14 meilleures recettes de figues pour les conserves d'hiver

Traditionnellement, chaque famille fait des provisions de fruits et légumes pour la saison froide. Cependant, rares sont ceux qui envisagent de conserver des figues pour l'hiver. Ce fruit exotique est importé de climats plus chauds. Pourtant, pendant la saison, vous pouvez préparer une variété de plats sains avec ce fruit, ce qui vous évitera de payer trop cher au supermarché. Avant de commencer, lisez les instructions étape par étape et préparez les ustensiles et les ingrédients nécessaires.

Propriétés utiles des figues

Ce fruit tropical, introduit en Amérique à la fin du XVIe siècle, est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique. Les recettes traditionnelles suggèrent de l'utiliser contre les maux de gorge, la toux, les maladies des gencives et les problèmes cardiovasculaires. Les figues sont recommandées pour ceux qui surveillent leur poids. Elles sont également utilisées pour traiter les rhumatismes, les palpitations et les troubles du sommeil.

Sélection et préparation des fruits

Généralement, ces fruits exotiques ne sont disponibles qu'en supermarché. Il est important de veiller à la fraîcheur et à la tendreté des figues. Les vieilles figues seront difficiles à presser, tandis que les jeunes, en revanche, seront molles sous la pression du doigt.

À la maison, ils examinent à nouveau les fruits achetés et n'utilisent aucun spécimen présentant des dommages, des bosses ou des taches noires pour la préparation. Les fruits sont lavés sous l’eau froide courante et placés sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité.

Délicieuses recettes de figues pour l'hiver

À la maison, les figues sont séchées, utilisées pour faire de la confiture, de la liqueur, du vin, du jus et d'autres conserves tout aussi délicieuses.

fruits secs

Il existe plusieurs façons de conserver les figues pour l'hiver en les séchant. Commencez par déterminer la saveur souhaitée pour votre gourmandise. Si vous souhaitez utiliser les figues comme dessert sucré avec du thé, essayez ceci : portez 750 ml d'eau à ébullition dans un bol en émail et ajoutez 150 ml de sucre cristallisé. Laissez mijoter les figues dans le sirop obtenu pendant environ 7 minutes, puis égouttez-les dans une passoire pour laisser l'excédent de liquide s'égoutter. Procédez ensuite au séchage selon la méthode de votre choix.

Cela peut être fait :

• Au soleil.
• Au four.
• Dans une sécheuse électrique.

Les figues séchées à l'eau sont étalées en couche uniforme sur une grille, recouvertes d'une étamine pour éviter que les insectes ne soient attirés par leur arôme, et placées dans un endroit ensoleillé et bien aéré. Retournez les figues régulièrement pour assurer un séchage uniforme.

Vous pouvez accélérer le processus au four. Placez les fruits sur une grille, réglez le four à faible puissance et retournez-les toutes les 2 à 3 heures pour assurer un séchage uniforme.

Si le processus dure environ 5 jours à l'extérieur, au four, ce temps est réduit de moitié.

Un déshydrateur électrique est également utilisé pour la conservation hivernale. Les fruits sont coupés dans le sens de la longueur et placés sur les plateaux de l'appareil. Le séchage dure en moyenne 10 heures.

Congélation au congélateur

Conserver les fruits au congélateur est très pratique, car ils ne perdent pas leurs nutriments ni leurs vitamines, contrairement à la cuisson. C'est pourquoi de nombreux cuisiniers amateurs se demandent si les figues peuvent aussi être congelées.

Le processus se déroule en plusieurs étapes :

1. Les figues lavées et séchées sont coupées en petits morceaux, disposées sur une assiette plate ou un plateau et placées dans la chambre pendant une heure.
2. Après cela, sortez les fruits congelés et versez-les dans des sacs en plastique, puis remettez-les.

Toutes les variétés de figues peuvent être congelées de cette façon. Cependant, il est important de rappeler que leur durée de conservation ne dépasse pas un an. Elles sont utilisées pour la préparation de compotes, de gelées et autres boissons.

