Peut-on conserver des concombres chinois croustillants ? Top 10 des recettes

Les concombres chinois sont appréciés des ménagères pour leur arôme et leur saveur riche, et des jardiniers pour leur facilité d'entretien. Ils peuvent être lisses ou pointus, mais leur principale caractéristique réside dans leurs longs fruits de 40 à 80 centimètres de long. Ces variétés étaient autrefois considérées comme des salades, mais elles sont exceptionnellement savoureuses en conserve. Les recettes de concombres chinois d'hiver suivantes vous permettront de les apprécier autrement.

Particularités du marinage des concombres chinois longs

Lorsqu'on répond à la question de savoir si ces légumes peuvent être conservés pour l'hiver, il faut dire qu'ils font des conserves délicieuses et savoureuses.

Le processus de saumurage des concombres chinois longs pour l'hiver est pratiquement identique à celui des concombres ordinaires. La seule différence est qu'il faut les couper avant la mise en conserve.

Comment sélectionner et préparer un produit

Choisissez des fruits fermes, frais et sans défaut, de préférence lisses. Lavez-les avec une brosse douce et laissez-les tremper pendant 4 à 10 heures, en changeant l'eau toutes les 2 heures. Cela augmentera la fermeté des fruits et éliminera les nitrates, si nécessaire.

Comment préparer des concombres chinois à la maison

Lavez les concombres et coupez-les selon votre goût. Assurez-vous de stériliser les couvercles et les bocaux. Tassez bien les concombres dans les contenants préparés.

Concombres en conserve pour l'hiver

Les concombres peuvent être marinés de multiples façons, et ils sont également délicieux marinés. Les conserves d'automne apportent de la variété à votre alimentation, sont riches en nutriments et, surtout, sont tout simplement délicieuses. Pour des concombres croquants, choisissez des concombres à la peau épaisse et ferme. Les variétés longues permettent de réaliser de délicieuses conserves marinées ou des légumes marinés.

Avec de la moutarde

On place des gousses d'ail, des grains de poivre noir et de l'aneth dans des bocaux, puis on y ajoute des tranches de concombre. On verse de l'eau bouillante dans les bocaux, puis on les égoutte au bout de 30 minutes pour préparer la marinade. On ajoute ensuite deux cuillères à soupe d'acide acétique à 9 % et une cuillère à soupe de moutarde en poudre aux concombres. Pour la saumure, on dissout une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre dans l'eau bouillante. On remet ensuite la saumure dans les bocaux, qui sont fermés par des couvercles métalliques. On couvre les conserves et on les laisse refroidir.

La moutarde confère une saveur particulière, empêche les cornichons d'exploser et rend les concombres croustillants. Le calcul est valable pour un pot d'un litre.

Aux groseilles rouges

Une méthode de conservation délicieuse et esthétique, sans vinaigre ni acide citrique. Les groseilles rouges se conservent dans un récipient en verre, ou peuvent être congelées.

Pour un pot d'un litre de concombres il vous faut :

• 1 tasse de baies;
• 2-3 morceaux de raifort;
• aneth parapluie :
• laurier;
• 6-7 grains de poivre.

On place les légumes dans des bocaux, on y ajoute les baies et on verse de l'eau bouillante dessus. On ferme les bocaux et on les laisse reposer 5 à 10 minutes. On égoutte l'eau et on la fait bouillir à nouveau avec une cuillère à soupe de sel. On remet ensuite les bocaux dans lesquels on ferme hermétiquement, on les retourne et on les laisse refroidir. Peu acides, ces conserves se conservent à une température maximale de +10 °C.

Cornichons

Les cornichons sont un mélange de petits légumes marinés. Ils comprennent généralement des concombres (ou, dans le cas des cornichons chinois, des rondelles de concombre), des petites tomates, des rondelles de poivron, des oignons, des petites carottes et du chou-fleur.

C'est une merveilleuse occasion de mariner un assortiment de légumes d'apparence attrayante et au goût merveilleux.

Blanchir les carottes et les fleurons de chou-fleur. Disposer les légumes en couches serrées dans un récipient en verre stérile. Verser délicatement l'eau bouillante. Au bout de 5 minutes, égoutter l'eau dans une casserole et ajouter 1,5 cuillère à soupe de sel et de sucre par litre d'eau, 7 à 10 grains de poivre et quelques graines de coriandre. Porter la saumure à ébullition.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % dans chaque bocal et versez la marinade chaude dessus. Stérilisez les bocaux en verre fermés au four chaud (100 °C) pendant 10 minutes après ébullition. Fermez hermétiquement et, en les retournant, laissez refroidir.

Cornichons

On les appelle marinés concombres additionnés de vinaigre ou d'acide citriqueVoici une recette populaire. Pour un pot de 1,5 litre, il vous faudra :

• 2-3 gousses d’ail;
• feuilles de raifort et 1 à 2 morceaux de racine;
• feuille de laurier et grains de poivre (7 à 10 pièces) ;
• graines d'aneth (parapluies);
• 1 cuillère à soupe de sel et de sucre;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9% ou 1 cuillère à café d'essence de vinaigre.

Placez les épices et les concombres dans des bocaux stériles, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer environ 10 minutes. Reversez la marinade dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, et portez à ébullition jusqu'à dissolution complète. Versez le vinaigre sur les concombres et fermez hermétiquement.

Les bocaux chauds doivent être placés à l'envers et refroidir lentement, ils doivent donc être bien emballés.

Stockage

Les conserves sont généralement stockées au sous-sol ou au garage. Dans les cas extrêmes, on les laisse dans le garde-manger de l'appartement. Si les bocaux sont correctement stérilisés et additionnés de vinaigre, ils se conserveront sans problème jusqu'au printemps.