14 recettes rapides d'aubergines marinées à l'ail et aux herbes pour l'hiver

Les aubergines marinées rapidement avec de l'ail, des oignons et des herbes aromatiques sont un plat délicieux et sain qui peut aider à lutter contre les carences en vitamines pendant l'hiver. Elles peuvent être ajoutées aux salades, utilisées dans des plats chauds et en guise de décoration de table. Pour préparer cette préparation, il est important de bien connaître les subtilités du choix des ingrédients, des contenants, des instructions de cuisson et autres subtilités.

Sélection et préparation des légumes

Pour garantir que vos conserves soient délicieuses, suivez ces conseils pour choisir les ingrédients :

1. Les légumes ne doivent pas présenter de dommages sérieux ni de zones pourries.
2. La couleur brune de l'aubergine indique qu'elle ne convient pas à la mise en conserve.
3. La peau du légume ne doit être ni rugueuse ni ridée. Une aubergine saine a une surface lisse et brillante.

Important ! N'utilisez que des légumes moyennement mûrs pour les marinades. Sinon, le plat risque d'être trop cuit ou légèrement acide.

Délicieuses recettes à base de myrtilles et d'ail

Il existe de nombreuses façons de mariner les aubergines, chacune avec ses propres caractéristiques et nuances.

Une recette épicée classique avec des aubergines, de l'ail et des herbes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :

1. Lavez et épluchez 3 aubergines.
2. Coupez-les en petits cubes (jusqu'à 2 cm).
3. Verser dans un récipient profond et ajouter 400 ml d'eau, faire bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes.
4. Filtrez le mélange à travers une passoire et transférez-le dans un bol propre.
5. Hachez finement les herbes et ajoutez-les au mélange. Répétez l'opération avec l'ail.

La dernière étape consiste à préparer la marinade. Mélangez 400 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre et quelques épices. Versez le liquide sur les légumes, couvrez et laissez reposer environ 3 heures.

Une façon rapide de préparer une collation hivernale en bocaux

Pour une préparation rapide, vous avez besoin de :

1. Épluchez 2 kg d’aubergines et coupez-les en cubes.
2. Portez 2 litres d'eau à ébullition et ajoutez 3 cuillères à soupe de sel. Pendant ce temps, ajoutez les aubergines coupées en dés. Éteignez le feu au bout de 3 minutes.
3. Il est maintenant temps de préparer la marinade : ajoutez une cuillère à soupe de sel et de sucre à 1 litre d’eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et mélangez le tout. Laissez cuire environ 5 minutes.
4. Placez l’ail haché dans des bocaux en verre, puis ajoutez les aubergines et les feuilles de laurier.

Versez la marinade sur le mélange, laissez refroidir et emportez-le au sous-sol.

Mariné entier dans une marinade à l'ail

Pour préparer le twist, vous aurez besoin de :

1. Préparez les légumes, lavez-les.
2. Placez-les dans une casserole avec de l'eau salée et faites bouillir pendant environ 5 minutes.
3. Faites une petite incision pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.
4. Mettez 1,5 litre d'eau sur le feu, versez 5 cuillères à soupe de vinaigre, 7 têtes d'ail écrasées, un peu de sucre et de sel.
5. Placez les aubergines dans un bocal, après avoir ajouté quelques herbes et du laurier.
6. Versez la marinade dans des récipients et couvrez hermétiquement avec un couvercle.

Important ! Une fois la préparation de légumes refroidie, placez-la dans un endroit frais et sombre.

En coréen

Les aubergines à la coréenne sont préparées comme suit :

1. Lavez 3 grosses aubergines et coupez-les en lanières.
2. Répétez l'opération avec le poivron. Coupez-le en rondelles ou en dés.
3. Lavez 1 grosse carotte et râpez-la sur une râpe grossière.
4. Lavez les légumes verts et hachez-les.
5. Écrasez 6 gousses d’ail dans un presse-ail.
6. Mélangez les herbes avec le mélange d’ail, ajoutez un peu de sel, de sucre et de coriandre.
7. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les aubergines pendant 3 minutes à feu moyen.
8. Versez le mélange de légumes dans un récipient en verre, mélangez avec les herbes, les carottes et le poivre.

Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja et de graines de sésame aux aubergines. Réfrigérer le plat obtenu pendant 3 heures.

Avec de l'ail, des herbes et des oignons

Les aubergines à l’ail et aux oignons sont préparées comme suit :

1. Lavez les légumes et coupez-les en gros cubes.
2. Ajoutez le mélange dans une casserole d’eau, ajoutez du sel et laissez cuire 3 minutes.
3. Transférez les légumes dans un bol propre et laissez mijoter la marinade. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre, la même quantité de sucre et un peu de sel.
4. Pendant que la sauce cuit, vous devez mettre des herbes finement hachées, des oignons et de l'ail moulu dans le bocal.
5. Placez les aubergines dans un récipient, versez la marinade obtenue sur le tout et vissez les couvercles.

Une fois les aubergines refroidies, elles peuvent être transportées au sous-sol pour être stockées.

En géorgien

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :

1. Lavez 4 aubergines et coupez-les en gros morceaux.
2. Faites-les bouillir dans de l’eau chaude pendant 5 minutes.
3. Epluchez 2 oignons et coupez-les en rondelles.
4. Épluchez 2 carottes, râpez-les sur une râpe grossière, mélangez-les avec l'oignon et faites-les revenir dans une poêle.
5. Vous pouvez maintenant vous occuper du poivron : il faut le laver et le couper en tranches.
6. Pour préparer la marinade, vous devrez mélanger une petite quantité d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de miel liquide et quelques épices.
7. Versez la solution obtenue sur les légumes mélangés et mettez-les au réfrigérateur.

Après 4 heures, le plat peut être servi.

En azerbaïdjanais

Vous pouvez préparer des aubergines à la manière azerbaïdjanaise comme suit :

1. Lavez 2 kg d’aubergines et retirez les tiges.
2. Placez-les dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant environ 4 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez l’ail en petits dés ; vous aurez besoin de 10 gousses pour la cuisson.
4. Coupez les courgettes en dés et mélangez-les avec l'ail.
5. Lavez la coriandre, hachez-la et mélangez-la au mélange d’ail.
6. Placez les légumes dans des bocaux en verre, ajoutez-y l’ail préparé et ajoutez du vinaigre dans chaque bocal de manière à ce qu’il recouvre l’ail préparé.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un endroit frais.

En arménien

La recette des aubergines arméniennes est la suivante :

1. Lavez 3 grosses aubergines, coupez-les et faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 5 minutes.
2. Hachez les légumes verts et le poivron.
3. Écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail.
4. Mélangez le mélange obtenu de légumes verts et de poivrons et farcissez-en les aubergines coupées.
5. Placez le mélange obtenu dans une casserole profonde, ajoutez quelques cuillères de sucre et 2 cuillères de vinaigre.
6. Verser de l'eau sur les légumes jusqu'à les recouvrir. Laisser bouillir quelques minutes.

Important ! Bien couvrir le mélange, laisser reposer environ 24 heures et servir.

En coréen

La deuxième façon de préparer un plat coréen est la suivante :

1. Râpez 2 carottes, hachez finement 1 gros oignon.
2. Mélangez les légumes, ajoutez un peu de sucre et de sel.
3. Coupez les bleus en morceaux moyens, placez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélanger les aubergines avec les oignons.
5. Versez un peu de sauce soja dans le mélange obtenu, ajoutez la coriandre et 5 gousses d'ail écrasées.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et versez-la dans le mélange de légumes, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre.

Laissez refroidir le plat mariné et servez.

Aubergines marinées aux carottes

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en deux.
2. Placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez bouillir pendant environ 10 minutes.
3. Râpez 2 carottes et mélangez-les avec des gousses d’ail moulues.
4. Ajoutez les légumes verts hachés au mélange obtenu.
5. Mélanger les bleus avec le mélange de légumes.
6. Préparez une marinade avec de l'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile et du sucre. Faites bouillir pendant environ 5 minutes.
7. Versez la solution obtenue sur les légumes et couvrez-les avec un couvercle.

Il est recommandé de mettre le plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Tranches à l'ail, aux herbes et au poivre

Les champignons bleus au poivre sont préparés comme suit :

1. Coupez les aubergines en rondelles, en laissant la peau. Il vous faudra trois grosses aubergines.
2. Coupez le poivron en petits morceaux, répétez l'opération avec l'ail et les herbes. Mélangez les ingrédients.
3. Préparez maintenant la marinade. Mélangez 500 ml d'eau, quelques cuillères à soupe de vinaigre et de sucre, puis assaisonnez à votre goût. Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter environ 5 minutes.
4. Mélanger les aubergines avec le mélange de légumes, couvrir et mettre au réfrigérateur.

Après 3 heures, le plat peut être servi.

Mariné entier avec farce et herbes

Vous pouvez faire mariner des aubergines avec de l'aneth et du persil en suivant la recette suivante :

1. Lavez 3 gros légumes et coupez leurs tiges.
2. Faites une incision dans chaque produit pour la garniture.
3. Placez les légumes dans une casserole d’eau salée et laissez mijoter environ 10 minutes.
4. Il est maintenant temps de préparer la garniture. Coupez le poivron en petits morceaux et assaisonnez-le de coriandre, de persil et d'aneth.
5. Broyez 6 gousses d’ail et ajoutez-les aux légumes.
6. Remplissez les poches d’aubergines avec le mélange obtenu.
7. Placez les aubergines dans une casserole et laissez-les mijoter dans une marinade de vinaigre et de sucre pendant environ 20 minutes.

Mettre les ingrédients dans des bocaux, laisser refroidir et conserver au sous-sol.

Aubergines à l'ail et légumes pour l'hiver « Langue de belle-mère »

La « langue de belle-mère » est facile à réaliser. Il vous faudra :

1. Lavez 3 aubergines et coupez-les en fines tranches.
2. Versez du sel sur la pièce et laissez agir 5 minutes.
3. Les tranches obtenues doivent être roulées dans la farine et frites dans une poêle pendant environ 2 minutes.
4. Coupez les tomates fraîches en rondelles, hachez 5 gousses d'ail.
5. Laissez refroidir les aubergines, graissez-les avec un peu de mayonnaise, placez dessus une tranche de tomate et un peu d'ail.
6. Fermez l'assiette de manière à ce que la tomate soit à l'intérieur.
7. Répétez les mêmes étapes avec les ingrédients restants.

Le mélange doit être placé dans un bol profond et placé au réfrigérateur pendant 3 heures.

Des bleus pour l'hiver avec de l'ail, comme des champignons

Les bleus, comme les champignons, doivent être préparés selon la recette suivante :

1. Lavez 2 aubergines et coupez-les en gros morceaux.
2. Versez 1,5 litre d’eau dans une casserole profonde, ajoutez 5 cuillères à soupe de vinaigre et un peu de sel.
3. Placez les légumes dans le liquide obtenu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Hachez 9 gousses d'ail, mélangez le mélange obtenu avec des herbes hachées et des aubergines bouillies.
5. Répartissez le mélange dans des pots et couvrez avec un couvercle.

Laissez refroidir les conserves et portez-les à la cave.

Comment et combien de temps conserver les préparations ?

Il est recommandé de conserver toutes les conserves dans un endroit frais et bien aéré. Une cave, un garde-manger ou un réfrigérateur conviennent parfaitement. Les conserves peuvent être conservées jusqu'à un an dans une cave.

Il est recommandé de conserver les préparations à usage unique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.