19 délicieuses recettes à l'ail pour l'hiver

De délicieuses recettes d'ail pour l'hiver révèlent que ce produit est non seulement un excellent assaisonnement pour tous les plats, mais aussi un apéritif parfait pour les fêtes. Il existe plusieurs façons de préparer ce légume simple : à la coréenne, salée, avec de la pâte d'ail ou à l'azerbaïdjanaise. Pour une touche d'originalité, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou de la confiture d'ail.

Comment préparer l'ail pour l'hiver

La méthode la plus courante pour conserver cet oignon est le marinage. Grâce à sa facilité de préparation et à son faible coût, l'ail mariné est très apprécié des cuisiniers amateurs.

L'ail a non seulement un arôme fort et un goût piquant, mais aussi un grand nombre de propriétés bénéfiques.

Quelles têtes d'ail conviennent ?

Il est inutile de vouloir faire un plat moins cher. Par conséquent, la réponse à la question de savoir si l'on peut utiliser les légumes de l'année précédente est non. Pour la mise en conserve, il est conseillé de ne choisir que les légumes les plus jeunes et les plus beaux, afin de garantir une conservation plus longue. Soyez également vigilant et veillez à l'état général du produit ; il ne doit présenter aucun signe de :

• dommage;
• pourriture;
• moule;
• assombrissement;
• rides.

S'il n'y a que quelques zones endommagées ou abîmées, elles peuvent être coupées.

De délicieuses recettes pour les préparations hivernales :

Il existe de nombreuses façons de conserver ce produit pour l'hiver à la maison, notamment le séchage et le marinage, mais aussi la cuisson en saumure et les marinades. La plupart des recettes nécessitent les ingrédients suivants pour 1 kg de conserves :

• 800 grammes d'ail;
• 40 à 50 grammes de sel et de sucre ;
• quelques feuilles de laurier;
• brins d’aneth séchés ou frais;
• 1 litre d'eau potable.

La liste peut être allongée selon la recette ou les préférences de chacun. Grâce à leur faible coût, ces conserves peuvent être préparées en grande quantité pour durer tout l'hiver.

Nous faisons mariner des têtes entières

Pour une recette à base de chou-fleur entier, retirez toutes les peaux et coupez le haut et le bas. Placez ensuite le chou-fleur dans un bocal et saupoudrez de sel. Pour chaque kilo de chou-fleur, il vous faudra environ 300 grammes de sel. Fermez ensuite le bocal et conservez-le jusqu'à utilisation.

Clous de girofle individuels marinés

Pour la méthode de préparation des rouleaux aux clous de girofle, vous devez suivre l'ordre de cuisson suivant :

1. Épluchez le légume et coupez-le en tranches.
2. Placez-les dans un bocal et remplissez-le d’eau fraîche et propre.
3. Fermez et conservez le récipient dans un endroit sombre pendant 2 à 3 jours, en rafraîchissant périodiquement l'eau du récipient.
4. Une fois le temps écoulé, préparez une saumure à partir d'eau, de sel, de sucre, de vinaigre et versez le contenu du bocal.
5. Retrousser.

Comment saler l'ail pour l'hiver

Méthode de préparation de l'ail salé :

1. Retirez la surface de pelage et séparez-la en tranches.
2. Mettre les légumes dans des bocaux et recouvrir de sel.
3. Couvrir et laisser au frais jusqu'à utilisation.

recette coréenne

La méthode coréenne nécessite l'utilisation d'un assaisonnement asiatique pour carottes. Instructions de cuisson :

1. Produit clair.
2. Mélangez les légumes avec les épices et placez-les dans un bol.
3. Préparez la saumure et versez-la dans les récipients.
4. Roulez les bocaux.

Préparez une pâte d'ail parfumée

Pour préparer un plat de pâtes, vous devrez suivre cette séquence :

1. Pelez et séparez l’oignon en quartiers.
2. Placez-les dans un mixeur et broyez-les.
3. Pendant le broyage, ajoutez 50 grammes d'huile végétale, du sel et des épices au goût.
4. Versez la pâte obtenue dans des récipients et fermez-les.

Ail mariné à la betterave en bocal

Cette recette nécessite 300 mg de jus de betterave. Pour cela, il vous faudra mixer 1 à 2 betteraves et en extraire le liquide.

Procédure de cuisson :

1. Peler et séparer l'oignon.
2. Rincez les tranches sous l'eau chaude.
3. Mettre dans un bocal et remplir complètement d'eau froide, puis placer le récipient au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Une fois le temps écoulé, retirez le produit et rincez-le sous l'eau courante, puis remettez-le dans le pot.
5. Préparez la saumure. Mélangez l'eau, le sel, le sucre et les épices et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le jus de betterave et portez le mélange à ébullition.
6. Versez la saumure dans les récipients et fermez-les.

