5 meilleures recettes de poivrons à la coréenne pour l'hiver

Les poivrons sont utilisés pour préparer diverses conserves hivernales. Les poivrons coréens, conservés pour l'hiver, sont particulièrement appréciés des ménagères. Cependant, avant de préparer ce plat, il est important de comprendre les spécificités de sa préparation.

Secrets et subtilités de la cuisson des poivrons à la coréenne

Pour préparer correctement les poivrons à la coréenne, vous devez vous familiariser avec les subtilités de leur création :

• Il est recommandé d'utiliser des poivrons mûrs, car ceux qui ne sont pas mûrs sont moins aromatiques ;
• Pour rendre les poivrons en conserve plus savoureux, on y ajoute de l’ail ;
• Le plat doit être conservé dans des récipients stérilisés, car ils contiennent le moins de microbes ;
• Les poivrons en conserve doivent être conservés dans des caves à une température d'environ 10 à 15 degrés.

Sélection et préparation des légumes et des contenants

Pour garantir que vos aliments en conserve soient parfumés et délicieux, vous devez choisir les bons ingrédients.

L'ingrédient principal de cette entrée est le poivron. Lors du choix d'un poivron, examinez attentivement sa surface. Elle doit être parfaitement lisse et exempte de tout dommage mécanique ou signe de pourriture. Par conséquent, si les grains de poivre présentent des taches foncées, il est préférable de ne pas les utiliser pour cette conserve de légumes.

Il est recommandé de préparer à l'avance les poivrons sélectionnés pour la mise en conserve. Il faut les rincer à l'eau et, si nécessaire, les trancher.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Il existe cinq recettes utilisées pour créer des apéritifs de style coréen.

Morceaux de poivrons classiques à la coréenne

Voici la recette la plus courante de ce plat coréen. Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• quatre kilos de poivre;
• 750 millilitres d'huile;
• trois kilos de carottes;
• 200 grammes de sel;
• ail et oignon au goût;
• assaisonnement;
• vinaigre.

Tout d'abord, tous les poivrons sont coupés en morceaux égaux et les tiges retirées. Ensuite, les morceaux de poivrons pelés sont coupés en lanières dans le sens de la longueur. Les oignons sont frits dans l'huile, puis mélangés aux grains de poivre, aux épices et au sel. On ajoute ensuite du vinaigre au mélange, que l'on laisse macérer pendant une heure et demie. Une fois les légumes rendus leur jus, on les transvase dans des récipients fermés par des couvercles.

Carottes assorties

Pour renforcer le système immunitaire, certaines ménagères préparent une collation avec l'ajout de carottes.

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo de poivrons;
• dix grammes de coriandre moulue;
• vingt grammes de sel;
• tête d'ail;
• un demi-litre d'eau;
• cent millilitres de vinaigre;
• sucre cristallisé au goût.

Tout d'abord, tous les légumes sont lavés et émincés. Ensuite, l'ail est pressé et mélangé avec du poivre. Le tout est versé avec de l'eau et de l'huile, puis porté à ébullition dans une casserole. On ajoute ensuite le sucre et le sel. Le tout est mijoté cinq minutes, puis versé dans un récipient en verre.

Nous préparons un légume sucré entier à la coréenne pour l'hiver.

Parfois, les grains de poivre sont conservés entiers plutôt que coupés en morceaux. Pour préparer cette préparation, vous aurez besoin de :

• six kilos de poivre;
• deux têtes d’ail;
• un litre d'eau;
• un demi-litre de vinaigre;
• 55 grammes d'assaisonnement;
• sel au goût.

Tout d'abord, l'ail est haché et mélangé avec du sel et du sucre. On ajoute ensuite les assaisonnements et les grains de poivre (graines et tiges retirées). Les légumes sont laissés dans ce mélange pendant 10 à 12 heures, après quoi ils libèrent leur jus. Le tout est versé dans une casserole, porté à ébullition et mis en bocaux.

salade de poivrons coréenne

Pour préparer une recette de salade coréenne au poivre, vous aurez besoin de :

• 200 grammes de carottes;
• 220 grammes de grains de poivre;
• herbes au goût;
• sel;
• deux cuillères à soupe de graines de sésame.

Mettez les carottes dans un bol et mélangez-les avec les poivrons hachés. Mélangez ensuite le tout avec le sel, les herbes et les graines de sésame. Laissez infuser une demi-heure, puis versez dans un récipient en verre stérile.

Recette de poivrons marinés épicés

Pour préparer de délicieux poivrons marinés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• dix piments de la Jamaïque;
• feuille de laurier;
• 150 millilitres de vinaigre;
• 250 grammes de sucre;
• un litre d'eau;
• trois kilos de poivre.

Préparez d'abord la marinade pour les poivrons. Pour cela, versez l'eau, le vinaigre et l'huile dans une casserole. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les feuilles de laurier. Mélangez le tout et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez ensuite les poivrons, laissez mijoter cinq minutes, puis versez-les dans des bocaux.

Durée et conditions de conservation du produit fini

Les conserves de poivrons préparées doivent être conservées dans des conditions appropriées pour éviter leur détérioration. Pour une conservation longue durée, il est recommandé de placer les bocaux dans une cave sombre, où la température est optimale pour la saumure. À défaut de cave, les bocaux peuvent être conservés au réfrigérateur, où ils resteront frais pendant environ un an.

Règles de service

Les poivrons coréens cuits peuvent être dégustés nature. Cependant, ils sont le plus souvent servis avec des plats de viande ou de légumes. Ils se marient également parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des pâtes.

Conclusion

Une préparation hivernale inhabituelle que certaines ménagères préparent est le poivre à la coréenne. Avant de préparer une telle collation, vous devez vous familiariser avec les spécificités de sa création et comprendre comment conserver les aliments en conserve.