TOP 10 des façons de congeler des concombres frais et salés à la maison pour l'hiver

Parmi toutes les méthodes congeler des légumes pour l'hiver La congélation est douce. Les vitamines et minéraux contenus dans les aliments sont préservés au maximum. Avec la généralisation des congélateurs, la congélation est devenue une priorité. C'est pourquoi la plupart des ménagères privilégient cette méthode de conservation. Tous les fruits et légumes de saison sont conservés frais pour l'hiver, mais rares sont ceux qui savent congeler des concombres pour qu'ils soient à la fois savoureux et sains.

Peut-on congeler des concombres ?

Vous pouvez congeler des légumes verts, des courges, des poivrons, des tomates, du chou, des petits pois, du maïs, du chou-fleur et, bien sûr, des concombres. Cependant, les concombres doivent être correctement préparés, la variété appropriée sélectionnée et les bons spécimens choisis.

Évitez de congeler des légumes ou des baies riches en eau, comme la pastèque ou certains types de salades.

Quelles variétés choisir ?

Il n'existe aucune recommandation concernant les variétés congelables qui conserveront leur saveur. Vous pouvez opter pour des variétés universelles, comme Muromsky, Nezhinsky, Etap et Nosovsky, qui conservent leur forme et leur saveur une fois congelées. Il est préférable d'éviter les salades et les hybrides en raison de leur chair tendre.

Dans leur pays d'origine, au pied des montagnes de l'Himalaya, les fruits poussent comme des plantes sauvages, tout seuls.

Préparation des fruits pour la congélation

Pour éviter que les concombres congelés ne se transforment en une masse pâteuse une fois décongelés, gardez à l’esprit les points suivants :

1. Choisissez des fruits dont la peau n'est ni abîmée ni pourrie. Les concombres doivent être jeunes, fermes et frais, avec de petites graines.

Des scientifiques des Émirats arabes unis ont sélectionné des concombres à fruits carrés.

2. Tout d’abord, lavez les légumes pour enlever la poussière et la saleté.
3. Faire tremper les concombres dans de l’eau froide pendant 60 à 120 minutes.
4. Séchez les fruits sur du papier absorbant ou du coton. Un excès d'humidité gâcherait leur saveur.
5. Coupez les extrémités pour éviter l'amertume du fruit. Ne pelez pas la peau.
6. Coupez les concombres de manière à ce qu'ils soient adaptés à la préparation de futurs plats.

Ne congelez pas les concombres entiers. Une fois décongelés, ils sont pratiquement impossibles à couper.

Méthodes pour congeler des légumes à la maison

Il existe plusieurs façons simples de congeler des concombres :

1. Préparez les fruits en cubes.
2. Congelez les concombres sous forme de rondelles.
3. Préparez du jus de concombre congelé.
4. Congeler des concombres marinés.

Pour choisir une méthode de congélation, il est judicieux d'envisager deux options : la congélation à sec et la surgélation rapide. Cette dernière permet de congeler rapidement et facilement des légumes lavés et séchés. Cette méthode préserve jusqu'à 90 % des vitamines du produit.

La méthode sèche consiste d'abord à disposer les légumes (entiers ou coupés) en une fine couche uniforme sur une planche à découper, puis à les placer au congélateur. Une fois congelés, les fruits sont transférés dans des sacs ou des contenants préparés à cet effet.

Les habitants de l'Égypte ancienne plaçaient des concombres lors des sépultures des pharaons comme l'un des cadeaux les plus précieux.

Geler en rond

Le moyen le plus simple et le plus pratique de congeler des concombres frais pour des salades ou des sandwichs est de préparer les fruits en cercles.

Des tranches de concombre légèrement décongelées sont utilisées pour des procédures cosmétiques, par exemple pour lutter contre les cernes sous les yeux.

