9 meilleures recettes pour conserver les concombres pour l'hiver sans vinaigre

Les concombres sont considérés comme le légume le plus couramment utilisé en conserve. Certains pensent que mariner des concombres est facile, mais c'est faux. Il est donc important de comprendre le processus de mise en conserve à l'avance. concombres sans vinaigre pour l'hiver.

Est-il possible de mariner des concombres sans acide acétique ?

Certaines ménagères qui n'ont jamais fait de conserves pensent que les cornichons doivent être conservés avec du vinaigre. Or, cet ingrédient n'est pas indispensable pour ajouter des légumes à la saumure. Les experts recommandent de préparer les cornichons sans vinaigre s'ils sont destinés à être consommés par de jeunes enfants. Vous devez également éviter le vinaigre liquide si l'un des membres de votre famille est contre-indiqué dans le vinaigre.

Par quoi peut-on remplacer le vinaigre pour conserver les concombres ?

Il arrive que le vinaigre ne soit pas utilisable pour la conservation. Dans ce cas, vous pouvez utiliser ce qui suit :

• Vodka. Certaines personnes la remplacent par de la vodka classique, vendue dans la plupart des magasins et supermarchés. Même une petite quantité de vodka peut inhiber le développement et la prolifération de la microflore, responsable de la détérioration rapide des conserves.
• Acide citrique. Le substitut le plus courant au vinaigre est l'acide citrique. Les marinades qui en contiennent ont un goût moins prononcé et se conservent plus longtemps que les saumures à la vodka.

Les meilleures recettes et préparation étape par étape

Il existe neuf recettes qui permettent de créer des préparations hivernales à base de concombres.

La méthode classique pour préparer des concombres légèrement salés

Ceux qui choisissent de conserver des concombres utilisent souvent une recette classique. Cette préparation est composée des ingrédients suivants :

• deux kilos de légumes;
• 150 grammes de sel;
• tête d'ail;
• herbes au goût.

Tous les concombres sont préalablement trempés dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Ils sont ensuite lavés et parés. Les feuilles et l'ail épluché sont placés au fond de bocaux stérilisés. Les concombres, mélangés à du sel, sont ensuite déposés dessus.

Les récipients remplis sont remplis de liquide bouilli et laissés à macérer. Après un à deux jours, la saumure est égouttée, bouillie et remplie à nouveau.

Assortiment de groseilles rouges

Pour donner à la confiture une saveur unique, on y ajoute des groseilles rouges. Cette confiture est préparée avec les ingrédients suivants :

• un kilo et demi de concombres;
• 2 à 3 tasses de baies;
• 3 à 5 gousses d’ail;
• vingt pois noirs;
• aneth et autres légumes verts.

Tout d'abord, le récipient en verre est stérilisé, puis les concombres, les herbes et les raisins de Corinthe lavés sont placés au fond. Les récipients sont remplis d'eau bouillante et laissés infuser 15 à 20 minutes, puis l'eau est versée dans une casserole et mélangée à du sel. Le liquide est porté à ébullition puis reversé dans le récipient.

Recette de moutarde sans vinaigre

Pour réaliser de délicieux pickles, vous pouvez ajouter un peu de moutarde au mélange. Pour fermer un bocal d'un litre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de concombres;
• une gousse d'ail;
• une feuille de laurier;
• une cuillère à café de moutarde sèche.

Les concombres sont coupés et placés dans des bocaux avec des gousses d'ail et des herbes. On saupoudre ensuite de la moutarde en poudre. Les bocaux en verre sont remplis d'eau chaude et laissés à infuser une demi-heure. Le liquide est ensuite égoutté, porté à ébullition et reversé dans les bocaux.

Apéritif pour adultes avec vodka

Certains préfèrent ajouter de la vodka aux cornichons. Pour préparer cet apéritif, il vous faudra :

• 600 grammes de concombres;
• 120 grammes de sel;
• épices au goût;
• 50 à 80 grammes de vodka.

Les concombres sont préalablement trempés dans l'eau, puis leurs extrémités sont coupées. L'ail est ensuite pelé et lavé avec les herbes. Tous les ingrédients sont transférés dans un récipient, saupoudré de sel et rempli d'eau. Le récipient en verre est fermé hermétiquement et conservé à la cave.

Avec de l'acide citrique

Ceux qui préfèrent une saveur plus douce peuvent préparer des conserves en y ajoutant de l'acide citrique. Pour cela, vous aurez besoin de :

• un kilo et demi de petits concombres;
• raifort à l'aneth;
• cent grammes de sel;
• une cuillère à café d’acide citrique;
• 65 grammes de vodka.

Les concombres sont trempés dans l'eau pendant trois heures, puis séchés. Les fanes sont ensuite lavées et placées dans un récipient avec les légumes. Du sel, de l'eau et de l'acide citrique sont ajoutés aux bocaux remplis. Au bout d'une demi-heure, l'eau est égouttée, portée à ébullition et réutilisée pour tremper les légumes.

Préparation des concombres avec de l'aspirine

Cette recette est utilisée pour préparer des conserves légèrement salées :

• trois kilos de concombres;
• 1 à 2 comprimés d’aspirine ;
• 50 grammes de sel;
• vert.

Tous les ingrédients sont répartis uniformément au fond du bocal. Des comprimés d'aspirine sont ensuite déposés dessus. Les bocaux sont ensuite remplis de solution saline chaude. Une fois remplis, les bocaux sont fermés et stockés à la cave.

Aux groseilles à maquereau

Ce n'est un secret pour personne : les concombres peuvent être mis en conserve avec des groseilles. Vous pouvez toutefois les remplacer par des groseilles à maquereau. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de concombres;
• quatre gousses d’ail;
• 80 grammes de sel;
• aneth.

Les bocaux sont remplis de légumes, de baies et d'herbes aromatiques. Une solution d'eau et de sel est ensuite préparée et versée sur les ingrédients. Après 20 à 30 minutes, la saumure est égouttée, portée à nouveau à ébullition, puis reversée dans les bocaux.

Recette de concombres marinés

Pour conserver les concombres aigres, il vous faut :

• un litre et demi d'eau;
• deux kilos de concombres;
• six gousses d’ail;
• trois feuilles de raifort;
• épices au goût.

On commence par couper les tiges des concombres, puis on les place dans des bocaux avec les autres ingrédients. On verse ensuite de l'eau salée dans les bocaux. Après 3 à 4 jours, on verse la saumure liquide dans une casserole et on porte à ébullition. Les bocaux sont ensuite stérilisés et les légumes y sont conservés.

Assortiment de concombres en conserve avec tomates et pommes

Pour donner à la préparation un arôme unique, on y ajoute des pommes et des tomates.

Ingrédients pour un pot de trois litres :

• trois pommes;
• un kilo et demi de tomates;
• cent grammes de sucre;
• sel au goût;
• un demi-kilo de concombres.

Tout d'abord, toutes les pommes sont coupées en tranches et épépinées. Elles sont ensuite placées dans un bocal avec les tomates et les concombres. Le tout est ensuite versé dans une saumure composée d'eau, de sucre et de sel. Le mélange est infusé pendant trois jours, puis bouilli et reversé dans le récipient.

Caractéristiques du stockage des préparations hivernales

Les concombres en conserve doivent être conservés dans une cave à une température d'environ douze degrés Celsius.

De plus, si les contenants ne sont pas très grands, ils peuvent être placés au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés pendant un an.

Conclusion

Les concombres sont de délicieuses conserves, idéales pour l'hiver. Pour préparer ces amuse-gueules, il est essentiel de se familiariser avec les recettes.