12 meilleures recettes pour conserver les aubergines à l'ail pour l'hiver

Cuisiner Aubergines à l'ail pour l'hiver C'est simple. La préparation qui en résulte est originale, épicée et délicieuse. Elle peut être servie en entrée sur une table de fête. Ce plat nécessite des ingrédients peu coûteux, disponibles dans toutes les épiceries. La variété des recettes permet à chaque femme de choisir celle qui lui plaît le plus. De plus, cette salade peut être préparée non seulement en automne, mais aussi à tout moment de l'année. Les légumes sont disponibles toute l'année.

Caractéristiques d'une collation parfumée

Pour préparer correctement un plat épicé, afin qu'il se conserve bien, la ménagère doit connaître et suivre plusieurs règles :

1. Lorsque le mélange de légumes cuit, il faut le remuer constamment avec une spatule en bois pour éviter que le produit ne brûle.
2. Le produit fini est stocké dans des bocaux d'un litre. Il est d'abord soigneusement lavé, séché, puis pasteurisé selon la méthode la plus adaptée.
3. Les récipients remplis sont recouverts de couvercles traités à l'eau bouillante.
4. Ensuite, les bocaux doivent être stérilisés. Pour cela, on les place dans un grand récipient rempli d'eau. On porte le liquide à ébullition et on le laisse mijoter pendant 45 à 50 minutes. On ne retire les bocaux de l'eau qu'une fois refroidie.

Ce n'est qu'une fois toutes les manipulations terminées que la pièce est retirée vers son lieu de stockage définitif.

Préparation des ingrédients nécessaires

Les ingrédients pour la préparation sont sélectionnés pour être de haute qualité, les fruits et les herbes aromatiques sont frais, sans signes de détérioration.

1. Lavez soigneusement tous les légumes et égouttez-les sur un torchon propre. Pelez-les et coupez-les en dés. Épépinez les poivrons.
2. Les aubergines ne sont pas pelées ; seule la tige est retirée. Elles sont laissées entières ou coupées en morceaux de la taille souhaitée et placées dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe pour 1 litre de liquide) pendant deux heures. Ensuite, les aubergines sont retirées à l'aide d'une écumoire et placées dans une passoire. Cette procédure permet d'éliminer l'amertume.
3. Il est préférable d'utiliser de l'ail cultivé en été, car celui planté en automne a tendance à être plus piquant et amer. Pelez les gousses et pressez-les dans un presse-ail.
4. Les légumes verts sont lavés et hachés.
5. Seul du sel gemme est utilisé ; le sel supplémentaire ne convient pas à la récolte.
6. De l'eau en bouteille est utilisée.

Plus la qualité des ingrédients est bonne, plus la salade sera savoureuse.

Délicieuses conserves d'aubergines et d'ail

Les meilleurs amuse-gueules à base d'aubergines, de légumes verts et d'autres fruits sont préparés maison. Ces plats sont bien meilleurs que ceux achetés au supermarché.

Salade de myrtilles à l'ail sans stérilisation

Une salade composée de morceaux de légumes s'avère incroyablement savoureuse.

Coupez le poivron, l'oignon, l'aubergine, l'ail et les tomates en rondelles et placez-les dans un chaudron. Ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale, puis laissez cuire une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.

La pièce n'est pas stérilisée.

Champignons bleus marinés farcis aux carottes

Les aubergines sont fendues dans le sens de la longueur, laissant un centimètre de chair intacte aux extrémités. Les carottes râpées sont mélangées avec du persil, du sel et de l'ail. Ce mélange est placé au centre des aubergines. Elles sont ensuite placées dans un bol en émail et recouvertes de saumure refroidie (2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau). Une assiette plate est posée dessus, puis un bocal de trois litres rempli d'eau est placé au-dessus. Au bout de trois jours, les aubergines sont placées dans des contenants et conservées.

Aubergines épicées à la coréenne

Les carottes, les oignons, l'ail et les poivrons sont mélangés dans une grande casserole et recouverts d'une vinaigrette très piquante préparée comme suit :

1. Du poivre noir et rouge moulu, de la coriandre sont mélangés avec du sel, du sucre, de l'huile de tournesol et du vinaigre de vin.
2. La masse de fruits est laissée à mariner toute la nuit.
3. Le matin, on le répartit dans des bocaux.