Assaisonnement à l'ail Yannim

Pour bien préparer la recette Yannim, vous devez prendre 100 grammes de piment fort.

Tous les ingrédients doivent être pelés et mixés. Le mélange obtenu doit être placé dans un récipient hermétique et conservé au frais.

Assaisonnement aux pousses d'ail

Cette méthode nécessite 200 grammes de fleurs d'ail, 5 à 10 grammes d'huile de tournesol et du sel. Pelez les tiges et mixez-les. Ajoutez le sel et l'huile au mélange. Mettez le tout dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes, puis versez dans un bocal et conservez au frais.

Marinade dans l'huile

La recette à l'huile végétale nécessite environ 0,5 litre de liquide. Instructions de préparation :

1. Épluchez et placez l’ail dans des récipients.
2. Ajoutez les épices et le sel.
3. Recouvrez le tout d'huile et scellez pour l'hiver.

Têtes d'ail légèrement salées

Pour une conserve légèrement salée, disposez les clous de girofle, les épices et les herbes dans un récipient. Versez ensuite la saumure préparée dessus. Réservez la conserve dans un endroit sombre pendant 3 à 4 jours, après quoi vous pourrez refermer les bocaux.

Un moyen rapide et facile de conserver les aliments

Le processus de fabrication d'un blank rapide :

1. Blanchir le produit pelé.
2. Mettre les légumes et les épices dans un récipient.
3. Versez la marinade dans le bocal et fermez.

Jeunes tiges marinées aux épices

Pour conserver les jeunes pousses d’ail, vous devez suivre cet algorithme :

1. Lavez et coupez les flèches en morceaux de 4 à 5 centimètres.
2. Placez le produit dans un récipient, ajoutez du sel et des épices, ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes.
3. Ajoutez du vinaigre au mélange.
4. Versez le liquide obtenu dans des bocaux munis de tiges et roulez-les.

En azerbaïdjanais

L'ordre de préparation de la recette à la manière azerbaïdjanaise :

1. Nettoyez-le et coupez-le afin que les têtes restent intactes.
2. Blanchissez les légumes puis placez-les dans de la glace.
3. Une fois le produit refroidi, il doit être placé dans des récipients.
4. Épluchez et coupez 100 grammes de betteraves en petits cubes et placez-les dans un récipient.
5. Versez la marinade préparée dans le contenu et fermez hermétiquement.

Dans une marinade au vinaigre de cidre de pomme

Si le vinaigre ne convient pas à la marinade, vous pouvez facilement le remplacer par du vinaigre de cidre et y faire macérer l'ail. Cela donnera à la marinade une saveur et un arôme uniques.

Confiture d'ail et de vin rouge

Cette recette de confiture est parfaite en sauce pour accompagner des fromages ou divers pâtés. Conseils de préparation :

1. Versez 0,5 litre de vin dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
2. Pelez l’oignon et séparez-le en gousses.
3. Placer le produit dans du vin bouillant.
4. Râpez le zeste d'une orange et d'un citron dans une casserole et faites cuire le tout jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que 50 % du liquide se soit évaporé.
5. Une fois que le mélange a atteint la consistance souhaitée, il faut le verser dans des bocaux et les fermer hermétiquement.

Sel d'Adyghe

Pour préparer le sel d'Adyghe, épluchez et hachez plusieurs têtes d'ail, puis ajoutez les ingrédients suivants :

• aneth et coriandre séchés;
• poivrons rouges doux et piquants;
• poivre noir moulu;
• persil;
• thym;
• marjolaine;
• khmeli-suneli;
• 500 grammes de sel.

Ail mariné au raifort pour l'hiver

La recette du raifort nécessite 100 grammes de racine de raifort. Il faut la hacher et la placer au fond du récipient. Ensuite, suivre la méthode classique pour faire de l'ail mariné.

Ail mariné sans stérilisation

Pour préparer de l'ail mariné sans stérilisation, il faut d'abord le blanchir. Pendant ce temps, mettez les herbes et les épices dans un récipient et préparez la saumure. Placez les légumes blanchis dans un bocal, versez la marinade dessus et fermez hermétiquement.

En conserve avec des airelles rouges

Pour réaliser la recette d'airelles, il vous faudra environ 250 grammes d'airelles. La suite de la préparation de l'ail est identique à la version classique. Il vous faudra également ajouter les airelles dans le récipient. Après avoir préparé la saumure, remplissez le récipient et commencez la mise en conserve.

Ce plat est adapté pour renforcer l'immunité pendant les périodes d'épidémies et de gelées.

Comment et combien de temps conserver les préparations hivernales

Vous pouvez conserver ce produit en conserve au réfrigérateur, mais les meilleures conditions pour le produit sont considérées comme une cave, où une température fraîche est maintenue.