La préparation comprend les étapes séquentielles suivantes :

1. Légumes préparés, lavés et séchés, coupés en tranches de 2 à 2,5 mm d'épaisseur.
2. Placez les tranches de concombre sur une planche à découper et laissez-les sécher 30 minutes pour en extraire le jus. Vous pouvez également les sécher avec du papier absorbant.
3. Ensuite, enveloppez la planche à découper, la plaque de cuisson ou le plateau de film alimentaire. Disposez les tranches dessus en une seule couche. Recouvrez les fruits coupés d'un film alimentaire ou d'un sac plastique.
4. Placer les légumes au congélateur pendant 12 heures.
5. Une fois le temps écoulé, transférez les anneaux préparés dans des récipients en plastique, des sacs en plastique ou des conteneurs.

Si vous versez immédiatement les conserves de légumes dans un sac et les congelez, il sera impossible de les séparer les unes des autres ou de la glace.

Congeler en cubes

Pour préparer des plats d'été populaires comme l'okrochka, la salade grecque ou les soupes de légumes en hiver, on congèle des concombres en cubes. Pour cela, il vous faut :

1. Coupez les fruits préparés en cubes sans extrémités.
2. Versez le produit semi-fini sur la planche en une couche uniforme et recouvrez d'un film alimentaire.
3. Après 6 à 12 heures, transférez les tranches congelées dans des sacs, libérez l'air et placez-les au congélateur pour un stockage permanent.

Pour préparer l'okroshka en hiver, il est préférable de congeler un mélange de légumes composé de radis, de concombres et d'herbes dans des sacs portionnés.

Jus de concombre congelé

Les concombres congelés entrent dans la composition de masques, de lotions ou de lotions nettoyantes. Dans ce cas, vous pouvez préparer du jus de concombre.

Le nectar de concombre est préparé de la manière suivante :

1. Broyez les concombres pré-préparés avec la peau dans un mixeur, râpez-les sur une râpe fine ou passez-les dans un hachoir à viande.
2. Le nectar de concombre peut être extrait à l'aide d'un presse-agrumes après avoir épluché le fruit.
3. Déposez la pulpe de concombre sur une étamine. Pressez le jus dans un récipient propre.
4. Versez la boisson végétale dans des bacs à glaçons.
5. Placer les moules au congélateur pour les conserver.
6. Juste avant utilisation, décongelez 2 à 3 cubes de concombre.

Le jus de légumes est adapté pour lutter contre les rides fines et les taches de vieillesse, et aide à tonifier et rafraîchir les cellules de la peau.

cornichons surgelés

Congeler des cornichons est une excellente option si vous ne pouvez pas consommer rapidement une bouteille de cornichons ou de concombres salés. De plus, une fois décongelés, les concombres légèrement salés conservent leur saveur sans perdre leur aspect ni leur arôme. Ils sont parfaits pour le rassolnik (soupe), la vinaigrette (salade à base de cornichons) ou la salade Olivier.

Congelez les légumes de la manière suivante :

1. Les légumes sont marinés ou salés à l'avance de la manière qui vous convient.
2. Coupez les fruits en cubes.
3. Congelez les concombres à sec. Placez les morceaux de concombre sur une planche à découper, congelez-les 30 à 60 minutes, puis transférez-les au congélateur dans un sac de congélation.

Comment décongeler correctement les concombres ?

1. Râpez les concombres congelés entiers, sans les décongeler, et utilisez-les dans les entrées.
2. Jetez les fruits coupés en dés dans les salades directement du congélateur.
3. Décongelez d'abord les concombres marinés et les tranches de légumes frais au réfrigérateur sur l'étagère du bas pendant 2 à 3 heures, puis laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.

Quels plats peut-on préparer à partir de concombres décongelés ?

Les concombres frais ou marinés peuvent être utilisés pour préparer un grand nombre de friandises après congélation.

Par exemple, les tranches de concombre conviennent pour :

• sandwichs;
• servir des salades, des plats chauds;
• comme produit cosmétique.

