 15 minutes. On les égoutte ensuite et on les place dans un récipient pour le lecho. On y ajoute de l'huile de tournesol et du vinaigre, de l'ail préparé et écrasé, du sel, du sucre cristallisé et du poivre noir. On porte le tout à 100 °C.

Pendant ce temps, préparez les concombres. Coupez-les à la forme de votre choix. Lorsque la sauce tomate bout, ajoutez-les à la casserole. Laissez mijoter encore un tiers d'heure. Enfin, ajoutez les assaisonnements (coriandre et houblon-suneli). Disposez-les dans des bocaux stériles et fermez-les hermétiquement.

Au poivron doux

Si vous conservez correctement les légumes, ils seront tout aussi délicieux que les frais. Découvrez cette délicieuse recette.

Ingrédients:

• concombres;
• gousses de poivrons doux de différentes couleurs;
• tomates;
• huile de tournesol;
• têtes d'ail;
• sel et sucre cristallisé;
• pois noirs et piment de la Jamaïque;
• feuille de laurier;
• Solution de vinaigre à 9%.

Lavez tous les légumes. Si les concombres sont vieux, épluchez-les. Coupez les légumes verts en rondelles ou en demi-rondelles. Retirez les tiges et les graines des poivrons et coupez-les en gros quartiers. Pressez les tomates. Vous pouvez également les broyer au hachoir à viande ou les réduire en purée au mixeur.

Mettre les tranches de concombre et de poivron dans un grand bol, puis verser le jus de tomate. Ajouter ensuite le sel et le sucre, remuer et laisser reposer 10 minutes pour dissoudre le tout. Ajouter ensuite le vinaigre et l'huile végétale.

Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition. Cuire 10 minutes, puis ajouter l'ail écrasé. Cuire à nouveau 5 minutes, puis verser dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement.

Une salade à s'en lécher les doigts

Le nom seul suggère que cette salade est délicieuse, mais elle n'est pas difficile à préparer.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• poivron doux;
• sucre cristallisé et sel;
• huile végétale;
• Solution de vinaigre à 9%.

Les concombres sont préparés et coupés selon la forme souhaitée. Les poivrons sont coupés, puis équeutés et épépinés. Ils sont ensuite coupés en lanières.

Les tomates sont lavées et blanchies pour retirer la peau. Pour cela, on pratique une incision cruciforme dans chaque légume, à l'opposé de la tige. On les plonge ensuite dans de l'eau bouillante, puis, après une minute ou deux, on les retire et on les plonge dans de l'eau froide, éventuellement avec des glaçons.

Après l’intervention, la peau se détache facilement.

Une fois les légumes préparés, faites chauffer une grande casserole avec de l'huile de tournesol. Ajoutez les concombres, les poivrons et les tomates. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Remuez de temps en temps et portez le mélange à 100 °C. Laissez mijoter le lecho pendant une demi-heure. Enfin, remplissez des bocaux stérilisés avec le mélange et fermez-les hermétiquement.

Assorti

Cette recette de lecho comprend des légumes familiers, ainsi que des carottes. Cet ensemble d'ingrédients rehausse la saveur de ce plat de concombre.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• carotte;
• poivron doux;
• têtes d'ail;
• huile de tournesol;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9 % ;
• une gousse de piment (pour ceux qui aiment le piquant).

Préparez les ingrédients principaux. Lavez tous les légumes, équeutez les concombres et les poivrons et hachez-les finement. Broyez les tomates et ajoutez au mélange obtenu du sel, du sucre semoule, du vinaigre et de l'huile de tournesol. Ajoutez l'ail et les oignons verts hachés.

Pour donner au lecho une saveur plus expressive, certains légumes sont frits au début de la cuisson. Prenez une poêle, faites chauffer de l'huile végétale. Ajoutez ensuite les demi-rondelles de poivron et de carotte. Faites cuire ces légumes 10 minutes en remuant de temps en temps.

Après la cuisson, ajoutez les carottes et les poivrons dans la marmite. Allumez le feu et, dès les premières ébullitions, laissez mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps. Immédiatement après la cuisson, transvasez le lecho dans des récipients en verre stérilisés et fermez hermétiquement.

Avec des oignons à la sauce tomate

La recette suivante, simple et réussie, plaira à tous les cuisiniers amateurs. Elle est composée de concentré de tomates et d'oignons.

Ingrédients:

• concombres;
• têtes d'oignon;
• poivron doux;
• un pot de concentré de tomates;
• huile végétale;
• sucre cristallisé et sel;
• Solution de vinaigre à 9 % ;
• eau.

Préparez et coupez les concombres en rondelles. Pendant ce temps, diluez le concentré de tomates avec de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et le poivron hachés et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez les oignons verts et, après 10 minutes, le vinaigre. Éteignez le feu et versez dans les bocaux préparés, en les fermant hermétiquement.

Sans stérilisation

De nos jours, le lecho sans stérilisation n'a rien de nouveau et n'est pas difficile à préparer, mais cette recette est la préférée de nombreuses femmes au foyer.

Ingrédients:

• concombres;
• tomates;
• piments doux et piquants;
• carotte;
• tête d'ail;
• sucre cristallisé et sel;
• huile végétale;
• Solution de vinaigre à 9%.

Préparez les légumes. Hachez et hachez les tomates, les piments et les gousses d'ail.

Les poivrons sont équeutés et coupés en lanières. Les carottes sont pelées et râpées à gros trous. Les concombres sont coupés en longs morceaux (jusqu'à 4 cm).

Faire revenir les carottes et les lanières de poivron. Avant de les faire revenir, ajouter l'huile dans la poêle et laisser chauffer. Ajouter les légumes et remuer de temps en temps pendant 15 minutes.

Placez tous les légumes préparés dans une grande casserole à parois épaisses. Ajoutez ensuite le sucre semoule, le sel et le reste d'huile végétale, puis portez à 100 °C. Ajoutez le vinaigre et laissez mijoter une demi-heure.

Immédiatement après le traitement thermique, le produit est disposé et scellé hermétiquement.

Comment et où stocker correctement les flans

Le lecho est stocké enroulé dans des couvercles en fer bien fermés à l'intérieur pendant 12 mois. Les conditions doivent être les suivantes : température basse et stable, obscurité.

Chaque femme au foyer peut préparer un merveilleux lecho, et les recettes proposées l'aideront à le faire.