Confiture de figues

On prépare une confiture parfumée à partir de ce fruit exotique. Plusieurs ingrédients sont utilisés :

• 1 kg de figues ;
• 700 grammes de sucre cristallisé;
• 350 ml d'eau propre et réfrigérée.

Versez la quantité d'eau et de sucre indiquée dans un récipient en émail. Placez sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Ajoutez les figues au sirop et laissez mijoter 5 minutes. Laissez refroidir la confiture et répétez l'opération deux fois. Après la dernière ébullition, versez dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec une clé.

Compote

Ce fruit exotique donne une délicieuse compote. On peut la déguster immédiatement ou la verser dans des bocaux et la conserver pour les mois les plus froids.

Pour préparer cette boisson, vous pouvez utiliser des fruits frais ou secs. Deux ingrédients suffisent :

• 150 grammes de sucre;
• 300 grammes de figues.

La quantité d'ingrédients est donnée pour un récipient de 3 litres.

Portez 2,5 litres d'eau à ébullition dans une casserole en émail. Ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez les figues. Laissez mijoter 10 minutes maximum et versez dans un bocal stérile. Fermez avec un couvercle métallique et laissez refroidir complètement sous une couverture ou une serviette éponge.

Figues au sirop de sucre

Ce dessert deviendra un régal préféré des adultes de la famille et des enfants.

Préparez-vous à l'avance :

• 900-1000 g de sucre cristallisé;
• 1 kg de fruits exotiques ;
• 1 verre d'eau bouillie froide.

Rincez les fruits à l'eau courante et laissez-les sécher. Coupez les queues et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer jusqu'à dissolution complète de l'édulcorant. Éteignez le feu et laissez refroidir le sirop.

Ensuite, les fruits préparés sont placés dans le sirop jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Portez à ébullition sur feu vif. Le processus se déroule en trois étapes :

1. La première ébullition dure environ 8 minutes. Couvrir d'une étamine, en veillant à ce qu'elle ne touche pas le mélange.
2. Après 2 à 3 heures, faites bouillir le mélange une seconde fois, pendant environ 12 à 15 minutes. Laissez infuser à nouveau, cette fois pendant 6 heures.
3. Remettre sur le feu et laisser cuire 20 à 25 minutes.

Ensuite, les figues sont placées dans des récipients stériles préparés, puis arrosées de sirop chaud. Les récipients sont fermés hermétiquement et laissés refroidir.

Vin insolite

Le vin de figue additionné de miel est réputé pour son goût et son arôme originaux.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de fruits;
• 1,2 kg de sucre cristallisé;
• 300 ml de miel;
• 1 petite orange;
• 6 litres d'eau;
• 1 paquet de levure de vin;
• 1 citron moyen.

Le goût de la boisson finale dépend de la bonne mise en œuvre des instructions étape par étape :

1. Préparez un sirop sucré avec 200 ml d’eau bouillante et de miel, en écumant la mousse.
2. Une fois ce mélange refroidi, versez-le dans un grand récipient en verre.
3. Hachez les figues, versez dessus 1,5 litre d'eau bouillante et laissez-les ramollir pendant 10 heures.
4. Après ce temps, égouttez l'eau et versez les fruits dans le sirop préalablement préparé.
5. Coupez l'orange et le citron et versez-les dans le même récipient en verre.
6. Ajoutez le reste de l’eau, la levure et le sucre dans le même bol.
7. Placer le récipient dans un endroit chaud et laisser reposer 4 jours en remuant de temps en temps.
8. Prenez de la gaze pliée en plusieurs couches, filtrez le liquide et remettez-le dans la bouteille pendant 1,5 mois, en la fermant avec un joint d'étanchéité ou un gant en caoutchouc.
9. Cette boisson est vieillie pendant une année entière et filtrée tous les 2-3 mois.
10. Ensuite, il est mis en bouteille et stocké dans un endroit frais.