Le plat est servi sur la table après 2 semaines.

Caviar d'ail et d'aubergine à s'en lécher les doigts

Les tomates et les oignons sont salés et mijotés dans une poêle à bords hauts. Les aubergines, enrobées de farine, sont frites dans une poêle séparée. Les aubergines et l'ail sont placés dans un récipient, et chaque couche de légumes est recouverte de purée de tomates et d'oignons. Cette préparation ne se conserve pas plus de deux semaines.

Champignons bleus marinés à la sauce à l'ail

Hacher l'ail et le piment. Porter des gants pour éviter de se brûler les mains. Mettre le concentré de tomates, le mélange de piments, l'huile végétale et les dés d'aubergines dans un chaudron. Cuire 45 minutes. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Aubergines à l'ail et aux légumes en bocal

Disposez les aubergines, les tomates, l'ail, le chou blanc et les carottes en couches dans des bocaux. Remplissez les bocaux de marinade chaude (sel, sucre blanc, vinaigre, laurier et petits pois, le tout ajouté à l'eau bouillante). La conserve se conserve un mois, après quoi elle est prête à être dégustée.

Aubergines d'hiver à l'ail, comme des champignons

Portez à ébullition une casserole d'eau, de sel, de poivre et de vinaigre de cidre. Placez les tranches d'aubergine, l'ail et le persil dans les récipients préparés et versez la marinade dessus.

Apéritif « Langue de belle-mère »

Vous pouvez préparer un apéritif épicé appelé « Langue de belle-mère ». Broyez des tomates, des poivrons doux, des piments forts et de l'ail au hachoir à viande. Mettez l'aubergine, le sel, le sucre et l'huile de tournesol dans une grande casserole, puis versez le mélange poivrons-tomates. Laissez cuire une demi-heure. Ajoutez le vinaigre de vin 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Recette en géorgien

Les aubergines en conserve préparées à la géorgienne ont une saveur unique. Le sel de Svan lui confère cette saveur unique. Dans une casserole à fond épais, placez les poivrons doux et forts, les oignons, l'ail, la coriandre, le vinaigre de vin, le sel de Svan, les tomates frites et les aubergines. Portez le mélange à ébullition et versez dans des bocaux. Servez dans la semaine.

Une recette d'apéritif d'hiver à base d'aubergines cuites au four

On commence par égoutter les aubergines, trempées dans l'eau salée, à l'aide d'une écumoire. On prépare ensuite la salade.

Disposer les aubergines et les poivrons coupés en gros morceaux sur une plaque de cuisson graissée d'huile végétale. Enfourner. Cuire les légumes à 180 °C pendant environ 40 à 45 minutes. Laisser refroidir. Disposer les aubergines, les poivrons et les tomates concassées dans des bocaux. Arroser chaque couche d'un filet d'huile végétale mélangée à de l'ail et du sel.

Aubergines à la Kherson

Broyez le piment et l'ail au mixeur et mélangez-les avec l'huile végétale, le sel et le vinaigre de cidre. Disposez les aubergines dans des contenants. Nappez chaque couche de sauce piquante.

Aubergines frites à l'ail pour l'hiver

Les aubergines coupées en morceaux sont frites, mélangées à de l'aneth, de l'ail, du sel et du vinaigre. Le mélange est ensuite réparti dans des récipients.

Aubergines bouillies à l'ail

Plongez les aubergines dans de l'eau légèrement salée. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 40 minutes. Dans une casserole, mélangez les carottes, le poivron, l'ail, le ketchup et le sel. Laissez cuire une demi-heure. Ajoutez les aubergines cuites et le vinaigre 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Comment et combien de temps conserver les préparations hivernales

Les préparations se conservent sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou à la cave pendant 3 à 4 mois maximum. L'essentiel est d'éviter d'exposer les contenants à la lumière directe du soleil et de congeler le produit, car cela entraînerait une perte de saveur de la collation.

Une salade d'aubergines à l'ail, aux herbes aromatiques, aux épices et autres légumes est facile à préparer. En un rien de temps, une cuisinière peut préparer la salade et la conserver au réfrigérateur. Et si des invités inattendus arrivent, elle peut faire bouillir des pommes de terre, sortir l'entrée et servir un repas simple.

Les aubergines, préparées selon n'importe quelle recette, s'avèrent épicées et savoureuses.