Les concombres marinés sont un excellent ajout aux vinaigrettes, aux rassolniks, aux solyankas ou aux salades Olivier. Les cubes de concombre sont parfaits pour les okroshkas, les salades printanières ou les sautés. Le jus ou la pulpe de concombre peuvent être utilisés pour les sauces.

Sauce

La sauce au concombre surgelée se marie bien avec les délices de poisson et de viande et convient comme vinaigrette.

Ingrédients:

1. Concombres surgelés – 300 grammes.
2. Crème fraîche – 40 grammes.
3. Ail – 1 gousse.
4. Mayonnaise – 40 grammes.
5. Citron – 0,5 pièces.
6. Sel – 7 grammes.
7. Légumes verts – 1 botte.
8. Huile végétale – 17 grammes.

Plan de cuisson :

1. Décongelez les concombres coupés en dés ou la pulpe de concombre au réfrigérateur. Pour éliminer l'excédent de liquide, pressez le mélange de légumes à la main.
2. Pelez l'ail et hachez-le finement. Pressez le jus d'un citron. Hachez les herbes aussi finement que possible.
3. Ajoutez de la mayonnaise (maison, c'est parfait) et de la crème fraîche aux fruits coupés en dés. Ajoutez l'ail, l'huile végétale et le nectar de citron.
4. Mixez la sauce dans un blender à vitesse minimale pendant 4 à 5 minutes.
5. Ajoutez des herbes fraîches au tartare de concombre et servez la vinaigrette.

Salade

Ingrédients:

1. Pomme de terre, pomme, œuf – 1 de chaque.
2. Jambon – 150 grammes.
3. Oignons verts – 2 brins.
4. Concombres – 150 grammes.
5. Yaourt – 50 millilitres.
6. Sel – 3 grammes.
7. Beurre – 17 grammes.

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre bouillies, l'œuf, la pomme et un morceau de jambon en cubes.
2. Hachez finement les oignons verts.
3. Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol. Ajouter les concombres coupés en dés, sortis du congélateur.
4. Assaisonnez avec du yaourt nature, de l'huile d'olive et du sel selon votre goût. Remuez à la cuillère, laissez reposer 30 minutes et servez au déjeuner.

Okrochka

Composants:

1. Pommes de terre – 200 grammes.
2. Oeufs – 4 pièces.
3. Cuisse de poulet fumée – 300 grammes.
4. Saucisse au lait – 200 grammes.
5. Concombres – 200 grammes.
6. Oignons verts, persil – 1 botte.
7. Radis – 100 grammes.
8. Kéfir – 1 litre.
9. Sérum – 1 litre.
10. Moutarde, sel, citron – au goût.

Algorithme des actions :

1. Coupez les pommes de terre bouillies, les œufs, le poulet et la saucisse en cubes.
2. Retirez les oignons et le persil hachés, les concombres et les radis coupés en dés du congélateur.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond.
4. Assaisonnez l'okroshka avec du petit-lait et du kéfir. Ajoutez des épices et des herbes selon votre goût.
5. Laissez infuser le plat et commencez à manger.

Olivier

Produits:

1. Concombres marinés – 3 pièces.
2. Pommes de terre – 4 pièces.
3. Oeufs – 5 pièces.
4. Petits pois en conserve – 250 grammes.
5. Filet de poulet – 300 grammes.
6. Mayonnaise – 30 grammes.
7. Sel – 3 grammes.
8. Les légumes verts – pour la décoration.

Procédure de préparation :

1. Coupez les pommes de terre bouillies, les œufs et le filet de poulet en carrés et placez-les dans un saladier.
2. Ajoutez les pois en conserve et les cornichons coupés en dés directement du congélateur dans le bol.
3. Mélanger les ingrédients de la salade avec la mayonnaise et le sel. Garnir d'herbes hachées.

Durée de conservation

Les légumes lyophilisés se conservent de 5 à 8 mois. S'ils sont congelés au préalable, ils doivent être consommés dans les 6 mois.