Alcool

Cette boisson alcoolisée sucrée à base de ce fruit exotique est très riche et délicieuse.

Pour la préparation, prenez :

• 800 ml d'eau;
• 1 kg de fruits frais;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 1 litre d'alcool.

Les fruits sont écrasés, recouverts d'eau et laissés à macérer plusieurs jours. Ils sont ensuite filtrés à travers plusieurs couches d'étamine et pressés dans un récipient séparé. On y ajoute de l'alcool et du sucre.

La boisson doit reposer pendant plusieurs jours, après quoi elle est versée dans des bouteilles en verre et rangée pour le stockage.

Confiture de figues

Pour l'hiver, vous pouvez préparer une confiture parfumée et épaisse. C'est facile à réaliser. Pour la préparer, préparez les ingrédients suivants :

• 3 kg de figues;
• 2500 grammes de sucre;
• 1 citron moyen.

Coupez les fruits en quartiers et ajoutez le jus de citron. Saupoudrez le mélange de sucre et laissez mijoter pour en extraire le jus. Au bout de 2 heures, remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter en remuant pendant environ une demi-heure. Laissez refroidir et mixez au mixeur. Remettez sur le feu et laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Versez ensuite le mélange chaud dans des bocaux d'un demi-litre et fermez-les hermétiquement.

Confiture de figues et de gingembre

L'ajout de racine de gingembre renforcera les propriétés antimicrobiennes et antivirales de la confiture. Il vous faudra :

• 2 petits citrons;
• 750 grammes de figues;
• 35 grammes de gingembre;
• 200 grammes de sucre granulé brun;
• 7 grammes de pectine;
• un brin de romarin.

Blanchissez les citrons quelques minutes dans de l'eau bouillante, coupez-les en morceaux et retirez les pépins. Coupez chaque figue en quartiers et retirez les queues. Hachez le gingembre et mélangez le tout. Saupoudrez de sucre et laissez mijoter 20 minutes. Baissez le feu et portez à ébullition, puis laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite la pectine, remuez et laissez mijoter encore une minute. Retirez la branche de romarin avant de mettre dans les bocaux.

Gourmandise aux figues et aux noisettes

La confiture aux noix est préparée selon une recette traditionnelle, seule chaque figue est farcie de cerneaux de noisettes préalablement frits à la poêle.

Confiture

Pour faire de la confiture, utilisez la même recette de confiture, mais faites-la cuire au feu jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse.

Figues marinées

Les fruits secs sont utilisés pour le saumurage. Ingrédients :

• 1 verre de fruits;
• 1 verre de porto;
• 1 cuillère à café de zeste d'orange et de citron ;
• un quart de tasse de vinaigre balsamique;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• poivre noir moulu et sel;
• un demi-verre de noix concassées.

Placez les figues dans un bocal en verre et versez la quantité de porto indiquée. Ajoutez le zeste et réservez au réfrigérateur. Au bout de 24 heures, versez le liquide du bocal dans un récipient en émail. Assaisonnez et, après ébullition, ajoutez les figues. Laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure, puis, une fois refroidi, conservez au réfrigérateur.

fruits secs

Coupez les fruits en deux et placez-les dans un saladier en émail, saupoudrez-les de sucre. Laissez infuser 24 heures au réfrigérateur. Préparez un sirop avec 300 ml d'eau et la même quantité de sucre cristallisé. Plongez les fruits un à un dans le liquide bouillant, en les maintenant une minute maximum. Ensuite, répartissez les figues sur la plaque d'un déshydrateur électrique et réglez-le sur la puissance appropriée.

Jus

Extraire le jus naturel de ces fruits est assez difficile. Le plus souvent, on transforme les figues en sirop en les faisant bouillir avec du sucre et de l'eau, puis en les versant dans de petits récipients en verre.

Règles de stockage des blancs

Certaines règles vous aideront à conserver vos conserves. La température de la pièce où vous les conservez ne doit pas dépasser 15 degrés Celsius. Les fruits séchés sont conservés dans un garde-manger sec où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil.