13 recettes pour préparer des concombres et des tomates assortis pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de tomates et concombres marinés en hiver. Lors de la préparation de ces conserves, il est important de tenir compte des ingrédients spécifiques utilisés. Assortiment de légumes pour l'hiver – C'est une excellente façon de préparer simultanément plusieurs ingrédients de saison essentiels. De plus, les tomates se conservent plus longtemps si elles sont conservées dans le même récipient que les concombres.

Caractéristiques gustatives de la préparation

Lors de la préparation d'un plateau de tomates et de concombres, il y a quelques points à retenir. Disposez les tomates dans le récipient dans l'ordre souhaité, concombres en bas et tomates en haut. Cela évitera qu'elles ne s'écrasent. Pour la mise en conserve, privilégiez les jeunes tomates et les concombres à maturation tardive. Leurs caractéristiques spécifiques s'y prêtent parfaitement.

Les meilleures recettes de tomates et concombres assortis

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des pickles de tomates et de concombres. Elles diffèrent non seulement par les ingrédients, mais aussi par la méthode de préparation. La méthode de préparation des pickles de tomates nécessite les quantités suivantes d'ingrédients par kilogramme de produit :

• 400 grammes de tomates et de concombres;
• 5 gousses d’ail;
• 40 grammes de sel et de sucre ;
• 25 millilitres de vinaigre;
• épices au goût.

Cette liste peut être complétée par d'autres ingrédients selon la recette.

Version classique

Pour préparer la version classique de la mise en conserve, vous devez suivre la séquence :

1. Les produits et les épices sont placés dans des bocaux et recouverts d'eau froide pendant 3,5 à 4 heures.
2. Après cela, versez le liquide et ajoutez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. En même temps, préparez la saumure : versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre.
4. Après 20 minutes, les bocaux sont remplis de saumure et enroulés.

Tomates et concombres dans une marinade sucrée

Pour cette recette, vous aurez également besoin de prendre :

• 50 grammes de carottes;
• une gousse de poivron doux;
• une petite grappe de raisin vert.

Procédure de cuisson :

1. Les herbes et les épices sont placées au fond du pot.
2. Des tomates, des concombres et des poivrons hachés sont placés dessus et tous les espaces vides sont remplis de raisins.
3. Remplissez le contenu une fois avec de l'eau bouillante.
4. Ils préparent une marinade dans laquelle ils utilisent 2 fois moins de sel que de sucre.
5. Égouttez le liquide des bocaux et remplissez-les de saumure, puis roulez-les.

Assortiment de « Délices » à l'acide citrique

La recette « Plaisir » nécessite 10 grammes d'acide citrique et 50 à 100 grammes de poivron. Instructions de cuisson :

1. Mettre les épices, l’ail et les légumes dans des bocaux.
2. Versez de l'eau bouillante sur le contenu pendant 15 minutes.
3. Égouttez le liquide, portez à ébullition et reversez-le dans les bocaux pendant 15 minutes.
4. Égouttez l’eau, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition.
5. Versez la saumure dans un récipient et ajoutez de l'acide citrique pour effectuer la mise en conserve.

Tomates et concombres à l'aspirine

Cette méthode utilise 2 à 3 comprimés d’aspirine, la séquence d’actions est la suivante :

1. L'aspirine doit être écrasée et versée dans un pot.
2. Mettre les épices, l’ail et les légumes dans des récipients.
3. Préparez la saumure.
4. Versez le contenu des bocaux dedans et fermez.
5. Après cela, il faut remuer légèrement le récipient pour que l'aspirine se dissolve.

Recette assortie sans stérilisation

Pour une préparation sans stérilisation, il est conseillé de faire tremper les ingrédients préemballés dans un bocal avec de l'eau bouillante. Répétez cette opération deux fois pendant 15 minutes, puis ajoutez la saumure et le vinaigre.

Un assortiment à s'en lécher les doigts pour un pot de 2 litres

Pour préparer cette recette, vous aurez également besoin de :

• 100 grammes d’oignon et de poivron;
• 400 grammes de courgettes;
• 1 piment fort;
• 200 grammes de chou-fleur.

Procédure de cuisson :

1. Versez de l’eau froide sur les concombres et laissez reposer 2 à 3 heures.
2. Hachez le poivron, la courgette, l’ail et l’oignon.
3. Placez les herbes et les épices au fond du récipient, puis ajoutez tous les légumes.
4. Après cela, les bocaux doivent être remplis d'eau bouillante deux fois pendant 20 minutes, puis la saumure doit être préparée à partir de ce liquide.
5. À la fin, versez la marinade sur le tout et roulez le tout.

Tomates et concombres en conserve sans vinaigre

Si la mise en conserve au vinaigre ne convient pas, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du jus de pomme ordinaire. Pour cela, ajoutez 80 grammes de pommes coupées en morceaux au récipient contenant les ingrédients et préparez une saumure en diluant le jus de pomme avec de l'eau. Utilisez 250 ml de jus de pomme pour 1 litre de liquide. Le reste de la préparation est identique.

Conserver les légumes pour l'hiver sous un couvercle en nylon

Algorithme de cuisson :

1. Placez les herbes et les épices au fond du récipient.
2. Placez les ingrédients dessus.
3. Préparez la saumure, portez à ébullition et laissez sur le feu jusqu'à refroidissement complet.
4. Versez la saumure dans des récipients et fermez avec un couvercle en nylon.
5. Les conserves doivent être conservées dans un endroit frais et sombre.

Salade assortie en gélatine sans stérilisation

On peut ajouter de la gélatine aux conserves de légumes pour éviter la fermentation. Pour cela, préparez une saumure et, une fois à ébullition, ajoutez le vinaigre et la gélatine, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Nous salons les concombres et les tomates dans du jus de tomate

Pour donner aux légumes une saveur unique, on ajoute du jus de tomate aux bocaux. Pendant la cuisson, le bocal rempli est plongé dans de l'eau bouillante deux fois pendant 15 minutes, le temps de porter à ébullition le jus de tomate, le sel, le sucre et les épices. Le mélange obtenu est ensuite versé dans les bocaux et scellé.

Bouillon de moutarde à conserver dans l'appartement

Lors de la préparation de conserves de légumes, vous pouvez ajouter des graines de moutarde ou de la poudre de moutarde à la saumure avec du sel et du sucre.

Cette méthode donnera aux légumes un goût inhabituel et un arôme durable.

Recette aux tomates vertes

Séquence de cuisson :

1. Placez les épices et les petits concombres au fond du bocal, et les tomates vertes sur le dessus.
2. Après cela, le contenu du récipient est versé avec de l'eau bouillante deux fois pendant 15 à 20 minutes.
3. À ce stade, vous devez préparer la saumure et, après ébullition, la verser dans les bocaux et la conserver.

Assortiment avec ajout de poivre

Cette recette ne diffère pas de la méthode classique, la seule différence étant l'ajout de poivrons prédécoupés en lanières ou en quartiers. Les légumes, recouverts de saumure, sont ensuite conservés dans un bocal hermétique.

Comment et combien de temps conserver les préparations hivernales

Conservez les conserves de légumes dans un endroit frais, à une température inférieure à 2 °C et avec une humidité supérieure à 80 %. Évitez d'exposer les bocaux au soleil.